李玉晏,唐式校,李前濤

(1.江蘇省東?？h林牧業(yè)局 222300;2.江蘇省東?？h動物衛(wèi)生監(jiān)督所 222300;3.江蘇省東?？h牛郎養(yǎng)牛有限公司 222300)

肉牛養(yǎng)殖所需的常備飼料

李玉晏1,唐式校2,李前濤3

(1.江蘇省東?？h林牧業(yè)局 222300;2.江蘇省東海縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 222300;3.江蘇省東?？h牛郎養(yǎng)牛有限公司 222300)

肉牛養(yǎng)殖業(yè)是我國最具潛在競爭力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一,不與人爭糧、不與糧爭地,且能有效地利用大量的飼草和農(nóng)作物秸稈,是真正的希望產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)、黃金產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前肉牛產(chǎn)業(yè)成為國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的傾料產(chǎn)業(yè),進而優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu),促進肉牛養(yǎng)殖新發(fā)展。掌握牛對飼料的消化特點,備足常用飼料,是養(yǎng)牛成功的重要環(huán)節(jié)。

肉牛;養(yǎng)殖;飼料

1 對飼料的消化特點

1.1 反芻

反芻是牛消化的一個重要過程。牛采食中,一般不充分咀嚼,就將草料吞咽下去。草料先在瘤胃內(nèi)被水分和唾液浸軟,經(jīng)過一段時間后,再把吞咽入胃的草料送回到口腔仔細咀嚼,然后又咽入胃內(nèi),這個過程就叫反芻。每次反芻的持續(xù)時間約40～50 min,一E要進行6～8次。水牛的反芻時間比黃牛長,約占全天時間的70%。肉牛反芻通常在安靜和休息時進行,沒有反芻運動要及時診治。

1.2 噯氣

牛胃在分解和發(fā)酵飼料中纖維時,形成大量的低級脂肪酸供吸收利用,同時產(chǎn)生大量氣體經(jīng)口腔排出,每小時約噯氣17～20次。如果采食過多易于發(fā)酵的豆科牧草和豆餅等,產(chǎn)生的大量氣體來不及排除,就會造成瘤胃急性膨脹。

1.3 對粗飼料的消化能力

牛是食草的復(fù)胃家畜,有瘤胃、蜂巢胃(網(wǎng)胃)、重瓣胃和皺胃四個胃室,胃容積很大。為了讓牛吃飽,飼喂的草料要有一定的容積,可以多喂青綠多汁飼料。牛對粗飼料的消化能力比豬高得多,飼料中的木質(zhì)素可消化12.9%,豬不能利用;粗纖維可消化50%～90%,豬只有3%～25%。?？上箍颇敛?、青玉米等的70%,禾本科草、青貯飼料的60%,作物秸稈的40%左右,消化最差的是谷殼類飼料。在飼草質(zhì)量較好的條件下,可以少補喂精料,如果精料喂量過多,反會引起消化不良。

2 營養(yǎng)需要

2.1 能量的需要

飼料是家畜需要的能量來源。飼料在體外完全燃燒所產(chǎn)生的熱量稱為總能。能量在畜體內(nèi)有不同的轉(zhuǎn)化形式。一部分未消化,從糞中排出的能量稱為糞能;一部分從尿中排出的能量稱為尿能;一部分變成甲烷排出;飼料在消化吸收和代謝過程中引起的熱能消耗稱為熱增耗,是能量的一種損失,但在寒冷時可用于維持體溫。

2.2 蛋白質(zhì)的需要

蛋白質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),是畜產(chǎn)品的重要成分。家畜需要的蛋白質(zhì)不能得到滿足時,不僅畜產(chǎn)品數(shù)量減少、質(zhì)量下降,而且影響家畜的生長、繁殖和健康。在蛋白質(zhì)營養(yǎng)中,還包含對各種氨基酸的需要。反芻家畜具有合成各種氨基酸的能力,所以對必需氨基酸的要求不似豬禽那樣嚴格。

2.3 礦物質(zhì)的需要

各種礦物質(zhì)在家畜體內(nèi)的數(shù)量,雖然僅為體重的3%～4%,但作用很重要,是保證家畜健康、繁殖和生產(chǎn)所不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。通常分為常量元素(含量占體重0.01%以上),如鈣、磷、鈉、氯、鉀、硫、鎂和微量元素(含量占體重0.01%以下),如鐵、銅、鈷、碘、鋅、硒、氟等兩大類。在一般飼料中含量可能不足的有鈣、磷、鈉、銅、鈷,應(yīng)注意平衡。

2.4 維生素的需要

維生素是維持家畜正常生理機能不可缺少的物質(zhì),種類很多。其中,維生素A的供給不能忽視,經(jīng)常接受陽光照射的家畜一般不會嚴重缺乏維生素D,幼年犢牛需要注意供給B族維生素及維生素C。2.5 水的需要

水分在機體的代謝過程中有重要的作用,還具有調(diào)節(jié)體溫的作用。牛的需水量,以飼料干物質(zhì)估計,每千克飼料干物質(zhì)約需水3～4 kg。

