姜承泰 姍姍

人氣爆棚的韓國刨冰

今年7月，隨著“燦鴻”臺風影響的逐漸減弱，韓國再次迎來高溫天氣。雖然不是周末，首爾新世界百貨永登浦店9樓的紅豆刨冰專賣店“PATGODANG”內(nèi)仍然排起了長隊。鮮果刨冰進駐新世界百貨僅僅2個多月，日平均銷量就達到180份，人氣爆棚。韓國各家冷飲店里最受歡迎的要數(shù)雪花刨冰，不僅賣相好看，7000韓元（1元約為183韓元）的價格也并不算貴。知名刨冰店的管理部長李容鎮(zhèn)介紹說：“韓國市民鐘愛刨冰，加上我們選用槐山郡栽培的上好紅豆，生意真的非常好?！?/p>

在炎炎夏日，韓國各種各樣的招牌刨冰店都人滿為患。位于現(xiàn)代百貨千戶店12樓餐飲街的刨冰店平日下午也都座無虛席，雪白的冰上裹著軟軟甜甜的紅豆的牛奶刨冰是這家店的招牌特色產(chǎn)品。韓國人對刨冰的情有獨鐘讓這些刨冰店日平均銷量達300份以上。我們在賣場遇到的主婦也都對刨冰贊不絕口：“即使不是夏天，我也很喜歡吃刨冰。有時候為了吃刨冰還特意來到百貨商店。雖然美中不足的是份量有點少，但與百貨商店里其他食品比起來，價格還算是比較便宜?！弊罱?，原本深得民心的韓國刨冰，又在韓國飲食類脫口秀節(jié)目《周三美食匯》中亮相，被韓國人稱為“夏日明星”。

韓國刨冰三巨頭

一說起“夏天”，第一個讓人聯(lián)想到的甜品就是刨冰。隨著時間的推移，刨冰的人氣不降反升，口味和種類也更多樣化。近年來，天氣熱得越來越早，韓國刨冰推出的時間也提前了。4月末、5月初，就已經(jīng)可以在韓國各大市場上看到新上線的刨冰產(chǎn)品。刨冰市場規(guī)模也迅速擴大，年銷售額達到1500億韓元，因此，不景氣的百貨商店爭相引進人氣刨冰店。

隨著夏季的來臨，韓國百貨商店三巨頭（樂天、新世界、現(xiàn)代）的刨冰競爭愈發(fā)激烈。三巨頭中最先引進刨冰店的是現(xiàn)代百貨。早在1985年，刨冰咖啡廳Meal Top就入駐了現(xiàn)代百貨狎鷗亭總店果汁角。2010年以后，人氣高漲的Meal Top開始大舉進駐現(xiàn)代百貨?，F(xiàn)在，在現(xiàn)代百貨14家分店中僅有D-Cube City一家未引進Meal Top。Meal Top號稱首爾三大紅豆刨冰店之一，一到周末常常需要排隊拿號等上一陣子，才能買到，可見其人氣之高。牛奶刨冰、草莓刨冰、咖啡刨冰、綠茶刨冰、水果刨冰、紅豆粥等是他們家的明星產(chǎn)品，一份刨冰均價為8000韓元。Meal Top總店的經(jīng)理向我們介紹說：“絕不使用速食產(chǎn)品，精心準備材料，這就是我們美味的秘訣。去年我們首次推出的五谷刨冰和紅參刨冰也很受歡迎，新產(chǎn)品的銷量約占15%?，F(xiàn)在，狎鷗亭總店和貿(mào)易中心店正在推出新產(chǎn)品?！鄙饣鸨腗eal Top自然也帶動了現(xiàn)代百貨其他賣場的銷售。據(jù)現(xiàn)代百貨相關(guān)負責人說明，Meal Top的年銷售額約為40億韓元，對整個商場的銷售產(chǎn)生了很大的影響，也成為現(xiàn)代百貨的人氣美食店。

不知是不是受到了Meal Top高人氣的影響，經(jīng)過一年的努力，新世界百貨永登浦店也成功引進了在首爾江南大受歡迎的PATGODANG。PATGODANG的紅豆面包最為出名，到了夏天，還推出用韓國國產(chǎn)紅豆制成的紅豆刨冰。雪花紅豆刨冰和蜂蜜刨冰等是他們家的熱銷產(chǎn)品，價格為7000到8500韓元不等。在此之前，PATGODANG驛三洞總店、大峙店等多位于江南地區(qū)。PATGODANG相關(guān)負責人稱：“新世界百貨一直在尋找可以與現(xiàn)代百貨的Meal Top相抗衡的刨冰店，而我們也希望能走出江南，在其他地區(qū)擴大我們的知名度。因此我們最后決定進駐新世界百貨永登浦店?！?/p>

如今，永登浦店P(guān)ATGODANG的銷售額超出當初預想的1.5倍，永登浦店食品館的銷售額也隨之大幅提高。據(jù)新世界百貨相關(guān)人士介紹說：“有名、美味的刨冰品牌的入駐會對食品、餐飲街乃至整個商場的銷售產(chǎn)生巨大的影響。這也是我們努力引進PATGODANG的原因?！毙率澜绨儇涍€計劃在江南店、釜山Centum City店等繼續(xù)引進PATGODANG。

除PATGODANG外，新世界百貨還于2009年7月在江南店引進了“Red Bean Flower Tree House”紅豆刨冰店。不僅有紅豆刨冰，還推出了草莓、綠茶、黑芝麻、咖啡、水果等多款刨冰，深受好評。

樂天百貨也不甘落后。近來，以棉花糖刨冰聞名的臺灣著名甜品品牌鮮芋仙（Meet Fresh）進駐樂天百貨水原店、九里店、彌阿店等。雖然4月份才剛剛?cè)腭v，但每個月的銷售漲幅均達到30%以上。2012年，樂天百貨名品館AVENUEL6樓引入了東部二村洞著名的“東冰庫”刨冰店。樂天百貨相關(guān)人士稱：“東冰庫位于首爾明洞樂天YoungPlaza百貨和樂天電影院之間，許多人來來往往，讓這里成為了集中消費的區(qū)域?；跐M足年輕消費者需求和提高周邊賣場銷量這兩點，我們引進了東冰庫?！?/p>

[譯自韓國《韓民族21》]