鄧麗云++董奇陽(yáng)

許偉堅(jiān)先生十二歲始進(jìn)入豬肉行業(yè)，迄今已在業(yè)界耕耘五十二年。經(jīng)過努力成為一名資深人士，先后創(chuàng)立兩家肉食公司，為事業(yè)投入無盡的心血。此外，他還投身行業(yè)服務(wù)，積極維護(hù)業(yè)界權(quán)益，為市民吃上放心、廉宜的豬肉作出奉獻(xiàn)。閒暇之余，他與太太同跳國(guó)標(biāo)舞，舞動(dòng)幸福、美妙的人生。在他身上，有著實(shí)干家的高度與深度，其沉穩(wěn)、踏實(shí)、憑良心做事的質(zhì)量，更讓他彰顯出具有極高社會(huì)責(zé)任感的形象。

風(fēng)雨半世紀(jì)經(jīng)營(yíng)路

當(dāng)夕陽(yáng)慢慢落下，萬家燈火漸漸亮起，在香港中環(huán)結(jié)志街大市集里，依然晃動(dòng)著一個(gè)忙碌的身影，這是一個(gè)為美好生活?yuàn)^斗的身影，是一個(gè)不惜為夢(mèng)想付出所有的身影。

1950年，許偉堅(jiān)先生出生於一個(gè)簡(jiǎn)樸家庭，日子過得並不寬裕。12歲那年，迫於生活壓力，許偉堅(jiān)先生不得不告別無憂無慮的生活，開始步入社會(huì)。童年，留給他的，只有一段辛酸的回憶，可正是這段刻骨銘心的經(jīng)歷，磨練了他吃苦耐勞的品質(zhì)。

身為武術(shù)教練的父親，當(dāng)年有幾個(gè)學(xué)徒在屠場(chǎng)工作，小小年紀(jì)的許偉堅(jiān)先生便跟隨他們走進(jìn)屠場(chǎng)，學(xué)著做一名豬肉買手（豬肉採(cǎi)購(gòu)員）。在當(dāng)時(shí)，許多豬肉鋪都需要僱用豬肉買手，由於年紀(jì)小，沒有任何經(jīng)驗(yàn)，許偉堅(jiān)先生只得從助理買手做起，一步步克服困難，期間經(jīng)歷了許多不為人知的艱辛。由於從小營(yíng)養(yǎng)不良，他瘦弱的身軀，與屠宰場(chǎng)熱火朝天的氛圍顯得極不協(xié)調(diào)。第一次在案板旁邊看著屠夫們?cè)讱⑸i的時(shí)候，他被那一個(gè)個(gè)畫面驚嚇到了，一個(gè)橫飛過來的豬首，更是直接將他撞倒在地?？上攵?，這樣一個(gè)凌弱少年，要拿起一把殺豬的刀，是件多麼不容易的事！

天道酬勤。幾年的光陰一晃而過，在這幾年里，許偉堅(jiān)先生一步步突破自己，屠宰技術(shù)日漸長(zhǎng)進(jìn)。4年後，年僅16歲的他已成為一名職業(yè)豬肉買手，他的勤快、踏實(shí)更是給他不斷帶來好運(yùn)。那時(shí)候，已經(jīng)有20家肉鋪僱傭他做豬肉採(cǎi)購(gòu)，許偉堅(jiān)先生深知機(jī)會(huì)來臨，便決定奮力一搏，以改善眼下的生活現(xiàn)狀。每天清晨，天還沒亮，他就早早地告別被窩，騎上很長(zhǎng)一段路的車，到活豬場(chǎng)批發(fā)七八十頭生豬，交給屠場(chǎng)屠宰後送到每家肉鋪。即使是暴雨天氣，也只得拿雨衣?lián)鯎跤?，可常常雨水打在臉上，冰涼的感覺有時(shí)候也會(huì)讓他感到疲憊，但他仍不忘記堅(jiān)持，因?yàn)樗?，只有勤奮地付出，才能幸福地收獲著。

