馬潔　李彪　徐建俊

摘 要 介紹一種利用苧麻秸稈栽培金針菇的技術(shù)。苧麻秸稈80%、生石灰3%、麥麩15%、磷肥1%、石膏1%，加水比例1∶1.2，保持溫度2～18 ℃，菌絲能正常生長(zhǎng)并出菇，采收可達(dá)3～4潮。

關(guān)鍵詞 金針菇；苧麻秸稈；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)：S646.15 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）21-0-02

金針菇（flammulinavelutiper）是秋冬及早春廣泛栽培的一種食用菌，具有菌柄脆、蓋滑嫩、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是火鍋和涼拌菜的好材料，深受廣大食客喜愛[1-2]。隨著金針菇栽培規(guī)模的不斷加大，主料栽培原料棉籽殼價(jià)格大幅上漲。因此，為降低生產(chǎn)成本，需要尋找一種充分利用新資源，新原料、節(jié)約成本的栽培技術(shù)和配方。四川省尤其是達(dá)州地區(qū)，作為苧麻大市，苧麻產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，有大量苧麻栽培。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每667 m2苧麻年產(chǎn)苧麻秸稈500 kg左右，而對(duì)苧麻秸稈的處理大都采用焚燒，不僅浪費(fèi)資源，還造成環(huán)境污染。為此，結(jié)合達(dá)州地區(qū)種植產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，針對(duì)苧麻廢棄秸稈資源進(jìn)行綜合利用，結(jié)合實(shí)際發(fā)展苧麻種植和食用菌栽培產(chǎn)業(yè)。

1 栽培前的準(zhǔn)備

苧麻秸稈處理苧麻收獲后，將苧麻秸稈及時(shí)收集曬干，用秸稈粉碎機(jī)粉碎成顆粒狀備用[3-5]。

菌種選擇采用四川省農(nóng)科院培養(yǎng)菌種，黃色，菇體大小適中，且生物轉(zhuǎn)化率較高。

場(chǎng)地選擇充分利用當(dāng)?shù)刈匀粭l件，氣溫在2～18 ℃時(shí)較適合金針菇的生長(zhǎng)出菇。若具備降溫設(shè)施將更利于金針菇生長(zhǎng)出菇，保證金針菇的出菇順利進(jìn)行。

2 配料與制袋管理

2.1 配料

苧麻秸稈栽培料配方苧麻秸稈80%、麥麩15%、生石灰3%、石膏1%、磷肥1%，加水比例1∶1.2[6-7]。

2.2 制袋

制袋和滅菌該試驗(yàn)選用低壓聚乙烯袋，長(zhǎng)：寬：厚比為40 cm∶22 cm∶0.03 cm。將菌袋一頭扎緊備用，后將栽培料按上述配方配制完好，按比例加入水進(jìn)一步進(jìn)行混合，待含水量達(dá)到60%以后，進(jìn)行簡(jiǎn)單堆制，當(dāng)其含水量均勻，培養(yǎng)料沒有干顆粒存在時(shí)進(jìn)行裝袋。菌袋裝袋時(shí)要求物料松緊適中均勻，待菌袋裝好后將菌袋另一頭扎緊，并進(jìn)一步檢查菌袋是否有漏料現(xiàn)象，如有需及時(shí)修補(bǔ)，可使用膠布進(jìn)行黏貼，防治物料外漏。檢查完畢后迅速將菌袋放入滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行常規(guī)滅菌。菌袋裝入滅菌鍋時(shí)需要預(yù)留一定的空間，或者采用“井”字形排壘，以便空氣的充分流通，可使菌袋充分滅菌不出現(xiàn)死角。滅菌時(shí)開始時(shí)加熱升溫要快，做到火旺、猛，防止把培養(yǎng)料蒸酸、蒸臭。待溫度達(dá)到100 ℃以后，選用中火繼續(xù)滅菌，保持中火溫度8～10 h，滅菌過程中不能熄火、降溫。滅菌后期用猛火攻一會(huì)兒，然后停火燜滅一整夜，這將大幅提高菌袋滅菌的成功率。

