張俞　熊康寧　池永寬等

摘要：中國(guó)南方喀斯特地區(qū)的牛羊養(yǎng)殖，對(duì)滿足人們生活水平提高而帶來的畜產(chǎn)品需求發(fā)揮了重要作用；但是石漠化等一系列生態(tài)問題嚴(yán)重影響牧草產(chǎn)量以及長(zhǎng)期以來不合理的開發(fā)利用，使南方喀斯特地區(qū)的牛羊健康養(yǎng)殖面臨許多嚴(yán)重的問題。目前，該地區(qū)牛羊健康養(yǎng)殖面臨牛羊生存環(huán)境惡劣、牛羊生產(chǎn)效率低、牛羊疾病傳播廣泛、牧草資源匱乏、營(yíng)養(yǎng)供給不足等問題，針對(duì)這些問題須規(guī)范配套設(shè)施、加強(qiáng)疾病防范、充分利用牧草資源、科學(xué)補(bǔ)飼、科學(xué)管理，建立科學(xué)完善的牛羊養(yǎng)殖制度，從而保證該地區(qū)牛羊健康養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：南方喀斯特地區(qū)；牛羊健康養(yǎng)殖；牧草；產(chǎn)量；問題；對(duì)策

中圖分類號(hào)： S815.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2015）03-0183-03

牛羊健康養(yǎng)殖是指根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特征，運(yùn)用生態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理來指導(dǎo)生產(chǎn)，為養(yǎng)殖對(duì)象營(yíng)造一個(gè)良好的、有利于快速生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料，使其生長(zhǎng)發(fā)育期間最大限度地減少疾病發(fā)生，使養(yǎng)成的食用商品無污染、個(gè)體健康、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富與天然鮮品相當(dāng)，并使養(yǎng)殖環(huán)境無污染，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生態(tài)體系平衡，人與自然和諧[1]。中國(guó)南方喀斯特區(qū)域以貴州高原為中心，地勢(shì)西高東低，喀斯特面積55萬(wàn)km2[2]，約占國(guó)土面積的5.7%，主要分布在貴州、云南、重慶、廣西、四川、湖南、湖北和廣東8個(gè)省（區(qū)、市）[3]。喀斯特地區(qū)特殊的地理環(huán)境對(duì)牛羊健康養(yǎng)殖的影響已經(jīng)得到國(guó)內(nèi)外廣泛關(guān)注。本試驗(yàn)主要研究南方喀斯特地區(qū)牛羊健康養(yǎng)殖方面存在的問題及對(duì)策，為該地區(qū)發(fā)展牛羊養(yǎng)殖提供科學(xué)指導(dǎo)。

1 中國(guó)南方喀斯特地區(qū)牛羊健康養(yǎng)殖存在的問題

1.1 牛羊生存環(huán)境惡劣

牛羊生存環(huán)境包括畜舍小環(huán)境與生存大環(huán)境兩大方面，牲畜的生存環(huán)境從根本上決定了牲畜的健康生長(zhǎng)和畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品“質(zhì)”的要求越來越高，牲畜的生存環(huán)境問題日益突出。目前國(guó)內(nèi)畜舍的主要問題集中在畜床上，畜床在應(yīng)用上問題多、難處理，易導(dǎo)致牲畜出現(xiàn)健康問題，為牲畜養(yǎng)殖帶來了諸多問題，在牛羊養(yǎng)殖方面問題更為嚴(yán)重。有關(guān)資料證明，水泥畜床造成的危害占畜舍總失能量的15%～20%，相當(dāng)于舍溫下降8～10 ℃，還會(huì)顯著增加家畜的發(fā)病率[4-5]，養(yǎng)在水泥畜床上的奶牛的肢蹄病發(fā)病率高達(dá)30%～55%[6]。可見，畜舍環(huán)境對(duì)所養(yǎng)殖牛羊的健康狀況具有重要影響，直接關(guān)系到生產(chǎn)效率[7]。牲畜生存大環(huán)境方面以鎘污染為例，牛組織中的鎘元素含量與飼養(yǎng)環(huán)境中的土壤、飼料和飲用水源中的鎘含量和污染程度密切相關(guān)，隨牛羊生存環(huán)境的鎘含量和污染水平的提高，組織中的鎘含量顯著增加，以貴州喀斯特地區(qū)為代表的高鎘地質(zhì)背景使得這一問題愈加嚴(yán)重。