3 需常備的飼料

3.1 能量飼料

能量飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%,粗蛋白含量低于20%的飼料,其營養(yǎng)特性是含有豐富的易于消化的淀粉,是牛所需要能量的主要來源,主要包括禾谷類籽實及其加工副產(chǎn)品、淀粉質(zhì)的塊根塊莖等。［1］

玉米產(chǎn)量高,是谷實中最好的能量飼料,其能量濃度在谷實中位列第一,適口性好,對動物無任何副作用,具有“飼料之王”的美稱。但蛋白質(zhì)含量低,在8.5%左右,賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和胱氨酸含量較低,礦物質(zhì)和維生素不足。另外,亞油酸含量高,粉碎后易酸敗變質(zhì)。含水量高的玉米容易霉變,尤以黃曲霉菌和赤霉菌危害性大。

高粱營養(yǎng)成分比玉米略低,營養(yǎng)價值相當(dāng)于玉米的70%～95%。高粱中含有單寧,有澀味,適口性差,在牛日糧中配合比例不超過20%。

大麥適口性好,粗蛋白、粗纖維含量較高,營養(yǎng)價值相當(dāng)于玉米的90%。大麥取代玉米以不超過50%為好,或在飼料中配比不超過25%較宜。

小麥營養(yǎng)價值相當(dāng)于玉米的91%～106%,適口性更好,突出問題是蘇氨酸和賴氨酸不足。且有高黏稠性和持水性,喂量過高可引起腹瀉,一般不超過日糧的30%,否則需添加小麥專用酶或復(fù)合酶。

稻谷粗纖維含量較高,營養(yǎng)價值僅為玉米的80%～85%,粗蛋白含量低。糙米、碎米的營養(yǎng)價值接近玉米。

小麥麩由小麥的種皮、糊粉層和少量的胚和胚乳組成,其營養(yǎng)價值因加工工藝不同而異。麩皮含粗纖維和粗蛋白較高,B族維生素豐富,鈣少磷多。日糧中一般配5%～25%,過量干喂易引起便秘。

米糠是糙米加工成白米時分離出的種皮、糊粉層與胚的混合物,其營養(yǎng)價值視白米加工程度不同而異,喂量一般不超過30%。米糠榨油后的產(chǎn)品稱為脫脂米糠,能值更低。稻殼粉和少量半糠混合稱統(tǒng)糠,屬于粗飼料,不適于喂牛。

淀粉質(zhì)塊根塊莖類主要有山芋(甘薯)、土豆(馬鈴薯)等,含水量比多汁飼料少,約為70%～75%;粗纖維含量低,約占干物質(zhì)的40%;鈣含量也較少。有黑斑病的山芋有毒,不要喂牛。

3.2 蛋白質(zhì)飼料

干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%,粗蛋白含量高于20%的飼料叫蛋白質(zhì)飼料,包括豆科籽實、油餅(粕)類、糟渣類、動物性蛋白類和單細胞蛋白類。

豆餅(粕)。蛋白質(zhì)含量高,豆餅42%以上,豆粕45%以上,品質(zhì)優(yōu)良,能值較高;賴氨酸等含量較多,但蛋氨酸含量較少;富含核黃素與煙酸,胡蘿卜素與維生素D含量少。適口性好,在植物性蛋白飼料中,質(zhì)量最好。

棉籽餅(粕)。含粗蛋白32%～37%,賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量較低,精氨酸含量較高;粗纖維含量較高;鈣含量偏低,B族維生素較豐富,但含量變化大。對含毒較高的棉籽餅(粕),加水煮沸1 h可去毒75%;用0.4%硫酸亞鐵、0.5%石灰水浸泡2～4 h,去毒效果較好;按鐵與棉酚1∶1的比例在日糧中加入硫酸亞鐵,也可解毒。

花生餅(粕)。含粗蛋白38%～47%,品質(zhì)低于豆餅,賴氨酸、蛋氨酸含量較低。有甜香味,適口性好,但易變質(zhì),且易發(fā)霉,貯存應(yīng)低溫、干燥。

菜籽餅(粕)。含粗蛋白36%～39%,蛋氨酸含量較高,賴氨酸含量比豆餅低,粗纖維10%左右。利用時應(yīng)去毒處理,有水浸法、加熱法、硫酸亞鐵處理法、微生物發(fā)酵法等。

全脂膨化大豆粉。含粗蛋白32%～40%,氨基酸組成良好,惟一缺點是蛋氨酸含量不高。適用于犢牛,也能改善肉牛肥育成績和飼料轉(zhuǎn)化率。

酒糟的營養(yǎng)價值因原料種類而異,其干物質(zhì)含粗蛋白20%～30%,蛋白質(zhì)品質(zhì)較差,富含磷和B族維生素,缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣,并殘留部分酒精,放置過久牛吃后易引起中毒。

