張雪婷

校企合作培養(yǎng)模式對(duì)高校酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)能力的提升產(chǎn)生了巨大的影響，本文以H大學(xué)酒店管理本科畢業(yè)生為調(diào)查對(duì)象，采用訪談與問卷調(diào)查法，重點(diǎn)分析校企合作模式的實(shí)施對(duì)本科畢業(yè)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)技能、交往技能、心理素質(zhì)和學(xué)習(xí)能力所產(chǎn)生的影響，并從高校教學(xué)與企業(yè)發(fā)展的角度提出深化合作的對(duì)策與建議。

伴隨中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，對(duì)從業(yè)人員的數(shù)量和質(zhì)量要求不斷提高，但同時(shí)酒店人才供需的結(jié)構(gòu)性矛盾也日益凸顯。一方面，酒店極度缺乏高素質(zhì)人才，不利于酒店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展;另一方面，高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)困難，特別是本科層次的畢業(yè)生，畢業(yè)后多選擇在其他行業(yè)發(fā)展，專業(yè)人才大量流失。針對(duì)此類現(xiàn)象，多數(shù)高校采取校企合作的人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的交流合作，合理利用雙方的有效資源，共同培養(yǎng)符合酒店行業(yè)發(fā)展要求的專業(yè)人才。那么，在實(shí)施校企合作的培養(yǎng)模式后，學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)知程度如何，實(shí)際就業(yè)能力是否有所提升，合作模式存在怎樣的問題，都值得深入探討。

一、研究背景

校企合作教育是指學(xué)校和企業(yè)合作，共同參與人才培養(yǎng)過程，以市場需求為導(dǎo)向，有效利用學(xué)校和企業(yè)的優(yōu)勢資源，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合能力，以提升學(xué)生的整體素質(zhì)和就業(yè)競爭力，滿足企業(yè)和社會(huì)發(fā)展的需要，是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與教育可持續(xù)發(fā)展的重要方式。酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，它對(duì)人才培養(yǎng)的重點(diǎn)在于理論與實(shí)踐的高度結(jié)合，國外眾多酒店管理學(xué)院多采取校企合作的培養(yǎng)模式，但在我國，由于其發(fā)展較晚，教學(xué)基礎(chǔ)薄弱，教學(xué)條件有限，多數(shù)高校仍以理論教學(xué)為重點(diǎn)，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)欠缺，校企合作的發(fā)展面臨種種困境，實(shí)施不到位，導(dǎo)致本應(yīng)受到青睞的本科生就業(yè)不樂觀，紛紛轉(zhuǎn)行，酒店的高素質(zhì)儲(chǔ)備人才嚴(yán)重缺乏。

H大學(xué)的酒店管理專業(yè)成立于2002年，在多年的辦學(xué)過程中，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，積極探取，并于2006年開始，逐漸采用校企合作的培養(yǎng)模式，在課程設(shè)置上加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，與省內(nèi)外多家高星級(jí)酒店保持長期的良好合作，擁有一個(gè)省級(jí)優(yōu)秀實(shí)際基地，為學(xué)生搭建了良好的課程實(shí)習(xí)和專業(yè)實(shí)踐的平臺(tái)。那么，經(jīng)過多年的教學(xué)實(shí)踐，校企合作的培養(yǎng)模式對(duì)本科生的就業(yè)能力有何影響，其實(shí)施過程存在怎樣的問題，本文將從學(xué)生感知的角度對(duì)此進(jìn)行深入調(diào)查研究。

二、研究設(shè)計(jì)

（一）問卷設(shè)計(jì)