人，尤其是作為一個(gè)要承擔(dān)整個(gè)家庭責(zé)任的男人，須知“三十而立”的道理。三十歲時(shí)，許偉堅(jiān)先生意識(shí)到應(yīng)該擁有一番屬於自己的事業(yè)，或許，他本來就不是一個(gè)甘於平庸的人，於是便發(fā)奮創(chuàng)業(yè)，並於1985年創(chuàng)立屬於自己的第一家豬肉檔——業(yè)興肉食公司，又在1989年開張了第二家豬肉檔——新興肉食公司。迄今，他的兩家公司都保存完好，並且生意一年比一年好。

憑良心做事，是許偉堅(jiān)先生幾十年來都在堅(jiān)持的處世原則，他也是用這句良言來經(jīng)營(yíng)事業(yè)的。在業(yè)興肉食公司和新興肉食公司中，許偉堅(jiān)先生堅(jiān)持做到以下“三句話”：在屠宰加工過程中保證屠場(chǎng)、人員以及設(shè)備的消毒衛(wèi)生；在屠宰生豬前後嚴(yán)格檢疫，保證生豬的清潔衛(wèi)生，以提高肉質(zhì)量量；在豬肉運(yùn)輸、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)做好安全衛(wèi)生工作，同時(shí)要求員工提高豬肉質(zhì)量安全意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)凖，以確保消費(fèi)者吃上安全放心的優(yōu)質(zhì)豬肉。豬肉經(jīng)營(yíng)，在許偉堅(jiān)先生眼中從來不只是一個(gè)概念，他更覺得這是個(gè)無比精彩的事業(yè)，是他值得一輩子用心去付出的事業(yè)。

時(shí)至今日，兩家公司已有20多年歷史，在中環(huán)結(jié)志街一帶，每天都可見到許偉堅(jiān)先生，他也算是見證了中環(huán)市場(chǎng)近20多年來的發(fā)展。由於豬肉買手屬於服務(wù)行業(yè)，每日工作繁忙，一年三百六十五天沒有休息日，即便是在重大節(jié)日里也不例外。因此，每每憶及與妻子結(jié)婚的時(shí)候，他都為只給自己和妻子放了短短兩天的婚假感到愧疚，可在事業(yè)路上闖蕩的辛酸，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

熱鬧的結(jié)志街上，許偉堅(jiān)先生曾經(jīng)年輕健朗的身影，在歲月的洗禮中漸漸多了一分滄桑的味道，也許，這才是他多年沉淀的最好表達(dá)。風(fēng)雨半世經(jīng)營(yíng)路，這里見證過他對(duì)事業(yè)的那份熱愛與堅(jiān)守，也留下過他前行路上的堅(jiān)韌與執(zhí)著。

企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任

在堅(jiān)守豬肉行業(yè)的日子里，有痛苦，有快樂，有辛酸……他卻從未想過放棄。甚至在2003年SARS來臨之時(shí)，許偉堅(jiān)先生依然積極想辦法扭轉(zhuǎn)局面，以平常心處之。在他心中，經(jīng)營(yíng)豬肉行業(yè)是累並快樂著的，而他的快樂，更多是源於鄰里們的關(guān)照。尤其是當(dāng)白髪蒼蒼的阿公阿婆來到他的肉鋪前，夸一夸他家的豬肉既新鮮又好吃時(shí)，許偉堅(jiān)先生總是樂呵呵地與他們攀談幾句，然後細(xì)心地把豬肉包好，交到阿公阿婆手中，每每這時(shí)候，他的心中就會(huì)升起一份淡淡的滿足。

作為香港豬肉行的資深人士，許偉堅(jiān)先生不僅執(zhí)著耕耘在自己的事業(yè)上，還積極投身社團(tuán)服務(wù)，以一己之力量維護(hù)業(yè)界權(quán)益，為香港市民吃上安全放心、價(jià)格適宜的豬肉作出不少努力。

香港豬肉行總商會(huì)成立至今已有80多年，在香港豬肉行業(yè)廣為人知。與之結(jié)緣，是因?yàn)樵S偉堅(jiān)先生擁有50多年的肉行從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此有著深入了解，這已具備了擔(dān)當(dāng)行業(yè)領(lǐng)頭人的基本條件。加以他多年來在市民心中樹立起的良心經(jīng)營(yíng)的口碑，他被推選為香港豬肉行總商會(huì)理事長(zhǎng)，並連任六屆，在此期間無私付出時(shí)間與精力，成績(jī)卓著。

