張東華　汪慶平

摘 要 珠芽魔芋葡甘聚糖含量高、粘度大，適宜緬甸高溫高濕熱區(qū)環(huán)境生長。因品種多樣、氣候適宜、土壤肥沃、降雨充沛、人力成本低、土地廉價等獨(dú)特優(yōu)勢，日本同行加快了入緬的步伐。本文對中日2國魔芋界在緬甸市場的競爭提出應(yīng)對建議。

關(guān)鍵詞 熱區(qū) ；魔芋 ；珠芽魔芋 ；緬甸 ；競爭

分類號 S53

Abstract Amorphophallus bulbifer is more suitable for high temperature and humidity environmental in Myanmar and the other South-east Asia countries for its higher content of Glucan-mannan glycan and better viscosity . The Japanese rival already choose A. bulbifer as official development assistance for Myanmar government for its abundant species resources， suitable environmental， fertilizer soil， enough rainfall， lower land and human power cost. Several ways how to cope with the situation are suggested in this paper.

Keywords tropical area ； Amorphophallus konjac ； Amorphophallus bulbifer ； Myanmar ； rival

魔芋又稱蒟蒻或磨芋，是天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphophallus Blume）多年生植物。中國早在2 000多 a前就開始有了對魔芋的栽培與利用，食用歷史悠久?！侗静菥V目》、《嘉佑本草》及《開寶本草》均有所記載[1]。日本欽明天皇年代（公元539～571），魔芋從中國經(jīng)朝鮮傳入日本[2]，栽培利用晚于中國，但日本在熱不可逆凝膠食品方面的魔芋產(chǎn)業(yè)則早于中國。目前，全球魔芋膠年產(chǎn)量約為5萬t，而中國、日本2國各占市場份額的50%和30%，在世界魔芋生產(chǎn)國分別排名第一、第二位，看似處于明顯競爭優(yōu)勢。然而，中、日2國的魔芋栽培種因種植周期長、繁殖系數(shù)低、病害嚴(yán)重，屬典型的低產(chǎn)作物。若從繁殖系數(shù)、生物累計量、抗性及有效成分等綜合指標(biāo)來判斷，2國種植的花魔芋品種與源于東南亞國家的珠芽類魔芋相比，在基因特性上處于劣勢地位。正是關(guān)注到近年來珠芽類魔芋在研發(fā)方面取得的突破性進(jìn)展，又苦于在本島找不到適合該類魔芋種植區(qū)域的原因，日本有關(guān)企業(yè)遂著手在緬甸、柬埔寨等國尋找種植地域，以提前應(yīng)對將來因優(yōu)勢魔芋新品種的異軍突起可能給全球魔芋市場格局帶來的顛覆性變化。重返緬甸，本是日本魔芋界為彌補(bǔ)其傳統(tǒng)栽培品種基因的不利、地理氣候環(huán)境的不宜、土地人力等成本缺乏競爭力的理性選擇。

本文意在對中、日2國魔芋種植業(yè)的歷史及現(xiàn)狀作一個基本的比較，了解主要原料生產(chǎn)國當(dāng)今的市場格局。之所以論述日本同行重返緬甸，是預(yù)警中國國內(nèi)魔芋種植業(yè)該積極應(yīng)對快速發(fā)展的魔芋種植業(yè)。只有做到在品種基因上不落后，應(yīng)對措施上不遲疑，種植地域上內(nèi)外補(bǔ)充，中國魔芋種植業(yè)方能自如應(yīng)對處于急速變化中的整體魔芋格局。