1.2 牛羊生產(chǎn)效率低、質(zhì)量差

隨著社會(huì)生活水平的提高，人們對(duì)牛羊等畜產(chǎn)品的需求不斷增加，南方喀斯特地區(qū)面臨著嚴(yán)重短缺的問題。據(jù)報(bào)道，在牛的出欄率方面，世界平均水平為20.11%，我國(guó)為1911%；在牛的胴體質(zhì)量方面，世界平均水平204 kg，我國(guó)為200 kg。以貴州省為例，牛的出欄率只占9.07%，牛的胴體質(zhì)量為98 kg，大大低于全國(guó)平均水平。羊的出欄率和胴體質(zhì)量雖然高于牛所占全國(guó)的比例，但與世界水平相比還存在一定的差異[8]。1頭存欄肉牛年產(chǎn)肉量?jī)H相當(dāng)于美國(guó)的 1/3，甚至還低于墨西哥、阿根廷和巴西等發(fā)展中國(guó)家；同時(shí)，規(guī)模養(yǎng)羊數(shù)量與我國(guó)平均水平相差3471%，貴州省規(guī)模養(yǎng)奶牛數(shù)量與我國(guó)平均水平相差4369%[9]。此外，飼養(yǎng)過程中獸藥、獸用生物制品、飼料添加劑的濫用及加工貯運(yùn)中的二次污染也越來越嚴(yán)重，給牛羊肉的產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來嚴(yán)重隱患[10]。我國(guó)高檔牛羊肉的比例不足5%，而貴州高檔牛羊肉生產(chǎn)能力低是我國(guó)肉牛、肉羊業(yè)的突出弱點(diǎn)[11]。

1.3 牛羊疾病廣泛傳播

牛羊健康問題的關(guān)注點(diǎn)主要是牛羊疾病問題，它不僅會(huì)造成大批牲畜死亡和畜產(chǎn)品的損失，還會(huì)影響人們的生活和對(duì)外貿(mào)易，某些人畜共患的傳染病還會(huì)給人們健康帶來威脅，尤其是在現(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)中，畜群飼養(yǎng)高度集中，調(diào)運(yùn)移動(dòng)頻繁，更易受到細(xì)菌傳染病的侵襲[12]。我國(guó)牛羊群中存在的疾病主要有羊支原體肺炎、傳染性胸膜肺炎、鏈球菌病、破傷風(fēng)、梭菌病、羊痘、羊傳染性膿皰（羊口瘡）、氣腫疽、羔羊痢疾、羊腸毒血癥、羊快疫、羊猝狙、口蹄疫、小反芻獸疫、藍(lán)舌病、羊胰闊盤吸蟲病等[13-14]。部分疾病具有一定的地區(qū)性，如牛羊胰闊盤吸蟲病我國(guó)僅在內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、黑龍江、貴州、四川、云南、福建、廣東、湖南、湖北、北京等?。▍^(qū)、市）的局部地區(qū)分布，在南方8個(gè)喀斯特?。▍^(qū)、市）中就占6個(gè)，可見疾病問題對(duì)南方喀斯特地區(qū)的牛羊影響相當(dāng)嚴(yán)重，同時(shí)牛羊疾病的傳播不僅受個(gè)體抵抗能力的影響，還受中國(guó)南方獨(dú)特氣候的影響。表1顯示了受氣候影響而引起的牛羊疾病。

