數(shù)九寒天，就是從冬至算起，每九天算一“九”，一直數(shù)到“九九”八十一天，“九盡桃花開”，天氣就暖和了。

大雪：至此而雪盛

《月令七十二候集解》說：“大者，盛也，至此而雪盛也。”到了大雪節(jié)氣，天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，范圍也更廣了。

氣候特點

大雪時節(jié)，我國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已是“千里冰封，萬里雪飄”的北國風光了。但在南方，特別是廣州及珠三角一帶，卻依然草木蔥蘢，干燥的感覺還是很明顯，與北方的氣候相差很大。

人們常說“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪覆蓋大地，可保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長的需要。

智慧民諺

大雪節(jié)氣的寒、暖、風、雪等異常天氣現(xiàn)象的出現(xiàn)，均對未來的天氣有影響，有關(guān)這方面的氣象諺語有：“大雪不凍倒春寒（桂）”；“大雪河封住，冬至不行船（黑）”；“大雪晴天，立春雪多（冀）”；“大雪不寒明年旱（冀）”；“大雪下雪，來年雨不缺（皖）”；“寒風迎大雪，三九天氣暖（冀）”等。

大雪節(jié)氣的雪多、雪大均預兆來年豐收。比如：“大雪兆豐年，無雪要遭殃（蘇、浙、魯、湘、粵）”；“今年的雪水大，明年的麥子好（甘）”；“大雪紛紛是豐年（川）”等。

此外，魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

大雪時北半球各地日短夜長，因而農(nóng)諺有“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。

民間習俗

小雪腌菜，大雪腌肉

南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。方法是以大鹽、八角、桂皮、花椒、白糖等腌制魚、肉和禽，并將腌好的魚、肉和禽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出；將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

大雪封河

俗話說“小雪封地，大雪封河”。北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

大雪進補，南溫北熱

時至大雪，是“進補”的大好時節(jié)。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力；如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以防身體上火。

養(yǎng)生之道

進補食“三雪”

大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙雪橙都是當家水果，適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

另外，大雪節(jié)氣之后，寒冷干燥的天氣會讓人體出現(xiàn)不適，此時不妨吃些雪藕、雪菜及雪梨搭配的菜肴和食療方。雪藕有健脾開胃，止瀉固精功效；雪菜能醒腦提神，還可防治便秘；雪梨有生津潤燥、清熱化痰的功效，可治肺燥咳嗽。

天冷也通風

冬天天冷，有些人喜歡緊閉門窗或蒙頭入睡，這是很不好的習慣。此時也要開啟門窗，讓空氣對流通風。

防呼吸道疾病

“大雪”時節(jié)，溫度大大降低，容易發(fā)生呼吸道疾病。中醫(yī)認為，人體的頭、胸、腳最容易受寒冷侵襲，是保暖的重點?？梢源饕豁斆弊?，大約減少頭部散失熱量的60%；用長圍巾系在胸口護胸，可以減少寒冷對心臟、脾胃的沖擊；長襪、厚靴、睡前足浴等方法在溫暖雙腳的同時，也促進了人體內(nèi)的氣血流動。大雪過后，天氣會更加寒冷干燥，人們在這個時候要多喝溫開水。

冬至：終藏之氣極

《月令七十二候集解》說：“終藏之氣至此而極也?！庇终f：“水泉動。水者，天一之陽所生，陽生而動，今一陽初生故云耳?！彼杂小岸烈魂柹叵滤獎?，開始數(shù)九天，天氣日漸冷”的說法。冬至之日，陰極之至，陽氣始生。

智慧民諺

“三九補一冬，來年無病痛”

進入了冬至節(jié)氣，也就進入了數(shù)九寒天，飲食上要以“補”為主。不少地方有冬至吃湯圓的習俗。因為湯圓的主要成分糯米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的作用。人們在冬至這天吃湯圓是希望強基固本，預防來年疾病的發(fā)生。

“冬天動一動，少鬧一場病”

對于身體的鍛煉，即使是在三九嚴寒下也要堅持不懈。當然，此時的運動養(yǎng)生要注意講究方式和方法。鍛煉前要做好充分的熱身運動，因為室外氣溫低，身體血液循環(huán)緩慢，肌肉韌帶、肢體關(guān)節(jié)靈活性降低，運動中容易發(fā)生損傷。運動時要注意采取鼻吸口呼的呼吸方式。因為鼻腔粘膜有毛細血管及分泌液，對吸入的氣體有溫化的作用，可避免氣道因受到直接進入的冷空氣的刺激而發(fā)生痙攣。

“陰過冬至晴過年”

民間有很多根據(jù)冬至的陰、晴、冷、暖預示未來天氣的諺語，如“陰過冬至晴過年（浙）”；“冬至陰天，來年春旱（魯）”；“晴冬至，年必雨（鄂）”；“冬至晴，春節(jié)陰（遼）”；“冬至晴，明年陰雨多（桂）”；“冬至晴一天，春節(jié)雨雪連（皖）”；“冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴（浙）”等。

民間習俗

冬至節(jié)

在我國古代，冬至被當作一個較大的節(jié)日，有"冬至大如年"的說法，而且有慶賀冬至的習俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！比藗冋J為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應該慶賀。

漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假?！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日。

現(xiàn)在，我國一些地方還把冬至作為一個節(jié)日來過。各地在這一天都有自己的飲食習俗。冬至餛飩夏至面

老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

餛飩發(fā)展至今，已成為深受人們喜愛的小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

湯圓

吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習俗，在江南尤為盛行?！皽珗A”是一種用糯米粉制成的圓形甜品?！皥A”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

九層糕

在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。九層糕即用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡久別生疏的感情，稱之為“食祖?！?/p>

赤豆糯米飯

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災祛病。

“數(shù)九”

“數(shù)九”從每年陽歷12月下旬初“冬至”的次日開始?！皵?shù)九”習俗起源于何時，還沒有確切的資料，不過，至少在南北朝時已經(jīng)流行。梁代宗懔《荊楚歲時記》中就寫道：“俗用冬至日數(shù)及九九八十一日，為寒盡。”數(shù)九寒天，就是從冬至算起，每九天算一“九”，一直數(shù)到“九九”八十一天，“九盡桃花開”，天氣就暖和了。

養(yǎng)生之道

防寒保暖

俗話說“一九二九不出手”。冬令時節(jié)天氣寒冷，人們白天出門必要時戴上帽子、手套、扎上圍巾。平時可以通過揉搓手掌、揉按手指充分刺激手部穴位，以疏通經(jīng)絡，預防感冒。

起居有常，不妄勞作

起居方面要做到“早臥晚起，必待日光”。在陽光出現(xiàn)后才外出活動，以防止陽氣過度消耗。平時盡量做到“行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極?！?。

預防心血管疾病

寒潮過境時，心臟疾病發(fā)作頻繁，病情不同程度地加重。因此，心血管疾病患者要按時吃藥，注意保暖和休息，以防疾病復發(fā)。

編輯 王俊聰