胡萬國

(安徽廣德畜牧水產(chǎn)局，242200)

當(dāng)前顆粒飼料已廣泛應(yīng)用于我國養(yǎng)殖業(yè)中，相比之下粉狀飼料僅在重要的品種養(yǎng)殖過程中應(yīng)用，如蛋雞飼料選用粉狀飼料，養(yǎng)殖效果好，但因目前粉狀飼料基本屬于未熟化滅菌處理的生粉料，養(yǎng)殖安全問題不斷出現(xiàn)，例如使用未經(jīng)熟化的生粉料蛋雞死淘率高達(dá)20%以上，雞蛋含菌率高，安全性差。我國是蛋雞養(yǎng)殖大國，多年來蛋雞的飼養(yǎng)量和產(chǎn)蛋量位居世界首位，據(jù)統(tǒng)計(jì)蛋雞飼料消耗量約占全國飼料總量的18%。在我國蛋雞飼料加工一直采用傳統(tǒng)的加工技術(shù)，基本全部屬于未熟化的生粉料，這類飼料細(xì)菌含量高、消化吸收率低，存在養(yǎng)殖安全問題。本文簡要闡述了蛋雞生理特點(diǎn)和養(yǎng)殖特性及安全熟化粉狀飼料的特點(diǎn)和工藝技術(shù)等。

1 蛋雞生理特點(diǎn)及養(yǎng)殖特性

1.1 蛋雞生理特點(diǎn)

雞無唇無齒，用啄食，消化腸道短小、消化吸收率低，無消化功能的嗉囊儲(chǔ)存食物，后進(jìn)入肌胃借助內(nèi)高壓、硬角質(zhì)及腔內(nèi)砂石等研碎食物，腸道消化吸收后，經(jīng)泄殖腔排泄[1]。研究發(fā)現(xiàn)缺乏砂石等雞的消化能力降低25%以上，故雞飼喂飼料時(shí)應(yīng)加入適量的砂礫，助其研磨食物。雞肺臟氣囊與雞體內(nèi)各個(gè)部位相通，同時(shí)雞缺乏淋巴結(jié)，空氣中的病原體易通過呼吸雞體擴(kuò)散發(fā)病[2]。且雞的生殖孔與排泄腔匯于一口，雞蛋易于污染。相比其他畜禽，雞抗病能力差，存活率低，因此提高雞飼料的適口性、安全性，以期提高雞的抗病力。

1.2 蛋雞養(yǎng)殖的特性

蛋雞生產(chǎn)周期為一年半，其中育雛、育成約6 個(gè)月和產(chǎn)蛋期約1 年。產(chǎn)蛋期初蛋重和產(chǎn)蛋量逐步增加，達(dá)到高峰后產(chǎn)蛋量逐漸下降。蛋雞飼料一般選用大顆粒的粉狀飼料，既適合蛋雞的生理消化特性，達(dá)到蛋雞能量密度要求，又可保證雞采食時(shí)間較長，使蛋雞攝入的過多能量予以消耗。大顆粒的粉狀飼料配方合理料型合適，可確保蛋雞產(chǎn)蛋率高達(dá)90%。同時(shí)受疾病、飼料等因素影響使蛋雞生產(chǎn)具有一定的不穩(wěn)定性，故蛋雞飼養(yǎng)過程中應(yīng)保證飼料清潔安全，沒有污染。同時(shí)，雛雞成活率和產(chǎn)蛋量受季節(jié)因素的影響，使得蛋雞生產(chǎn)具有一定的季節(jié)性。