1 中日2國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀

1.1 中國魔芋種植業(yè)發(fā)展歷史

中國魔芋種植業(yè)始于20世紀(jì)80年代中期。以原西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉佩瑛教授為代表的魔芋前輩，先后對中國國內(nèi)魔芋種質(zhì)資源進(jìn)行了較為系統(tǒng)的搜集及整理，在魔芋品種選育、組培及快繁技術(shù)、魔芋種植區(qū)劃及栽培技術(shù)、病蟲害防治等方面作了長期大量的工作，發(fā)現(xiàn)并命名了白魔芋品種。由此，以花魔芋為主導(dǎo)，白魔芋為輔的國內(nèi)栽培品種逐漸由零星向規(guī)模種植發(fā)展，種植區(qū)域覆蓋云南、四川、貴州、湖北、湖南、陜西、廣西、河南等省區(qū)。

1.2 日本魔芋種植業(yè)發(fā)展歷史

日本魔芋產(chǎn)業(yè)經(jīng)幾個世紀(jì)的發(fā)展，其技術(shù)和設(shè)備已較完善，加工方式基本定型。然而，因軟腐病、白絹病的控制亦未能取得突破，魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸始終在種植環(huán)節(jié)上。雖一直在進(jìn)行魔芋品種改良方面的研究，但至今尚未發(fā)現(xiàn)抗病的品種。日本魔芋界其實(shí)從未遠(yuǎn)離東南亞，有文獻(xiàn)記載[3]，二戰(zhàn)中在占領(lǐng)南東南亞國家期間，日本軍方就在緬甸-泰國及印尼爪哇島（Java）采購大量魔芋干片作為軍需物資，作為其海軍陸戰(zhàn)隊士兵的食材及用于修建碉堡、機(jī)場等的粘和材料。比如，日軍以魔芋膠為粘合劑制作的近萬個可攜帶炸彈的特種紙質(zhì)氣熱氣球，有部分飄落到美國西海岸爆炸后引起樹林大火并導(dǎo)致人員傷亡。如今，在日本東京Edo-Tokyo博物館，仍存有當(dāng)年氣球炸彈的復(fù)制品。

由于對東南亞魔芋資源的興趣由來已久，從1998年開始，由日本科學(xué)技術(shù)促進(jìn)會（JSPS）提供經(jīng)費(fèi)支持，東京大學(xué)、京都大學(xué)一批日本魔芋學(xué)術(shù)界權(quán)威聯(lián)合印尼農(nóng)業(yè)院校在印尼對魔芋進(jìn)行了長達(dá)10 a的系統(tǒng)研究，最終對彌勒種魔芋（A. muelleri）的內(nèi)在品質(zhì)給予高度評價。長期以來，以彌勒魔芋為原料加工的魔芋精粉也一直在出口日本。不巧，日本本島并無適宜珠芽彌勒魔芋生長的區(qū)域，故多年來日本僅有花魔芋種植。由于土地面積的限制，20世紀(jì)90年代后期，日本魔芋界曾在緬甸仰光、東枝附近種植場與緬甸農(nóng)業(yè)部合作進(jìn)行日本花魔芋的試驗(yàn)種植，因氣候不適而受挫，日本魔芋第一次“登陸”緬甸“擱淺”。

1.3 中日2國魔芋種植業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中、日2國在全球魔芋市場份額雖分別排名第一、第二位，中國以花魔芋為大面積栽培種，而日本則以花魔芋為唯一栽培種。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國全國現(xiàn)有種植面積超過13萬hm2，鮮芋總產(chǎn)量約130萬t，但年產(chǎn)魔芋精粉僅2.5萬～3萬t。因栽培種基本以地方品種為主體，國內(nèi)栽培魔芋品質(zhì)退化嚴(yán)重，抗病品種至今未取得突破，導(dǎo)致魔芋病害突出，尤其是魔芋軟腐病，白絹病無法根治，年損失量多在當(dāng)年產(chǎn)量的30%左右。多年來，魔芋界雖采用常規(guī)育種技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，力圖選育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病品種，但成效欠佳。中國魔芋種植業(yè)因借鑒了日本的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。尤其是南方地區(qū)適宜魔芋生長的區(qū)域廣、魔芋種質(zhì)資源豐富、人力成本低等優(yōu)勢，與日本比較，中國魔芋種植業(yè)發(fā)展勢頭更為強(qiáng)勁。日本魔芋種植區(qū)主要集中于群馬縣，種植面積約0.8萬～1.0萬hm2，產(chǎn)量占全國80%以上。因地域、氣候及品種因素限制，日本魔芋種植面積處于逐年縮減狀況，魔芋產(chǎn)量從20世紀(jì)70年代至今基本保持年產(chǎn)鮮芋8萬～10萬t規(guī)模，難有更大突破。