本文重點(diǎn)調(diào)查在校企合作的背景下，本科畢業(yè)生通過四年的專業(yè)實(shí)習(xí)，其就業(yè)能力是否有所提升。就業(yè)能力最早是指被雇傭者所擁有的一定的勞動(dòng)能力，后經(jīng)過三個(gè)階段的發(fā)展演變，其研究視角也更為寬泛，主要從國家和企業(yè)的角度、人力資源管理的角度和就業(yè)者個(gè)人能力角度進(jìn)行深入研究，而具體到大學(xué)生就業(yè)群體，則指與大學(xué)生未來將要從事的職業(yè)相關(guān)的綜合能力，包括知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)技能、個(gè)人交往技能、心理素質(zhì)和學(xué)習(xí)能力等要素。在綜合相關(guān)文獻(xiàn)資料，結(jié)合H大學(xué)酒店管理專業(yè)實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，通過咨詢專家、發(fā)放預(yù)調(diào)查問卷等方式，剔除有歧義、重復(fù)選項(xiàng)，形成最終的調(diào)查問卷。調(diào)查問卷共分為兩個(gè)部分，第一部分為畢業(yè)生個(gè)人基本信息采集，第二部分為畢業(yè)生對(duì)自己就業(yè)能力的感知情況調(diào)查。

（二）問卷發(fā)放與回收

H大學(xué)酒店管理專業(yè)的校企合作項(xiàng)目正式開始于2008年，為全面了解該項(xiàng)目的實(shí)施效果，本調(diào)查選取2015屆本科畢業(yè)生為調(diào)查對(duì)象，共計(jì)107名，采用實(shí)地發(fā)放調(diào)查問卷與重點(diǎn)訪談相結(jié)合的方式，以期更加深入全面了解畢業(yè)生對(duì)自己就業(yè)能力的實(shí)際判斷，回收問卷107份，剔除無效問卷，有效問卷105份，有效回收率為98.1%。

三、調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析

（一）校企合作模式的實(shí)施有利于學(xué)生深入了解酒店行業(yè)，明確就業(yè)方向

H大學(xué)酒店管理專業(yè)以校企合作為基本，在人才培養(yǎng)方面特別注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，每期課程都配有專門的企業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)課，并在大學(xué)期間安排為期6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)和3個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。通過這種教學(xué)方式，使學(xué)生從入學(xué)開始，就逐漸接觸和了解酒店行業(yè)的實(shí)際情況，理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐鍛煉同時(shí)進(jìn)行，學(xué)生的反應(yīng)效果普遍良好（見圖1），有89.6%的同學(xué)認(rèn)為校企合作的實(shí)施有利于自己全面深入了解酒店行業(yè)，對(duì)自己今后的就業(yè)方向有指導(dǎo)作用。

（二）校企合作模式的實(shí)施有利于酒店企業(yè)留住專業(yè)人才，儲(chǔ)備后備力量

近十年來，中國酒店業(yè)發(fā)展迅速，作為最典型的服務(wù)行業(yè)，其產(chǎn)品質(zhì)量的競爭實(shí)質(zhì)為人才的競爭，而我國酒店行業(yè)整體從業(yè)人員素質(zhì)較低，酒店管理專業(yè)的本科生在畢業(yè)后紛紛轉(zhuǎn)行，其原因具有多樣性，但其中非常重要的一點(diǎn)在于本科教育更注重理論教學(xué)，忽視了實(shí)踐環(huán)節(jié)，導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生的競爭力不如?？粕?，嚴(yán)重束縛其發(fā)展。通過實(shí)施校企合作的培養(yǎng)模式后可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的就業(yè)態(tài)度大有改觀，決定在酒店行業(yè)發(fā)展的學(xué)生比例大幅提高，達(dá)到40.3%（見圖2），且有部分學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后轉(zhuǎn)為酒店正式員工，為酒店企業(yè)培養(yǎng)中高層管理者奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，有近19.1%的學(xué)生打算在旅游行業(yè)發(fā)展，也從一定程度上解決了整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人員短缺的問題。

