李興華，劉 勇，張德詠

（1.湖南省農(nóng)業(yè)信息與工程研究所，湖南 長沙 410125 ；2.湖南省植物保護(hù)研究所,湖南 長沙 410125）

改革開放以來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2011年，全國蔬菜產(chǎn)量達(dá)到6.79 億t，產(chǎn)值達(dá)到1.26 萬億元，首次超過糧食總產(chǎn)值，成為全國第一大農(nóng)產(chǎn)品。2013年全國的蔬菜播種面積達(dá)到31 348.5 萬hm2，占農(nóng)作物播種總面積的12.7%，總產(chǎn)量7.35 億t，比2012年增長2.3%，繼續(xù)領(lǐng)跑農(nóng)作物產(chǎn)值，蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。但是，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，化肥、農(nóng)藥投入品的不合理使用，導(dǎo)致蔬菜安全問題越來越突出。根據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)連續(xù)3 a 對中國37個城市蔬菜中農(nóng)藥殘留進(jìn)行的第二次例行檢測結(jié)果顯示，參照CAC（國際食品法典委員會）標(biāo)準(zhǔn)判定，2005～2007年蔬菜農(nóng)藥殘留平均合格率為94.8%、94.7%和94.3%[2]。上述結(jié)果表明，中國蔬菜在產(chǎn)量不斷增加的同時，蔬菜安全卻沒有得到相應(yīng)的提高，已經(jīng)影響到蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和消費者的身體健康與生命安全。農(nóng)戶是農(nóng)村最基本的微觀經(jīng)濟(jì)單位，是安全蔬菜的生產(chǎn)主體，其生產(chǎn)行直接影響蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。安全蔬菜的生產(chǎn)只有得到農(nóng)戶的積極支持與參與，才能得到長足發(fā)展。因此，項目組從農(nóng)戶行為角度研究安全蔬菜生產(chǎn)，為政府相關(guān)部門制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策提供相應(yīng)的決策依據(jù)。

1 理論分析框架與研究假設(shè)

1.1 理論分析框架

農(nóng)戶作為我國最為主要的經(jīng)濟(jì)組織，其決策過程受諸多因素的影響。從農(nóng)戶生產(chǎn)的角度看，農(nóng)戶需求決定生產(chǎn)行為意向，經(jīng)濟(jì)目標(biāo)又決定農(nóng)戶需求，同時農(nóng)戶需求還受內(nèi)外部的環(huán)境影響。項目組從農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)的意向出發(fā)，研究意向及其影響因素與農(nóng)戶行為的關(guān)系。農(nóng)戶蔬菜安全生產(chǎn)行為主要包括種植選擇行為、種植過程中的物質(zhì)、勞動力和資金投入，以及整個生產(chǎn)過程中新技術(shù)的采用行為等[3]。項目組根據(jù)計劃行為理論并結(jié)合蔬菜安全生產(chǎn)的特點，構(gòu)建了農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)行為理論分析框架（見圖1）。

1.2 研究假設(shè)

根據(jù)農(nóng)戶行為理論，結(jié)合蔬菜生產(chǎn)的特點，作如下研究假設(shè)：

（1）農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)行為可能受行為目標(biāo)、行為態(tài)度和主觀規(guī)范3個方面單一因素或多因素的影響，這些因素可能通過對農(nóng)戶的生產(chǎn)意向的作用來影響農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)行為的選擇。

（2）蔬菜種植戶的年齡、受教育程度、種菜年限、耕地面積和家庭人口等農(nóng)戶稟賦因素對農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)行為可能存在著影響。

（3）蔬菜種植戶符合“經(jīng)濟(jì)人”的假設(shè)，即農(nóng)戶進(jìn)行蔬菜安全生產(chǎn)是以收益最大化為目標(biāo)。假設(shè)安全蔬菜的生產(chǎn)成本、生產(chǎn)收益和預(yù)期收益等經(jīng)濟(jì)因素對農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)行為可能會產(chǎn)生影響。

