朗懷國+李月文+甘立新+梁勇+陳世均

摘 要：針對重慶地區(qū)外出務(wù)工多、農(nóng)村勞動力不足的現(xiàn)狀，采用稻草、谷殼、玉米稈與牛糞為原料，通過合理調(diào)配，進行雙孢蘑菇栽培基質(zhì)篩選試驗。最終得到牛糞+玉米稈的比例為2∶1，牛糞+谷殼的比例為3.26∶1 。試驗結(jié)果表明：采用As2796或W-192菌種生產(chǎn)雙孢蘑菇，栽培基質(zhì)選牛糞+玉米稈最好，出菇比對照快了5 d，產(chǎn)量增加了1.23倍；其次是牛糞+谷殼，再次是牛糞+稻草。處理3生產(chǎn)的雙孢蘑菇基本營養(yǎng)成分含量與對照比明顯提高，品質(zhì)有較大改善。兩種基質(zhì)與傳統(tǒng)的牛糞+稻草栽培基質(zhì)相比，理化性狀更加優(yōu)化，更易于處理，勞動力和原料成本有較大降低，菌絲生長更快。

關(guān)鍵詞： 雙孢蘑菇；栽培基質(zhì)；配方篩選；出菇產(chǎn)量

中圖分類號：S646.1 文獻標(biāo)識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.027

Abstract：Regarding to the situation of many migrant workers and rural labor shortage in Chongqing area， the straw，chaff，corn stalk and cow dung were used as material，formulation screening test on cultivation matrix of agaricus bisporus was conducted. The results showed that the ratio of cow dung + corn stalk was 2∶1，cow dung + chaff was 3.26∶1. When using the As2796 or W - 192 strains to product agaricus bisporus， cultivation matrix of cow dung + cornstalk was the best，the agaricus bisporus harvesting time was 5 days earlier than that of control group and yield had increased 1.23 times. The cow dung + chaff followed. The cow dung + straw was the last. Compared with control group， the basic nutrient content of agaricus bisporus， produced by the third treatment， increased obviously and the production quality improved substantially. Compared with the agaricus bisporus traditional straw + cow dung cultivation method，these two matrixes were more optimized in the physical and chemical properties，and easier to handle，cheaper according to costs of labor and raw material，faster to having hyphae growth.

Key words： agaricus bisporus；cultivation matrix；formulation screening；mushroom production

雙孢蘑菇傳統(tǒng)的稻草+牛糞栽培法，不僅勞動強度大，而且成本高，難以再提高雙孢蘑菇的產(chǎn)量、質(zhì)量和栽培效益，影響農(nóng)民種植的積極性。針對重慶地區(qū)外出務(wù)工多、農(nóng)村勞動力不足的現(xiàn)狀，本研究采用稻草、谷殼、玉米稈與牛糞為原料，進行合理的調(diào)配，經(jīng)過兩年多的精心摸索，得到兩種基質(zhì)配方，即牛糞+玉米稈，比例為2∶1；牛糞+谷殼，比例為3.26∶1 。兩種基質(zhì)與傳統(tǒng)的牛糞+稻草栽培基質(zhì)相比，理化性狀更加優(yōu)化，更易于處理，勞動力和原料成本有較大降低，菌絲生長更快。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試品種 As2796和W-192（福建三明真菌研究所提供）。

1.1.2 供試培養(yǎng)料 主料牛糞、 稻草、谷殼、玉米稈來自豐都縣本地農(nóng)戶，集中收集。輔料過磷酸鈣，尿素、石膏粉、石灰等購于化工商店或藥品市場。

1.2 試驗方法

試驗設(shè)3個處理。以本地常規(guī)配料牛糞+稻草為對照，大棚種植面積按20 m2計算，每大棚用干料量600～700 kg左右，見表1。

于2014年8月20日，先將稻草、牛糞、玉米稈、谷殼等分別粉碎并預(yù)濕，然后調(diào)節(jié)含水量為60%～62% 。每個處理按配方投料，充分拌勻后建堆發(fā)酵。每隔6 d翻1次堆，翻3次，大約經(jīng)歷23～25 d。此時發(fā)酵料松軟，呈棕褐色，沒有氨味，即可移入事先消毒過的菇房。按事先設(shè)計好的試驗大棚處理分別放料，干料總量為30～35 kg·m-2，每個處理單位面積的培養(yǎng)料質(zhì)量相等。關(guān)閉大棚和通風(fēng)口，使溫度升高到55～65 ℃并保持5～6 h發(fā)酵。當(dāng)溫度降到25 ℃左右時，保持4 d后進行播種。每1 m2接麥粒菌種2瓶（每瓶750 mL）。覆土材料選用谷糠、黃心土、發(fā)酵牛糞粉混合，用1%～2%的石灰水調(diào)節(jié)pH值，用土和谷糠按20∶1混合覆土，覆土厚度3～4 cm，覆土后按常規(guī)管理，在整個生長過程中，觀察各處理的菌絲生長速度、覆土后出菇快慢。統(tǒng)計每潮菇的產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對菌絲生長、結(jié)菇速度的影響

如表2所示，3個處理中以處理3表現(xiàn)最佳，菌絲濃、白且粗壯，菌絲生長速度較快。AS2796播種后11～15 d菌絲長至料厚的2/3處，比對照快了4 d，而且結(jié)菇也快，覆土至結(jié)菇只經(jīng)過16 d，比對照提早5 d。

2.2 不同處理對雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響

如表3所示，3個處理中以處理3表現(xiàn)最佳，結(jié)菇數(shù)、平均單粒質(zhì)量、平均總產(chǎn)量均增加；出菇時間138 d，比對照多了13 d；產(chǎn)菇量比對照增產(chǎn)120.8 kg ；生物轉(zhuǎn)化率達31.34%，比對照增加了17.26%，效果比較明顯。

2.3 不同處理對雙孢蘑菇品質(zhì)的影響

如表4所示（以AS2796為例），3個處理中以處理3表現(xiàn)最佳，100 g樣品中微量元素Fe、Zn，Na及蛋白質(zhì)含量與對照比明顯提高，品質(zhì)明顯改善。

3 結(jié) 論

（1）菌絲生長、結(jié)菇速度以處理3表現(xiàn)最快，菌絲濃、白且粗壯，菌絲生長速度較快。AS2796播種后11～15 d菌絲長至料厚的2/3處，比對照快了4 d，而且結(jié)菇也快，覆土至結(jié)菇只經(jīng)過16 d，比對照提早5 d。

（2）雙孢蘑菇產(chǎn)量以處理3表現(xiàn)最高。產(chǎn)菇量、平均單粒質(zhì)量、平均總產(chǎn)量均增加；出菇時間達到了138 d，比對照多了13 d；產(chǎn)菇量比對照增產(chǎn)120.8 kg ；生物轉(zhuǎn)化率達31.34%，比對照增加了17.26%，效果比較明顯。

（3）雙孢蘑菇品質(zhì)以處理3表現(xiàn)最佳。100 g樣品中微量元素Fe、Zn，Na及蛋白質(zhì)含量與對照比明顯提高，品質(zhì)有較大改善。

綜上，綜合菌絲生長速度、出菇時間、出菇稠密度、產(chǎn)菇量、增產(chǎn)效果、勞動強度等因素，采用As2796或W-192菌種生產(chǎn)雙孢蘑菇，本試驗研究表明栽培基質(zhì)選用牛糞+玉米稈最好，其次是牛糞+谷殼，再次是牛糞+稻草。

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