錢雯婕等

摘要 介紹北冬蟲夏草人工栽培技術(shù)，包括培養(yǎng)基配方、接種、菌絲培養(yǎng)、出草管理、采收等方面內(nèi)容，以為提高北冬蟲夏草的栽培效益提供參考。

關(guān)鍵詞 北冬蟲夏草；人工栽培；接種；菌絲培養(yǎng)；出草管理；采收

中圖分類號 S567.3+5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）14-0074-02

北冬蟲夏草[Cordyceps militaris（vuill.）Fr.]，又名蛹蟲草，與冬蟲夏草同屬。其子實(shí)體及蟲體也可作為冬蟲夏草入藥，與冬蟲夏草的功能一致，具有益腎補(bǔ)陽（即補(bǔ)腎陽，又補(bǔ)肺陰）、保肝益腎、秘精益氣、止血化痰等功效。北冬蟲夏草是一種具有極高的醫(yī)療、滋補(bǔ)價(jià)值的珍貴中草藥，被譽(yù)為“東方神草”，人工栽培的北冬蟲夏草是理想的冬蟲夏草替代品。

檢索相關(guān)中外文獻(xiàn)可知，其富含蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、甾醇類化合物及不飽和脂肪酸等多種活性成分，并已初步驗(yàn)證部分化合物有抗腫瘤的作用，能有效抑制人體腎小球細(xì)胞的增生和改善病理組織作用等，因此北冬蟲夏草極具開發(fā)利用價(jià)值，國家已將北冬蟲夏草歸為國家新資源食品。人工培植北冬蟲夏草藥用成分經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明可以取代資源緊缺、價(jià)格昂貴的天然冬蟲夏草，對治療糖尿病、腎病、心腦血管疾病、各種癌癥有明顯療效，其被贊譽(yù)為“東方軟黃金”，在國內(nèi)外具有廣泛的銷售市場。可見，北冬蟲夏草的市場前景非常廣闊。

近年來，哈密市第十三師農(nóng)科所科研人員進(jìn)行了北冬蟲夏草高產(chǎn)栽培和篩選優(yōu)質(zhì)菌種等方面的研究，采用大米代料培養(yǎng)基，其培植技術(shù)、菌種制作已獲成功。北冬蟲夏草生產(chǎn)周期短，見效快，一個(gè)生產(chǎn)周期90 d（其中草生產(chǎn)周期60 d），作為冬蟲夏草的替代品，具有廣闊的市場開發(fā)前景?，F(xiàn)總結(jié)北冬蟲夏草培育技術(shù)，以供參考。

1 培養(yǎng)基配方

1.1 母種轉(zhuǎn)管培養(yǎng)采用PDA加富培養(yǎng)基

配方：葡萄糖20 g、蛋白胨3 g、磷酸二氫鉀1.5 g、硫酸鎂0.5 g、瓊脂18 g、馬鈴薯200 g。先將馬鈴薯切成小塊在鍋里煮到8成熟，用紗布過濾，只要濾液，然后加入上述其他成分，微沸后定容至1 000 mL，倒入試管中（試管的1/4）121 ℃、30 min高壓滅菌，滅菌后擺斜面。

1.2 液體菌種培養(yǎng)基

配方：葡萄糖20 g、蛋白胨10 g、磷酸二氫鉀1 g、硫酸鎂0.5 g、酵母粉5 g。按1 000 mL的比例配制栽培營養(yǎng)液（250 mL三角瓶，每瓶倒100 mL培養(yǎng)液，加10個(gè)玻璃珠），高壓滅菌（121 ℃、45 min），取出，冷卻，備用。

