高勇

摘要 闡述山蕗的特征特性以及閩北地區(qū)發(fā)展山蕗生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，介紹山蕗主要栽培技術(shù)，包括園地選擇、種莖選擇與處理、土壤改良與整地做畦、定植、田間管理、病蟲(chóng)害防治、采收等方面內(nèi)容，以供參考。

關(guān)鍵詞 山蕗；特征特性；栽培技術(shù)；閩北地區(qū)

中圖分類號(hào) S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2015）14-0068-01

山蕗，又稱山菜、掌葉蜂斗菜（Petasites japonicus Maxim.），為菊科款冬屬多年生草本植物，富含多種維生素和粗纖維，主要食用莖桿，具有解毒、降脂、抗癌等獨(dú)特功效。通過(guò)精深加工，可制成水煮、鹽漬等即食調(diào)理軟包裝和罐頭產(chǎn)品，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和效益高、綜合循環(huán)利用、無(wú)污染、無(wú)公害、純天然等特點(diǎn)[1-5]。閩北地區(qū)松溪、建陽(yáng)、浦城等地均有種植，2014年松溪采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式，發(fā)展種植山蕗超過(guò)300 hm2，平均產(chǎn)量可達(dá)45 t/hm2，平均產(chǎn)值7.2萬(wàn)元/hm2，山蕗種植成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。

1 山蕗的特征特性

1.1 形態(tài)特征

山蕗為多年生宿根植物，因其葉片呈掌狀似南瓜葉，故松溪菜農(nóng)又稱其為“野南瓜”。冬季以根狀莖在地下越冬，根狀莖橫走，有時(shí)露出地面。莖葉一起生長(zhǎng)，葉片圓腎形，直徑15～25 cm，掌狀分裂，有鋸齒，莖部微心形，上面有蛛絲狀毛，下面有白絨毛。莖及莖節(jié)短，葉柄長(zhǎng)40 cm，水肥條件充足時(shí)可達(dá)1 m以上，葉柄管狀，肉質(zhì)、中空?；ㄐ?yàn)轭^狀花組成的近傘房狀花序，4月先葉從根莖抽出，株高超過(guò)100 cm?；ù菩郛愔?，單性花舌狀，結(jié)實(shí)；兩性花管狀，不結(jié)實(shí)，花冠淡紫色或白色。

1.2 主要分布

山蕗原產(chǎn)于亞洲北部，野生于我國(guó)東北、朝鮮半島、日本的山谷間，生長(zhǎng)于山溪兩側(cè)濕潤(rùn)的緩坡、淺水灘、河岸、峽谷洼地等處。閩北山區(qū)的松溪、建陽(yáng)等地也有發(fā)現(xiàn)原生態(tài)野生種，除野生外，目前已有人工培育品種，當(dāng)前松溪縣主栽品種為經(jīng)野生馴化選育的品種亞達(dá)蜂斗菜1號(hào)。

1.3 生態(tài)特性

山蕗非常耐寒，在東北地區(qū)可露地越冬，第2年早春即破土萌芽，常生長(zhǎng)在濕潤(rùn)的地方。無(wú)性繁殖能力較強(qiáng)，一旦形成群落，其他草本植物很難與其競(jìng)爭(zhēng)。生長(zhǎng)適宜溫度因品種不同而稍有差異，一般以10～23 ℃為宜。在松溪境內(nèi)，山蕗地上部旺長(zhǎng)期有2次，一次是早春2—5月，生長(zhǎng)旺盛；進(jìn)入夏季高溫干旱時(shí)段后（6月下旬至9月中旬），氣溫連續(xù)高于30 ℃時(shí)，又出現(xiàn)一個(gè)生長(zhǎng)高峰，但不及春季。下霜后地上部即枯死，冬季進(jìn)入休眠期。地下莖主要在地表下5～10 cm，此外，也有分布近地表的須根和深入土下達(dá)1 m的數(shù)個(gè)垂直的較粗大的直根[6]。地上部收獲的產(chǎn)品主要是葉柄，由于葉片面積大，蒸騰量也大，所以不耐高溫干旱，也不耐濕，因此要求土層深厚，保水能力強(qiáng)，以排水良好的壤土或砂壤土田為宜。

2 閩北地區(qū)發(fā)展山蕗生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)

2.1 氣候優(yōu)勢(shì)適宜發(fā)展種植山蕗

閩北地區(qū)屬半山區(qū)丘陵地形，年平均氣溫17～19 ℃，日照1 700～2 000 h。7月最熱，月平均氣溫28～29 ℃；1月最冷，月平均氣溫6～9 ℃。年降雨量1 800 mm，無(wú)霜期250 d左右，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，極適宜山蕗生長(zhǎng)，閩北山區(qū)的松溪、建陽(yáng)等地也有發(fā)現(xiàn)原生態(tài)野生種，現(xiàn)在松溪、浦城等地人工栽培種植的山蕗產(chǎn)量高、品質(zhì)好。

2.2 地理優(yōu)勢(shì)適宜發(fā)展種植山蕗

閩北地區(qū)屬半丘陵地形，位于東經(jīng)117°12′～119°12′、北緯26°14′～28°02′，屬閩江流域，西北與江西接壤，東北與浙江相鄰，東南與寧德交界，西南與三明毗連，是福建通往全國(guó)主要門戶之一。土質(zhì)疏松肥沃，交通條件優(yōu)越，產(chǎn)地環(huán)境符合《綠色食品產(chǎn)地技術(shù)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 391-2013）》，山蕗種植時(shí)間主要在每年的10—11月，采收時(shí)間為次年5月中下旬至7月中旬，此期正值食品加工企業(yè)生產(chǎn)旺季，采收、加工及儲(chǔ)運(yùn)便利，更好地體現(xiàn)了閩北地區(qū)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

