1.選中筋面粉，就是普通包餃子的面粉。

2.融化發(fā)酵粉的時候加白糖（1～2勺），因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好地發(fā)酵。

3.融化發(fā)酵粉的水最好是溫水，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團是絕對發(fā)不起來的。

4.發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻。

5.和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較硬。

6.因為面團很軟，很容易揉，所以要盡量揉光滑。

7.搟包子皮的時候不用揉得太厲害，撒點干面粉防粘，把小面劑子團成團，搟薄即可，要邊上薄，中間厚。

8.包好的包子要蓋好繼續(xù)餳發(fā)20～30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)得更均勻飽滿。

9.水開后大火蒸包子。

10.蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮變硬。