（4）法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策等外部環(huán)境對農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)行為可能存在影響。

（5）技術(shù)水平。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，化肥、農(nóng)藥投入品的不合理使用已成為影響安全生產(chǎn)的最重要因素。特別是農(nóng)藥殘留、化肥過量施用等對蔬菜安全生產(chǎn)起到了極為關(guān)鍵的作用。假設(shè)技術(shù)水平的熟悉程度可能對農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)行為有影響。

2 數(shù)據(jù)來源與計量分析

2.1 數(shù)據(jù)獲取

數(shù)據(jù)資料來源于2 條途徑：一是深入到懷化市麻陽苗族自治縣實地調(diào)查獲得；二是組織湖南省環(huán)保職業(yè)技術(shù)學(xué)院的40 名學(xué)生利用暑假期間回鄉(xiāng)調(diào)查獲得。2014年7月，項目組在懷化市麻陽苗族自治縣蔬菜辦的協(xié)助下，深入到高村鎮(zhèn)、巖門鎮(zhèn)、錦和鎮(zhèn)、譚家寨鄉(xiāng)和蘭里鎮(zhèn)等錦江河沿線的5個蔬菜主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)放了50 份問卷，另外從農(nóng)業(yè)部在湖南選定的40個蔬菜大縣中隨機選擇了寧鄉(xiāng)、攸縣、祁陽、道縣、宜章、漢壽、炎陵和君山等8個縣（市）進(jìn)行抽樣調(diào)查。調(diào)查正式開始前，咨詢了相關(guān)專家的意見，檢驗了問卷的合理性和可行性，對問卷存在的問題和不足進(jìn)行了修改，并對調(diào)查人員按項目要求進(jìn)行了培訓(xùn)。調(diào)查共收回問卷400 份，經(jīng)由人工檢查剔除無效問卷25 份，有效問卷375 份，占全部問卷的93.75%。

2.2 模型設(shè)定和變量選取

建立了農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)行為影響因素分析的回歸分析模型（1）。

式中：Y1=a1×b1×c1，Y2= a2×b2。其中，因變量Y 代表農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為，a1、b1、c1代表農(nóng)戶的肥料安全使用行為；a2、b2代表農(nóng)戶的農(nóng)藥安全使用行為。x1、x2、x3，……，xn為自變量，B0為常數(shù)項，B1到Bn為Logit 模型的回歸系數(shù)。模型變量及賦值如表1所示。

2.3 因子分析

采用主成分分析法對模型中先行變量按照種植戶特征、農(nóng)戶認(rèn)知情況、農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為3個方面進(jìn)行因子分析。其中，種植戶情況包括農(nóng)戶稟賦（年齡、受教育程度、種菜年限等）、家庭特征（耕地面積、種菜面積、家庭人口數(shù)、勞動力數(shù)）、種菜收入和種菜成本（施藥費用、施肥費用）等指標(biāo)。農(nóng)戶認(rèn)知情況包括化肥使用、農(nóng)藥使用、法律法規(guī)、技術(shù)培訓(xùn)等指標(biāo)。主觀規(guī)范包括預(yù)期收益、技術(shù)指導(dǎo)等指標(biāo)。進(jìn)行KMO 測度和Bartlett 球體檢驗，結(jié)果顯示（表2）：種植戶情況、農(nóng)戶認(rèn)知情況和主觀規(guī)范的KMO 值分別是0.669、0.640、0.809 均大于0.5，因此適宜做因子分析。Bartlett 球體檢驗的統(tǒng)計值的顯著性概率是0.000，小于0.001，同樣也說明是適宜做因子分析的。

