張蓮燕

摘要 近年來，茶葉市場呈現(xiàn)復蘇的趨勢，茶葉品種多樣化，分析市場行情，開發(fā)潛在的市場。通過對銅陵的野雀舌茶市場分析，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，發(fā)展本地茶葉經(jīng)濟，推動整個銅陵經(jīng)濟發(fā)展，也給其他市場開發(fā)提供參考。

關(guān)鍵詞 野雀舌；茶葉市場；安徽銅陵

中圖分類號 S571.1；F326.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）14-0308-01

茶有抗衰老、降脂、降血糖等功效，是中國人的國飲，是中國人生活中不可缺少的一部分。茶位居全球三大飲料之首，是世界上最健康、最受歡迎的一種天然飲料。獨特的地理條件，豐富的茶樹品種資源，悠久的產(chǎn)茶歷史與制茶經(jīng)驗，為安徽出優(yōu)質(zhì)名茶奠定了重要基礎(chǔ)。位于江南丘陵茶區(qū)的銅陵，也有著悠久的茶史及茶文化[1]。近年來，當?shù)夭璋l(fā)展現(xiàn)狀并不樂觀，通過描述銅陵茶業(yè)市場本地茶及外來茶，分析其茶業(yè)現(xiàn)狀有利于本地茶問題的發(fā)現(xiàn)，并解決問題，從而促進市場經(jīng)濟發(fā)展。

1 銅陵本地茶——野雀舌茶

1.1 名稱由來

產(chǎn)自銅陵本地的歷史名茶野雀舌很有特點，外形微扁，類似鳥雀的小舌頭。關(guān)于它的傳說就有好多版本，一曰：其鮮葉采自山區(qū)里的野茶樹，由此制作，野茶樹叢常有小鳥飛來飛去，捕捉害蟲，細心呵護野茶樹，因此得名[2]；二曰：乾隆當年游歷江南時品嘗過此茶，贊其清香撲鼻，狀如雀舌而賜名“野雀舌”[3]。

1.2 茶葉品評

野雀舌茶葉產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，茶樹生長健壯，鮮葉質(zhì)量高，為制作干茶的優(yōu)良品質(zhì)提供原料。所摘鮮葉全是一芽一葉，采摘時期清明前后10 d，谷雨之后，保證鮮葉質(zhì)量；制作工藝仍然保留原來的傳統(tǒng)人工操作，茶葉品質(zhì)從源頭得到保障。野雀舌茶外形微扁，形似雀舌，身披白毫，顏色隱綠，具有嫩香，滋味鮮醇，湯色淺綠明亮，葉底芽葉肥嫩，總的品質(zhì)水平達到名茶標準，具有開發(fā)潛力[4]。

1.3 發(fā)展歷史

野雀舌屬于歷史名茶，在明末至清末年間就有生產(chǎn)，曾一度蕭條，1987年，市高級農(nóng)藝師解子桂創(chuàng)意策劃名優(yōu)茶開發(fā)項目，提出新的制茶工藝設(shè)計，對歷史名茶“野雀舌”進行了恢復和研制。銅陵野雀舌由于品質(zhì)好，先后于1994年榮獲首屆中國‘中茶杯一等獎，于1995年榮獲等二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎等殊榮，并于2006年、2009年2次通過國家綠色食品及QS食品質(zhì)量安全雙認證。其中，在2008年的時候，銅陵野雀舌制作技藝還被銅陵市人民政府評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

1.4 市場行情

野雀舌生產(chǎn)受環(huán)境影響較大，現(xiàn)生產(chǎn)基地主要分布在東村的儀鳳嶺和西湖鎮(zhèn)，與其他茶葉相比產(chǎn)量較小，主要產(chǎn)區(qū)農(nóng)林村五松茶林場茶樹種植面積逾13.3 hm2，每年的產(chǎn)量約1 000 kg。野雀舌作為一種精品茶，均價能賣到2 000元/kg以上。由于產(chǎn)量太少，野雀舌難以進入市場柜臺銷售，其主要購買方式是電話訂購和生產(chǎn)基地訂購。

2 發(fā)展面臨的困難

2.1 茶葉產(chǎn)量少

銅陵地處丘陵，荒山多而未開發(fā)，能用于茶樹種植的土地少，生產(chǎn)規(guī)模小，直接限制了鮮葉的產(chǎn)量，采茶工在采茶期，每天7：00—18：00能采鮮葉量約為1.5 kg，更別說制成干茶的量，據(jù)不完全統(tǒng)計，全市一年干茶的總產(chǎn)量不到2 000 kg。野雀舌產(chǎn)量小，無法在市場商店柜臺出售，制約著銅陵茶業(yè)及其市場發(fā)展。