然而，中國、日本2國的魔芋栽培種因種植周期長、繁殖系數(shù)低、病害嚴(yán)重，皆屬典型的低產(chǎn)作物。與珠芽類魔芋（A. bulbifer）相比，在生物學(xué)基因源頭上處于明顯劣勢。2國種植花魔芋其實(shí)是長期以來各自地理、氣候及人文因素的共同結(jié)果。若從繁殖系數(shù)、生物累計量、抗性及有效成分等綜合指標(biāo)來判斷，魔芋資源優(yōu)勢既不在中國，亦不在日本，而在東南亞的緬泰邊境地區(qū)[4]、印度尼西亞[5]及東帝汶等國家。

2 中日2國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

2.1 傳統(tǒng)栽培品種的發(fā)展走勢

中日2國在現(xiàn)有主要栽培品種花魔芋的比較上，可說競爭態(tài)勢已大致定型，見表1所列比較數(shù)據(jù)?；в笠虻头敝诚禂?shù)、生長周期及病害嚴(yán)重3大瓶頸長期制約中日2國魔芋總量的增加。雖種植面積10余倍于日本，中國年產(chǎn)魔芋精粉總量僅約3萬t，是一個“廣種薄收”的低產(chǎn)作物（見表1）。中國魔芋種植業(yè)投入了過多的人力、物力、財力，雖總量位居全球第一，但加工企業(yè)長期處于原料嚴(yán)重短缺的尷尬境地，經(jīng)濟(jì)效益低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展代價高昂。另辟蹊徑，篩選出生物產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強(qiáng)、適合中國氣候特點(diǎn)的優(yōu)勢魔芋種是突破魔芋總量長期徘徊不前的迫切課題。

當(dāng)然，并非花魔芋種植區(qū)域不久將會快速萎縮。產(chǎn)業(yè)的更新?lián)Q代需要一個相對較長的發(fā)展過程，近期國內(nèi)中高海拔的花魔芋種植區(qū)仍有一定發(fā)展空間。在保持花魔芋現(xiàn)有種植相對優(yōu)勢的前提下，適時積極調(diào)整針對魔芋新品種的發(fā)展戰(zhàn)略，這是國內(nèi)魔芋種植業(yè)者必須思考的近憂與遠(yuǎn)慮問題。

2.2 珠芽魔芋新品種可能帶來的顛覆性變化

珠芽類魔芋中的彌勒魔芋種（A. muelleri）繁殖系數(shù)是花魔芋的數(shù)十倍，其優(yōu)異的抗逆性及多苗接力生長模式可顯著縮短種植周期1～2年，且其KGM含量高、粘度高、凝膠特性更好等特點(diǎn)，決定了該品種可突破長期困擾魔芋總量無法突破的現(xiàn)有缺陷，顛覆魔芋是低產(chǎn)作物的“宿命”，快速、成倍提高魔芋的生物產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)魔芋膠量大、質(zhì)優(yōu)、價廉的突破（見表2）。若抓住魔芋種植品種“升級換代”機(jī)會，在中國云南、海南、廣西、廣東及福建等中低海拔適宜該類魔芋生長的環(huán)境規(guī)模化種植，利用在柚木林、橡膠林、核桃林等高大林木或雜木林下套種，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

在現(xiàn)有2個魔芋主產(chǎn)國中，日本氣候環(huán)境不適宜珠芽魔芋生長，而中國南方地區(qū)卻有廣泛的適種區(qū)域，這也是日本魔芋界急于在東南亞開拓魔芋種植產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在動因。

