范志紅

洗碗刷鍋是平常百姓天天需要面對的雜務(wù)。如果掌握方法的話，刷碗算不上是件麻煩事。

首先，要給碗盤做分類，沒有油的和有油的一定要分開放。先刷沒油的碗，后刷有油的碗。如果把油膩膩的碗和其他碗摞在一起，就會讓碗的內(nèi)外一起沾上油，讓刷洗工作量憑空增加。

其次，要趁著碗里的水分沒干立刻刷碗。那些沒有油的碗，如盛粥、裝飯、放水果、盛涼菜的碗盤，在沒有風干之前，只要用水一沖或者用洗碗布輕輕一擦就干凈了。

油污是水體的污染物，如果沒有安裝特殊的水油分離裝置，不要隨便倒進下水道。特別是動物油，如果倒進下水道，在冬天冷涼時很容易結(jié)塊，把水池下面的水管堵上，等池子沒法下水時，倒霉的就是自己了。所以，如果看到鍋底或盤中有明顯的余油，要先用廚房紙或吸水紙擦掉余油，把油紙扔進垃圾桶，然后再刷。

如果做的菜不油膩，那么刷碗只需用一塊洗碗布，加上熱水，無需洗滌劑就能搞定了。熱水之所以能去油，是因為它可以讓動物油保持液態(tài)，并降低油脂的黏度。溫度越低，油脂的黏度越大，越不容易洗干凈。在過去沒有洗滌靈的時代，刷碗通常用熱水和米湯。熱水除了能降低油脂的黏性，讓它容易被流水沖走，還能保持米類含淀粉污垢的柔軟度，比較容易刷洗。同時，對于容易手腳冰涼的人來說，如果用熱水洗碗，還能因為手指溫暖而保持心情愉快，對這個繁瑣的工作不再產(chǎn)生心理抵抗。

（摘自《健康報》）