崔建玲

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是什么？它是激素嗎？使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑安全嗎？近日，記者帶著不少疑惑專訪了浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所所長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）主任王強(qiáng)。

記者：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是什么？它是激素嗎？

王強(qiáng)：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是一類具有調(diào)節(jié)和控制植物生長(zhǎng)發(fā)育作用的農(nóng)業(yè)投入品，它與動(dòng)物激素完全不同，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育無作用和影響。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑歸類為四大類農(nóng)藥中的一類在進(jìn)行管理，由人工合成或通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生，也可從植物體中直接提取，俗稱植物激素。

激素是生物體在正常生長(zhǎng)發(fā)育過程中必不可少的，缺乏激素或激素不夠，會(huì)直接影響生物體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。植物激素針對(duì)植物起作用，動(dòng)物激素調(diào)控動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，兩者的作用靶標(biāo)和機(jī)理完全不同。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也叫植物外源激素，它的作用與植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的植物內(nèi)源激素相同或類似，但它與動(dòng)物激素完全不同，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育無作用和影響。

記者：為什么要用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑？是不是每種蔬菜、水果的生產(chǎn)都要使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑？

王強(qiáng)：使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以達(dá)到提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、促進(jìn)成熟等目的，但并不是所有的農(nóng)產(chǎn)品都需要使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以通過促進(jìn)或抑制莖、葉、根、芽、花的生長(zhǎng)；起到果實(shí)成熟、?；ū９?、疏花疏果、提前或延長(zhǎng)休眠、促進(jìn)果實(shí)增大等作用，達(dá)到提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、促進(jìn)成熟等目的，因而部分農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中需要使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以實(shí)現(xiàn)其最佳生產(chǎn)效果和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)。如小麥?zhǔn)褂枚嘈н蚩煞乐沟狗?；梨樹施用赤霉素可減少因氣溫、營(yíng)養(yǎng)、媒介昆蟲等原因造成的落花落果，提高坐果率；用氯苯胺靈處理馬鈴薯可抑制發(fā)芽，避免生物堿中毒。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，大多數(shù)農(nóng)作物可以依靠自身的植物內(nèi)源激素活性起作用，并通過品種、栽培、施肥、防病治蟲等措施達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)，只有在極少數(shù)植物內(nèi)源激素不足以調(diào)節(jié)和控制植物預(yù)期生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)才會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，因此并不是所有的農(nóng)產(chǎn)品都需要使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

記者：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑主要有哪些種類，它們有哪些作用？

王強(qiáng)：可分為4類，作用分別為：促進(jìn)植物生長(zhǎng)，延緩植物生長(zhǎng)，抑制植物生長(zhǎng)，催熟、脫葉等其他類。

（1）植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑：可以促進(jìn)植物細(xì)胞分裂、分化和伸長(zhǎng)，促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育。主要品種包括生長(zhǎng)素類（如吲哚乙酸）、細(xì)胞分裂素類（如氯吡脲）、油菜素內(nèi)酯類（如蕓苔素內(nèi)酯）等。

（2）植物生長(zhǎng)延緩劑：能抑制植物細(xì)胞分裂，抑制節(jié)間伸長(zhǎng)，延緩植物生長(zhǎng)，但不抑制頂芽生長(zhǎng)，對(duì)葉、花和果實(shí)形成沒有影響。其特點(diǎn)是它的抑制生長(zhǎng)效應(yīng)可被赤霉素所解除，如矮壯素、縮節(jié)胺等。

（3）植物生長(zhǎng)抑制劑：能抑制植物細(xì)胞分裂，并引起莖生長(zhǎng)停止，抑制頂端優(yōu)勢(shì)，控制植物生長(zhǎng)。其作用不能被赤霉素所恢復(fù)，如抑芽丹等。

