談春季，豆 豆，喬月建

（1.石家莊飛龍飼料有限公司，河北石家莊050091；2.河北科技大學(xué)，河北石家莊050000；3.河北工程大學(xué)，河北邯鄲056000)

近年來，飼料在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及貯藏過程中，霉變現(xiàn)象屢見不鮮。霉變飼料會(huì)嚴(yán)重?fù)p害動(dòng)物的生長、繁殖及免疫抗病能力，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失和食品安全問題。因此，飼料防霉保鮮技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用極為重要，成為飼料業(yè)和畜牧業(yè)中不可忽視的問題。

飼料防霉劑是指能降低飼料中霉菌的數(shù)量，抑制霉菌毒素的產(chǎn)生，預(yù)防飼料貯存期間營養(yǎng)成分的損失，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)并延長貯存時(shí)間的飼料添加劑。傳統(tǒng)使用的飼料防霉劑在實(shí)際應(yīng)用中存在著抑菌能力差、抗菌范圍受PH 值的影響較大、存在安全風(fēng)險(xiǎn)、功效單一等不足之處。

本研究采用破壞性試驗(yàn)與平皿計(jì)數(shù)法相結(jié)合的試驗(yàn)方法來考察“霉敵斯克”液體飼料防霉劑對(duì)飼料防霉保水的效果。探討其運(yùn)用于飼料行業(yè)的可能性。

1 材料與方法

本試驗(yàn)樣品為粉狀雞飼料和豬顆粒飼料，防霉劑“霉敵斯克”由石家莊飛龍飼料有限公司提供。培養(yǎng)基分別為自配瓊脂培養(yǎng)基和虎紅瓊脂培養(yǎng)基。黃曲霉、煙曲霉、赭曲霉、灰綠曲霉、青霉均由相關(guān)實(shí)驗(yàn)室提供。

1.1 破壞性試驗(yàn)

將樣品中水分的含量分別提高至12%、14%、16%、20%，將恒溫培養(yǎng)箱中的濕度調(diào)節(jié)為85%，溫度28℃。

1.2 平皿計(jì)數(shù)法

將加入不同比例的防霉劑的樣品在一定條件下儲(chǔ)存，每7 天進(jìn)行取樣，將處理后的霉菌放置恒溫箱中進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù)。

1.3 試驗(yàn)分組與編號(hào)

在樣品中添加不同量的防霉劑，同時(shí)按試驗(yàn)要求調(diào)節(jié)飼料中的水分含量，并對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)，具體方案見表1。

表1 樣品分組及編號(hào)

1.4 菌種分離

在霉菌數(shù)量測定中將得到的不同生長形態(tài)的霉菌菌落進(jìn)一步分離純化，根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)初步鑒定出所分離的霉菌種類。

1.5 防霉劑最低抑菌濃度試驗(yàn)

在無菌條件下用10 毫升無菌水將虎紅瓊脂培養(yǎng)基上的霉菌孢子洗脫，制成霉菌孢子懸液。在含防霉劑0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8 克/升的含30 毫克/升硫酸鏈霉素的虎紅瓊脂平板上，分別劃線接種各霉菌菌種，28℃～30℃培養(yǎng)3 天后觀察霉菌的生長情況，不長霉菌菌落的平板的最低防霉劑濃度即為防霉劑對(duì)該霉菌的最低抑菌濃度。

2 結(jié)果與分析

2.1 雞飼料感官檢驗(yàn)

儲(chǔ)存7 天后取出，1~20 號(hào)樣品在色澤、氣味和組織方面無明顯變化。

儲(chǔ)存14 天后取出，1~2 號(hào)以及5~16 號(hào)樣品色澤變淺變暗，氣味減弱，組織方面無明顯變化；3號(hào)樣品色澤明顯變暗，稍有酶味兒，大量結(jié)塊；4號(hào)樣品長出斑點(diǎn)霉菌；17~20 號(hào)樣品無變化。

儲(chǔ)存21 天后，2 號(hào)少量結(jié)塊，3 號(hào)長出肉眼可見的少量霉菌，8 號(hào)微量結(jié)塊,4 號(hào)嚴(yán)重霉變。其他樣品組織方面無明顯變化，色澤變暗，氣味減弱，無異味。

儲(chǔ)存35 天后，1 號(hào)、7 號(hào)、8 號(hào)少量結(jié)塊，2號(hào)大量結(jié)塊，3 號(hào)長出大量霉菌，9~12 號(hào)結(jié)塊依次加重；13~16 號(hào)組織稍有黏連，依次加重；17~20 號(hào)樣品色澤變淡，其他無明顯變化。

