張春雷+王建玉+王秋霞

摘要 分別從鮮食類、加工制干類、觀賞類篩選出適合豫西南生長的棗樹品種10個(gè)，并從果實(shí)外部形態(tài)特征、果實(shí)風(fēng)味、成熟期進(jìn)行闡述。從育苗、嫁接2個(gè)方面探討了棗樹育苗、嫁接及后期管理等技術(shù)，以供種植戶參考。

關(guān)鍵詞 棗樹；品種；栽培管理技術(shù)；豫西南

中圖分類號 S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）14-0094-02

棗樹（Zizyphus jujuba Mill.var.inermis Rehd.）是鼠李科落葉灌木或小喬木樹種。棗樹原產(chǎn)黃河流域，是我國栽培最古老的果樹之一。據(jù)文件記載，河南省栽培棗樹已有2 700余年的歷史。棗樹經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)果早，壽命長，產(chǎn)量穩(wěn)定，被群眾稱之為“鐵桿莊稼”，在南北各地都有分布，是一種蜜源植物。果實(shí)棗，長圓形，未成熟時(shí)黃色，成熟后褐紅色。果實(shí)可鮮食，也可制成干果或蜜餞果脯等，營養(yǎng)豐富，富含鐵元素和維生素；果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮(zhèn)靜安神；果肉可提取VC及釀酒；核殼可制活性炭。我國栽培很廣，北自遼寧南部、內(nèi)蒙古南部，南至廣東、貴州、云南，東起山東，西達(dá)新疆，以黃河中下游、華北平原栽培最為普遍，品種多達(dá)300個(gè)以上。

1 豫西南區(qū)域適生品種

1.1 鮮食類

1.1.1 桐柏大棗。桐柏大棗產(chǎn)于河南南陽，是一個(gè)大棗芽變。該品種個(gè)大核小、肉厚皮薄、色澤鮮紅、脆甜多汁，平均單果重52 g，最大單果重89 g。桐柏大棗含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維等，具有益心潤肺、和脾健胃、益氣生津、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。桐柏大棗屬鮮食型品種，果皮重紅色，不開裂，耐儲運(yùn)。成熟期較晚，一般在10月成熟。

1.1.2 梨棗。梨棗果實(shí)呈橢圓形或卵狀梨形，大小比較整齊，果面比較粗糙，光澤較差[1-5]。平均單果重、最大單果重分別為26.5、62.0 g。果皮較薄，深赫紅色，質(zhì)地疏松，汁液中多，味甜[6-7]?？扇苄怨绦挝锖?、可食率分別為27.9%、97.3%。果實(shí)生育期為110 d。產(chǎn)量高而穩(wěn)，豐產(chǎn)性強(qiáng)；適宜鮮食，加工。

1.1.3 金梅棗。金梅棗是南陽市大棗研究所培育的特晚熟大棗新品種，該品種果實(shí)大，呈圓形，成熟期為全紅色，色澤美觀，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，香氣濃郁，甜似蜂蜜，品種優(yōu)，平均單果重30 g，最大果重100 g。特晚熟，適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱抗?jié)常婉け←}堿，豫西南區(qū)域均可栽植。

1.1.4 冬棗。其是目前鮮食品質(zhì)最好的冬棗品種之一，又名沾化冬棗、凍棗等，為優(yōu)良的鮮食晚熟品種。10月上旬開始成熟，果實(shí)生育期120 d。果實(shí)近圓形，大小較整齊，果面平整光潔，似小蘋果[1-7]。平均單果重、最大果重分別為14、45 g。果肉綠白色至黃白色，細(xì)嫩多汁，無渣，甜味濃，品質(zhì)極上[1-5]?？扇苄怨绦挝锖?、可食率分別為35%、96.9%。

1.1.5 馬牙棗。馬牙棗因其果實(shí)為長錐形至長卵形，下圓上尖，上部歪向一側(cè)，形似馬牙，故而稱為馬牙棗。馬牙棗果皮鮮紅色，完熟期暗紅色，果面光滑，果皮薄、果肉脆，熟期白綠色，完熟期黃綠色，果肉致細(xì)、酥脆、汁液多，風(fēng)味甜或略有酸味，完熟期果實(shí)風(fēng)味極甜，品質(zhì)上等?？扇苄怨绦挝?6.1%，可食率96.3%，8月中旬成熟。馬牙棗經(jīng)過加工，可制作成黑棗、熏棗或焦棗。

