1分鐘認(rèn)識(shí)酵素

酵素可不是什么新名詞！它的學(xué)名是酶——上生物課的時(shí)候老師說(shuō)了，酶是具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)進(jìn)程都需要酶的參與，以提高效率。比如食物的消化吸收、各個(gè)器官的運(yùn)作、細(xì)胞的修復(fù)、激素分泌的調(diào)節(jié)，都需要酶的幫助才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。所以，酵素其實(shí)是各種功能的酶的統(tǒng)稱。

為什么要補(bǔ)充酵素？

好，既然酵素就是酶，那么人體為什么不能自己乖乖合成，反而需要我們食補(bǔ)呢？首先是因?yàn)槊總€(gè)人一生中可以自行產(chǎn)生的酵素總量是一定的，這個(gè)總量叫作潛在酵素。潛在酵素如同銀行存款，無(wú)論是你吃飯還是運(yùn)動(dòng)，它的余額都會(huì)悄悄減少。其次，在食品工業(yè)大大發(fā)展后，各種人工添加劑進(jìn)入了每個(gè)人的日常飲食中，這些文明進(jìn)步下的精制食品，需要由大量酵素去分解它們。第三，由于人們的日常生活習(xí)慣也隨著社會(huì)進(jìn)步在改變，比如運(yùn)動(dòng)減少、飲食習(xí)慣改變等，都會(huì)加速器官的老化，人們分泌酵素的能力也在降低！所以，我們必須通過(guò)額外補(bǔ)充酵素，來(lái)幫助人體機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

酵素輕松DIY

別擔(dān)心，如此重要的酵素，其實(shí)靠自己的雙手就能輕松獲得哦！

延緩衰老——菠蘿酵素

材料：有機(jī)菠蘿10kg、冰糖或者砂糖（紅糖更好）5kg、純釀造米醋一瓶500ml。（食材可同比例減少）

容器：適當(dāng)大小的干凈玻璃罐

做法：1.菠蘿洗凈瀝干水、玻璃罐沸水燙過(guò)瀝干水。

2.菠蘿連皮切片，與冰糖交錯(cuò)一層一層放入玻璃罐，最后倒入米醋，蓋上罐但不要太緊。

3.接下來(lái)一周內(nèi)，每天戴上干凈的手套在罐中攪拌一次。

4.第3周蓋緊瓶蓋，夏天靜置1個(gè)月，冬天3個(gè)月，時(shí)滿后將酵素液濾出即可。如此做好的酵素液可冷藏放置1年，菠蘿果肉可冷藏放置半年。

預(yù)防癌癥——胡蘿卜酵素

材料：胡蘿卜500g、檸檬3個(gè)、冰糖200～500g

容器：適當(dāng)大小的干凈玻璃罐

做法：1.胡蘿卜和檸檬洗凈切片瀝干水，玻璃罐沸水燙過(guò)瀝干水。

2.胡蘿卜片、檸檬片、冰糖三者交替著一層層在玻璃罐中鋪好，玻璃瓶八分滿即可，蓋上蓋但不要蓋緊。

3. 4～5天后蓋緊瓶蓋。

4.在陰涼處放置30～40天，將酵素液濾出即可。

清理血管——黑醋酵素

材料：黑醋350ml、梅干2顆、海帶2片（5cm長(zhǎng)）、辣椒2根、生姜2片

容器：適當(dāng)大小的干凈玻璃罐

做法：1.玻璃罐沸水燙過(guò)瀝干水。

2.所有材料一起放入玻璃瓶中，放在陰涼處浸漬1～2天即可。黑醋酵素可稀釋飲用，也可作為沙拉汁食用。