熊伯伯

香椿：

香椿又稱白椿、香椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，每年春天開始發(fā)芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。香椿因品質(zhì)不同，可分為紅芽和青芽兩種。紅芽紅褐色，香味濃郁，可以和鴨蛋一起炒，非常美味。

上市最佳時(shí)間：清明前后開始萌芽，早春大量上市。

食用功效：健脾開胃、增加食欲。

春筍：

竹筍一年四季都有，但春筍和冬筍味道最佳。立春后挖的春筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，被譽(yù)為“菜王”。

上市最佳時(shí)間：初期，在2月上旬至4月上甸；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及以后。

食用功效：幫助消化、防止便秘、化痰下氣、清熱除煩。

韭菜

民間有“正月蔥，二月韭”之說，也有美食家評(píng)價(jià)“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，皆認(rèn)為春季的韭菜最鮮嫩可口。春韭吃法多樣，既與肉類炒食，也可做餡類包成水餃、包子。

上市最佳時(shí)間：春季開始。

食用功效：含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，調(diào)節(jié)血脂。

莧菜

原產(chǎn)中國、印度及東南亞等地，中國自古就當(dāng)野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多。它一般春季播種，晚春的那一撥剛好在夏天食用。清油炒一炒，就能體味到它的鮮香。

上市最佳時(shí)間：初夏。

食用功效：富含鈣質(zhì)，促進(jìn)牙齒骨骼生長。含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。

洋蔥：

洋蔥原產(chǎn)于中亞或西亞，侶世紀(jì)時(shí)洋蔥由歐洲人傳人澳門，在廣東一帶栽種。洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。在國外它被譽(yù)為“菜中皇后”，營養(yǎng)價(jià)值較高。

上市最佳時(shí)間：晚春和夏季。

食用功效：含有前列腺素A，可降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒，增強(qiáng)新陳代謝能力。

豇豆：

豇豆俗稱角豆、帶豆，是一種常見的食材，因?yàn)樗蟾邷兀蜔嵝詮?qiáng)，在35℃以上的高溫仍能正常結(jié)莢，也不落花，但不耐霜凍，在10℃以下的較長時(shí)間低溫中，生長受抑制，所以夏天是食用它的最好季節(jié)。

上市最佳時(shí)間：6月到9月。

食用功效：豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能調(diào)理消化系統(tǒng)，防治急性腸胃炎。秋天天氣轉(zhuǎn)涼了，也是一個(gè)成熟的季節(jié)——

秋葵：

秋葵原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入中國，多見于中國南方。分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，種子可榨油。一般在三月播種，生長周期為7個(gè)多月，所以秋天是吃它的最好季節(jié)了。

上市最佳時(shí)間：夏末到秋季。

食用功效：秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，粘液中含有果膠和多糖，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果。

白蘿卜：

有句俗語是“十月的蘿卜小人參”，意思就是深秋季節(jié)的白蘿卜可是非常值得一吃的營養(yǎng)蔬菜。白蘿卜至今種植有千年歷史，在飲食和食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。除了做菜，用水煮熟后，放點(diǎn)白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對(duì)增強(qiáng)消化能力和養(yǎng)胃有很好的作用。

上市最佳時(shí)間：秋季。

食用功效：白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。

蓮藕

蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。它在中國的栽培歷史較長，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。九孔藕質(zhì)地優(yōu)良，根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。

上市最佳時(shí)間：雖然一年四季都有蓮藕售賣，但農(nóng)歷十月后采摘為佳。

食用功效：用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性。蓮藕的維生素C含量和鐵含量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。

芥菜

重慶有名的“涪陵榨菜”就取材于芥菜，它和大白菜一樣是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，全國都有栽種。中國南北各地均以秋播為主，冬季或次春收獲，北方于霜凍前收獲。芥菜的葉片顏色很多，有綠色、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。

上市最佳時(shí)間：初冬。

食用功效：芥菜含有維生素A、維生素B族，維生素C和維生素D很豐富，它所含的抗壞血酸，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

白菜

這里的白菜指的是大白菜，它是中國北方的原產(chǎn)蔬菜，后來流傳開來，連南方也有了，十九世紀(jì)傳人了日本和歐美。在以前，每到冬天北方的很多人家就會(huì)囤積許多大白菜，因?yàn)樗蕉觳粌H容易保存，也更甜更好吃了。

上市最佳時(shí)間：冬季。

食用功效：它含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，降低人體膽固醇水平，增加血管彈性。

菠菜

菠菜又名波斯菜，因?yàn)樗a(chǎn)于伊朗，現(xiàn)在中國已經(jīng)普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。現(xiàn)在菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無剌種兩個(gè)變種。因?yàn)樗母渴羌t色的，所以又叫赤根菜。菠菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，以前有名的動(dòng)畫《大力水手》中，男主角一吃菠菜就會(huì)變得力大無窮。雖然它是耐寒的植物，太熱了長不好，但其實(shí)春季、秋季和冬季都可以播種。

上市最佳時(shí)間：冬季。

食用功效：菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素、維生素c、維生素K、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，種子主治心痛和內(nèi)臟器官痛，可降熱，治療結(jié)核性發(fā)燒，平熱性炎腫并軟化腫塊。