2 現(xiàn)有蛋雞粉狀飼料存在的問題

目前我國蛋雞飼料多采用生干粉飼料，飼料生產(chǎn)工藝中缺乏對(duì)原材料及成品的殺菌處理，使得飼料菌含量高，嚴(yán)重威脅蛋雞的飼養(yǎng)安全。且生干粉飼料加工工藝僅為粉碎加工，淀粉糊化度低，由于雞的生理特點(diǎn)，使未熟化的粉狀飼料消化吸收利用率低，造成了飼料資源的嚴(yán)重浪費(fèi)并污染了環(huán)境。同時(shí)由于蛋雞生粉狀飼料采用破碎工藝，飼料混合均勻度較差，大顆粒主料和微量組分分級(jí)分級(jí)現(xiàn)象嚴(yán)重。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的蛋雞料，易導(dǎo)致蛋雞質(zhì)量差異，料蛋比相對(duì)較高，產(chǎn)蛋雞死淘率較高，對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率和飼養(yǎng)場經(jīng)濟(jì)效益造成了巨大影響[3]。

3 熟化粉狀飼料及其應(yīng)用效果

由于生干粉狀配合飼料的安全性和利用率等存在缺陷，熟化粉狀飼料因其安全、節(jié)能環(huán)保、飼料利用率高，在蛋雞飼料加工方面逐步得到廣泛應(yīng)用，并且取得良好的效果。

3.1 粉狀飼料的熟化原理

飼料熟化是蒸汽、細(xì)微分散的水滴的熱量和質(zhì)量通過粉狀顆粒表面向內(nèi)部傳遞交換的過程。溫濕度和時(shí)間是粉狀顆粒調(diào)質(zhì)熟化的重要影響因素，在調(diào)質(zhì)熟化過程應(yīng)配置低速均質(zhì)器裝置，保證生干粉飼料的充分熟化。在熟化過程中，蒸汽既傳熱又傳濕，均勻分散在粉狀物料表面，其傳熱和傳質(zhì)的速度，與蒸汽和粉狀物料內(nèi)外的溫度梯度、速度梯度、濕度梯度及物料的密度、含水量等因素有關(guān)[4]。

3.2 熟化工藝

生干粉狀飼料的熟化過程基本由熟化調(diào)質(zhì)保溫、均質(zhì)、干燥、冷卻、混合等工序構(gòu)成。熟化粉飼料的加工工藝操作簡單、質(zhì)量易控制，調(diào)質(zhì)或擠壓膨脹熟化均能顯著滅菌，實(shí)現(xiàn)蛋雞安全生產(chǎn)要求。常用的熟化工藝有以下幾種：

3.2.1 膨化粉狀熟化工藝

該工藝系將飼料經(jīng)高溫高壓處理，獲得熟度高的成品，其淀粉糊化度可高達(dá)80%以上，且含菌低及營養(yǎng)豐富，非常符合蛋雞的養(yǎng)殖要求，可將飼料利用效率提高10%左右，養(yǎng)殖效果大幅度提高，可達(dá)30%以上。該工藝雖然較其他熟化工藝好，但其生產(chǎn)成本高，耗能高和操作技能要求較高。

3.2.2 高水分熟化混合機(jī)的粉狀熟化工藝

該工藝屬調(diào)質(zhì)均質(zhì)工藝，操作簡單、方便。采用高溫和高水分對(duì)病原體進(jìn)行滅活，使其因蛋白質(zhì)凝固而死亡。飼料中水份高，可高達(dá)20%以上，需經(jīng)干燥工序進(jìn)行處理。

3.2.3 調(diào)質(zhì)均質(zhì)的粉狀熟化優(yōu)化工藝

該工藝加強(qiáng)均質(zhì)功能，進(jìn)一步提高了蛋雞飼料安全及消化率，具有操作簡單、能耗低等優(yōu)點(diǎn)。

3.3 熟化粉狀飼料的特點(diǎn)

3.3.1 安全

熟化過程中使用的高溫蒸汽可使生粉料中微生物蛋白凝固進(jìn)而導(dǎo)致死亡，將沙門氏菌等致病菌徹底滅活，也可使蛋白酶抑制劑等充分滅活，同時(shí)可使淀粉糊化，故熟化粉狀飼料具有安全可靠、吸收利用率好等優(yōu)點(diǎn)。

