我這里說的“擦粉”可不是女孩兒們化妝往臉上擦粉，而是我的家鄉(xiāng)騰沖的—種挑著擔子，走街串巷吆喝著賣的一種美食。

“騰沖十八怪，‘擦粉好吃挑著賣”。“擦粉”是騰沖獨有的傳統(tǒng)美食，用銅勺鉆出許多細孔做成的擦干擦成細絲，細絲潔白如玉，柔韌爽滑，配以調(diào)料加入特制青梅醋，吃起來清新爽口，消暑敗火，備受人們喜愛。

聽爺爺說，騰沖制作“擦粉”年代最久遠、味道最正宗的要數(shù)騰越鎮(zhèn)綺羅田心村，這里的村民多以制作、銷售“擦粉”為生?！安练邸痹线x用騰沖高寒山地的甜蕎，脫殼成蕎米。制作時將蕎米裝入一個大布袋里，扎好袋口放人大盆，用冷水浸泡。待蕎米泡軟后，用手反復揉捏，直至蕎米的蛋白質、脂肪、淀粉等營養(yǎng)物質從布袋里溢出，這就是蕎米漿。大灶生火，把蕎米漿倒人大鍋，用木棍不停地順時針攪拌，直至熟透變成晶瑩的蕎面糊，然后將面糊盛人搪瓷盆里冷卻，“擦粉”就做好了。

賣“擦粉”的人，一般挑著擔子走街串巷吆喝著：“賣‘擦粉，賣‘擦粉嘍……”“擦粉”擔子一頭挑著一個木架，木架分兩層，上層一側擺放調(diào)料，一側是擦“擦粉”的工作臺，將木板中部鑿出一個圓孔，露出下層裝有青梅醋的陶罐口，以方便食客取醋；另一頭則挑著一桶水，用來洗碗。

吃“擦粉”時，根據(jù)食客喜好可以擦絲、切條、切片，再放人適量的蒜泥、生姜、辣椒油、芫荽、芝麻油、花椒油、苤菜根、香筍等調(diào)料，最后澆上青梅醋。常吃甜蕎有降氣寬腸、清積去穢、降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效，所以“擦粉”不僅能解饞，更能滿足人們對健康飲食的要求。可以說“擦粉”是最純天然的生態(tài)食品了，難怪那樣受人歡迎呢！

賣“擦粉”的大伯喜歡把“擦粉”挑子歇在村口的大樟樹下，現(xiàn)在已不用太賣力地吆喝了，因為用不了一會兒攤邊就會聚起好多人。“我要一碗擦的，一碗打片的！”“我要兩碗，作料另放，我要帶回去留給孫女放學回來吃……”“昨天怎么沒來呀？我孩子想吃—碗??！”大伯一邊麻利地忙碌著，一邊笑呵呵地應承著：“昨天才到綺羅就賣完啦！”

天熱時，爺爺總是會早早買一碗“擦粉”給我留著。我放學一回到家就能吃到?jīng)鰶龅?、酸酸的美味，身上的熱氣一會兒就消失不見啦?/p>

這就是我的家鄉(xiāng)騰沖的另一種味道，不會隨著歲月流逝而黯淡的味道……

（678000）云南省保山市騰沖縣騰越中心小學

（選自《蜜蜂報》）

【簡評】

蘇教版六年級上冊習作3要求介紹一種美味。侯姝睿小朋友向大家介紹的是自己家鄉(xiāng)的特色美食“擦粉”。文章先寫了“擦粉”名字的由來，接著詳細敘述了“擦粉”的制作過程，然后“擦粉”的叫賣和食用方法以及特殊功效，讀后使人不禁對這種美食饞涎欲滴，忍不住也去騰沖品嘗這種味道。