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春季必吃的抗癌排毒食物

2015-10-30 13:42中糧
關(guān)鍵詞:硫素芥末防癌

中糧

在春季的餐桌上,我們要吃些什么來(lái)抗癌排毒呢?

西蘭花:在日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要?dú)w功于其含有的硫代葡萄糖苷,長(zhǎng)期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。西蘭花富含硫代葡萄糖苷,這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)被西蘭花自身含有的一種酶分解,轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素,而蘿卜硫素具有殺死癌細(xì)胞的能力。在烹飪時(shí),加熱過(guò)度會(huì)對(duì)這種酶造成破壞,無(wú)法催生蘿卜硫素,防癌效果也會(huì)大大降低。

白蘿卜:近年來(lái),我國(guó)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白蘿卜中含有芥子油等成分,能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣,這種成分越多,防癌作用越強(qiáng)。此外,白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng),預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括:大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無(wú)論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

芥末:芥末是芥菜的種子,據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示,芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng)。此外,美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),西蘭花蘸芥末或辣根吃,能增強(qiáng)其防癌作用。芥末具有比較強(qiáng)烈的刺激性氣味,可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。

香菇:美、日等國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),香菇中所含的某種酶成分,能提高機(jī)體抑制腫瘤的能力。除了香菇,整個(gè)蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì),能促進(jìn)抗體形成,使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫力,抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。菌類蔬菜不主張生吃,建議至少要過(guò)水焯一下。干菌類可選擇燉煮,以便讓有益成分進(jìn)入湯中。

接下來(lái),再來(lái)看看春季餐桌上排毒的食物。

白菜:白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

芹菜:芹菜可中和血液中過(guò)多的尿酸,有平肝清熱、健脾利濕的功效。芹菜中含有豐富的纖維,可幫助消化,促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),稀釋腸道毒素。

青筍:青筍解熱生津的效果非常明顯,能清心、腸、胃火和穢氣,止血涼血等。過(guò)節(jié)如飲酒過(guò)多應(yīng)多吃青筍,可以改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。

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