（4）其他類：乙烯利等催熟劑、噻苯隆等脫葉劑。

記者：國(guó)外用不用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑？

王強(qiáng)：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在全世界得到廣泛應(yīng)用，包括美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應(yīng)用。包括美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，目前全球正在使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑約有40多種，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等，主要應(yīng)用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。歐盟已登記了26個(gè)有效成分和197個(gè)制劑產(chǎn)品，允許這些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在登記范圍內(nèi)的農(nóng)作物上使用。

記者：我國(guó)對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用是如何管理的？

王強(qiáng)：按照農(nóng)藥管理規(guī)定，只有取得農(nóng)藥登記并獲得了生產(chǎn)許可后方可進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。

我國(guó)目前已登記允許使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑共38種，常用的有乙烯利和赤霉酸等近10種，主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。

我國(guó)對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑登記要求十分嚴(yán)格，申請(qǐng)登記前需要進(jìn)行大量試驗(yàn)，從產(chǎn)品質(zhì)量、藥效、毒理學(xué)、殘留、環(huán)境影響等方面進(jìn)行嚴(yán)格審查和科學(xué)評(píng)價(jià)，只有各種試驗(yàn)證明其具有較好的功效、對(duì)人和動(dòng)物安全、環(huán)境友好時(shí)，方可批準(zhǔn)登記。批準(zhǔn)登記的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑要求制定安全使用技術(shù)規(guī)范，包括用藥時(shí)期、用藥劑量、施用方法、使用范圍、注意事項(xiàng)和安全間隔期等，并在批準(zhǔn)登記的產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注，以指導(dǎo)農(nóng)民安全使用。

同時(shí)，我國(guó)已制定了12種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在47種農(nóng)產(chǎn)品、食品中的73項(xiàng)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，并將植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留列入了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估范圍，對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用后的安全性實(shí)施監(jiān)測(cè)和跟蹤評(píng)估，以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

記者：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的作用有哪些特點(diǎn)？

王強(qiáng)：有以下幾個(gè)特點(diǎn)：獨(dú)特性，特效性，微量性。

（1）獨(dú)特性：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與植物內(nèi)源激素一樣，其作用的靶標(biāo)是特定的植物細(xì)胞和組織，并通過與植物激素的受體結(jié)合而起作用。這與動(dòng)物（包括人體）激素作用的靶標(biāo)（即動(dòng)物細(xì)胞、組織、器官和動(dòng)物激素受體）完全不同。因此，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)人或動(dòng)物不會(huì)產(chǎn)生激素效應(yīng)。

（2）特效性：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑有時(shí)可以發(fā)揮特殊的效果，以解決一些其他手段難以解決的問題。如溫室瓜果在沒有傳粉媒介昆蟲時(shí)，花朵的坐果率很低，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用可有效提高坐果率。

（3）微量性：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑微量使用便能發(fā)揮應(yīng)有的調(diào)控作用，若過量或超量使用反而沒有作用或引起副作用。如2，4-D的用量在10-20毫克/千克時(shí)，可促進(jìn)瓜類坐果，但用量過多時(shí)，反而會(huì)抑制瓜類生長(zhǎng)，甚至導(dǎo)致植株干枯。

記者：使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑安全嗎？

王強(qiáng)：與其他農(nóng)藥相比，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理，但不是傳統(tǒng)意義上的防病治蟲除草的農(nóng)藥，其產(chǎn)品屬于低微毒性，使用量很少，產(chǎn)品安全。

與其他農(nóng)藥相似，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用后也會(huì)或多或少地在農(nóng)產(chǎn)品中形成一定的殘留。但是與其他農(nóng)藥相比，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留是十分微量的，特別是在收獲期的成熟果中基本檢不出殘留，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不會(huì)危及農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)安全。

一是本身毒性小。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)人毒性很小。我國(guó)允許使用的38種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，都是低毒性品種，沒有高毒性品種。催熟用的乙烯利的毒性（半致死量大于4000毫克/千克）低于食鹽（半致死量為3200毫克/千克）。美國(guó)將赤霉素、6-芐基腺嘌呤、吲哚乙酸等毒性較低的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑列為安全管控豁免物質(zhì)，不用關(guān)注其使用的安全性，也不需制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)或急性參考劑量，美國(guó)環(huán)保部認(rèn)為上述物質(zhì)在多種作物中用作植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不會(huì)引起人體健康風(fēng)險(xiǎn)。

