何飛

【編者按】

2015年9月27日，為配合中華文化促進會、全國非國有博物館協(xié)作體、萬里茶道協(xié)作體聯(lián)合策劃的“中國古代陶瓷茶器展”，作為預展，鄭州大象陶瓷博物館在展廳展出了一百多件唐宋陶瓷茶具。這些唐宋陶瓷器茶具，既有馳名中外的唐三彩，又有唐宋時期著名窯口的瓷器，件件工藝精湛、美輪美奐、品相一流，有些甚至是目前所見的唯一品，因而引起古陶瓷界收藏愛好者和研究人員的極大關(guān)注。為此，本期選擇其中部分精品刊載，供讀者賞析。10月初，為更好地研究和鑒賞此次展出的中國唐宋陶瓷茶器，鄭州大象陶瓷博物館與全國非國有博物館協(xié)作體聯(lián)合召開專家研討會，本刊將持續(xù)關(guān)注，及時刊發(fā)會議消息及學術(shù)論文，敬請關(guān)注。

茶具，亦稱“茶器”或“茗器”，最早出現(xiàn)于西漢王褒的《僮約》中，有“烹茶盡具，已蓋藏”之語。茶生于山水之間，承天地之靈氣，得日月之精華，在茶器與水的懷抱中，茶葉上下翻騰，散發(fā)出自己獨有的芳香，解渴去膩、清心怡神。

古人云，器為茶之父，水為茶之母。茶具的發(fā)展經(jīng)歷了一個由簡單到復雜、由拙樸到精巧、由混用到專用的過程。唐宋時期，當時的主要飲茶方式是煮茶而飲。飲茶方式的變化推動了茶具的發(fā)展，在宮廷貴族、官僚文人之間已經(jīng)有成體系的專用茶具。唐宋時期的茶具，是飲茶過程中不可缺少的器具，其優(yōu)美的裝飾更提高了茶的色、香、味、美。

一、絲綢之路對唐宋時期茶器的影響

陸上“絲綢之路”是連接東亞、西亞和地中海的一條世界貿(mào)易的古道。在我國古代，廣義上的“絲綢之路”共有三條：最主要的一條是指西漢張騫始而開辟的東起長安，西達大秦（印度），橫貫亞洲的陸上通道。它是連接亞、歐、非三個大陸的大動脈和東西方經(jīng)濟、文化交流的紐帶，被人們稱為世界文明搖籃的四個亞非文明古國——中國、埃及、巴比倫和印度，以及歐洲文明的發(fā)祥地——希臘和羅馬，都是“絲綢之路”所通達的地區(qū)。

海上“絲綢之路”的通道有東海和南海兩條起航線。南海起航線東起中國的揚州、泉州、廣州等港口，連接東南亞，經(jīng)過馬六甲海峽，到達天竺，越印度洋、阿拉伯海，最后到達大食。東海起航線以山東的登州為起點，跨黃海、抵朝鮮，再東渡日本。

除了這兩條以外，連接東西方的紐帶還有一條鮮為人知的西南“絲綢之路”。這條古道比公元前2世紀張騫通西域開辟的陸上“絲綢之路”及東南的海上“絲綢之路”還要早些，而且是我國西南地區(qū)與西歐、非洲距離最短的陸路交通線。

陸上和海上“絲綢之路”的暢通，不但使得大量的中國器物進入到了西域波斯一帶，更使得中亞、西亞及地中海沿岸國家的器物大量傳入中國，不但推動了唐宋時期陶瓷業(yè)的發(fā)展，也是這一時期茶器上帶有外域風格特征的原因。唐代出現(xiàn)的鷹首壺、鳳首杯、鴨首杯、龍首杯等器形，就有諸多外來文化的元素。吸收外來風格的唐宋茶器加上西域文化紋飾的大量使用，使得唐代陶瓷器中呈現(xiàn)出更多具有異域風情的茶具，體現(xiàn)出高度發(fā)達的唐宋社會善于吸收外來文化，并在不斷的借鑒和模仿中，逐漸將外來器物的優(yōu)美形態(tài)變成適合中國人審美情趣的新形制。唐代陶瓷器中僅一個杯的造型，便出現(xiàn)了鐘形杯、高足杯、單柄杯、束腰杯等二十余種器形（圖1、2、3）。

