采訪緣起：山藥，即薯蕷，別名懷山藥、淮山藥、土薯、山芋、玉延，屬多年生草本植物，莖蔓生，塊根圓柱形，雌雄異株，廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)。這是記者對山藥的基本印象。一日，有校友提議記者去瑞昌市采訪山藥的種植與經(jīng)營，記者的新聞敏感神經(jīng)立馬激躍起來——里面定有玄機。于是，趕緊尋找關(guān)于瑞昌山藥的資料。經(jīng)過了解，發(fā)現(xiàn)瑞昌山藥的確不同于一般的山藥，一是黏液十分豐富；二是淀粉含量高，粉多味香，美味可口，具有肉質(zhì)潔白、組織細(xì)密、質(zhì)糯清香、久煮不糊的特點。掌握了基本的情況后，記者馬上與受訪者溝通，準(zhǔn)備采訪提綱，在做好了一系列的準(zhǔn)備工作之后，記者一行就踏上了瑞昌山藥的采訪之路。

一個地方農(nóng)產(chǎn)品如何走向全國？創(chuàng)業(yè)者又如何利用有特色的地方農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)業(yè)？看了記者的訪談，相信您定會有所收獲。

記者：瑞昌山藥在市場上的名氣不小，您認(rèn)為它的名氣是如何得來的？

徐步前：首先我認(rèn)為瑞昌山藥之所以在全國有一定的名氣，主要是來源于我們?nèi)鸩剿幱凭玫姆N植歷史，據(jù)《瑞昌縣志》記載，早在明朝隆慶年間山藥就是當(dāng)時瑞昌的重要物產(chǎn)和藥材之一，距今已有近500年的栽培歷史。瑞昌山藥屬獨特的野山藥品種，2003年，瑞昌山藥榮獲國家A級綠色食品稱號；2007年，瑞昌山藥被評為江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品；2008年，瑞昌市政府成功注冊“瑞昌山藥”證明商標(biāo)；2009年，瑞昌山藥通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。這些榮譽的獲得，一方面說明瑞昌山藥的內(nèi)在品質(zhì)不是虛的，而是經(jīng)得起檢驗的；另一方面也說明瑞昌山藥的品質(zhì)獲得了政府相關(guān)部門的認(rèn)可。當(dāng)然，正是因為有了這些榮譽，使得瑞昌山藥獨特的營養(yǎng)價值和口感，能夠通過比較便捷的途徑讓全國大市場知曉，使古代就很有名氣的瑞昌山藥在現(xiàn)代社會煥發(fā)出了更加燦爛的光輝。

記者：瑞昌山藥賣價不菲，是口感特別還是營養(yǎng)價值高，抑或是兩者兼而有之呢？

徐步前：首先說價格，在印象中，5年前我從事山藥種植，主要就是因為瑞昌山藥價格高，當(dāng)時500克的價格是8～12元；2013年，價格竟然到了500克30元。應(yīng)該說市場價格一定程度上是產(chǎn)品質(zhì)量的反映，是有道理的。我認(rèn)為瑞昌山藥價格高的原因，主要就是它的高營養(yǎng)價值和好的口感起了決定性作用。有顧客反映，吃了瑞昌山藥一段時間后，明顯感覺到晚上起夜小便的次數(shù)減少了，尤其是老人、小孩的效果更明顯。因為瑞昌山藥有滋陰補腎的功效，同時又是藥食兩用的品種。不管什么產(chǎn)品，只有當(dāng)消費者消費之后感到物有所值，并且還有繼續(xù)購買的欲望才能暢銷。顧客吃了瑞昌山藥之后，覺得品質(zhì)和口感都非常好，這就是瑞昌山藥暢銷的根本。當(dāng)然也有一定的市場因素，那就是受到各種條件的限制，目前瑞昌山藥的總產(chǎn)量還不高，難以滿足市場的需求。