二是用量少。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑只有在低劑量使用時(shí)才能發(fā)揮其應(yīng)有的對(duì)植物生長(zhǎng)的調(diào)控作用，超量時(shí)反而沒有作用或?qū)ψ魑镎ＩL(zhǎng)不利，使用者一般都不會(huì)過量和超量使用。如蕓苔素內(nèi)酯的使用濃度僅為0.01-0.1 毫克/千克。

三是殘留量極低。由于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑用量極少，并且多數(shù)品種的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑降解速度快，尤其是使用均在花期和坐果初期，一般離農(nóng)產(chǎn)品成熟采收的間隔時(shí)間較長(zhǎng)，因此上市農(nóng)產(chǎn)品中的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留一般都很低，絕大多數(shù)上市農(nóng)產(chǎn)品處于檢不出的狀態(tài)。最近幾年農(nóng)業(yè)部的果蔬例行監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，絕大多數(shù)收獲期果蔬樣品均未檢出膨大劑氯吡脲，極個(gè)別樣品檢出有氯吡脲，但其殘留量值十分的微量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值規(guī)定。

四是局部性。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑并不是所有的農(nóng)作物上都用，更不是在作物的整個(gè)生長(zhǎng)期都用，一般只是在特定區(qū)域、特定作物、特定生產(chǎn)方式和特定時(shí)段上使用，大多數(shù)只在花期和坐果初期使用，達(dá)到?；ū９哪康?。黃瓜僅在花期使用吲哚乙酸，而且用量?jī)H為0.04-0.1克/畝，采摘黃瓜中檢不出人工使用的吲哚乙酸成分。

記者：我們?nèi)粘３缘降氖卟?、水果都有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留嗎？會(huì)不會(huì)超標(biāo)？

王強(qiáng)：目前植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留監(jiān)測(cè)的情況良好，市場(chǎng)監(jiān)測(cè)沒有發(fā)現(xiàn)殘留超標(biāo)的樣品，上市產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑由于使用量非常少，降解又快，使用均在花期和坐果初期，離采收的間隔時(shí)間較長(zhǎng)，一般在成熟、收獲的農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量很低，即使個(gè)別產(chǎn)品有殘留，也是微乎其微。加上絕大多數(shù)農(nóng)作物不使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，因此上市蔬菜、水果中基本不會(huì)有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留。

從農(nóng)業(yè)部對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留的監(jiān)測(cè)評(píng)估情況看，收獲期農(nóng)產(chǎn)品中殘留有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的樣品僅為極個(gè)別，即便個(gè)別有檢出，但殘留的量值也極低，幾乎處于檢不出的狀態(tài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)殘留限量值。市場(chǎng)監(jiān)測(cè)沒有發(fā)現(xiàn)有殘留超標(biāo)的樣品，均符合國(guó)家法定食品食用安全要求。在國(guó)際上，未發(fā)生過植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留相關(guān)的食用安全事件。

記者：吃了使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的蔬菜、水果安全嗎？

王強(qiáng)：國(guó)內(nèi)外從來就沒有發(fā)生過因?yàn)槌粤耸褂弥参锷L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品而引起食物中毒的事例。

由于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑毒性和用量都很低，并且超量使用反而無效甚至產(chǎn)生副作用，生產(chǎn)上幾乎不可能超量使用，大量收獲期農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，上市農(nóng)產(chǎn)品中基本無植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留或殘留量極其微量。因此，即使偶爾我們吃到使用過植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品，只要其殘留不超標(biāo)，就是安全的。從科學(xué)角度和過去的使用情況看，不存在不安全問題，更不可能有中毒現(xiàn)象。國(guó)內(nèi)外從來沒有發(fā)生過因?yàn)槌粤耸褂弥参锷L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品而引起食物中毒的事例。