◎文圖/孫朱朱

黑芝麻豆渣蔥油花卷

◎文圖/孫朱朱

豆?jié){是我家早飯餐桌上必不可少的食物，不過(guò)自己打的豆?jié){無(wú)論多細(xì)膩我都必須要過(guò)濾后再喝，但是每次過(guò)慮完都會(huì)有一些沉淀下來(lái)的渣滓，這些豆渣如果扔掉就太可惜了，于是我便想出了將豆渣摻入面中制作主食這種既節(jié)約又健康的吃法。

用料：

豆渣200克，面粉300克，黑芝麻2勺，酵母粉4克，蔥花、鹽、花椒粉、食用油各適量。

做法：

1.將面粉、豆渣、芝麻、酵母粉攪勻，揉成面團(tuán)。可根據(jù)豆渣的干濕程度調(diào)整面粉用量，只要面粉和豆渣能夠完全攪拌在一起，能夠成團(tuán)且干爽就可以。

2.發(fā)酵面團(tuán)至2～3倍大，搟成大薄片。

3.倒一勺食用油，逐次拎著面片的四周將面片都均勻沾滿(mǎn)食用油；撒上鹽、花椒粉和細(xì)蔥花卷起來(lái)；切成3厘米寬的小段，取兩段摞上，取一根筷子在中間處橫壓下去；將壓后的面拿起來(lái)，兩端向后折過(guò)去捏在一起。

4.將卷好的花卷擺在抹油的蒸屜上放入鍋中進(jìn)行二次發(fā)酵；發(fā)酵后開(kāi)中火，蒸鍋開(kāi)鍋上汽后，中大火蒸15分鐘關(guān)火，取出即可。

編輯/賈馥寧