2.3 有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益

近年來(lái)，閩北地區(qū)發(fā)展山蕗種植，大多采取“公司+基地+農(nóng)戶”等模式，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)山露品種進(jìn)行推廣種植，并由農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)收購(gòu)，解除農(nóng)產(chǎn)品“賣難”的后顧之憂。目前，閩北地區(qū)種植山蕗平均產(chǎn)量可達(dá)45 t/hm2，平均產(chǎn)值7.2萬(wàn)元/hm2，如松溪縣2012年建立山蕗示范種植基地133.3 hm2，帶動(dòng)農(nóng)戶種植超過(guò)200戶，年產(chǎn)值超過(guò)1 100萬(wàn)元，并輻射到周邊省、市縣，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

3 山蕗主要栽培技術(shù)

3.1 園地選擇

選擇海拔200～500 m、氣候溫和、光照充足、排灌方便、土層深厚、肥沃疏松、pH值微酸性至酸性、質(zhì)地為輕壤土或砂壤的地塊種植，應(yīng)輪作，忌連作。

3.2 種莖選擇與處理

選擇植株生長(zhǎng)健壯、無(wú)病、地下莖數(shù)量多、粗壯、早期產(chǎn)量高的山蕗，集中栽植于所選地塊，培育2～3年后，選取色白、切開(kāi)未爛、無(wú)黃色的地下根莖作種，種莖用量1 200～1 500 kg/hm2。

種莖催芽前，可先用多菌靈700倍液，或托布津800倍液浸種苗3～5 min，撈出放置于室內(nèi)陰涼處1晚，晾干后栽植。

3.3 土壤改良與整地做畦

定植前15 d，在選定的田塊上撒生石灰1 500 kg/hm2，4～5 d后施用基肥，深耕。整畦帶溝100～130 cm，深溝高畦，挖環(huán)田排水溝。

3.4 定植

11月中旬至12月中旬將處理過(guò)的種莖定植大田。采用雙行種植，行距50～60 cm，株距3～5 cm，種植7.5萬(wàn)～9.0萬(wàn)株/hm2。開(kāi)種植溝種植，溝深5～10 cm、寬5～10 cm。直線排列于種植溝，覆土5～10 cm，地膜覆蓋。endprint

3.5 田間管理

山蕗出土后，在幼苗芽頂?shù)牡啬ぬ幐铋_(kāi)一個(gè)5 cm×5 cm的十字口。植株高達(dá)50～60 cm時(shí)揭起地膜。揭膜后首次中耕除草，宜淺耕，以避免損傷地下莖。封行前結(jié)合追肥再中耕1～2次。4月中、下旬結(jié)合田間管理進(jìn)行植株調(diào)整，及時(shí)從莖基部剪除老葉和多余的側(cè)枝。

生育期間，在雨季及時(shí)排澇，干旱時(shí)在傍晚至翌日凌晨前澆灌跑馬水?；适┥唐酚袡C(jī)肥3.0～4.5 t/hm2和三元復(fù)合肥（15-15-15）300～450 kg/hm2。第1次追肥在苗高20 cm時(shí)，澆施三元復(fù)合肥（15-15-15）150～225 kg/hm2；第2次追肥，結(jié)合揭膜中耕除草進(jìn)行，開(kāi)溝撒施三元復(fù)合肥（15-15-15）450～750 kg/hm2后覆土；以后的追肥分別在每次采收后進(jìn)行，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，撒施三元復(fù)合肥（15-15-15）150～225 kg/hm2。

3.6 病蟲(chóng)害防治

山蕗整個(gè)生育期蟲(chóng)害少，主要病害為炭疽病、根腐病。應(yīng)按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，科學(xué)防治，保證山蕗質(zhì)量安全生產(chǎn)。一是采用農(nóng)業(yè)防治。①推行深溝高畦栽培，增加通透性，避免株間郁蔽高濕；②采收后將留在地上的葉片等，集中燒毀，并深翻以減少越冬菌蟲(chóng)源。二是采用藥劑防治。加強(qiáng)田間病蟲(chóng)害的測(cè)報(bào)，適時(shí)進(jìn)行藥劑防治。藥劑防治以生物藥劑為主，化學(xué)藥劑為輔，注意交替使用。

3.7 采收

根據(jù)山蕗生長(zhǎng)情況分次采收。5月中旬至6月上旬，株高85～100 cm時(shí)進(jìn)行第1次采收，以后相隔10～15 d采收，6月下旬至7月上旬，當(dāng)植株基本停止生長(zhǎng)時(shí)，進(jìn)行全園采收。采收方法：將光滑、無(wú)毛粗壯的成熟葉柄于基部剪下，剪取時(shí)不要損傷根部及留下的莖葉。剪下部分去葉片，分級(jí)捆扎，每捆約15 kg。采后6 h內(nèi)應(yīng)送往加工廠。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 王鴻，李靜，范亞葦，等.山蕗菜營(yíng)養(yǎng)和功能成分的初步分析研究[J].天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā)，2010（5）：863-866.

[2] 徐雪玲，陳新華.掌葉蜂斗菜（山蕗菜）人工栽培和加工技術(shù)[J].中國(guó)蔬菜，2006（5）：47-48.

[3] 劉金旺，邵尾嬌.野生蔬菜：山蕗[J].福建農(nóng)業(yè)，2007（8）：20-21.

[4] 周明，李書松，吳章洪.野生蔬菜山蕗的馴化、豐產(chǎn)栽培與開(kāi)發(fā)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2006（增刊2）：13.

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