1.4 牧草資源匱乏

隨著食草畜牧業(yè)的發(fā)展和草地載畜量的增加，草原產(chǎn)草量因過度放牧而逐年下降，導(dǎo)致草畜矛盾日益尖銳，給畜牧業(yè)今后的發(fā)展和牧草資源的可持續(xù)利用帶來嚴(yán)重的影響。依據(jù)牛羊?qū)Σ莸刭Y源的需求分析得出，南方草地資源存在2個(gè)主要問題即草地資源面積短缺、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)低等。目前，我國(guó)天然草地面積 4.08億hm2，占國(guó)土面積的41%；可利用草地面積為 3.3 億hm2，占草地面積的81%。分布在云南、四川、貴州、重慶、鄂西及湘西等地草地面積僅有0.68億hm2[16]。此外，喀斯特地區(qū)生態(tài)的脆弱性影響了草地的生長(zhǎng)量。據(jù)調(diào)查，南方草地存在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不均衡等問題。例如，貴州省大部分牧草莖稈粗硬，粗纖維含量高，粗蛋白含量卻較低。另外，優(yōu)質(zhì)禾本科牧草和豆科牧草所占的比例甚少，其中豆科牧草僅占群落質(zhì)量的0.10%～1.47%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較低。作為貴州省天然草地主體的草叢和灌草叢草地不僅干物質(zhì)產(chǎn)量低，而且營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較差，限制了其利用價(jià)值[17]。

1.5 營(yíng)養(yǎng)供給不足

從上面分析中可知，中國(guó)南方喀斯特地區(qū)牧草資源匱乏，有效成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足牛羊的生長(zhǎng)需求，充足的營(yíng)養(yǎng)供給是動(dòng)物發(fā)揮其遺傳潛力的先決條件。南方地區(qū)牛羊以放牧為主，營(yíng)養(yǎng)供給在很大程度上依賴于牧草，在長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的枯草期，營(yíng)養(yǎng)缺乏和寒冷應(yīng)激嚴(yán)重限制了牛羊生產(chǎn)水平的發(fā)揮。此外，冬春季節(jié)是產(chǎn)羔的高峰期。產(chǎn)羔和泌乳進(jìn)一步加重了飼料供給的不平衡[18]。近幾年，我國(guó)的精飼料缺口量達(dá) 5 000萬(wàn)t 左右，缺少精飼料、蛋白質(zhì)飼料、綠色飼料，總量不足對(duì)冬春季節(jié)的補(bǔ)飼帶來了嚴(yán)重的影響[19]。

2 中國(guó)南方喀斯特地區(qū)牛羊健康養(yǎng)殖的對(duì)策

中國(guó)南方喀斯特地區(qū)地處熱帶亞熱帶地區(qū)，是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的重要區(qū)域，針對(duì)上述問題，在綜合治理措施上必須規(guī)范配套設(shè)施、疾病防范，充分利用牧草資源、科學(xué)補(bǔ)飼、科學(xué)管理，從而促進(jìn)牛羊健康，使整個(gè)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2.1 規(guī)范配套設(shè)施

健康養(yǎng)殖是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要內(nèi)容，規(guī)范的養(yǎng)殖設(shè)施是現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)的主要標(biāo)志。一個(gè)較為完整的配套設(shè)施有畜舍、青貯窖、草棚、消毒池、飼料庫(kù)和飼料加工間、貯糞場(chǎng)、病牛舍和獸醫(yī)室等，擁有較為完整的配套設(shè)施是我國(guó)畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。部分地區(qū)為了提升農(nóng)牧區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施配套水平，推進(jìn)“水、電、路、草、棚”的重點(diǎn)工程建設(shè)，在冷季實(shí)現(xiàn)暖棚化飼養(yǎng)即定居、圍欄、暖棚、飼草、飲水等五配套[20]。配套設(shè)施還要根據(jù)個(gè)人能力而定，其配套設(shè)施的規(guī)劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)如下：（1）牛羊舍。對(duì)于規(guī)模較小的家庭牧場(chǎng)和農(nóng)區(qū)專業(yè)養(yǎng)殖小區(qū)可以采用單排式牛羊舍，同時(shí)還必須關(guān)注內(nèi)部畜床、飼槽、玻璃窗戶及通風(fēng)換氣的設(shè)置。雙排式牛羊舍有對(duì)頭式和對(duì)尾式2種，但要注意的是雙排式牛羊舍糞尿排量大，在圈外必須設(shè)置臨時(shí)儲(chǔ)糞池，須用卵石混凝土處理。（2）青貯窖。不宜過大，以免開窖后青貯料暴露面積過大而造成二次好氧發(fā)酵，影響青貯質(zhì)量，窖寬與窖深一般大體相近，窖頂寬于窖底，便于擠壓。（3）草棚。是重要的生產(chǎn)生活設(shè)施，草的質(zhì)量直接關(guān)系牛羊健康問題，由于牧草的干燥性，容易引起火災(zāi)。所以，必須與生活住宅區(qū)和圈舍有一定的防火安全間隔，同時(shí)建造在干燥高聳地帶防止雨水的堆積。（4）消毒池。在生產(chǎn)區(qū)運(yùn)送草料及牲畜進(jìn)出大門必須設(shè)置消毒池，一般與大門的寬度相等。（5）飼料庫(kù)和飼料加工間。飼料庫(kù)應(yīng)建在接近大門便于飼料運(yùn)入地帶。飼料加工間應(yīng)設(shè)在牛羊舍和水塔附近，靠近飼料庫(kù)。（6）貯糞場(chǎng)、病牛舍和獸醫(yī)室。設(shè)置在養(yǎng)殖區(qū)的下風(fēng)向，以免疾病的傳染[1]。