（三）校企合作模式的實(shí)施能充分提升學(xué)生的專業(yè)技能和交往能力

H大學(xué)與酒店企業(yè)的全面合作，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，提升就業(yè)競爭力，幫助其完成從學(xué)生到社會(huì)工作者的角色轉(zhuǎn)換。本次重點(diǎn)調(diào)查了學(xué)生對(duì)就業(yè)能力要素的感知情況，采用李克特5級(jí)量表設(shè)計(jì)問卷，按照實(shí)際感知效果程度由高到低，分別賦予5-1分。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)和在酒店企業(yè)的實(shí)踐鍛煉，認(rèn)為對(duì)個(gè)人的專業(yè)技能和交往能力的提升效果顯著，得分排名前兩位（見表1）。其中，學(xué)生普遍認(rèn)為通過實(shí)習(xí)，對(duì)酒店主要部門工作技能的掌握程度、靈活性增強(qiáng)，可以獨(dú)立完成本職工作，與客人、同事、主管的溝通較順暢，具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和紀(jì)律觀念，為提升自身就業(yè)競爭力奠定基礎(chǔ)。

（四）校企合作模式的實(shí)施為學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身不足提供參考依據(jù)

伴隨社會(huì)的發(fā)展，科技的進(jìn)步，企業(yè)對(duì)人才的要求也更加嚴(yán)格，并不斷變化。通過與企業(yè)的深度合作，我們能把握最新的人才需求，學(xué)生也可以通過實(shí)踐來隨時(shí)檢驗(yàn)自己的就業(yè)能力結(jié)構(gòu)，及時(shí)做出最新的調(diào)整。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生認(rèn)為自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和學(xué)習(xí)能力仍有待完善和提高，得分位于后兩位（見表1），尤其是專業(yè)英語、實(shí)用辦公軟件的掌握程度較差，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、創(chuàng)新性能力不強(qiáng)，這也是多年的應(yīng)試教育和傳統(tǒng)大眾化教育培養(yǎng)的結(jié)果，應(yīng)給與極大的重視，通過教學(xué)改革逐步改變現(xiàn)狀。

（五）校企合作模式的實(shí)施有利于磨練學(xué)生的意志，培養(yǎng)吃苦耐勞的精神

作為90后大學(xué)生，意志薄弱、穩(wěn)定性差、自私自利，已成為用人企業(yè)普遍的共識(shí)。通過大學(xué)階段不同時(shí)期的專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生普遍認(rèn)為對(duì)服務(wù)行業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)，也做好了從基層做起、腳踏實(shí)地、吃苦耐勞、忍受委屈及勇于面對(duì)挫折的挑戰(zhàn)，相比其他專業(yè)的學(xué)生，心理素質(zhì)普遍較好，情緒管理能力強(qiáng)，也成為提升其就業(yè)競爭力的必要條件。

四、對(duì)策與建議

（一）進(jìn)一步完善高校與企業(yè)的深度合作

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在現(xiàn)有的校企合作模式中，多數(shù)高校將酒店定位成學(xué)生的課外實(shí)習(xí)基地，沒有實(shí)現(xiàn)與就業(yè)的良好銜接，且與之合作的酒店也經(jīng)常變動(dòng)，致使酒店合作的熱情不高，對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度也僅定位在臨時(shí)工，并未做長遠(yuǎn)的職業(yè)生涯規(guī)劃，更談不上深度合作。因此，為進(jìn)一步加強(qiáng)高校與企業(yè)的聯(lián)系，應(yīng)以“雙贏”為原則，高校追求的是人才培養(yǎng)效益最大化，企業(yè)追求的是經(jīng)濟(jì)效益最大化。高校在培養(yǎng)人才的過程中應(yīng)充分考慮企業(yè)的發(fā)展需要，可視企業(yè)的要求培養(yǎng)學(xué)生的專項(xiàng)技能，并做好與就業(yè)相銜接的專項(xiàng)工作;企業(yè)也應(yīng)利用高校人才、信息、科研等優(yōu)勢資源，為教師提供科研實(shí)踐的平臺(tái)，幫助企業(yè)解決服務(wù)管理問題，也有利于提升教學(xué)水平，真正做到理論指導(dǎo)實(shí)踐，平等互利，以促進(jìn)長遠(yuǎn)發(fā)展。