表1 模型變量選取及賦值

表2 KMO 檢驗和Bartlett 檢驗結(jié)果

2.4 相關(guān)分析

運用SPSS17.0 統(tǒng)計軟件對所調(diào)查的375 份問卷進(jìn)行相關(guān)分析。

2.4.1 農(nóng)戶稟賦與安全行為 利用樣本農(nóng)戶的資料，對年齡（A1）、受教育程度(A2)、種菜年限(A3)、耕地面積(B1)、種菜面積（B2）、家庭人口數(shù)(B3)、勞動力數(shù)（B4）等農(nóng)戶稟賦因素與安全生產(chǎn)行為進(jìn)行相關(guān)分析（表3）。表明：年齡、受教育程度、種菜年限等農(nóng)戶特征與農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為呈正相關(guān)，其中受教育程度與農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為呈顯著正相關(guān)。耕地面積、種菜面積、家庭人口數(shù)等家庭特征與農(nóng)戶安全行為呈負(fù)相關(guān)，耕地面積與家庭人口呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。這說明：文化素質(zhì)的高低直接影響著農(nóng)戶的安全生產(chǎn)行為，因為較高的文化素質(zhì)能夠促使農(nóng)戶學(xué)習(xí)和使用安全的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。耕地面積、家庭人口數(shù)對農(nóng)戶生產(chǎn)行為有較大影響，因此，實行規(guī)?；?jīng)營是破解農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為瓶頸的關(guān)鍵所在。

表3 農(nóng)戶稟賦與安全生產(chǎn)行為相關(guān)分析

2.4.2 經(jīng)濟(jì)因素與安全生產(chǎn)行為 經(jīng)濟(jì)因素主要從種菜收入占總收入的比例（C1）、預(yù)期收益(C2)、農(nóng)藥費用(D1)、肥料費用(D2)等4個方面考慮（表4）。結(jié)果表明，種菜收入在家庭總收入中的比重與安全行為呈負(fù)相關(guān)，預(yù)期收益與安全行為呈顯著正相關(guān)。農(nóng)藥費用、肥料費用等種植成本指標(biāo)與安全行為呈顯著負(fù)相關(guān)。這說明：安全蔬菜由于識別難度大、在市場上并沒有遵循“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的原則，導(dǎo)致實際收入對農(nóng)戶行為導(dǎo)向不明顯。但是，預(yù)期收益卻表現(xiàn)出顯著正相關(guān)，這表明農(nóng)戶對安全蔬菜的預(yù)期收益越高，農(nóng)戶的安全蔬菜生產(chǎn)意愿就越強，安全生產(chǎn)水平就越高。

表4 經(jīng)濟(jì)因素與安全生產(chǎn)行為相關(guān)分析

2.4.3 外部環(huán)境與安全生產(chǎn)行為 由表5 可見：法律法規(guī)（E1）、同行評價(E2)、社會輿論(E3)、政府服務(wù)(E4)等外部環(huán)境因素與安全生產(chǎn)行為呈正相關(guān)。其中，法律法規(guī)、社會輿論等呈顯著正相關(guān)。這說明，政府規(guī)制對農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為具有正面作用，必須完善法律法規(guī)，為安全蔬菜生產(chǎn)提供法律保障。社會輿論、同行評價對安全行為具有正影響，這是因為農(nóng)個體之間的相互作用力是不可忽略的，中國農(nóng)民傳統(tǒng)的從眾心理是導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因所在。

表5 外部環(huán)境與安全生產(chǎn)行為相關(guān)分析

2.4.4 技術(shù)水平與安全生產(chǎn)行為 表6 顯示：技術(shù)水平與農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為無明顯相關(guān)關(guān)系。Adestina(1993)認(rèn)為，農(nóng)民是否采用新技術(shù)基于其對此項技術(shù)的認(rèn)知情況，而決定農(nóng)戶對技術(shù)認(rèn)知的主要因素是他們自己長期從事農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗以及他們自身的文化程度和知識水平[8]。由于樣本農(nóng)戶普遍年齡偏大、文化程度不高、種菜時間長，導(dǎo)致其習(xí)慣于憑經(jīng)驗辦事，對技術(shù)引進(jìn)的積極性不高，所以技術(shù)指導(dǎo)對安全生產(chǎn)行為影響并不明顯。

