李冬光　徐龍鑫　李亮　朱麗莉

摘 要 我國養(yǎng)雞業(yè)歷史悠久，在新常態(tài)下，面臨著諸多新挑戰(zhàn)，也有新機遇。準確分析我國新常態(tài)下養(yǎng)雞業(yè)的新機遇與新挑戰(zhàn)，對于養(yǎng)雞業(yè)轉(zhuǎn)型提升，具有十分積極的意義?；诖?，分析了新常態(tài)下我國養(yǎng)雞業(yè)的8個挑戰(zhàn)和6個機遇。

關鍵詞 新常態(tài)；養(yǎng)雞業(yè)；挑戰(zhàn)；機遇

中圖分類號：F326.3 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）30--02

我國養(yǎng)雞業(yè)有著悠久的歷史，大大小小的養(yǎng)雞場遍布城鄉(xiāng)各處，形成了很多養(yǎng)雞專業(yè)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村，就連普通的農(nóng)戶家中也會養(yǎng)上幾只雞[1]。雞蛋、雞肉營養(yǎng)成分高，人們有吃雞蛋、雞肉、喝雞湯補充營養(yǎng)調(diào)理身體的理念和傳統(tǒng)，因此，雞產(chǎn)品的消費市場也很大。近年來，由于市場形勢和人們對于健康的理念發(fā)生變化，在新常態(tài)下，養(yǎng)雞業(yè)也面臨著新的挑戰(zhàn)和機遇。如何采取有效措施應對挑戰(zhàn)、把握機遇，提高附加值和經(jīng)濟效益，提高市場競爭力，使養(yǎng)雞業(yè)健康快速發(fā)展呢，下文做出分析。

1 新常態(tài)下養(yǎng)雞業(yè)的新挑戰(zhàn)

1.1 喂養(yǎng)成本增加

近年來，受國際市場影響，糧食、飼料、能源價格上漲，喂養(yǎng)成本大大增加，養(yǎng)殖成本到了歷史最高水平，按照目前的形勢來看，勞動力、飼料等養(yǎng)雞成本價格還會增加，在同樣的價格下，壓縮了養(yǎng)雞業(yè)的利潤空間，增加了經(jīng)營的風險和難度[2]。

1.2 世界經(jīng)濟下滑的影響

近年來，世界經(jīng)濟受2008年引發(fā)于美國的金融危機影響，仍在緩慢復蘇中，經(jīng)濟持續(xù)低迷，在經(jīng)濟全球化的今天，世界各地經(jīng)濟和各個行業(yè)不同程度受到波及和影響，我國養(yǎng)雞業(yè)也不能幸免[3]。

1.3 重大疫情疾病的影響

近年來，畜禽業(yè)頻發(fā)疫情疾病，前幾年暴發(fā)的“禽流感”使整個養(yǎng)雞業(yè)都進入了冬天，人人“談雞色變”，養(yǎng)雞業(yè)虧損相當嚴重。一旦暴發(fā)疫情疾病，養(yǎng)殖的雞非病即死，養(yǎng)殖戶損失慘重的同時，市場價格暴跌，人們消費意愿降低。

1.4 普通疾病的影響

除了重大疫情，還有普通疾病影響著養(yǎng)雞業(yè)。在我國的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，養(yǎng)雞業(yè)能處于粗放式管理生產(chǎn)狀態(tài)，大量糞便和其他廢棄物無法快速有效處理，疾病發(fā)生較為普遍，且多混合感染情形。由于多種疾病出現(xiàn)，藥品濫用亂用又出現(xiàn)了耐藥性細菌，增加了治療的難度。養(yǎng)殖亂用藥、濫用藥，又提高了養(yǎng)雞成本，并且降低了肉、蛋品質(zhì)。

1.5 環(huán)保不達標

養(yǎng)雞業(yè)會產(chǎn)生大量的廢棄物，如果不嚴格按照無害化環(huán)保操作規(guī)范處理，就會影響周邊空氣、水源，增加了傳染病菌的風險。有的企業(yè)有相關意識，處理技術不過關或者為減少成本未完全進行無害化處理，都會對環(huán)境產(chǎn)生影響。

1.6 雞產(chǎn)品品質(zhì)不能滿足市場需要

一方面，當代消費者對健康和環(huán)保越來越重視，對雞產(chǎn)品本身的營養(yǎng)價值和口感要求很高，市場上存在著高品質(zhì)雞產(chǎn)品的需求。但出于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)戶和企業(yè)出于高品質(zhì)雞產(chǎn)品投入大市場不明朗的考慮，大量生產(chǎn)普通肉蛋產(chǎn)品，如30 d出欄的速生雞等，普通肉蛋產(chǎn)品市場飽和，高品質(zhì)產(chǎn)品仍空缺。另一方面，對雞產(chǎn)品殘留物的檢測技術越來越先進，健康標準提高，養(yǎng)雞業(yè)普遍存在的濫用藥物和飼料，導致很多殘留物檢測超標，被高端市場淘汰。

1.7 缺乏統(tǒng)一的飼養(yǎng)標準

目前，我國養(yǎng)雞業(yè)缺乏統(tǒng)一標準，各自為政自定標準，飼料、藥物和幼苗的質(zhì)量標準欠缺，生產(chǎn)方式、疾病治療用藥規(guī)范、廢棄物處理等都沒有統(tǒng)一的規(guī)范，殘留物檢測也沒有強制性的推廣，這些都會影響整個養(yǎng)雞行業(yè)的發(fā)展和雞產(chǎn)品整體品質(zhì)提高，進而影響整個養(yǎng)雞行業(yè)。