（二）制定以就業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)計(jì)劃

我國現(xiàn)有的高等教育以通識(shí)教育加專業(yè)課程為主要模式，但通過本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為公共基礎(chǔ)課所占比重過大，而這些課程對(duì)今后就業(yè)的幫助并不突出，實(shí)踐課程相對(duì)欠缺，盡管每期都安排相應(yīng)的實(shí)踐課程，但由于教學(xué)條件有限，師資力量不足，酒店企業(yè)合作態(tài)度不明朗，致使實(shí)踐效果欠佳，唯有在酒店6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，收獲較大，但酒店多出于成本效益考慮，很少安排學(xué)生有換崗的機(jī)會(huì)，多數(shù)學(xué)生感覺所學(xué)內(nèi)容單一。因此，在制定人才培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)結(jié)合各類高校的實(shí)際情況，對(duì)二本高校而言，應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，加強(qiáng)與企業(yè)的專項(xiàng)合作，增加專業(yè)課程和實(shí)踐課程的比例，加大力度建設(shè)和完善模擬實(shí)驗(yàn)室，并認(rèn)真控制和監(jiān)管整個(gè)實(shí)踐培訓(xùn)，落實(shí)到實(shí)處，避免造成學(xué)生理論基礎(chǔ)不強(qiáng)，實(shí)踐能力也較低的尷尬局面，從而提升整體的就業(yè)能力。

（三）加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的應(yīng)用化

校企合作模式的實(shí)施是檢驗(yàn)教學(xué)效果的一面鏡子，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的不足之處。例如，在本次調(diào)查中，多數(shù)學(xué)生反映其英語能力和對(duì)辦公軟件的操作能力較為欠缺，需要在工作過程中重點(diǎn)補(bǔ)給。究其原因，在于大學(xué)英語和計(jì)算機(jī)教學(xué)多以通識(shí)教育為主，實(shí)際應(yīng)用化程度不高，例如，大學(xué)英語課程一般開設(shè)四期，每期48課時(shí)，而酒店英語課程僅開設(shè)一期，共48課時(shí)。諸如此類，多數(shù)課程也都存在針對(duì)性不強(qiáng)，教學(xué)模式化，缺乏與企業(yè)需要相結(jié)合的問題。因此，在進(jìn)行教學(xué)改革的同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)教師教學(xué)手段、教學(xué)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，為教師提供深入企業(yè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，緊跟行業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)通識(shí)教育與專業(yè)課程的結(jié)合，教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合，才能培養(yǎng)出真正的專業(yè)人才。

（四）促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)自我學(xué)習(xí)能力的滿意程度不高，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、邏輯性、創(chuàng)新性不夠，這也是我國多年應(yīng)試教育釀成的苦果。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極思考，使之能夠發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，從而解決問題，有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立精神、創(chuàng)新精神。在培養(yǎng)過程中，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的個(gè)性化教育，因材施教，可采取導(dǎo)師制、分段教育等方式，結(jié)合自身?xiàng)l件和興趣點(diǎn)，靈活多變，激發(fā)每位學(xué)生的潛能，以適應(yīng)社會(huì)分工不斷細(xì)化對(duì)人才個(gè)性化、專業(yè)化的要求。

校企合作模式極大地提高了酒店管理專業(yè)本科生的就業(yè)能力，提升了酒店行業(yè)乃至整個(gè)旅游行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)，意義重大，影響深遠(yuǎn)。但受研究條件和個(gè)人學(xué)識(shí)所限，本文的研究還存在不足之處，今后應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)校企合作、人才培養(yǎng)與就業(yè)能力的關(guān)聯(lián)性研究。