2.3 接種與發(fā)菌管理

先將接種室經(jīng)過提前消毒滅菌，后將滅菌后的培養(yǎng)袋移入接種室內(nèi)，待培養(yǎng)袋自然冷卻。當(dāng)培養(yǎng)袋降溫到約30 ℃以下后，方可進(jìn)行接種。接種前，需要保證門窗關(guān)閉，且消毒器已消毒約40 min。為保證安全，待消毒器關(guān)機(jī)約15 min后，接種人員方可進(jìn)入接種室接種，接種全部過程需嚴(yán)格按照無菌操作步驟進(jìn)行。接種前，先將接種人雙手用酒精進(jìn)行充分消毒。雙手消毒后除接觸菌種外，不得觸摸其他任何物品，以免感染雜菌。接種時(shí)，直接將菌種切分成若干小菌塊，并迅速將切割小菌塊填入菌袋的一端，快速套上套環(huán)，整個(gè)接種過程需要時(shí)刻注意防止外界雜菌感染。接種后迅速將菌袋移入發(fā)菌室進(jìn)行發(fā)菌管理。發(fā)菌期間，菌袋不能堆碼過高過密，需要根據(jù)發(fā)菌室內(nèi)氣溫的高低和空氣流通情況進(jìn)行合理安排。氣溫低時(shí)，可以適當(dāng)堆碼高些，氣溫高時(shí)，可以適當(dāng)堆碼低些，并時(shí)刻注意發(fā)菌室內(nèi)的通風(fēng)和換氣情況，以滿足菌絲生長(zhǎng)對(duì)氧氣的要求。培養(yǎng)金針菇期間要隨時(shí)觀察記錄發(fā)菌室內(nèi)的溫度和濕度，一般培養(yǎng)室內(nèi)溫度不得超過25 ℃為宜，并且空氣的相對(duì)濕度最好保持在60%左右為宜，另外期間還需經(jīng)常檢查培養(yǎng)袋的溫度，隨時(shí)注意控制溫度，以免發(fā)生“燒袋”現(xiàn)象。金針菇培養(yǎng)期間，應(yīng)隨時(shí)檢查記錄雜菌污染情況，嚴(yán)格控制培養(yǎng)室內(nèi)光照，盡量保持較暗的低光照環(huán)境，以免影響菌絲生長(zhǎng)或?qū)е伦訉?shí)體的過早形成，造成減產(chǎn)。菌絲生長(zhǎng)期間每隔2 d需要開窗進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)透氣，以利于菌絲的快速生長(zhǎng)。一般情況下，培養(yǎng)30～50 d菌絲才能完全長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋。

2.4 出菇管理

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋后，將進(jìn)入子實(shí)體生長(zhǎng)階段，此階段是決定金針菇質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期。培養(yǎng)過程中必須嚴(yán)格管理，特別是控制好培養(yǎng)室內(nèi)的菌株生長(zhǎng)環(huán)境條件，為子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)創(chuàng)造良好條件，保證金針菇高質(zhì)和高產(chǎn)。當(dāng)菌袋長(zhǎng)滿菌絲后將菌袋移至出菇室進(jìn)行重新擺放，擺放時(shí)將栽培袋的一端朝下，一端朝上即可。擺放完畢將金針菇菌袋朝上一端解開，并反卷袋口，用鑷子將表面的菌膜和菌種塊去掉，使其外觀表面平整。操作時(shí)使用的全部工具應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，以防止雜菌污染。擺放好后調(diào)節(jié)出菇室內(nèi)溫度，一般溫度控制在10～12 ℃，空氣相對(duì)濕度控制在80%～90%，管理人員需每天向出菇室內(nèi)地面和空間噴適量水，保證出菇室內(nèi)的濕度。當(dāng)催菇3～5 d后培養(yǎng)料表面將會(huì)出現(xiàn)淡黃色的水珠，此時(shí)是子實(shí)體形成的前兆，不久后將會(huì)出現(xiàn)子實(shí)體的原基，一般情況下，經(jīng)5～7 d培養(yǎng)菌袋內(nèi)就可出菇。因子實(shí)體生長(zhǎng)需要較多氧氣，所以此時(shí)出菇室應(yīng)保持較弱的光線，并適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，但為利于菌柄伸長(zhǎng)和抑制菌蓋開傘又必須積累一定量的二氧化碳濃度，為使子實(shí)體快速生長(zhǎng)，形成色白、質(zhì)嫩、柄長(zhǎng)和產(chǎn)量高的金針菇，必須嚴(yán)格控制通風(fēng)和二氧化碳積累這二者的關(guān)系才能達(dá)到高產(chǎn)豐收。

2.5 采摘及后處理

金針菇的適時(shí)采摘可促進(jìn)生產(chǎn)上達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的栽培目的。當(dāng)金針菇菌柄10 cm以上菌蓋呈半球形時(shí)應(yīng)進(jìn)行適時(shí)采收。采收時(shí)，采收人員需一手按住栽培袋口，另一只手抓住子實(shí)體下端輕輕拔出。金針菇采收后的栽培袋需按照菌絲培養(yǎng)階段要求繼續(xù)進(jìn)行嚴(yán)格管理，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后可繼續(xù)催菇，根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際必要時(shí)可進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)肥，使用此法栽培的金針菇一般可采收3～4潮。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：劉昀）