粉渣是制作淀粉、粉條的副產(chǎn)品,質(zhì)量因原料不同而異,以玉米、山芋、土豆為原料產(chǎn)生的粉渣質(zhì)量較差,以綠豆、豌豆、蠶豆為原料產(chǎn)生的粉渣品質(zhì)較好。但均缺乏鈣和維生素,應(yīng)注意補充能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。

豆腐渣、醬油渣。一般干渣含粗蛋白20%～30%,品質(zhì)較好。豆腐渣喂多易腹瀉,也缺少維生素,喂前煮熟為好。醬油渣含鹽多,約7%～8%,不能大量喂牛。

魚粉。品質(zhì)優(yōu)良的魚粉呈金黃色,含粗蛋白60%以上,氨基酸豐富,比例平衡。由于價格較高,一般只少量用于牛精料中。

肉骨粉。含蛋白質(zhì)30%～55%,賴氨酸、鈣、磷、錳含量高,在日糧中用量在10%左右。發(fā)黑而有臭味時不能飼用。

血粉。以噴霧干燥獲得的血粉消化利用率高,常規(guī)干燥的血粉利用率低。血粉含蛋白質(zhì)80%以上,但蛋氨酸、異亮氨酸、甘氨酸含量低,適口性不佳,在牛日糧中不超過5%。

水解羽毛粉。天然羽毛蛋白難以被動物消化,但經(jīng)適當(dāng)水解可提高消化率。其粗蛋白含量80%以上,氨基酸不平衡。

單細胞蛋白質(zhì)飼料。用餅粕或玉米面筋等做原料,通過微生物發(fā)酵而獲得的含大量菌體蛋白的飼料,包括酵母、真菌、藻類等。目前酵母應(yīng)用較廣泛,一般含蛋白質(zhì)40%～80%,富含B族維生素、磷,鈣較少,日糧中一般占2%～3%。

3.3 青粗飼料

青粗飼料種類很多,常用的可分4類：青綠飼料類,塊根、塊莖、瓜果類,干草類,農(nóng)副產(chǎn)品類。這些飼料產(chǎn)量高,來源廣,成本低,采集方便,適口性好,養(yǎng)分比較全面［2］。

3.4 礦物質(zhì)飼料

目前牛飼料中需要補充的礦物質(zhì)飼料主要是食鹽、鈣和磷,其他微量元素作為添加劑補充。食鹽一般占日糧的0.2%～0.5%,過多會引起食鹽中毒。

含鈣的礦物質(zhì)飼料主要有石粉、貝殼粉、輕質(zhì)碳酸鈣、白堊質(zhì)等,含鈣量32%～40%。新鮮蛋殼與貝殼含有機質(zhì),應(yīng)防止變質(zhì)。

含磷的礦物質(zhì)飼料有磷酸鈣、磷酸氫鈣、骨粉等。其既含磷,也含鈣。磷酸鹽同時含有氟,但含氟量一般不超過含磷量的1%,否則需要脫氟處理。

其他礦物質(zhì)飼料,如沸石、麥飯石、膨潤土、海泡石、滑石、方解石等廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)。這些物質(zhì)除供給牛所需的部分微量元素和超微量元素外,還具獨特的理化性質(zhì)。沸石是50多種沸石族礦物質(zhì)的總稱,常用于牛飼料的主要是斜發(fā)沸石和絲光沸石,可提高日增重,增進健康,除臭。麥飯石在牛日糧中添加2%以上,可提高牛的健康和生產(chǎn)性能。膨潤土在牛日糧中添加1%～2%,可提高生產(chǎn)性能。

3.5 飼料添加劑

添加劑是指配合飼料中加入的各種微量成分。牛飼料中補充何種飼料添加劑及補充多少,主要取決于牛的日糧狀況和實際需要,同時,使用應(yīng)符合安全、經(jīng)濟和方便原則。用前應(yīng)注意添加劑的效價、有效期、用量、用法、禁忌等規(guī)定。

營養(yǎng)性添加劑主要包括工業(yè)合成的氨基酸、維生素和微量元素添加劑,用以完善日糧的全價性,提高飼料利用率。目前添加劑經(jīng)常使用的氨基酸主要是賴氨酸和蛋氨酸,維生素有維生素A、D、E等,常量礦物質(zhì)元素有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂、硫等7種,微量礦物質(zhì)元素有鐵、銅、鋅、錳、碘、硒和鈷。

非營養(yǎng)性添加劑主要包括抗生素、抗菌藥物、激素、酶制劑、誘食劑、有機酸、抗氧化劑等,具有刺激動物生長,提高飼料利用率,改善動物健康等作用。

常用飼料成分及其營養(yǎng)價值,詳見表1(1ca l=4.186 J)。

表1 牛常用飼料成分及其營養(yǎng)價值表

［1］潘錫桂,舒畔青,蔣達明,等.養(yǎng)牛養(yǎng)羊基礎(chǔ)知識［M］.南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社,1984：1～102.

［2］王元林,林其騄.畜牧獸醫(yī)(第四冊)［M］.南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社,1986：92～93.