1.8 產(chǎn)業(yè)發(fā)展波動大

目前，我國的養(yǎng)雞業(yè)整體上未形成完善、開放的市場體系，各養(yǎng)殖經(jīng)營主體各自為政、自產(chǎn)自銷，尤其是在基層，存在大量小規(guī)模粗放式經(jīng)營的養(yǎng)雞場，不乏農(nóng)戶大量散養(yǎng)畜禽，產(chǎn)業(yè)化集約化程度不高。由于養(yǎng)雞業(yè)門檻要求不高，投入成本小，很容易出現(xiàn)行情好一哄而上，行情差立刻一哄而下的情形，受市場影響波動大，抗打擊抗風險能力不強，容易形成盲目無序的競爭。

2 新常態(tài)下養(yǎng)雞業(yè)的新機遇

2.1 雞產(chǎn)品市場擴大

近年來，隨著我國經(jīng)濟高速發(fā)展人們生活水平提高，收入增多，過去屬于“改善生活”的雞產(chǎn)品已經(jīng)成為日常最普通食物，越來越多出現(xiàn)平凡百姓的餐桌上，市場需求增大，國外市場也在擴大。同時，國內(nèi)雞肉占肉類產(chǎn)量平均占有率仍然偏低，雞產(chǎn)品仍然存在很大的市場消費空間。

2.2 對健康理念的追求倒逼養(yǎng)殖主體生產(chǎn)健康有機食品

現(xiàn)在人們對健康和環(huán)保越來越重視，生活水平和收入的提高，對雞產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越高，追求綠色天然健康有機食品。這就要求養(yǎng)殖主體尊重市場要求，轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，發(fā)展綠色雞產(chǎn)品生產(chǎn)，現(xiàn)在很多地方生產(chǎn)的“綠色”雞蛋、山雞蛋，雖然價格很高，但是依然受到消費者熱捧，對當前的養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶很有啟發(fā)。

2.3 養(yǎng)雞業(yè)將朝產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展

目前，我國養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展水平整體不高，在基層仍然是粗放式小規(guī)模和散養(yǎng)經(jīng)營，但是隨著市場的發(fā)展，在國內(nèi)一些知名企業(yè)帶動下，養(yǎng)雞業(yè)漸漸朝著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，開創(chuàng)了從農(nóng)戶到公司的一條龍式經(jīng)營模式，在農(nóng)村涌現(xiàn)了大量養(yǎng)雞合作社。規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的好處是生產(chǎn)飼養(yǎng)、治療疾病更加標準化，從源頭控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品銷售，更好地抵御市場波動影響，保證了養(yǎng)殖主體利益。

2.4 相關企業(yè)或許會面臨強強聯(lián)合

目前，雞產(chǎn)品生產(chǎn)和加工企業(yè)多是地域性的，沒有哪一個企業(yè)實現(xiàn)了全國布局。市場發(fā)展規(guī)律是實現(xiàn)資源優(yōu)化配置，下一步或許會面臨著雞產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)聯(lián)手、整合的形勢，長遠來看對整個行業(yè)發(fā)展有好處。

2.5 雞產(chǎn)品深加工行業(yè)發(fā)展空間大

目前，我國雞產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工行業(yè)仍處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端，滿足于對雞產(chǎn)品做初加工，附加值較低。每加工一步，產(chǎn)品價格就會提高20%～40%。有報道顯示，我國出口國外白條雞在國外經(jīng)過簡單加工后，產(chǎn)品價格是原來的2倍。未經(jīng)加工或簡單初加工的雞產(chǎn)品價格比較低，容易受市場影響，經(jīng)過深加工后，不僅價格大幅提升，受益更多，而且受市場價格影響小，降低了經(jīng)營風險。

2.6 對無藥物殘留和符合衛(wèi)生標準產(chǎn)品的需求

隨著人們健康理念和環(huán)保意識的增強，對食物的藥物殘留和標保衛(wèi)生標準要求越來越高，一些殘留超標和不符合衛(wèi)生檢驗檢疫要求的產(chǎn)品被無情淘汰。要求養(yǎng)雞業(yè)從業(yè)人員從源頭抓起，把好雞產(chǎn)品生產(chǎn)關，進行嚴格質(zhì)量控制。第一，嚴格飼料，杜絕濫用添加劑和消毒劑、藥物。第二，在雞成長過程中，不準使用命令禁止的抗生素等其他藥物，確需使用抗生素和其他藥物，應在專業(yè)人員指導下，按時、按量使用，不得濫用多用。第三，嚴格雞舍管理，及時清理廢棄物，避免傳染病菌。做好日常的消毒檢驗和疾病預防工作。

參考文獻

[1]李悅.美國養(yǎng)雞業(yè)歷史進程對我國的啟示[J].中國家禽，2011（5）：63，66.

[2]陳瓊.中國肉雞生產(chǎn)的成本收益與效率研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)科學院，2013.

[3]楊智青，丁海榮，陳應江，等.江蘇省鹽城市養(yǎng)雞業(yè)健康發(fā)展的思考[J].畜牧與飼料科學，2010（9）：138-140.

（責任編輯：趙中正）