1.1.6 廣洋大棗。適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱耐寒且對土壤要求不嚴(yán)，特別抗裂果病和棗縮果病，在當(dāng)?shù)?—8月多雨高溫氣候條件下，也唯有廣洋大棗能夠優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)[1-6]。果實(shí)色澤鮮艷，長圓形，皮薄，核小，肉多，果肉彈性好，壓扁后短時(shí)可復(fù)原。鮮棗單果重14～27 g。干棗味香甜，營養(yǎng)價(jià)值特別高，含糖量和VC含量豐富，冠河南省栽培棗之首，居第1位，是鮮食、制干、加工兼用品種。廣洋大棗極耐貯藏，干制的廣洋大棗不易吸水返潮。

1.2 制干、加工類

1.2.1 駿棗。9月中旬進(jìn)入成熟期，果實(shí)生育期100 d。果實(shí)圓柱或長倒卵形。果面光滑，果皮薄，深紅色[2-4]。平均果重、最大果重分別為22.9、36.1 g。果肉厚，綠白色，質(zhì)地松脆?？扇苄怨绦挝锖?、可食率分別為33%、96.3%。適宜制干，加工醉?xiàng)椇兔蹢棥?/p>

1.2.2 金絲新4號。其為自然雜交金絲棗新品系良種單株。金絲棗系列品種為多年來制干品種出口的拳頭產(chǎn)品。果實(shí)生育期110 d，抗風(fēng)、抗病、穩(wěn)產(chǎn)。果實(shí)近長筒形，中部略粗，單果重10～20 g，果面光滑艷麗。成熟后淺棕紅色，肉厚富彈性[3]。果肉白色，質(zhì)地致密脆嫩，口感極佳?？扇苄怨绦挝锖?、制干率分別為40%、55%左右。

1.3 觀賞類

1.3.1 龍拐棗。別名龍骨棗。樹體小，樹姿開張，樹冠自然圓頭形。枝干多棱或扁圓形，如骨似竹，有棱有節(jié)，基部或稍部扭曲如環(huán)，形如龍頭拐杖[1-4]，是做拐杖和其他藝術(shù)雕刻最理想的原材料。果實(shí)扁小柱形，單果重5～8 g。大小比較整齊，果面不平，品質(zhì)中等。

1.3.2 黑珍珠。又名三變棗、胎里紅。9月上旬開始成熟，坐果穩(wěn)定，易豐產(chǎn)。抗病蟲能力特強(qiáng)，對桃小食心蟲有特別強(qiáng)的抵抗力，是理想的育種研究試材。樹形為圓錐形或自然圓頭形，樹姿開張?；ㄆ凇⒂坠谥脸墒欤瑯O具觀賞價(jià)值，可植于庭院美化環(huán)境，是制作盆景的良好品種[1-4]。果實(shí)長橢圓形或紡錘形，果皮中厚，花為紫褐色，幼果黑褐色，透明發(fā)亮，膨大期粉紅或緋紅色。成熟期黃紅、棕紅或粉紅色。果肉綠白色，肉質(zhì)松脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特。可食率95.6%。平均單果重、最大果重分別為8.5、18.2 g。

2 組裝配套技術(shù)

2.1 育苗

棗樹育苗除利用野生酸棗作砧木嫁接育苗外，還有嫩枝扦插、分株、組織培養(yǎng)等。嫁接育苗需要培育砧木。根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w條件，選擇土壤條件好、交通方便、地勢平坦、土層深厚、土壤肥沃、有灌溉條件且排水良好的地方作育苗地。對育苗地進(jìn)行灌水造墑，精耕細(xì)耙，細(xì)致整地，然后做畦，力求平整，一般采用南北方向，以利苗木得到充分光照。endprint

