賈亦琦

樂(lè)活客：布瑞林火腿法國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)Thierry DU TEILLEUL

Q：中國(guó)人更熟悉的是意大利和西班牙的火腿。人們對(duì)法國(guó)火腿的認(rèn)識(shí)存在什么誤區(qū)？

A：意大利和西班牙的火腿是生的，法國(guó)的熟火腿更符合中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，它的味道沒(méi)有那么咸，有一絲甜甜的回甘，也更容易入菜和搭配早餐?？诟泻唾|(zhì)量上也很有保證。

Q：食客應(yīng)該怎么挑選火腿？

A：好火腿肉質(zhì)外觀平滑完整，顏色粉紅，色澤均勻。如果有深紅，這部分肉質(zhì)就不太好。拎起來(lái)的時(shí)候不易碎，稍有韌勁，口感有嚼勁，這樣的火腿比較好。

Q：法式熟火腿為什么會(huì)有一股甘甜的芳香？

A：首先從源頭來(lái)說(shuō)，肉豬從斷奶開(kāi)始就不接觸抗生素，飼料中也不含轉(zhuǎn)基因成分，而且營(yíng)養(yǎng)均衡。還要保證小豬有純凈的水源、沒(méi)有污染的空氣和放松的好心情。在去骨、去筋、仔細(xì)剔除多余脂肪后，精選的豬肉要經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)手法腌漬——用鹽將食品進(jìn)行保鮮。然后放入蔬菜湯（其中包含胡蘿卜、甜菜、針葉櫻桃、洋蔥、草藥、香芹或香料）小火煨燉12個(gè)小時(shí)，以激發(fā)豬肉產(chǎn)生更豐富的香味，接著讓成品自然冷卻。這個(gè)過(guò)程要花至少24小時(shí)。最后，火腿要在干燥室內(nèi)經(jīng)歷緩慢的熟化，這個(gè)過(guò)程也是急不來(lái)的，在培育室自然生長(zhǎng)的微生物菌群會(huì)激發(fā)火腿產(chǎn)生自然的芳香。

Q：火腿怎么入菜？怎么在餐桌上做搭配？

A：一般情況下，法國(guó)人喜歡在中午或晚上吃火腿，火腿可以搭配蔬菜土豆一起吃，或者把火腿卷一些奶酪或蔬菜做火腿卷吃。法國(guó)西部是可麗餅和法式煎餅的圣地。法國(guó)西部的吃法是，一塊可麗餅，一片火腿片，搭上無(wú)花果酸辣醬，這是一道很受歡迎的開(kāi)胃菜。

Q：法國(guó)有哪些生產(chǎn)火腿的知名產(chǎn)地？

A：以農(nóng)業(yè)和漁業(yè)著稱(chēng)的法國(guó)西部，森林遍布，田野遼闊。法國(guó)西部有一片森林名叫布瑞林，這個(gè)小鎮(zhèn)也是個(gè)著名的旅游勝地，那里還有一個(gè)關(guān)于英雄梅林的傳說(shuō)。

暖冬派對(duì)懶人食譜：

土豆沙拉瓤火腿

準(zhǔn)備時(shí)長(zhǎng)：15-20 分鐘

采購(gòu)清單

火腿 8片

土豆 2個(gè)

胡蘿卜 2個(gè)

黃瓜 1個(gè)約200g

沙拉醬 150g

黃瓜花 30個(gè)

鹽 10g

白醋 少許

步驟：

1.把土豆，胡蘿卜去皮，切成長(zhǎng)為0.3厘米的??；

2.在水中煮大約8-10 分鐘，煮熟后取出放在冰水中待用；

3.黃瓜去皮后切成同樣大小的?。?/p>

4.把土豆，胡蘿卜，黃瓜丁混合加入鹽，白醋，沙拉醬，攪拌均勻；

5.把布瑞林火腿切成寬4厘米的長(zhǎng)條，卷成直徑2-3厘米的圈放入準(zhǔn)備好的勺子中；

6.把拌好的沙拉瓤進(jìn)火腿圈中，碼放整齊，一道適合派對(duì)的冷食土豆沙拉瓤火腿就做好了。

生活事件簿

商圈︱芬蘭圣誕老人做客三里屯太古里

12月24日，來(lái)自芬蘭圣誕村的圣誕老人Marko Uusipulkamo神秘現(xiàn)身北京三里屯太古里。新年期間，三里屯太古里將打造一個(gè)如童話般的夢(mèng)幻意境，象征著倫敦風(fēng)尚的雙層巴士和四只分別代表倫敦、布拉格、紐約和佛羅倫薩的紅色郵筒將出現(xiàn)在太古里廣場(chǎng)，《星球大戰(zhàn)：原力覺(jué)醒》的酷炫角色亮相于太古里南區(qū)。在海內(nèi)外享有超高人氣的mt 和紙膠帶北京惟一限量發(fā)售店也將在三里屯太古里開(kāi)售。

滋味︱皇城根下的瑞士奶酪小火鍋

辭舊迎新的隆冬賀歲，北京萬(wàn)豪酒店大堂酒廊將奉上傳統(tǒng)瑞士奶酪火鍋。冬日暖陽(yáng)下，欣賞著明代城墻歷史的斑駁，濃厚的奶酪香彌漫在空氣中。小火慢燉的奶酪在翻滾冒泡，搭配法包、小胡蘿卜、白口蘑、羅馬生菜、酸瓜、嫩土豆、小番茄和火腿等琳瑯滿目的食材，帶來(lái)一段溫暖幸福的午后時(shí)光。

供應(yīng)時(shí)間：2015年11月1日 – 2016年1月31日， 14：00 - 22：30雙人套餐：178元（凈價(jià)）

事件︱?qū)ふ抑袊?guó)奶酪女王

2015年歲末“尋找中國(guó)奶酪女王European Cheese Queen全國(guó)總決賽暨頒獎(jiǎng)晚宴”在北京舉辦。本次大賽由法國(guó)乳制品行業(yè)協(xié)會(huì)和歐盟聯(lián)合舉辦，來(lái)自北上廣三地的三位優(yōu)秀奶酪愛(ài)好者脫穎而出進(jìn)入總決賽，角逐2015 European Cheese Queen全國(guó)總冠軍。參賽選手依次展示了自己的奶酪菜品，并講述了自己與奶酪之間的故事。最終來(lái)自北京賽區(qū)的奶酪達(dá)人楊琨瑛獲得了全國(guó)總冠軍。

路上︱在郵輪上享受濃情巧克力之旅

近日，公主郵輪與享有國(guó)際盛譽(yù)的巧克力大師與糕點(diǎn)設(shè)計(jì)師諾曼·洛夫（Norman Love）攜手推出全新巧克力手工定制招牌甜點(diǎn)；2016年，濃情巧克力郵輪的國(guó)際點(diǎn)心吧將每日供應(yīng)牛奶巧克力慕斯、焦糖巧克力果餡餅、花生黃油巧克力撻、牛奶巧克力手指泡芙等各種巧克力美食。在頗受歡迎的傳統(tǒng)英式下午茶時(shí)間，游客可以暢享由諾曼·洛夫設(shè)計(jì)的可口巧克力球，搭配一系列臻致茶選以及其他下午茶傳統(tǒng)美食。