彭乃木

目前，我國農(nóng)村奶牛場數(shù)量在減少，但飼養(yǎng)規(guī)模在不斷增加，機械擠奶已逐漸代替人工擠奶，勞動力得到解放。但多數(shù)奶牛場在機械擠奶操作上還不夠規(guī)范，擠奶程序和方法不正確，影響了原料奶的質(zhì)量，降低了產(chǎn)奶量，損害了奶牛乳房的健康，結(jié)果導致乳房炎的發(fā)病率很高，牛奶中的細菌和體細胞含量嚴重超過國家標準的規(guī)定，給生產(chǎn)造成了不小的損失。隨著奶牛飼養(yǎng)標準化程度的不斷提高，正確的擠奶程序和方法必將引起越來越多奶牛飼養(yǎng)者的重視。下面就農(nóng)村規(guī)模奶牛場傳統(tǒng)拴系飼養(yǎng)模式下采用手推車式機器擠奶的技術(shù)進行簡要介紹。

一、擠奶前準備

擠奶前要保證牛身的清潔衛(wèi)生和擠奶器具的干凈無菌，要溫柔地驅(qū)趕和對待奶牛。

1. 挑選擠奶人員

擠奶人員要相對固定，應培訓上崗，熟練掌握擠奶規(guī)范和操作流程；定期進行體檢，并持有健康證；工作時要穿戴工作服、帽、膠鞋（工作服要始終保持清潔衛(wèi)生），精力高度集中，熱愛本職工作，愛護牛只。

2. 打掃欄舍衛(wèi)生

擠奶前，一定要對牛舍內(nèi)糞便進行清理，力求清潔衛(wèi)生，同時做好牛身的清潔衛(wèi)生，對奶牛體表特別是后軀的糞污泥垢要刷拭清洗。定期對牛床進行噴灑消毒，可使用的藥物主要有3%苯扎溴銨 （新潔爾滅） 溶液和2%高錳酸鉀溶液。

3. 清潔擠奶機器

擠奶前，應用40℃左右的清水徹底清洗擠奶機器，清除兩次擠奶間隙滋生的細菌和管道殘留的奶垢，然后打開過濾器旁的排污閥將水全部排完后關(guān)閉，最后打開過濾器安裝過濾紙。

二、擠奶時操作

擠奶時要做好乳頭的藥浴工作，并通過乳房按摩及時發(fā)現(xiàn)病變，及早排除并治療患病奶牛，隨后正確使用套杯開始擠奶。

1. 清潔乳房乳頭

對乳房和乳頭清洗干凈后進行藥浴，推薦使用國家許可的奶牛專業(yè)消毒液，也可使用40℃左右的0.02%～0.03%高錳酸鉀溶液，但需現(xiàn)配現(xiàn)用。藥浴結(jié)束30 秒后，用干毛巾或干凈的衛(wèi)生紙擦凈乳頭上的藥液，以免混入牛奶。干毛巾或衛(wèi)生紙每頭牛應準備一條或幾張，以免造成交叉感染。用過的毛巾在擠奶完畢后集中起來用消毒液浸泡，再用洗衣機徹底洗凈，晾干后放置消毒柜備用；衛(wèi)生紙使用后廢棄。

2. 檢查乳房乳頭

對奶牛乳房進行按摩，使其表面血管怒張，呈淡紅色，溫度升高，以利擠奶。在按摩清潔過程中（擠奶前）要檢查或觸摸乳房外表是否有紅、腫、熱、痛癥狀或創(chuàng)傷，若有異常應做詳細記錄，及時報告獸醫(yī)進行治療。前3 把奶要擠在專用乳汁檢查杯中，以觀察乳汁有無異常，忌直接擠在擠奶臺或牛床上，否則會給細菌創(chuàng)造良好的生存及繁衍環(huán)境。

3. 啟動擠奶機組

準備好擠奶機組后開始套杯，采用“S”形套杯法。套杯要迅速，盡量減少空氣吸入。從初次接觸乳頭到上杯，時間必須控制在45～90秒。啟動擠奶機機組后，檢查真空泵的運行狀態(tài)，穩(wěn)壓器是否進氣，真空度是否正常（一般應在40～55千帕），系統(tǒng)是否漏氣，確認無異常情況后，調(diào)節(jié)脈動器脈動頻率。在擠奶過程中，應復測脈動頻率是否穩(wěn)定，必要時重新調(diào)節(jié)。

擠奶人員應精力集中，注意不要發(fā)生過擠或人為按壓擠奶機組的情況，這樣容易損傷乳頭及乳組織，使奶牛感覺疼痛或引起血乳，還極易引發(fā)乳房炎。每次擠奶后，乳房內(nèi)殘留200毫升左右的牛奶不會對乳房造成任何不良影響，也不會影響下次的產(chǎn)奶量。

三、擠奶后處理

擠完奶后續(xù)工作非常重要，要做好乳頭的藥浴和機器的清洗工作，并及時儲存并運輸鮮奶。

1. 乳頭再藥浴

剛擠完奶的牛只，乳頭管開張，乳房內(nèi)壓力暫時降低，細菌極易進入乳房內(nèi)引發(fā)乳房炎。因此，擠奶完畢后應盡快對乳頭進行藥浴，必要時用碘液完全覆蓋乳頭表面，以碘液在乳頭末端聚成滴為準。

2. 機器再清洗

擠奶完畢，要對擠奶機器進行徹底的清洗。預清洗：用35～40℃的溫水清洗，直到水清為止。循環(huán)清洗：用65～85℃的熱水，加酸性或堿性清洗劑，循環(huán)清洗8～15分鐘，排出的清洗液溫度不得低于40℃。后沖洗：用清水沖洗，直到排出的水清潔為止。

3. 儲存新鮮奶

根據(jù)飼養(yǎng)奶牛數(shù)量購置不同容量的不銹鋼儲奶罐并配備制冷裝置。擠奶開始后，啟動儲奶罐制冷機，使儲奶罐冷卻介質(zhì)溫度保持在0～1℃。擠出的鮮奶移送入儲奶罐后，立刻啟動攪拌器并持續(xù)攪拌。奶罐內(nèi)的奶液最終溫度不得超過4℃，應符合《食品安全國家標準 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12693—2010）的有關(guān)規(guī)定。鮮奶儲存時間不得超過24小時，應及時運到加工廠。

（作者聯(lián)系地址：浙江省瑞安市畜牧獸醫(yī)局 郵編：325200）