身為香港豬肉行總商會(huì)理事長(zhǎng)，許偉堅(jiān)先生定期組織會(huì)議，召集業(yè)內(nèi)肉商進(jìn)行討論、交流，其中，著重於對(duì)食品安全問題的關(guān)注。他在業(yè)界推行嚴(yán)格的監(jiān)管制度，力求每一頭豬從農(nóng)場(chǎng)輸出時(shí)，就能夠開具疫苗證明，不合格的豬肉一旦進(jìn)入市場(chǎng)隨即追究責(zé)任到人。此時(shí)，筆者腦海中不禁閃現(xiàn)出一個(gè)畫面：在熙熙攘攘的市集中，許偉堅(jiān)先生對(duì)一塊塊豬肉進(jìn)行檢驗(yàn)，雙目仔細(xì)端詳著它的每一個(gè)細(xì)節(jié)，那種投入與專注，恰恰詮釋了一個(gè)企業(yè)家高度的社會(huì)責(zé)任感。

前幾年，出現(xiàn)了個(gè)別超市以假亂真、售賣不合格豬肉的現(xiàn)象，看到報(bào)導(dǎo)後，許偉堅(jiān)先生立即召開全港新鮮豬肉零售批發(fā)商聯(lián)席會(huì)議，與會(huì)者達(dá)500人之多，他們用正義喚起人們對(duì)食物安全的重視，呼籲業(yè)界提高科學(xué)、環(huán)保的管理理念，將食品安全、身體健康擺在首位，聯(lián)合打造業(yè)界信譽(yù)。“經(jīng)營(yíng)豬肉行業(yè)幾十年，從沒發(fā)生過特大食品安全問題，有些小問題一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要立即想辦法解決，唯有這樣，才能讓市民放心?！边@是許偉堅(jiān)先生一直堅(jiān)持在做的事，他言，食物安全很重要，做好現(xiàn)在，還要繼續(xù)。

除了關(guān)注食品安全，許偉堅(jiān)先生還常常從市場(chǎng)環(huán)境及市民購(gòu)買力著手，為穩(wěn)定肉價(jià)作出努力。曾經(jīng)，香港擁有不少養(yǎng)豬專業(yè)戶，上世紀(jì)90年代開始，許多專業(yè)戶開始向金融、房產(chǎn)等方向靠攏，加以政府政策上的調(diào)動(dòng)，香港豬肉市場(chǎng)一時(shí)間出現(xiàn)了波動(dòng)。當(dāng)年香港每年農(nóng)場(chǎng)生豬產(chǎn)量多達(dá)60萬頭，2003年起，政府開始實(shí)施收納豬牌政策，致使香港養(yǎng)豬戶越來越少，至現(xiàn)今每年只有6萬頭的銷售量，不及當(dāng)年的10%，這就必然抬高了豬肉的市場(chǎng)價(jià)格。對(duì)此，許偉堅(jiān)先生積極與政府溝通，引進(jìn)多家活豬進(jìn)口代理商，使肉價(jià)保持穩(wěn)定，為市民的日常生活帶來便利。近年來，在他的努力之下，市民們得以食用到價(jià)格穩(wěn)定、放心、衛(wèi)生、新鮮的豬肉。

中環(huán)是香港的商業(yè)中心區(qū)，轉(zhuǎn)眼間，許偉堅(jiān)先生已在此扎根了二十幾載春秋?，F(xiàn)今，他所在的結(jié)志街的市場(chǎng)依然保留著傳統(tǒng)的模式，2007年，當(dāng)市區(qū)重建局計(jì)劃拆掉並重建市場(chǎng)的時(shí)候，許偉堅(jiān)先生代表市民們的心聲向政府提議：“除了結(jié)志街，中環(huán)已經(jīng)沒有其它市集了，最近的市集也在上環(huán)，而且很小。如果重建結(jié)志街，那麼整個(gè)中環(huán)就沒有完整的市場(chǎng)，這對(duì)居民尤其是中半山居民的生活將會(huì)產(chǎn)生極其不便的購(gòu)物影響?！币环Z(yǔ)重心長(zhǎng)的話語(yǔ)，終於令市區(qū)重建局部分採(cǎi)納了建議?，F(xiàn)今，市區(qū)重建局決定在此處新建一個(gè)新鮮肉類大樓，將結(jié)志街的市集遷過去，以保存原有的市集。