2.2 茶葉生產(chǎn)成本高

野雀舌產(chǎn)量少，想振興發(fā)展，亟需擴大成本，投入人力、物力，加以精制提高品質(zhì)，向高檔禮品茶方向發(fā)展。同時，也因成本投入大，削減了茶農(nóng)的積極性，茶業(yè)發(fā)展受制約。

2.3 周圍環(huán)境污染

銅陵，盛產(chǎn)銅礦聞名，全市大大小小的礦山錯落分布，山區(qū)茶樹生長環(huán)境受其影響，一定程度上制約茶葉生產(chǎn)的規(guī)模。近些年，隨著一些小礦山的倒閉，茶區(qū)環(huán)境有所好轉(zhuǎn)。

2.4 茶葉原產(chǎn)地概念弱化

由于產(chǎn)量小無法進入市場銷售，無法做大自己的品牌，銅陵野雀舌與安徽其他城市的黃山毛峰、池州肖坑等相比，發(fā)展滯后?！叭干唷笔峭ㄓ妹?，不容許單獨注冊商標，目前市面上有很多茶貼著雀舌的牌子出售，但原產(chǎn)地卻寫著黃山市，嚴重制約了銅陵野雀舌的發(fā)展，政府有關(guān)部門應(yīng)加以重視，促進其成為銅陵特有的地名品質(zhì)商標。

2.5 其他外來茶的沖擊

銅陵茶業(yè)市場上充斥著各種茶葉，其中黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、池州肖坑等占主要市場。茶葉市場競爭大，進入難。

2.6 茶葉企業(yè)性質(zhì)

銅陵野雀舌的龍頭企業(yè)的五松企業(yè)集團總公司五松茶林場屬于集體產(chǎn)權(quán)，無法實行股份制改革，深受國內(nèi)大型企業(yè)和外商青睞的野雀舌茶只能望而卻步，所以“茶葉”難成“茶業(yè)”。

3 發(fā)展建議

銅陵野雀舌的發(fā)展雖然面臨著種種問題，但仍有其自身獨特的特點。品質(zhì)好，獨特的地理環(huán)境，茶樹資源優(yōu)良，其鮮葉采用一芽一葉，嫩度高，傳統(tǒng)人工制作方法，品質(zhì)進一步得到保障；反響好，茶葉訂購大都是老顧客，通過電話預(yù)約絡(luò)繹不絕，深受國內(nèi)外愛茶人士好評。

基于其歷史及特點，雀舌茶可通過以下幾方面措施進行發(fā)展：首先，政府招商引資，使外來資本注入舊的茶葉企業(yè)中，加快企業(yè)改革，使企業(yè)重新煥發(fā)活力；申報原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，使歷史品牌老樹生花。其次，在政府等幫助下，茶葉企業(yè)改變舊的生產(chǎn)經(jīng)營模式，擴大企業(yè)規(guī)模，開墾荒地，增加茶園面積，提高銅陵野雀舌的產(chǎn)量，從而進軍銅陵茶葉市場，甚至擴展到全省乃至全國茶葉市場，形成自己特有的品牌優(yōu)勢。再者，就銅陵野雀舌來說，精制過的干茶主要用于高檔禮品茶，價格高昂，市場普及率低，在產(chǎn)量提高的基礎(chǔ)上，可以發(fā)展大宗茶類，使茶葉普及到各個階層，滿足大部分人需要；延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展縱向一體化茶業(yè)經(jīng)濟，生產(chǎn)茶葉附加產(chǎn)品，提高經(jīng)濟價值。

4 結(jié)語

銅陵地小人少，主要發(fā)展冶金業(yè)，茶業(yè)的發(fā)展面臨著嚴峻的問題，近年來隨著政策的變動以及人們觀念的轉(zhuǎn)變，茶業(yè)發(fā)展越來越受重視。銅陵野雀舌的發(fā)展困難問題已不止一次被提上章程，但由于問題的復雜程度，其解決不是一蹴而就的。通過分析可以發(fā)現(xiàn)，銅陵野雀舌茶葉市場發(fā)展?jié)摿Υ?，而且發(fā)展本地茶產(chǎn)業(yè)有利于提高全市經(jīng)濟發(fā)展水平，解決部分就業(yè)問題，更能提升銅陵市整體形象。

5 參考文獻

[1] 黃成林.安徽飲食文化研究[M].蕪湖：安徽師范大學出版社，2011.

[2] 張瑛.茶葉鑒別[M].北京：高等教育出版社，2010.

[3] 劉其鹿.銅都覽勝[M].合肥：安徽人民出版社，2008.

[4] 中國技術(shù)成果大全編輯部.中國技術(shù)成果大全[M].北京：科學技術(shù)文獻出版社，1994.endprint