唐朝通過重新繁榮起來的絲綢之路和海上發(fā)達的航運貿(mào)易，與域外各國建立起頻繁的貿(mào)易往來和文化交往。隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，唐代陶瓷器的制作技藝也得到了極大提高，從以往的單色釉衍生出了黑白雙色釉、三彩釉等。而以器形論，在西域波斯文化的影響下，繁榮的經(jīng)濟、頻繁的文化交往、安定的社會環(huán)境，特別是陶瓷業(yè)的進步，使得茶具的發(fā)展在唐代達到了巔峰。

如鳳首壺是一種流行于唐代的壺式，源于波斯薩珊朝金銀器的造型。最接近于薩珊朝金銀器造型的是唐三彩鳳首壺，北京故宮博物院收藏的唐青釉鳳首龍柄壺，則是將異域文化中的造型與中國傳統(tǒng)文化中的核心龍文化結(jié)合得完美無瑕。圖4白釉鳳首壺從造型上依然延續(xù)了薩珊朝金銀器的基本形制，但壺體呈垂腹狀，脛部變短，在裝飾上已趨于簡化。唐三彩中的鷹首壺、鳳首杯（圖5）、鴨首杯（圖6）、鸚鵡杯（圖7）、龍首杯（圖8）、龜首杯（圖9）等器形無不帶有異邦色彩與趣味。

二、唐宋時期茶器的審美特征及文化內(nèi)涵

執(zhí)壺

唐代執(zhí)壺的造型風格特征與它特定的時期所承擔的主要功能、政治文化背景以及當時的審美趨向是密不可分的。唐朝是中國歷史上一個強大的封建王朝。唐代人民生活富足，個性得到解放，充滿自信，這種特征決定了唐代審美崇尚豐腴，這反映在陶瓷造型上則是渾圓飽滿，舒展大方。唐代也是中國茶文化形成的時期，無論是皇宮貴族、文人雅士，還是社會中下層，甚至平民百姓，都流行飲茶之風。作為茶器使用的執(zhí)壺承擔的功能包括儲水、向茶甌里注水、加熱保溫等。所以唐代執(zhí)壺的造型呈短直流、鼓腹、平底（圖10、11），短直流可迅速注水，鼓腹盛液體較多，平底接觸面積大，適于加熱。

宋代沿襲唐代飲茶之風，從宮廷到平常百姓，以相聚品茗為雅。宋代斗茶的盛行和點茶的流行，促使宋代陶瓷茶具大量生產(chǎn)。執(zhí)壺作為飲茶具的種類之一，占據(jù)了主要地位。為了適應(yīng)點茶的功能需求，宋代執(zhí)壺整體造型的風格呈現(xiàn)出、挺拔俊朗的特征，以長曲流、喇叭口、瓜棱腹為主要造型特征（圖12、13）。

茶碗、盞

唐代不僅飲茶之風日盛，而且飲茶方式也由粗變精，日漸提升、完善和講究。唐代的飲茶用具主要以碗、盞（圖14、15）為主，這從唐代《蕭翼賺蘭亭圖》中可窺一斑。畫中左下有一滿臉胡須的長者蹲坐在風爐前，爐上置放一鍋，鍋中水似已煮沸，剛放下茶末，長者左手執(zhí)鍋柄，右手持茶夾攪動茶湯。一旁，一童子彎身，雙手捧著茶托、茶碗準備分茶，以便向賓主奉茶。長者專注地備茶，童子小心翼翼地等待，表情傳神，刻畫入微。另外，在爐邊的茶幾上置有茶托茶碗、一碾磨茶葉的茶碾、一盛茶末的茶罐等用具。此畫布景簡單，人物神態(tài)生動，傳神地記載了唐朝寺院的茶事禮儀，并重現(xiàn)唐朝烹茶、飲茶所用的器具，以及飲茶的方法與過程。