記者：瑞昌山藥在種植技術(shù)上有無特殊要求？畝產(chǎn)量一般有多高？投入產(chǎn)出比如何？

徐步前：瑞昌山藥是在瑞昌市這個特定的地方出產(chǎn)的一種農(nóng)產(chǎn)品，它適宜在地勢高燥、地下水位低（要求在120厘米以下）、土層深厚（一般要求有80～100厘米的土壤層）、土壤pH值在5.5～6.5之間呈弱酸性的棕色或紅色石灰土上生長，種植基地要求排水良好、土壤肥沃、礫石含量少、無工業(yè)“三廢”及生活垃圾污染、海拔在50～500米。對于瑞昌山藥來說，最適宜種植的土壤就是土層深厚的棕色和紅色石灰土，因為這類土壤耕作層疏松且多為粒狀結(jié)構(gòu)，心土層質(zhì)地黏重、緊實，在這種土壤中種植，幼苗的生長速度快、長勢健壯、根系發(fā)達。還由于這類土壤富含鈣質(zhì)、速效鉀，能大大促進山藥植株對碳水化合物的合成和積累。山藥塊莖在黏重、緊實的心土層中生長速度快，淀粉積累多，上下粗細(xì)均勻，大小整齊，表皮光滑，皮色好，組織緊密，品質(zhì)優(yōu)良。

瑞昌山藥要求年降雨量1000～1500毫米，且分布要均勻。種植地地下水位要求低于地面1米以上，若地下水位過高，則極易造成山藥塊莖腐爛以至絕收。因此，在山藥播種結(jié)束后，應(yīng)及時開好廂溝、腰溝和圍溝，溝深50厘米，以保證雨天能及時排水、雨后不積水。山藥甩條發(fā)棵期到塊莖生長前期，需要高溫高濕的環(huán)境；進入塊莖淀粉充實積累階段后，則對水分的需求量減少；充足的日照適溫有利于提高山藥品質(zhì)。瑞昌山藥主產(chǎn)區(qū)4—6月降雨量為591毫米，占全年降雨量的43%；7—9月的降雨量為340毫米，占全年降雨量的24%，這種降雨時間和降雨量，對于瑞昌山藥各階段的生長發(fā)育都很適宜。

在山藥的整個生育期中，要重點防治炭疽病、根結(jié)線蟲病、莖腐病、褐斑病和斜紋夜蛾、山藥葉蜂，兼治金針蟲、蠐螬和小地老虎等。要堅持“以防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治的方法；其次考慮使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥；不得使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高三致的農(nóng)藥及其他混配農(nóng)藥。

瑞昌山藥畝產(chǎn)量一般在1750～2000公斤。每畝種子費、翻地費、化肥和農(nóng)藥等投入在9000元左右，每畝效益可達1.5萬元左右。

記者：請談?wù)勀侨绾闻c山藥結(jié)緣的，又是什么樣的機緣讓您走上瑞昌山藥的經(jīng)營之路的？

徐步前：哈哈！說來話長。我以前在瑞昌開了一家衣服干洗店，隔壁有家賣水果的小店每年下半年都從農(nóng)村收點兒瑞昌山藥來賣，銷量特別好，山藥價格也很不錯，我就覺得發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)肯定不錯，印象中我好像考慮了一年才決定去種植山藥的。第一次種植山藥我就種了20多畝，當(dāng)年我就在瑞昌市開了一家山藥專賣店，結(jié)果銷售得很不錯，很快就把20多畝地生產(chǎn)的山藥銷售一空，并且還收購了其他農(nóng)戶的山藥來賣，這讓我意識到山藥產(chǎn)業(yè)前景不錯。2011年，在我的倡導(dǎo)下，成立了瑞昌市新農(nóng)山藥專業(yè)合作社，并且注冊了“瑞之參”商標(biāo)，我想帶領(lǐng)更多的人一起來做大瑞昌山藥產(chǎn)業(yè)。

