大滇飛揚

近年來，普洱茶北行，是許多商家或者輿論所渲染的解決普洱困境的方法。雖然這確實是大勢所趨，但是基于北方人的生活方式、飲食習慣、消費模式都與南方人有所區(qū)別，所以普洱茶北行，必須先正確了解北方的市場環(huán)境。北方人一度喝茉莉花茶、綠茶較多，由此造成普洱茶普及較早的南方，讓南人有了優(yōu)越感?！氨狈饺瞬欢斩琛保呛芏嗄戏讲枭倘菀紫乱庾R的錯覺和偏見，以至早期銷往北方的普洱茶以次充好的很多，或多或少影響了普洱茶在北方市場的聲譽。而以筆者團隊這些年在北方開拓市場的實踐經(jīng)歷來分析，普洱茶北行，南方茶商一定要打破固有的傲慢與偏見。

北方人不懂普洱茶？NO

北方的普洱茶雖然起步較晚，但起點極高。這源于北方普洱茶最早的消費者，來自中產(chǎn)階級或者較富裕的階層，文化素養(yǎng)較高，雖然起步較晚，但學習能力非常強，非常用心。中原文化，有著優(yōu)秀的傳承，吸納知識的能力非常強。因此，在北方以茶會友，在頂尖層面，北方高手不落下風。尤為可貴的是，北方人的豪放，以及對歷史、傳統(tǒng)的尊重，在南方人之上，他們更愿意出較高的價格去弄明白真相。雖然給予南方茶商“錢多人傻”的印象，但花錢下去，學到了很多東西，正是在不斷的試錯之中，北方茶人成長迅猛。一個典型的標志是：冰島茶的崛起。

冰島茶背后的專家，是北方人，而且附帶把勐庫茶導入了北方。勐庫茶在北方市場的名氣遠大于南方，在鄭州、北京、濟南等普洱茶重鎮(zhèn)，冰島、昔歸，名氣遠大于班章、易武。冰島茶，標志著北方茶人獨立成長為普洱茶行業(yè)的一個重要力量。與廣東茶商占據(jù)班章，臺灣茶人占據(jù)易武，悍然鼎足而立。這樣還說北方人不懂普洱，我覺得是南方茶商的短視了。尤為可貴的是，經(jīng)由北方，普洱茶走向了日本、韓國，并且還興起了普洱熱，無疑是普洱國際化的一大步。

北方消費熟茶多，消費生茶較少？NO

這樣的說法，似乎是普洱茶界默認的觀念，某種程度，也是說北方人不懂普洱的論據(jù)之一。首先，我們假定這是真相，那么，這可能說明了北方人喝普洱熟茶，有較強的前瞻性。筆者曾一再強調：有熟茶才有未來。而普洱茶的未來，無疑是以熟茶消費為主的大眾消費市場。生茶，應該是少量，是適合收藏的少量茶。今天，我們再次強調，普洱熟茶，是迄今為止，所有國內(nèi)外研究報告里，認足的減肥降脂等保健因素的標準茶。如果北方人真的是消費普洱熟茶居多，那說明，他們是真正喝懂了普洱茶。但事實并非如此，以筆者團隊在北方的銷售情況來看，生茶占據(jù)了主流，北方消費熟茶多，完全不靠譜。而據(jù)我所知，七彩云南、勐庫戎氏等品牌也都是在北方大賣，同樣以生茶為主。個人認為，北方喝綠茶、鐵觀音的基礎，讓口感更接近的生茶比較容易接受。

北方的市場規(guī)模很大？NO

北方人懂茶的行家不少，但民間資本藏茶，這個比例非常少。在廣東一個地級市的消耗量，可能要超過北方一個省。北方市場，對高品質的茶有需求，但對中低檔茶，并無興趣。頂級茶在北方非常受歡迎，但罕有人成箱購買。北方人的大度，使得許多人寧愿買現(xiàn)成的存儲好的老茶，也不愿意從新茶開始存儲，這可以避免很多不確定性。所以北方人買幾萬一餅的老茶案例較多，但僅僅限于一餅。南方人成箱買的多，但很多人是買幾十元一片的茶居多，然后希冀在若干年后以88青的價格出售。

北方整體市場規(guī)模不大，普洱茶的圈子很小，但的確是以真正喝茶為目的，雖小，圈子里的茶卻夠高端。南方人向來比較實在，中檔茶消費較多，而且以投資收藏為主的也多。而低檔普洱茶，則大量消耗于茶樓酒肆之間，構成了一個立體的消費渠道。北方人消耗茶，多半在茶室、茶店、茶樓，較少在家里，而南方人多數(shù)消費是在家里完成，家里通常自備或者簡單或者精美的茶具。北方在消費場所喝一晚上茶，可能耗資數(shù)千元上萬元，但也許，一個月就一次。南方人在家里，喝著幾千元的老班章，一年喝一餅，但幾百元的茶，可能一年就能喝十餅，再贈送親友十餅，然后再收藏十件八件的。由此看來，從消耗普洱的數(shù)量上來看，南方有著絕對的優(yōu)勢，但是從個人消費普洱茶的成本支出上來看，北方不見得不比南方低。所以北方的市場目前規(guī)模不大，但空白很大，同志仍需努力。

北方賣茶成本低，南方成本高？NO

誠然，從直接的成本看，南方的城市，房租和人工費用高于北方，這也使得一般人認為北方賣茶的成本低于南方，就有了所謂低成本擴張的說法。這看起來很美，但實際上，以筆者團隊在北方的實踐來說，我認為成本遠高于南方。這里不是相對于銷量來說，即每公斤茶的銷售成本高于南方。茶從云南運到北方，物流成本本來就高于南方，成本高正常。但更多的成本還來自于時間和人力成本。

由于北方的冬季漫長而嚴寒，使得在北方有好幾個月是無效銷售月份。北方的市場，晚上向來是一個空白，似乎大家都是下班后就宅在家里不愿意出門。而在昆明、廣州芳村等南方茶葉市場，晚上七點后才開始進入正常的茶葉銷售時間。北方一個茶友曾經(jīng)在今年12月份到廣州茶店，最羨慕的一點就是，在晚上11點后，還有幾十個茶友聚集在一起，興高采烈地討論各種茶的優(yōu)劣。問及北方茶友的晚上和周末時間，回答是：宅在家里。這也就意味著一年的時間里，北方茶店的銷售時間可能只相當于南方茶店的二分之一或者三分之一。南方的老茶骨不僅僅在晚上或者周末出現(xiàn)在茶店里，上班時間都偷偷溜到茶店里的也大有人在。午休跑到茶店里喝個茶下午再去上班的也是屢見不鮮，而這在北方卻是少見的。

南方的茶企，懷著傲慢與偏見，但也預備了艱辛和勤勞，準備進入北方市場打拼，而北方的茶商，有著雄厚的文化底蘊，擅長高屋建甌，占據(jù)高端。兩者的碰撞，無疑將為普洱北行，寫下更多精彩的篇章。也許，普洱茶的未來，真的在北方，但要從數(shù)量上超過南方市場，絕非一日之功，沒有幾十年的沉淀，普洱茶的品飲人群要想大量增加超過南方，是不可能實現(xiàn)的。但北方市場同樣有其優(yōu)勢與特點，所以，如果南方茶商有計劃“北上”，仔細調查和研究北方人的生活方式、消費習慣、飲茶需求等，因地制宜地制定推廣和營銷方案，才更容易在北方的普洱茶市場站穩(wěn)腳跟。