2.3 境外魔芋種植業(yè)對中日2國產(chǎn)生的影響

走出去發(fā)展，是中日2國魔芋產(chǎn)業(yè)不約而同作出的又一競爭性抉擇。之所以要走出去，其實(shí)2國皆看到了各自魔芋產(chǎn)業(yè)存在的品種局限，以及東南亞國家在魔芋種質(zhì)資源的潛在競爭力及其地理氣候條件適宜、土地及人力成本低廉的綜合比較優(yōu)勢。長期以來，中日2國的花魔芋種植者很少知道東南亞地區(qū)野生珠芽魔芋的生長特性。隨著人們對珠芽類魔芋的研究逐漸深入，花魔芋的品種劣勢及珠芽類魔芋的生物學(xué)優(yōu)勢對比明顯。由此，中日2國魔芋界開始重視東南亞地區(qū)在全球魔芋產(chǎn)區(qū)的地位及作用。

對魔芋而言，東南亞地區(qū)具有品種多樣、氣候適宜、土壤肥沃、降雨充沛、人力成本低，土地廉價等獨(dú)特優(yōu)勢。據(jù)中國駐緬甸曼德勒總領(lǐng)館經(jīng)參處報道，近年來，為配合政府走出去發(fā)展戰(zhàn)略，日本魔芋界加快了重返緬甸的步伐，以政府開發(fā)援助（ODA）方式，啟動了與緬甸在仰光、伊洛瓦底和勃固省規(guī)模種植緬甸本地珠芽魔芋項目[6]。日本農(nóng)林水產(chǎn)省已將在緬甸發(fā)展魔芋作為其長期計劃，并上升為國家戰(zhàn)略，從全球的視野針對中國魔芋產(chǎn)業(yè)進(jìn)行長遠(yuǎn)布局，為日后的發(fā)展拓展生存空間，這一選擇頗具深意。因?yàn)?，從日本方面的角度分析，發(fā)展歷史超過千年的魔芋行業(yè)遠(yuǎn)非普通農(nóng)產(chǎn)品那么簡單。彌勒魔芋能被日本同行選作籌碼在緬甸發(fā)展以抗衡中國，至少說明彌勒魔芋具有其不可忽略的重要性，尤其是今后作為大宗工業(yè)原料在油氣工業(yè)中的應(yīng)用。

3 對策

面對日本加速重返緬甸開拓魔芋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)，中國同行該如何應(yīng)對？是仍走以往堅持發(fā)展花魔芋、白魔芋的老路嗎？顯然，30余年的發(fā)展歷程證明，以花魔芋為主要栽培種的種植模式瓶頸太多，魔芋種植業(yè)至今難有大的突破。而現(xiàn)有生物資源的發(fā)展路徑表明，當(dāng)有同類經(jīng)濟(jì)作物適合于熱帶、亞熱帶環(huán)境生長時，熱區(qū)氣候條件會處于顯著優(yōu)勢地位，這可從東南亞國家在種植水稻、橡膠、咖啡等產(chǎn)業(yè)過程對中國的沖擊中明顯感知。而今，魔芋種植業(yè)又將會再次面臨類似選擇。當(dāng)前，若國內(nèi)在魔芋品種的基因?qū)用嫔霞催d于對手，中國魔芋種植業(yè)可能會輸?shù)煤軕K。面對日本在緬甸加速擴(kuò)大珠芽魔芋的現(xiàn)實(shí)，中國魔芋種植業(yè)本不能無所作為。也許，國人尚未意識，其實(shí)危機(jī)的腳步聲已越來越近。