2.2 疾病防范

南方喀斯特地區(qū)氣候相對(duì)炎熱，為細(xì)菌、病毒的孳生提供了有利條件，因此牛羊疾病問題是大家必須關(guān)注的問題。對(duì)于疾病防范首先要切斷病原的孳生，對(duì)牲畜棚舍、設(shè)備、用具、周圍環(huán)境等進(jìn)行仔細(xì)的清掃、定期消毒，以減少細(xì)菌的傳播。其次借助人為外力改善和調(diào)節(jié)牛羊體內(nèi)菌群平衡，大力開展新型重組疫苗、基因工程藥物，通過人工培育法繁殖出對(duì)牲畜有益或無害的生物有機(jī)體去對(duì)抗和排斥有害的生物有機(jī)體，合理科學(xué)地選擇使用聯(lián)苗或是單苗，嚴(yán)格遵循正確的接種方式以及免疫劑量，達(dá)到牛羊自身平衡來防止疾病發(fā)生[21]。再次對(duì)傳染病、寄生蟲病防范工作中的養(yǎng)殖者加強(qiáng)科普知識(shí)，讓飼養(yǎng)員了解當(dāng)?shù)丶膊〉奈：Αl(fā)生原因、發(fā)病癥狀、防治方法，并適當(dāng)添加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，以提高牲畜抵抗寄生蟲感染的能力，從而進(jìn)行科學(xué)合理的治療[22]。

2.3 充分利用牧草資源

南方草地資源由于不合理的放牧利用，出現(xiàn)滿負(fù)荷、超負(fù)荷的現(xiàn)象，草地資源不斷退化，導(dǎo)致草原的生態(tài)系統(tǒng)功能嚴(yán)重受損。為了防止草地資源的浪費(fèi)和不合理的利用問題，高玉龍推廣“秸稈青貯氨化養(yǎng)殖配套技術(shù)”把喀斯特地區(qū)的農(nóng)作物秸稈有效利用起來，力爭(zhēng)青貯氨化率達(dá)到70%以上，并進(jìn)行草食畜養(yǎng)殖，全面推進(jìn)農(nóng)作物秸稈的綜合開發(fā)利用[8]。間作模式從“糧經(jīng)”二元結(jié)構(gòu)向“糧經(jīng)草”三元種植結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，探索出實(shí)踐草畜一體化發(fā)展的新路子[9]。堅(jiān)持適當(dāng)放牧，適當(dāng)強(qiáng)度的放牧有利于草地植物的補(bǔ)償性生長(zhǎng)，提高草地產(chǎn)草量即提高草地植被結(jié)構(gòu)和優(yōu)良牧草的比例[23]。建立健全草畜平衡、禁牧休牧輪牧、人工種草等草原生態(tài)保護(hù)制度，積極推進(jìn)出臺(tái)草原保護(hù)、草原畜牧業(yè)發(fā)展和牧區(qū)農(nóng)牧民增收的支持政策[24]。

