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好女愛廚房

2015-09-29 15:40:33
當代工人 2015年16期
關鍵詞:袁枚菜單

她事業(yè)有成:擁有學者、翻譯家、散文家三重身份的她,曾執(zhí)教于臺灣大學,是美國華盛頓大學、斯坦福大學、捷克查爾斯大學等世界知名學府的客座教授。她以研究中國古典文學,特別是六朝與唐代文學見長,著有《澄輝集》《謝靈運及其詩》《山水與古典》等研究著述。文學翻譯方面,她譯的日本文學作品《源氏物語》《枕草子》等,被譯界視作日本古典文學作品的最佳華語譯本。文學創(chuàng)作方面,她的《京都一年》《讀中文系的人》《遙遠》《午后書房》《交談》《作品》等著作風靡臺灣。

她出身名門: 1933年出生于上海日租界,父親從事房地產生意,在上海江灣路有不少房產。外祖父是有“臺灣太史公”之稱,著有《臺灣通史》的連橫。連戰(zhàn)是她的親表弟。她在臺灣大學中文系就讀期間師從文學大家臺靜農。

這樣的成就,這樣的出身,林文月是最有資格說自己“十指不沾陽春水”的,但林文月說:“其實我只是一個普通的家庭主婦,喜歡烹調和做菜。”

第一頓飯,她就是做給先生的。那是蜜月旅行回來的次日黃昏,她為迎接婚后第一天下班回家的先生,準備給他做一頓晚餐。她學著女傭的樣子淘米洗菜,但無論如何也點不著炭火,“男主人準時回家時見到的不是溫暖的晚餐,卻是一個流淚的妻子?!边@讓她很是羞愧,便于研究教學的工作之外,認真經營衣食住行。“其中于烹飪之道,固然為了應付三餐之所需,不得不特別花費精神,”但“廚房里的事情,跟做學問沒有什么區(qū)別。做出一道豐盛的菜肴,和寫出一篇好的作品,一樣有成就感”。雖然市場上賣啥的都有,但她仍然不厭其煩地做各種美食,“喜歡在年節(jié)重復母親往昔的動作,于那動作情景間,回憶某種溫馨難忘的滋味?!?/p>

漸漸地,她開始在家里經常舉辦沙龍式的聚會,以好廚藝款待家人朋友?!澳赣H去世后,我隔周請父親來聚餐。他老人家喜食佳肴,而魚翅軟、羹湯鮮,甚得父親鐘愛。我有時特別為他留一碗孝敬,看老人家呼呼地食畢不留一絲余翅,心中便有很大的安慰?!薄拔矣诩抑锌畲龑W生,一大盤炒米粉常常是他們期待中的主要角色。有時看那些住校的男學生每人盛食三兩碗,迅速地盤底空白朝天,心中另有一種課室之中所不能體味到的感受!”

林文月認為,飲食固然重要,而賓主從容盡歡,才是宴會的最高境界。為此,她養(yǎng)成了做卡片的習慣。開始時只擬定菜單,后來菜單上題了日期和客人的名字,以避免客人到家來,每一次都吃同樣的菜肴。

多年后,“翻著寫在花花綠綠不同底色卡片上的宴會記錄,時光飛逝,竟在小小的紙張里?!被貞洰敃r,“宴客的樂趣,其實往往在于飲膳間的許多細瑣記憶當中。歲月流逝,人事已非,有一些往事卻彌久而溫馨,令我難以忘懷?!庇谑怯辛恕讹嬌旁洝愤@本書。在老饕心目中,此書堪比清代袁枚的《隨園食單》。林文月說:“袁枚是遣家中廚師四處學藝,我則是親身嘗試。”林文月寫食譜,不是機械單調的筆法。筆尖不小心會溜開,去回憶她母親或是幼時在家?guī)蛡虻囊粋€廚子。食譜的滋味,遂往往味在舌尖而意在言外了。

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