要在全球魔芋產(chǎn)業(yè)中長期保持競爭優(yōu)勢，建議中國魔芋種植業(yè)從以下方面進(jìn)行應(yīng)對。

3.1 提升魔芋資源重要性的認(rèn)識

魔芋并非僅能作為一種食品原料。魔芋的主要成分是葡甘聚糖（konjac glucomannan，簡稱KGM），為水溶性高粘度膠體，系現(xiàn)有親水植物膠中黏度最高者。工業(yè)用魔芋膠黏度多為2萬～3萬mpa.s，可作為大宗工業(yè)原料廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、石油、化妝品、紡織印染等領(lǐng)域。如可作為壓裂劑用于石油及頁巖氣開發(fā)，比現(xiàn)用瓜膠效果更好[7]。在全球親水膠體的市場占比中，魔芋是中國頗具競爭優(yōu)勢的植物膠，其理化特性普遍優(yōu)于其它植物膠。從當(dāng)前形勢看，魔芋膠產(chǎn)量僅為另一重要植物膠——瓜膠的約1/10。但從理化指標(biāo)方面比較，魔芋膠在粘度及凝膠特性方面要顯著優(yōu)于瓜膠。隨著優(yōu)質(zhì)珠芽魔芋在中國的擴(kuò)大種植，魔芋總量的大幅增加定會顯著增強(qiáng)魔芋膠在市場競爭中的份額，亦會動搖瓜膠在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中原有的競爭優(yōu)勢。

3.2 占領(lǐng)珠芽彌勒魔芋學(xué)術(shù)制高點(diǎn)

國內(nèi)魔芋界再不能一葉障目，仍僅盯著花魔芋盲目發(fā)展。珠芽類魔芋中的彌勒魔芋種子在經(jīng)歷5苗接力完整的生長過程后，植株高度能夠達(dá)到80～100 cm，種子種植的最高膨大倍數(shù)可達(dá)5 000～6 000倍，獲得重量1 kg左右的商品芋不是神話。高溫高濕是彌勒魔芋適宜的生長環(huán)境，熱區(qū)生物農(nóng)業(yè)難以找到比彌勒魔芋經(jīng)濟(jì)效益更好的項目了。國內(nèi)魔芋學(xué)術(shù)界應(yīng)在該領(lǐng)域進(jìn)行持續(xù)的研發(fā)，以獲得更多創(chuàng)科新成果。彌勒魔芋的增長決非以百分之幾十來衡量，而是成倍、成幾十倍牛打滾式增長。彌勒魔芋（A. muelleri）堪稱魔芋家族中的超魔。彌勒魔芋，從一個不被認(rèn)可的冷門野生種，發(fā)展到如今成為東南亞多國進(jìn)行激烈競爭的熱門行業(yè)，必定有其獨(dú)特的原因。可喜的是，國內(nèi)研究者已在該品種研發(fā)方面取得突破，掌握了育種及種植過程的核心技術(shù)，且已在日本核心雜志上搶占學(xué)術(shù)制高點(diǎn)[8]。

3.3 選對品種加快引進(jìn)

古人云：“他山之石，可以攻玉”。當(dāng)前，在國內(nèi)適宜種植區(qū)不應(yīng)再因猶豫而錯失扭轉(zhuǎn)危局的發(fā)展機(jī)遇，特別是在云南邊境區(qū)域及海南、廣西、廣東、福建部分區(qū)域，完全具備快速發(fā)展彌勒魔芋的地理氣候條件，并能夠盡快形成規(guī)模，從而讓對手感受到競爭壓力。筆者相信，只要找對優(yōu)勢品種，加上中國農(nóng)民勤勞、智慧的比較優(yōu)勢，國內(nèi)魔芋種植業(yè)定能實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。東南亞柚木林、橡膠林等林下環(huán)境雖是彌勒魔芋的適宜生長區(qū)域[9-10]，但平壩地區(qū)日照過強(qiáng)并不適合魔芋生長。而南方廣大地區(qū)地理氣候環(huán)境正好適宜彌勒魔芋生長，且既可在山區(qū)林下亦可在壩區(qū)種植，適種區(qū)域更廣。