2.4 科學(xué)補(bǔ)飼

現(xiàn)在我國(guó)南方大部分地區(qū)采用放牧加補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式，牧草的質(zhì)量水平基本穩(wěn)定，而飼料卻對(duì)牛羊的營(yíng)養(yǎng)狀況起促進(jìn)作用，如何進(jìn)行科學(xué)合理的補(bǔ)飼是大家面臨的一大難題，也是建立節(jié)糧型畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)保持中國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路。楊予海等認(rèn)為，犢牛和羔羊補(bǔ)飼可分別使用犢牛精料補(bǔ)充料和羔羊精料補(bǔ)充料[25]。懷孕母羊妊娠后期胎兒生長(zhǎng)快，這個(gè)時(shí)期要加強(qiáng)補(bǔ)飼來補(bǔ)充母羊妊娠期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。通過比較可知，羔羊初生質(zhì)量比未補(bǔ)飼的高0.5 kg左右，此外還會(huì)增加母羊奶產(chǎn)量，使喂養(yǎng)的小羊羔生長(zhǎng)速度變快、發(fā)病變少。對(duì)于產(chǎn)毛期的綿羊要增加營(yíng)養(yǎng)中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素A等成分較多的飼料，這樣可以防止羊毛質(zhì)量和產(chǎn)量下降[26]。

2.5 科學(xué)管理

建立科學(xué)合理的管理方式和制度是現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)的重要標(biāo)志之一。目前，我國(guó)的畜牧產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)量方面高于其他國(guó)家，但科學(xué)的管理制度缺乏制約我國(guó)畜牧業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)大部分牧民所運(yùn)用的養(yǎng)殖管理方式仍然屬于經(jīng)驗(yàn)式管理，對(duì)于牲畜養(yǎng)殖方法主要依靠自身經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)依據(jù)，沒有完善合理的管理體制，帶來了一系列問題。南方牛羊的養(yǎng)殖應(yīng)當(dāng)充分考慮喀斯特地區(qū)土地承載能力，合理規(guī)劃養(yǎng)殖場(chǎng)布局，將牛羊養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)緊密結(jié)合，將牛羊糞便轉(zhuǎn)化有機(jī)肥施用到農(nóng)田中，再把農(nóng)田秸稈作為飼料喂牲畜，實(shí)現(xiàn)以種促養(yǎng)、以養(yǎng)帶種，形成一套完整生態(tài)農(nóng)業(yè)體系[27]。為保證基地建設(shè)達(dá)標(biāo)，應(yīng)采用“五統(tǒng)一”的規(guī)范化管理措施，即統(tǒng)一供應(yīng)良種、統(tǒng)一飼料配方、統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售。牧場(chǎng)建設(shè)按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，積極做好疫病防控和環(huán)境衛(wèi)生整治，全場(chǎng)實(shí)行封閉式管理、生態(tài)化飼養(yǎng)，生產(chǎn)檔案、防疫臺(tái)賬齊全，環(huán)保排污達(dá)標(biāo)，場(chǎng)內(nèi)綠化成蔭，環(huán)境優(yōu)美。

3 結(jié)論

中國(guó)南方喀斯特地區(qū)地形多分布為高原山地，地勢(shì)復(fù)雜，土地坡度較大。受該地貌條件制約，畜牧業(yè)在該區(qū)域的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中占有重要地位。而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)不僅對(duì)農(nóng)牧產(chǎn)品“量”的需求飛速增長(zhǎng)，同時(shí)更加注重“質(zhì)”的優(yōu)劣。實(shí)現(xiàn)南方喀斯特地區(qū)牛羊的健康養(yǎng)殖，不僅能提高區(qū)域內(nèi)牧民收入，更能滿足人們?cè)谛竽廉a(chǎn)品方面日益增長(zhǎng)的需求，有利于區(qū)域畜牧業(yè)的全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，對(duì)我國(guó)的畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的推動(dòng)和指導(dǎo)作用。

從當(dāng)前形勢(shì)來看，要實(shí)現(xiàn)中國(guó)南方喀斯特地區(qū)牛羊的健康養(yǎng)殖，還有很長(zhǎng)的路要走。確保牛羊健康養(yǎng)殖，首先，不能僅從疾病方面考慮，而要關(guān)注眾多相關(guān)因素；其次，從中國(guó)南方喀斯特地區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境出發(fā)，找到畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展之路；再次，在治理過程中要充分發(fā)揮科技這第一生產(chǎn)力的關(guān)鍵作用；最后，實(shí)踐證明，要保證中國(guó)南方喀斯特地區(qū)牛羊的健康養(yǎng)殖，必須科學(xué)地結(jié)合區(qū)域內(nèi)的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)等各方因素，綜合考慮，合理規(guī)劃，才能取得成效。

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