宋代盛行斗茶和點茶，對茶器有了新的要求，蔡襄《茶錄》中記錄的“茶色白宜黑盞”，這種黑釉茶盞更加能襯托出茶的“雪白湯花”（圖16、17），于是深色釉茶盞，尤其是建窯燒制的黑釉瓷茶盞成為宋代人們崇尚的茶盞顏色，同時宋代盛行的青釉茶器（圖18、19）也頗受歡迎。說明宋代人在品飲過程中追求茶的色香的同時，就已經(jīng)注意到了茶器的搭配關(guān)系。

木葉紋裝飾（見圖17）是宋代茶器的典型裝飾方法之一。它是以植物葉片經(jīng)工藝處理貼燒后在器物上形成的紋樣。它的制作過程一般是先把天然的植物葉片做處理后，貼在素器上，施釉焙燒，樹葉的形狀及脈絡(luò)便清晰地留存在器物上。這種木葉貼花裝飾方法是宋代的獨特創(chuàng)造，裝飾于黑釉瓷盞的內(nèi)壁上，在黑釉的底色中顯現(xiàn)紋飾美麗的黃顏色。木葉紋有單片樹葉的，也有兩片或三片樹葉疊在一起的，錯落有致，極富天趣。

如果說唐代飲茶文化只在中間階層的文人中流行的話，那么到了宋朝，飲茶文化則在上至王公貴族，下至平民百姓之間流行開來。《群仙集成圖》以工筆設(shè)色描繪了兩宋時期斗茶會上的仆人形象，他們或在準備茶碗，或自己先飲為快，情態(tài)不一，造型寫實極富生活氣息。線描精細，以鐵線描為主，設(shè)色沉穩(wěn)而富有變化，暈染有致。圖中飲茶器物繁多，俱一一細加刻畫，為當今研究兩宋茶器提供了佐證資料。

1.禪茶一味

中國茶文化總的思想趨向是熱愛人生與和樂感，而佛教精神強調(diào)的是苦寂。佛教在茶中溶進“清靜”思想，茶人希望通過飲茶把自己與山水、自然融為一體，這也就是所說的禪茶一味，在飲茶中品味茶器美好的韻律。在把玩茶器的過程中得到一種“悟”，品茶可得道，茶中有道，佛與茶便連系起來?！岸U茶一味”的思想在這種“飲”與“品”的過程中得以體現(xiàn)。唐宋佛寺常興辦大型茶宴。茶宴也是各類茶器的展示、品鑒場所，要談佛經(jīng)與茶道，并賦詩，把佛教清規(guī)、飲茶談經(jīng)與佛學哲理、人生觀念都融為一體，開辟了茶文化的新途徑。

2.佛教文化在茶器紋飾上的表現(xiàn)

正因禪與茶的這種不解之緣，佛教對茶推崇備至，這對陶瓷茶器的造型及裝飾具有深遠的影響。陶瓷茶器的裝飾紋樣中出現(xiàn)了與佛教有關(guān)的紋飾，如飛天圖、忍冬紋、蓮花瓣紋等，其中尤以蓮花紋飾最為突出。蓮花是佛教中代表著神圣凈潔的名物，是佛教的主要象征。蓮花的形象在我國的寺廟佛堂中處處可見。唐宋時期的陶瓷茶器中有很多茶碗、茶盞、盞托等器物的造型都設(shè)計成了蓮花式樣，或在這些茶器上裝飾有蓮花的圖案，寓意著佛家清寂、正直、不與塵世爭風奪勢的禪意。