3.3.2 全價(jià)性

粉狀飼料熟化過程中，粉碎的粉粒經(jīng)水熱處理后，蛋白變性，淀粉糊化，有粘性，水熱處理后添加微量組份如維生素和酶制劑等，熱敏組份不損失，在添加微量組份混合過程中，可吸附微量元素和維生素粒子，形成具有較好全價(jià)性的多粒組份的熟化粉狀飼料，可保證質(zhì)量，又降低成本[5]。同時(shí)因熟化粉狀飼料流動(dòng)性好，在后期加工過程中可減少粉塵，和避免出現(xiàn)自動(dòng)分級(jí)的現(xiàn)象。

3.3.3 節(jié)能經(jīng)濟(jì)

熟化粉狀飼料的制備不經(jīng)過高動(dòng)耗的制粒階段，可節(jié)約能耗5-15%以上，故熟化粉狀飼料可降低飼料生產(chǎn)成本10%以上，能有效提高飼料廠和養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 熟化粉狀飼料的應(yīng)用

熟化粉狀飼料無菌安全，被廣泛應(yīng)用于蛋雞的生產(chǎn)實(shí)踐中。研究發(fā)現(xiàn)蛋雞食用熟化粉狀飼料，飼料利用率顯著提高，可提高5-10%以上，實(shí)現(xiàn)消化率高達(dá)85%以上，而未經(jīng)熟化的蛋雞飼料利用率相對(duì)較低，一般在70%左右，其余未消化吸收的飼料隨糞便排泄而浪費(fèi)，且便中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為含氮物質(zhì)，污染環(huán)境，而熟化后的粉狀飼料不僅消化吸收利用率高，且糞便中氮等物質(zhì)形成也會(huì)減少，即節(jié)約飼料，又保護(hù)環(huán)境，避免污染。

4 小結(jié)

熟化粉狀飼料具有操作管理方便、工藝簡潔、安全、全價(jià)、熱敏組分保持好、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，有效克服了生粉料缺陷，使粉狀飼料實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，逐步顯露出其取代顆粒飼料使用的發(fā)展趨勢。在全世界范圍內(nèi)的飼料行業(yè)中廣泛生產(chǎn)運(yùn)用，當(dāng)前已有數(shù)百家熟化粉狀飼料生產(chǎn)廠，是蛋雞生產(chǎn)較理想的飼料選擇。目前已有的粉狀飼料熟化工藝，可完全滿足蛋雞食用的要求，其中原料或成品擠壓膨化的熟化工藝最佳，其成品品質(zhì)最優(yōu)，但也有一定的缺點(diǎn)如能耗大。就經(jīng)濟(jì)性能來看強(qiáng)調(diào)質(zhì)均質(zhì)工藝較好。但我國與國外先進(jìn)國家的蛋雞飼料熟化加工工藝相比還有很大差距。必須通過不斷調(diào)整粉料熟化工藝的工藝參數(shù)，結(jié)合粉狀熟化聚合粉料蛋雞喂養(yǎng)的養(yǎng)殖效果，逐漸將成熟的、養(yǎng)殖效果好的粉狀飼料的熟化工藝和生產(chǎn)設(shè)備，在全國畜牧業(yè)養(yǎng)殖范圍內(nèi)進(jìn)行推廣應(yīng)用，必將帶來巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

［1］陳朝江.雞鴨鵝消化生理的比較研究［D］.西安:西北農(nóng)林科技大學(xué)，2005.

［2］唐輝.蛋雞飼養(yǎng)手冊(cè)［M］.北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2007:6.

［3］蘇從毅，王永昌，等.國內(nèi)外畜禽熟化粉狀飼料加工現(xiàn)狀-蛋雞粉狀飼料［J］.糧食與食品工業(yè)，2013，20(5):8-12.

［4］張虎，王永昌.安全熟化粉狀飼料加工技術(shù)［J］.糧食與食品工業(yè)，2005，12(2):27－29.

［5］王永昌.談雞飼料加工工藝和設(shè)備［J］.飼料工業(yè)，2012，33(9):2-8.