與太太攜手國(guó)標(biāo)舞池

許偉堅(jiān)先生不僅是一名優(yōu)秀企業(yè)家，更是一個(gè)有著濃厚生活趣味的人。閒暇之餘，他喜歡沉醉於國(guó)標(biāo)舞的歡樂中。2003年，53歲的他開始學(xué)習(xí)國(guó)標(biāo)舞，到如今練就了一身卓越舞技，國(guó)標(biāo)舞已成為許偉堅(jiān)先生生活中必不可缺的一部分。其太太早他兩年學(xué)習(xí)國(guó)標(biāo)舞，是他的最佳搭檔，兩人配合極為默契。他們常常把生活當(dāng)作舞臺(tái)、把對(duì)方看作觀眾，不斷在時(shí)而瀟逸迅捷，時(shí)而柔軟靈動(dòng)的舞步中綻放最美的姿態(tài)，亦常用讚嘆的目光欣賞著彼此舞到極致的精彩。感情，也在這無言的共舞間越發(fā)和諧與深厚。

此外，許偉堅(jiān)先生與太太珠聯(lián)璧合，屢次參加香港國(guó)標(biāo)舞比賽並奪得獎(jiǎng)牌，並連續(xù)五年獲得全港大賽總成績(jī)的冠軍。亦遠(yuǎn)赴東南亞、馬來西亞及臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)參加各類大型舞蹈競(jìng)賽，2008年，更是通過嚴(yán)格選拔，代表香港參加在北京舉辦的全國(guó)迎奧運(yùn)運(yùn)動(dòng)比賽，帶著佳績(jī)凱旋。

可以說，在短短十年內(nèi)，能將一個(gè)舞種跳到這種境界的人著實(shí)不在多數(shù)，而許偉堅(jiān)先生更是一個(gè)能用生命去熱愛舞蹈、能把舞蹈跳出靈魂的人。他言，學(xué)習(xí)舞蹈的好處在於既能鍛煉身體又可修身養(yǎng)性，有苦有樂，貴在堅(jiān)持?！疤枋侵v究層次的。當(dāng)你的舞技到達(dá)了一定層次後，就要跟隨更優(yōu)秀的老師學(xué)習(xí)，以期超越另一個(gè)層次。從這一點(diǎn)也說明，舞蹈的學(xué)習(xí)是無止境的?！?/p>

熱愛藝術(shù)的人，必有其柔軟的一面。生活中的許偉堅(jiān)先生就是一個(gè)秀雅、平和之人，這與他經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)范融為一體，彰顯出獨(dú)特的個(gè)人魅力。堅(jiān)守行業(yè)幾十年，不僅需要一定的商業(yè)頭腦，更重要的是具備沉穩(wěn)、踏實(shí)的質(zhì)量，這在許偉堅(jiān)先生的身上頗有體現(xiàn)。他言：“任何行業(yè)都有高潮有低潮，高潮時(shí)澹然面對(duì)，好好把握；低潮時(shí)泰然處之，想辦法度過難關(guān)，要堅(jiān)信，困難總會(huì)有被解決的一天。”這也正是一種“高也成就，低也成就”的達(dá)觀氣度！

【許偉堅(jiān)先生，在香港豬肉行業(yè)擁有52年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，是把豬肉進(jìn)駐香港超級(jí)市場(chǎng)的先行者之一，目前擁有業(yè)興肉食公司和新興肉食公司。擔(dān)任香港豬肉行總商會(huì)理事長(zhǎng)，香港肉行守義堂買手會(huì)理事長(zhǎng)，中華總商會(huì)團(tuán)體會(huì)董，中西區(qū)委員會(huì)委員，香港政府文員會(huì)名譽(yù)顧問。為全港新鮮豬肉零售批發(fā)商聯(lián)席會(huì)議/全港新鮮牛肉零售批發(fā)商聯(lián)席會(huì)議召集人，中環(huán)市集商戶大聯(lián)盟召集人?！?