此外，緇素瓷的出現(xiàn)也或為受佛教的影響。

緇素原意為僧人與俗人之合稱。因過去僧服多為緇（黑）色，而古印度俗人多穿白色（素色）衣服，故以緇代指僧人，以素代指俗人。佛教傳入中國后，唐代佛教信徒與制瓷藝人便將此著裝習俗引入到茶器設(shè)計中。外黑內(nèi)白瓷茶器或瓷片，多現(xiàn)于唐長安城內(nèi)外寺院遺址當中。個別與寺院過從甚密之文人士族墓中，間或亦有外黑內(nèi)白瓷茶器發(fā)現(xiàn)（圖20、21、22、23）。此類瓷茶具，外壁黑循乎佛門儀軌，內(nèi)里白宜于茶湯品觀，頗受大德高僧及文人雅士鐘愛。史載，大詩人王維常云游于長安各大寺院和終南山間，于吟詩潑墨之暇，嗜茶如命，其攜行出游之茶鐺，能夠與考古發(fā)現(xiàn)互證互鑒者，恰為外黑內(nèi)白瓷之茶鐺，此為該茶器具組合當中，唯一能夠便攜野外，煎、飲一體，且不失優(yōu)雅之茶具。

四、唐宋時期陶瓷茶器蘊含的道家思想

老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡兰疫@樣的自然觀，成為當時人們精神生活的源頭之一。唐宋時期陶瓷茶器造型以簡約見長，多有“天然去雕飾”的道家美學風范，同時又具有高雅的韻味。其造型無繁雜的附加裝飾，只以變化的弧線構(gòu)成柔和均勻的紋飾，體現(xiàn)出道家的美學思想，呈現(xiàn)出質(zhì)樸無華、平淡自然的情趣和韻味。唐代陶瓷茶器以質(zhì)樸的造型取勝，多花瓣形口沿，通過變化的曲線賦予器形節(jié)奏感和韻律感，它所追求的是一種清淡和自然的美學境界。唐宋時期出現(xiàn)了大量的仿植物造型的茶器，如海棠形，葵花形，蓮花形碗、蓋、盞托等。這些無不是當時人們對道家的“道法自然”學說的體現(xiàn)，對自然植物的巧妙仿生，既具有良好的功能，又不失為一件優(yōu)秀的藝術(shù)品。

提籃罐，是唐宋時期的一類茶器，主要是貯水之用。圖24三彩鼓釘提籃罐構(gòu)思精巧，造型獨特，體現(xiàn)出古人高超的藝術(shù)想像力和獨到的審美取向，與其說是一件古代茶器，不如說是一件難得的三彩藝術(shù)精品。該器物鼓腹收口，五十四顆鼓釘分上、中、下三行均衡排列，鼓腹中部略顯帶狀突起，雙系連接麻花狀提梁，白、黃、綠三彩艷麗，分色層次分明，器物整體造型不但自然流暢，表達清晰，而且給人以豐富的想像空間，從中可以看出道法自然思想的具體展現(xiàn)。這件出自唐代河南鞏縣黃冶窯的三彩器，從造型到釉色都應(yīng)該是當時該窯的代表作。一般而論，三彩器在唐代達到了一個高峰，而黃冶窯又是唐代三彩器的巔峰。其原因就在于它留給我們的不僅僅是三彩工藝的登峰造極，更重要的是古人審美情趣的脫塵超俗。

唐宋時期，煮茶用的風爐形如古鼎，如圖25綠釉風爐，其設(shè)計運用了《易經(jīng)》中的“坎”、“離”、“巽”三個卦象，取其水、火、風互相調(diào)和而達到化境之意。

