王林山

菌造類藥材，清肝明目

所謂的蟬花，是沒(méi)有爬出地面蛻殼的蟬蛹，經(jīng)過(guò)有生益菌，頭部生長(zhǎng)出白花，所以稱之蟬花，其形成過(guò)程與冬蟲(chóng)草大致相同。每年3～4月，在陰暗潮濕的泥土挖出蟬花，曬干即可入藥。

蟬花，甘，寒，無(wú)毒，歸肝經(jīng)，主要功效是清肝明目，補(bǔ)肝腎。醫(yī)院也有蟬花這味藥，為中醫(yī)眼科最常用，比如視物模糊、眼睛干澀或有夜盲癥，都會(huì)使用蟬花。

蟬花其實(shí)自古以來(lái)就是名貴的傳統(tǒng)中藥材，有散風(fēng)熱、鎮(zhèn)驚、明目、提高免疫力的功效，《本草綱目》等藥典有許多記載，且記載它入藥的歷史比冬蟲(chóng)草早800年。它還有主治小兒驚癇、夜啼、心悸的作用。

搭配豬肉或鴿子，煲出美味藥膳

蟬花除了入藥，還可以作為食療，因此它也成為受歡迎的養(yǎng)生禮品。蟬花與土豬肉、土豬骨、老雞、老鴿一起燉，是一絕。蟬花與土豬肉、豬骨頭熬成的蟬花湯，燉三四個(gè)小時(shí)，香氣四溢。待湯水入喉，不僅味道鮮美，而且一股隱隱的草藥味甘至喉底。

有當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，蟬花湯渣不能吃，有毒性。當(dāng)然，這只是他們的一個(gè)說(shuō)法，經(jīng)不起考究，若蟬花湯渣有毒，那么湯水也會(huì)有毒，還敢給人喝嗎？

其實(shí)，蟬花沒(méi)有什么毒性，只不過(guò)蟬花本身的味道不像冬蟲(chóng)草那般好吃，所以一般人都不吃。而蟬花湯雖然好，但是不宜多吃，喝湯最好先辨體質(zhì)。

蟬花燉老鴿

材料：蟬花12克，老鴿一只，瘦豬肉100克，陳皮1/3個(gè)，生姜3片。

烹制：各物分別洗凈，陳皮稍浸泡，一起下燉盅，加冷開(kāi)水5碗，加蓋隔水燉3個(gè)小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)才下鹽，可供3～4人食用。

功效：祛濕清熱，止咳化痰，養(yǎng)陰健脾。