選擇性引進(jìn)珠芽類魔芋中的優(yōu)良品種，是加快國內(nèi)魔芋種植業(yè)發(fā)展的理性抉擇。毫無疑問，中國魔芋種植業(yè)的主要競爭對手是日本，與日本競爭，“精細(xì)化”是對國內(nèi)魔芋同行的必備要求。若對珠芽類魔芋不同品種的差異都不清楚，就急于求成不加區(qū)分進(jìn)行所謂的推廣種植，相信栽跟頭是遲早的事。需強(qiáng)調(diào)的是，珠芽類魔芋在葉面上皆生長有氣生珠芽小球莖，約有15個種。目前國內(nèi)亦有人從緬甸、泰國引進(jìn)所謂的“珠芽黃魔芋”，其實(shí)仍是十余個種的混雜體，其中的多數(shù)品種粘度較低，有的甚至完全不具有粘度（注：作者另文報道）。若在珠芽類魔芋引進(jìn)時未純化、篩選出有效成分含量高、粘度高的高抗性品種就胡亂種植，今后將會付出高昂代價！建議避免重蹈以往國內(nèi)部分地區(qū)曾經(jīng)盲目發(fā)展“珠芽紅魔芋”的覆轍！出現(xiàn)坑農(nóng)害農(nóng)的結(jié)局。原因很簡單，加工企業(yè)判斷鮮魔芋品種的好壞依據(jù)必定要以粘度作為主要參數(shù)，否則產(chǎn)品無法達(dá)到國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。畢竟，珠芽類魔芋種僅有極少數(shù)種屬于三倍體，即染色體組 2n=39的品種[11-12]，并非所有珠芽魔芋皆有開發(fā)價值。據(jù)作者所知，在品種純化方面，云南省昆明瀚鈺百林農(nóng)業(yè)科技公司已完成珠芽類魔芋的系統(tǒng)篩選及純化，現(xiàn)已能批量提供品種優(yōu)異的珠芽彌勒魔芋（A. muelleri）栽培種，為彌勒魔芋的產(chǎn)業(yè)化種植提供了可靠保障。

3.4 走出去發(fā)展

魔芋資源在緬甸等東南亞國家具有品種多樣、氣候適宜、土壤肥沃、降雨充沛、人工勞力成本低，且耕地價格僅為國內(nèi)1/5～1/10等多項比較優(yōu)勢。國內(nèi)魔芋企業(yè)若能與外方在境外臨近中國一側(cè)擴(kuò)大彌勒魔芋種植合作，可為國內(nèi)魔芋原料提供有益補(bǔ)充。由于日本基本不具備珠芽類魔芋生長的環(huán)境，在“地利”上處于明顯劣勢。正因如此，日本魔芋界加速走向東南亞，實(shí)施“走出去發(fā)展”戰(zhàn)略。

國內(nèi)魔芋界有必要對走出去發(fā)展戰(zhàn)略加以積極面對，但也需充分考慮到走出去的多種風(fēng)險因素，其中亦包括政治風(fēng)險。緬甸，這個在二戰(zhàn)中演義了中日不少恩怨的國度，70余年后的今天，再次成為中日2國博弈的競技場。野生魔芋資源曾如此豐富的緬甸，隨著無節(jié)制的采挖及森林覆蓋面積的迅速減少，魔芋資源早已不是未開發(fā)的“處女地”。但因其地廣人稀，自然環(huán)境優(yōu)越且作為多種野生魔芋的原生地，在“天時、地利”優(yōu)勢基礎(chǔ)上輔之以中日2國魔芋同行的“人助”，其魔芋產(chǎn)業(yè)在全球分布中所占地位仍將十分重要。

珠芽彌勒魔芋能走上東南亞中日2國博弈的舞臺，亦是中國魔芋界的幸事。積極參與境外魔芋新品種開發(fā)的競爭，在緬甸發(fā)展珠芽類魔芋的種植，使境外資源為我所用。要在緬甸魔芋種植業(yè)布局上壓制日本，靠的是實(shí)力及謀略，加上不可或缺的勇氣。筆者相信，今天的中國魔芋種植業(yè)定不會輸在緬甸市場。

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