1.3 大米代料培養(yǎng)基

配方：大米75 g，上述液體培養(yǎng)基95 mL，置于栽培盒內(nèi)高壓滅菌（121 ℃、45 min），取出，冷卻，待用。

2 接種

在無菌條件下，將發(fā)滿試管的北冬蟲夏草母種切成0.5 cm×0.5 cm的菌種塊3～5塊，接種到放有上述液體培養(yǎng)基的250 mL三角瓶中，接種后于黑暗處靜置24 h后，采用振蕩式搖床振蕩培養(yǎng)（振蕩頻率120 r/min，23 ℃）5～7 d，待液體培養(yǎng)基內(nèi)菌絲球長至直徑0.5 mm左右用于北冬蟲夏草人工栽培[1-5]。再將此液體菌種接種到米飯培養(yǎng)基上，每瓶接種量8～10 mL，接種后放入培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。

3 菌絲培養(yǎng)

將接種后的栽培盒放在光照、濕度、溫度可以調(diào)控的培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)，初始階段施以光照強(qiáng)度100 lx、60%濕度，室內(nèi)溫度保持在24～26 ℃進(jìn)行暗光培養(yǎng)。菌絲萌發(fā)后把溫度降到21～23 ℃繼續(xù)暗光培養(yǎng)10～15 d，菌絲鋪滿培養(yǎng)料面，并有局部吃透培養(yǎng)料后，即可移入栽培室上架給光，進(jìn)行轉(zhuǎn)色培養(yǎng)，要求光照時(shí)長14 h、光照強(qiáng)度500～600 lx、溫度控制在21～23 ℃、空氣相對濕度85%。菌絲完全轉(zhuǎn)色后，用大頭針扎2～4個(gè)眼通氣，開孔在轉(zhuǎn)色后的1～2 d進(jìn)行，光照時(shí)長14 h，光照強(qiáng)度500～700 lx，白天溫度控制在21～23 ℃，晚上溫度下降至17～20 ℃，空氣相對濕度80%，以刺激原基的分化。原基形成后，溫度控制在20～22 ℃，空氣相對濕度90%，利于子實(shí)體的生長，光照時(shí)長14 h，光照強(qiáng)度500～600 lx，每天早晚各通風(fēng)1次，每次30 min。北冬蟲夏草子座發(fā)生期需要氧氣，通氣量不足會造成二氧化碳積累過多，子座不能正常分化或出現(xiàn)子座纖細(xì)、密度大的畸形蟲草[6-11]。

4 出草管理

當(dāng)菌絲長滿培養(yǎng)基并在表面出現(xiàn)一些小小隆起時(shí)，表明培養(yǎng)基表面已有原基形成，此時(shí)要調(diào)節(jié)晝夜溫差（5～10 ℃）刺激，有利于原基分化，并進(jìn)行透氣通風(fēng)，以保證培養(yǎng)室內(nèi)空氣清新為度。CO2濃度維持在0.03%～0.05%。提高濕度至80%～85%，在出草階段，嚴(yán)格做好濕度管理工作，若濕度太大通風(fēng)透氣不夠，容易誘發(fā)氣生菌絲，不利于子實(shí)體的生長[10-13]；若濕度太小，影響菌絲生長和子實(shí)體分化，容易使培養(yǎng)基失水而影響產(chǎn)量，本來通風(fēng)和補(bǔ)濕就是相對矛盾的，必須把握好濕度和通風(fēng)程度。在出草階段需要光照強(qiáng)度500～700 lx，如果光線過弱，原基分化困難，出草少，子實(shí)體呈淡黃色，產(chǎn)質(zhì)量低，并且北冬蟲夏草子實(shí)體有很強(qiáng)的向光性，在前排放置的蟲草比后排放置的蟲草子座生長速度快[12-14]。在子實(shí)體生長期間，為保持良好的草行，應(yīng)經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)栽培瓶。

5 采收

子座呈橘黃色或橘紅色棒狀不再生長時(shí)，打開瓶口用剪刀或小刀將其從基部采下，放入潔凈器具內(nèi)及時(shí)烘干或晾干，勿曝曬，以免褪色[10-13]，干燥后存放在密封塑料袋內(nèi)。

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