2.2 嫁接

棗樹嫁接可以保持接穗品種的優(yōu)良性狀，可以早結(jié)果，增強(qiáng)棗樹的抗逆性，能夠充分利用酸棗資源。

棗樹的嫁接常以酸棗作為嫁接大棗的砧木，這是由于酸棗具有很強(qiáng)的抗旱、耐瘠薄的能力，對土壤適應(yīng)性廣。用砧木地生長的小棗或大棗的根蘗苗或種子培育的實(shí)生苗，本身對當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候條件已充分適應(yīng)；砧木的適應(yīng)性和抗逆性，對嫁接后的棗樹均有良好的影響；充分利用酸棗嫁接大棗也是加快荒山、荒灘、丘陵、溝坡綠化、擴(kuò)大棗樹栽植的有效途徑。

2.2.1 接穗的采集。春季枝接最好選用一至二年生的棗頭，粗度以0.5～1.0 cm為宜，太粗嫁接時(shí)不便操作；也可選用一至二年生粗壯的二次枝，粗度0.3 cm以上，太細(xì)將會影響到當(dāng)年的生長量，夏季芽接時(shí)應(yīng)選用當(dāng)年生棗頭一次枝的主芽。

2.2.2 接穗的處理。剪截時(shí)，一般每個(gè)接穗只留1個(gè)芽，二次枝作接穗時(shí)，依節(jié)間長短留1～2個(gè)芽。剪穗時(shí)，上剪口距芽0.5 cm為宜。春季枝接的接穗剪好后，放入清水中浸泡5～10 h，讓其充分吸收水分，然后撈出過風(fēng)，待表皮干后，剪口處進(jìn)行封蠟或抹油（封接口油），用濕麻袋裝好，放置陰涼處備用。夏季芽接的接穗用一年生枝上的主芽，采后立即去掉葉片，留下葉柄，并捆好，同樣用濕麻袋包好，隨采隨用，以防失水。

2.2.3 棗樹的嫁接方法。枝接分為切腹接、皮下接和劈接，生產(chǎn)中常用的是劈接。春季枝接在棗樹萌芽之后嫁接成活率最高，且生長量大。嫁接過早成活率會相應(yīng)下降，過晚則當(dāng)年的生長量變小。

劈接的最佳時(shí)間在萌芽前后，即3月下旬至5月上旬。用于嫁接的接穗必須是生長健壯、成熟度較高、粗度最好在0.4～0.8 cm的一次枝；對砧木的要求是嫁接口要求粗度達(dá)0.5～1.2 cm最好，砧木的嫁接口高度最好在50～60 cm處。先將接穗削成2個(gè)對稱的斜面，使之成為切面為2.5～3.0 cm的楔形，要求切面光滑、平直、清潔，枝皮不能翹起[1-5]。在砧木的中心自上而下劈1刀，深度與接穗的楔形長度一致，將接穗插入砧木，使接穗和砧木的形成層對齊并緊密吻合，然后用薄膜綁緊纏嚴(yán)即可。

芽接一般在6月中下旬至7月成活率較高。采用當(dāng)年生發(fā)育枝上的主芽，在主芽上方1 cm處深達(dá)木質(zhì)部橫切1刀，然后在主芽下方1 cm處向上斜削過橫切口，削成盾形芽片（要求上平下尖略帶木質(zhì)部）；在砧木上選一平滑處用刀切一“T”字形切口，長度和寬度略大于芽片，然后將芽片插入切口皮層內(nèi)，要求芽片的上端與砧木橫切口對嚴(yán)，用薄膜自下而上纏緊，露出接芽[2]。嫁接成活后在翌年發(fā)芽前剪去接芽上方1 cm處的砧梢。

2.2.4 嫁接后的管理。及時(shí)抹除砧木上萌發(fā)的芽和枝，以保證養(yǎng)分集中供應(yīng)到接口處。及時(shí)解綁，當(dāng)新梢長到30 cm左右時(shí)，用小刀在枝接的背面切斷薄膜，以免妨礙其粗生長；芽接3周后解綁，以免芽受損傷。枝接新梢生長量大時(shí)，應(yīng)設(shè)立支柱綁縛加以保護(hù)，以防從接口處劈裂。苗期加強(qiáng)病蟲害防治及水肥管理。

3 參考文獻(xiàn)

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