2015年3月，法國客人來綿陽考察商議羊肚菌合作項(xiàng)目，左一為該技術(shù)發(fā)明人朱斗錫，中間為法國農(nóng)業(yè)科學(xué)院菲利普教授，右一為法國羊肚菌公司總裁克里斯托弗。

因?yàn)樵诋?dāng)?shù)爻晒ν茝V羊肚菌人工栽培技術(shù)，四川綿陽市食用菌研究所所長朱斗錫獲得法國頒發(fā)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)，他也成為首個(gè)獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的中國人。

羊肚菌是一種堪比松茸的珍稀食用菌，2011年在法國的零售價(jià)已達(dá)到每公斤5000元。據(jù)法國羊肚菌公司總裁克里斯托弗介紹，該公司早已有了開發(fā)羊肚菌飲料、保健品，甚至香水的計(jì)劃，但因?yàn)槿蛑挥邪突固?、土耳其、中國等幾個(gè)野生羊肚菌產(chǎn)地，該計(jì)劃只能擱置。

2012年，來自綿陽的人工栽培技術(shù)傳到法國，為羊肚菌產(chǎn)業(yè)化提供了可能，開啟了這場美味的“奇幻漂流”。

法國企業(yè)服了：跑遍全球，核心技術(shù)只有這里有

“法國人很喜歡吃羊肚菌，做湯、吃面包都想要放點(diǎn)羊肚菌。如果沒有我們的技術(shù)，這些產(chǎn)品的產(chǎn)量就上不去?！敝於峰a一口氣捧出好幾款羊肚菌產(chǎn)品，有面包醬、濃湯粉，這些產(chǎn)品都來自法國。

在食用菌領(lǐng)域，羊肚菌的價(jià)格僅次于冬蟲夏草和白松露，“一方面是因?yàn)槠淇诟泻蜖I養(yǎng)價(jià)值較高，是許多經(jīng)典菜肴的關(guān)鍵材料，另一方面則是產(chǎn)量稀少，以往只有采摘野生羊肚菌一個(gè)來源。”目前，中國已是世界上野生羊肚菌的主要產(chǎn)地之一，每年產(chǎn)量約為10噸，而全球需求量在10萬噸以上。因?yàn)橄∩?，至今一些法國家庭還保持著一個(gè)習(xí)慣：即使是清洗羊肚菌的水也舍不得倒掉，而是要用來制作濃湯。

為了提高羊肚菌產(chǎn)量，在過去的100多年里，法國羊肚菌公司一直在尋找新的產(chǎn)地或革命性的技術(shù)，但收效甚微。2009年，當(dāng)?shù)弥拇ㄊ【d陽市食用菌研究所開發(fā)出了人工栽培技術(shù)后，法國羊肚菌公司總裁克里斯托弗輾轉(zhuǎn)來到綿陽。在趕往試驗(yàn)田的路上，克里斯托弗一直很擔(dān)心，甚至懷疑是將野生羊肚菌移植過來的?！霸谌澜鐚ふ壹夹g(shù)的過程中，經(jīng)歷過太多次失望了?！笨死锼雇懈フf。

對克里斯托弗的擔(dān)心，朱斗錫能夠理解。不僅僅是歐洲人失敗了，在1998到2008年期間，中國也涌現(xiàn)出數(shù)百家專門的研發(fā)機(jī)構(gòu)，但如今絕大多數(shù)已放棄相關(guān)研究?！爸饕蚴羌夹g(shù)很難，羊肚菌的種植方法和其他食用菌差異很大，很多地方甚至是截然相反?！?/p>

看到連綿50畝試驗(yàn)田時(shí)，克里斯托弗終于放心了：野生羊肚菌非常稀少，全四川估計(jì)也采不到這么多。

經(jīng)過一番協(xié)商，2010年，克里斯托弗出資380萬元，購買了相關(guān)專利技術(shù)，并于2012年在法國索格市啟動(dòng)了一塊15畝的試驗(yàn)田，試種取得成功，羊肚菌在法國的產(chǎn)業(yè)化終于提上日程。

四川種植戶富了：全球70%產(chǎn)能在四川，每畝收入超萬元

根據(jù)克里斯托弗的設(shè)想，除傳統(tǒng)的產(chǎn)品外，該公司還將生產(chǎn)羊肚菌保健品、香水等新產(chǎn)品，僅15畝種植面積顯然不能滿足。為此，克里斯托弗將目光投向中國。

因?yàn)檠蚨蔷矚g低溫環(huán)境，適合在山區(qū)栽培，自2012年正式推廣羊肚菌人工栽培技術(shù)起，四川就成為世界人工栽培羊肚菌的主要基地：全世界約有1萬畝，其中7000多畝分布在四川。因?yàn)檠蚨蔷隹趦r(jià)格較高，每逢春節(jié)前后采收季節(jié)，來自各地的出口商云集四川，爭相收購羊肚菌，經(jīng)過篩選、烘干后，再出口到歐美各國。

種羊肚菌有多賺錢？

綿陽市涪城區(qū)河邊鎮(zhèn)海峰村村民劉學(xué)文栽種的10多畝羊肚菌。“種這個(gè)，每年收入超過20多萬元。羊肚菌超過20度就不會(huì)出菇，而且需要濕度保持在80%-90%范圍內(nèi)。技術(shù)已基本成熟，每畝投入5000-8000元，產(chǎn)出能達(dá)到2萬元。”劉學(xué)文說。所以他一開始是在小麥田里種植羊肚菌，后來承包林地，開始林下種植羊肚菌。

在劉學(xué)文帶動(dòng)下，周邊幾戶也開始栽種羊肚菌。“明年很可能要達(dá)到3萬畝，而按照每畝10公斤羊肚菌干貨的產(chǎn)出計(jì)算，全國產(chǎn)量可達(dá)到300噸，幾乎是過去的100倍。”朱斗錫說。

大量人工栽培后，羊肚菌會(huì)不會(huì)從高端食用菌的“神壇”上走下來，因跌價(jià)對農(nóng)戶造成損失？朱斗錫認(rèn)為，價(jià)格降了，但市場擴(kuò)大了。

朱斗錫估算，羊肚菌可以達(dá)到銀耳或香菇的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，目前后者年產(chǎn)值達(dá)到3000億元?！耙?yàn)殂y耳香菇主要在亞洲市場銷售，而羊肚菌在世界各地都普遍受到歡迎，前景更加美好?！敝於峰a說。