老北京民間“八大碗”：1、大碗三黃雞；2、大碗黃魚；3、大碗肘子；4、大碗丸子；5、大碗米粉肉；6、大碗扣肉；7、大碗松肉；8、大碗排骨。

清代流行的“滿族八大碗”：1、雪菜炒小豆腐；2、鹵蝦豆腐蛋；3、扒豬手；4、灼田雞；5、小雞珍蘑粉；6、年豬燴菜；7、御府椿魚；8、阿瑪尊肉。

滿族八大碗之“粗八大碗”：1、炒青蝦仁；2、燴雞絲；3、全燉蛋羹蟹黃；4、海參丸子；5、元寶肉；6、清湯雞；7、拆燴雞；8、家常燒鯉魚。

滿族八大碗之“細(xì)八大碗”：1、熘魚片；2、燴蝦仁；3、全家福；4、桂花魚骨；5、燴滑魚；6、汆肉絲；7、汆大丸子；8、松肉。

天津老八大碗之粗八大碗：1、熘魚片；2、燴蝦仁；3、全家福；4、桂花魚骨；5、燴滑魚；6、獨面筋；7、汆肉絲；8、汆大丸子、燒肉、松肉靈活配伍。

天津老八大碗之細(xì)八大碗：1、炒青蝦仁；2、燴雞絲；3、燒三絲；4、全燉；5、蛋羹蟹黃；6、海參丸子；7、元寶肉；8、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚靈活配伍。

河北正定傳統(tǒng)八大碗：1、扣肘；2、酥肉；3、扣肉；4、方肉；5、蘿卜；6、海帶；7、粉條；8、豆腐。

河北大廠“回民八大碗”：1、牛肉；2、牛蹄筋；3、牛雜；4、板筋；5、牛肉丸子；6、海帶絲；7、油豆腐；8、胡蘿卜。