表6 技術(shù)水平與安全生產(chǎn)行為相關(guān)分析

2.5 回歸分析

由表7 中可知，農(nóng)戶安全生產(chǎn)系數(shù)的檢驗P 值均小于0.001，解釋變量的系數(shù)和零之間有非常顯著的差異，從而驗證了實證結(jié)果。依據(jù)該表，得到了安全生產(chǎn)行為的模型（2）。

表7 農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為回歸系數(shù)檢驗結(jié)果

3 結(jié) 論

（1）蔬菜種植戶的受教育程度直接影響著蔬菜安全生產(chǎn)。研究表明：湖南作為一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大省，有著豐富的蔬菜種植歷史和傳統(tǒng)。但是湖南蔬菜種植戶的受教育程度普遍偏低，大都為高中以下的文化程度，這直接影響到蔬菜種植過程中的施藥施肥行為和生態(tài)環(huán)保意識。因此提高蔬菜種植戶的文化素質(zhì)，開展新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)有利于促進(jìn)蔬菜安全生產(chǎn)。

（2）農(nóng)戶的家庭特征對蔬菜安全生產(chǎn)有一定的影響。研究表明，耕地面積與安全生產(chǎn)行為之間存在著顯著負(fù)相關(guān)。這說明，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、農(nóng)業(yè)信息化的發(fā)展，適度規(guī)模經(jīng)營是包括蔬菜產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的農(nóng)作物生產(chǎn)和經(jīng)營的方向。因此，要按照“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求，積極發(fā)展以農(nóng)民專業(yè)合作組織、家庭農(nóng)場、種植大戶和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為代表的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體是確保蔬菜安全生產(chǎn)的有效途徑。

（3）種植收益對蔬菜安全生產(chǎn)有較大的影響。研究表明：蔬菜種植收入、預(yù)期收益對農(nóng)戶安全蔬菜供給決策影響顯著，農(nóng)戶對安全蔬菜的預(yù)期收益越高，農(nóng)戶的安全蔬菜生產(chǎn)意愿就越強，安全生產(chǎn)水平就越高。因此，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須充分發(fā)揮市場在資源配置中的基礎(chǔ)性作用，堅持市場導(dǎo)向，運用好價格杠桿作用，兼顧經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。

（4）認(rèn)知水平直接影響著安全蔬菜生產(chǎn)。農(nóng)戶對安全蔬菜生產(chǎn)的關(guān)注程度直接影響農(nóng)戶的行為決策。因此，必須加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化等知識的宣傳力度，不斷提高農(nóng)戶的認(rèn)知水平，引導(dǎo)蔬菜種植戶樹立優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、生態(tài)、安全的生產(chǎn)理念，提高安全生產(chǎn)的素養(yǎng)和能力水平。

（5）技術(shù)水平對蔬菜安全生產(chǎn)的作用不明顯。研究表明，由于湖南菜農(nóng)普遍習(xí)慣于憑經(jīng)驗辦事，對先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)的引進(jìn)和接受技術(shù)指導(dǎo)的熱情并不高，因此，必須創(chuàng)新農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的手段和方式，努力提高菜農(nóng)的科技素質(zhì)，發(fā)揮技術(shù)進(jìn)步在蔬菜安全生產(chǎn)中的積極作用。

（6）外部環(huán)境對安全蔬菜生產(chǎn)行為影響明顯。政策法規(guī)、社會輿論、同行評價、政府服務(wù)等都對蔬菜安全生產(chǎn)有正影響。因此，必須加大《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的宣傳力度，結(jié)合湖南實際制定實施細(xì)則；進(jìn)一步完善政策法規(guī)，加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳力度，搞好農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險的第三方評價，不斷提高政府的社會服務(wù)能力。

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