在不添加防霉劑、惡劣（溫度28℃，濕度85%）條件下，粉狀蛋雞飼料，都不可能貯存長久；而添加防霉劑，可以延長保存期。

2.2 豬飼料感官檢驗(yàn)

儲(chǔ)存7 天后取出，1~20 號(hào)樣品在色澤、氣味和組織方面無明顯變化。

儲(chǔ)存14 天后取出，1~2 號(hào)、9~11 號(hào)以及13~20 號(hào)樣品色澤變淺，氣味減弱，組織方面無明顯變化，4 號(hào)和8 號(hào)樣品色澤明顯變暗，4 號(hào)稍有酶味兒，少量結(jié)塊，8 號(hào)組織方面無明顯變化；12號(hào)樣品香氣明顯減弱。

儲(chǔ)存21 天后，1 號(hào)、2 號(hào)有輕微霉味兒，少量結(jié)塊，3 號(hào)長出肉眼可見的少量霉菌，大量結(jié)塊，4 號(hào)長出大量霉菌，8 號(hào)大量結(jié)塊，11 號(hào)、12號(hào)樣品有輕微霉味兒，10 號(hào)結(jié)塊，16 號(hào)少量結(jié)塊。其他樣品組織方面無明顯變化，色澤變暗，氣味減弱，無異味。

儲(chǔ)存28 天后，1 號(hào)、2 號(hào)、5~12 號(hào)結(jié)塊，有霉味兒；13~15 號(hào)少量結(jié)塊；4 號(hào)、8 號(hào)、12 號(hào)樣品表面布滿霉菌；16 號(hào)樣品結(jié)塊，表面幾點(diǎn)霉菌；15 號(hào)無香氣，少量結(jié)塊；20 號(hào)輕微霉味兒，結(jié)塊；18~19 號(hào)樣品無香氣，組織松散。

儲(chǔ)存35 天后，17~18 號(hào)樣品香氣減弱，其他樣品變質(zhì)。

小結(jié)：在不添加防霉劑、惡劣（溫度28℃，濕度85%）條件下，豬顆粒飼料，都不可能貯存長久；而添加防霉劑，可以延長保存期。

2.3 雞飼料霉菌檢測

在相同水分含量下防霉劑的添加量越大，防霉效果越好；在高水分含量（16%、20%）的情況下少量添加防霉劑作用不大，尤其是在儲(chǔ)存期的后期，樣品發(fā)霉情況嚴(yán)重。

2.4 豬飼料霉菌檢測

在儲(chǔ)存期初期，“霉敵斯克”防霉劑樣品的霉菌數(shù)比原樣品霉菌數(shù)低；在水分含量相同的條件下防霉劑的添加量越大，防霉效果越好；在高水分含量（16%、20%）的情況下少量添加防霉劑作用不大，尤其是在儲(chǔ)存期的后期，樣品發(fā)霉情況嚴(yán)重。

2.5 霉菌種類確定

在防霉實(shí)驗(yàn)中通過觀察菌落形態(tài)、顏色以及鏡檢觀察它們的生長形態(tài)，結(jié)合飼料中常見的霉菌，最終確定檢測“霉敵斯克”防霉效果的霉菌為：黃曲霉、煙曲霉、赭曲霉、灰綠曲霉、青霉。

2.6 防霉劑對(duì)不同霉菌的抑制效果

由表2 可以看出，飼料防霉劑對(duì)黃曲霉的抑制作用較強(qiáng)，0.4 克/升的濃度就可以完全抑制它們的生長；對(duì)其他種類的霉菌也有不同的抑制效果，最低抑菌濃度都在0.6 克/升以下?；⒓t培養(yǎng)基中加入30 克/升硫酸鏈霉素，可以抑制細(xì)菌的生長，有效排除細(xì)菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。

表2 新型防霉劑對(duì)霉菌的最低抑菌濃度

3 結(jié)論

3.1“霉敵斯克”有較好的防霉效果，對(duì)黃曲霉抑制作用較強(qiáng)，針對(duì)黃曲霉、煙曲霉、赭曲霉、灰綠曲霉和青霉的有效抑菌濃度≤0.6 克/升。

3.2 使用“霉敵斯克”的儲(chǔ)存期初期，樣品霉菌數(shù)比原樣品霉菌數(shù)要少，可見此防霉劑具有一定的殺菌作用。

3.3 樣品本身的含水量對(duì)防霉劑的防霉效果影響較大，所以，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)嚴(yán)格控制飼料的含水量。

3.4 豬顆粒飼料原樣品的霉菌數(shù)以及儲(chǔ)存過程中霉菌增長情況都要比蛋雞粉狀飼料嚴(yán)重。說明，豬顆粒飼料貯藏期防霉更迫切。