急須，是唐宋時期的一種煮茶器，后來又演變成為煮酒器。北宋著名詩人、曾任禮部尚書的黃裳，在《龍鳳茶寄照覺禪師》一詩中寫道：“寄向仙廬引飛瀑，一簇蠅聲急須腹。”詩下自注到：“急須，東南之茶器?！笨梢姰敃r急須便已經(jīng)是重要的一種茶器了。唐代飲茶，主要是以煮茶法或煎茶法為主，急須就是用來煮茶的一種茶器。在制作形制上，一般都把壺嘴做得很高，以免茶湯溢出;將直柄與流做成直角，更便于傾倒。有的瓷制急須還把直柄做成中空，則是便于插入導熱慢的木棒，以免倒茶時燙手。到了宋代，飲茶方式由煮茶法變?yōu)辄c茶法，急須也就隨之由茶器演變成為了酒器。

圖26唐代三彩急須，高肩短流平底，通體線刻蕉葉紋，葉脈清晰流暢，手柄上翹，并制做成竹節(jié)形狀。該器物整體造型古樸端莊，比例適當，在同類器物中無論造型還是紋飾、釉色都極具典型性。

更多的道家高人都把茶當作忘卻紅塵煩惱，遁世逍遙享樂的一大樂事。對此，道教南宗五祖之一的白玉蟾在《水調(diào)歌頭·詠茶》一詞中把制茶、點茶、飲茶的過程寫得惟妙惟肖。

“二月一番雨，昨夜一聲雷。

槍旗爭展，建溪春色占先魁。

采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。

碾破春無限，飛起綠塵埃。

汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。

喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。

兩腋清風起，我欲上蓬萊?！?/p>

儒家崇尚“中庸之道”。儒家認為：要達到中庸和諧，禮的作用不可忽視，在日常生活中，會有意識或無意識地體現(xiàn)其禮儀教化，力圖通過禮，達到一種和諧的境界。茶能使人在世俗中以茶禮仁、以茶靜心，品茗時靜怡的心境、清幽的環(huán)境、雅致的茶器，包含著豐富的儒家講究“和諧”的美學思想，因而講究茶禮便成了中國茶文化的一個重要內(nèi)容。而茶器的形態(tài)也正體現(xiàn)出平穩(wěn)、對稱、莊重的意境。宋代審安老人所作《茶具圖贊》中所附12種茶具圖，每一種茶具都以當時的官職來命名，即是儒家的“君為臣綱”之禮。茶人把茶壺、茶杯稱為“茶娘”、“茶子”，更直接表達了這種親和態(tài)度?？梢姡诠糯牟栉幕?，處處貫徹著儒家所倡導的和諧精神。

唐宋宮廷每年都會舉行大規(guī)模的“清明茶宴”。唐以后各朝代皆效仿，以茶薦社稷，祭宗廟，至朝廷會試皆有茶禮。文人雅士漸漸地成為主要的品飲茶的群體之一。他們通常在品飲茶的同時還對飲茶器具進行賞析，從口到足，從造型到釉色再到紋飾，邊喝茶邊品評，甚至吟詩作對發(fā)表自己的看法和贊美之情。茶道精神融入了儒學的中庸思想，呈現(xiàn)和諧、樸素、清淡、廉潔等美德。這些在無形中會影響唐代陶瓷茶具的造型特征，使得其造型特點總的傾向是自然大方，中規(guī)中矩，實用堅固，精巧而有氣魄，單純而有變化。另外，陶瓷茶具中的裝飾紋飾也很形象地體現(xiàn)了儒家思想。

在五代顧閎中《韓熙載夜宴圖》中，我們可以看出當時文人雅士的飲茶器具的面貌，執(zhí)壺平穩(wěn)端莊，茶盞雅致優(yōu)美，體現(xiàn)的正是儒家文化中的和諧與禮儀。再如圖18青釉托盞，茶托托沿呈現(xiàn)出花瓣形，微微向上展出，茶盞光素無紋，形體簡潔大方，托、盞二者搭配和諧，端莊中不失雅致。（責編：雨嵐）