記者：您創(chuàng)建的“瑞之參”山藥品牌得到了市場的認(rèn)可，您是如何保證產(chǎn)品質(zhì)量的？

徐步前：“瑞之參”商標(biāo)，我是2013年6月注冊成功的，目前該商標(biāo)已成了九江市的知名商標(biāo)。2014年8月，我經(jīng)營的山藥基地被確立為省級無公害農(nóng)產(chǎn)品基地。為了做好精品山藥推廣，我經(jīng)常前往河南、福建等大型山藥銷售基地交流、學(xué)習(xí)，并帶著“瑞之參”山藥參加全國各地舉辦的綠色農(nóng)產(chǎn)品展銷會，2012年在中國綠色食品博覽會上獲得銀獎，2013年又在江西省第四屆名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品（上海）展示展銷會上獲“暢銷產(chǎn)品獎”。在推廣瑞昌山藥的過程中，我結(jié)交了不少“新農(nóng)人”，目前我擁有全國農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷微信圈，并通過瑞昌市的兩大微信平臺推廣品牌，利用新媒體很好地拓寬了銷售渠道。當(dāng)然，不管銷售渠道如何廣泛，產(chǎn)品質(zhì)量是最重要的，如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，渠道再廣也不可能把市場做大，更不可能取得好的效益。所以在保證山藥質(zhì)量方面，我嚴(yán)格把好兩道關(guān)：一是生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)。我們合作社的山藥嚴(yán)格按“統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一肥藥品種”種植，確保生產(chǎn)過程的無公害化。二是銷售環(huán)節(jié)關(guān)。我們合作社生產(chǎn)的山藥統(tǒng)一打上“瑞之參”品牌，統(tǒng)一銷售。

記者：創(chuàng)業(yè)一般的規(guī)律是初期產(chǎn)品不容易打開銷路，等產(chǎn)品得到市場認(rèn)可以后，貨源又往往供應(yīng)不上，于是以假充真、以次充好的現(xiàn)象就發(fā)生了。您碰到過這種事情嗎？

徐步前：這個問題的確敏感，目前合作社是按訂單方式組織生產(chǎn)，不盲目擴大規(guī)?！，F(xiàn)在產(chǎn)品也還沒有到供不應(yīng)求的地步，當(dāng)然，如果真的到了產(chǎn)品供不應(yīng)求的地步，我也絕對不會拿其他山藥冒充“瑞之參”山藥去銷售，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)也非常發(fā)達，一不小心負(fù)面新聞就上網(wǎng)了。因此，有些觸及底線的事情是根本不能干的，否則就會毀了“瑞之參”品牌。

記者：現(xiàn)在很時興發(fā)展專業(yè)合作社，您在這方面肯定也有不少經(jīng)驗吧？請談?wù)劙l(fā)展專業(yè)合作社的體會。

徐步前：辦專業(yè)合作社，我多少有點經(jīng)驗。我不能說是一個真正的農(nóng)民，但可以說是一個新型的農(nóng)民，就像我們合作社的名字叫“新農(nóng)”一樣，當(dāng)時的想法就是不能按老一輩的農(nóng)民那種思想來發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)需要太多的新思維、新想法。雖然我們的山藥暢銷，但我自己不可能承包那么多土地來生產(chǎn)山藥，那也不是我的強項。所以我就想到了成立合作社，通過合作社的形式來組織農(nóng)戶種植，加入合作社的農(nóng)戶管生產(chǎn)，我專門負(fù)責(zé)銷售和組織生產(chǎn)計劃及品牌創(chuàng)建工作，利用各自所長，各負(fù)其責(zé)。生產(chǎn)規(guī)模大，生產(chǎn)成本也低，山藥質(zhì)量和貨源供應(yīng)都有保證，市場風(fēng)險也可降低。

記者：現(xiàn)在越來越多的打工者想回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，您對他們有什么建議？您認(rèn)為創(chuàng)業(yè)最重要的素質(zhì)是什么？如何才能持久保持創(chuàng)業(yè)熱情？

徐步前：隨著打工人群經(jīng)濟條件的改善，的確有不少打工者有想回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的想法，我覺得這也是一種好現(xiàn)象，畢竟打工對大多數(shù)打工者來說還是一種暫時性的選擇。如果能在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，則是實現(xiàn)家庭、事業(yè)兩不誤的最好途徑了。農(nóng)村也很需要那些有新想法的農(nóng)民來改善農(nóng)村的經(jīng)濟和改變農(nóng)村的面貌，國家也越來重視農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，我認(rèn)為回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)是碰到了有利時機。關(guān)于創(chuàng)業(yè)的素質(zhì)問題，我認(rèn)為“自信”是最重要的，因為有自信的人才有克服重重困難的勇氣。創(chuàng)業(yè)的路上總難免碰到布滿荊棘的路途，也難免有碰得頭破血流的現(xiàn)象，這就要求創(chuàng)業(yè)者要有自信，要相信自己的選擇?？礈?zhǔn)了的事一定要堅持到底，不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新自己的思維，做到專業(yè)專注，只有這樣，才能持久保持自己的創(chuàng)業(yè)熱情。

（本刊記者 綠洲 黃萌）