朱建強(qiáng)　石細(xì)敏　龍凱珍　李星

摘 要 藥食兼用蔬菜是指可去病健身，又可當(dāng)作蔬菜食用的植物。長(zhǎng)期食用能有效防治和控制高血壓、高血脂及心臟病等各種心血管疾病，是一種新興的藥膳兩用的珍稀蔬菜。因此，受到消費(fèi)者的歡迎，國(guó)內(nèi)種植面積也越來(lái)越大。隨著人們生活水平的不斷提高和自我保健意識(shí)日益增強(qiáng)，藥食兼用蔬菜市場(chǎng)需求逐年增長(zhǎng)，供需缺口連年加大，價(jià)格逐年上漲。在黔東南州的引種試驗(yàn)表明，藤三七、柳蒿、救心菜和葉用枸杞這4種藥食兩用蔬菜，具有較高的食用、藥用價(jià)值，且種植經(jīng)濟(jì)效益顯著。

關(guān)鍵詞 救心菜；葛三七；柳蒿；葉用枸杞；藥食兩用蔬菜；食用價(jià)值；經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號(hào)：S63；R29 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-890X（2015）30-0-02

為了篩選出適宜在黔東南州地區(qū)周年栽培的藥食兼用蔬菜品種，2014年春季和秋季，分別從山東省濟(jì)南市購(gòu)買的10個(gè)藥食兼用蔬菜品種為研究對(duì)象。經(jīng)過(guò)將近1 a的引種試驗(yàn)觀察，發(fā)現(xiàn)最具發(fā)展前景表現(xiàn)較好的4個(gè)品種，分別是藤三七、柳蒿、救心菜和葉用枸杞。筆者現(xiàn)將這4個(gè)藥食兼用蔬菜的藥用價(jià)值[1]初步探討，分析其經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 特征特性

救心菜（Coral dealbatus），學(xué)名費(fèi)菜，又名景天三七、土三七、養(yǎng)心菜、養(yǎng)心草等，屬薔薇目景天科多年生宿根肉質(zhì)草本植物，食用部為幼苗及嫩葉，滑潤(rùn)可口，經(jīng)干燥加工成救心茶，久飲能有效防治和控制高血壓，高血脂及心臟病等各種心血管疾病，是從傳統(tǒng)野菜中培育出來(lái)的新型菜藥兩用的珍稀蔬菜。

藤三七的根系肥大，定植1 a后，在根部生長(zhǎng)出大量的莖塊。生長(zhǎng)期的嫩莖蔓為綠色，老莖蔓變成棕褐色，節(jié)上易生出不定根。葉互生，呈心形，長(zhǎng)8～15 cm，寬9～16 cm，厚0.2 cm，肉質(zhì)肥厚光滑、無(wú)毛，有短柄；葉腋處可長(zhǎng)出塊狀珠芽，直徑2～4 cm；秋天自葉腋處抽生出白綠色穗狀花序。

柳蒿又名水蒿、蘆蒿、驢蒿等。學(xué)名Artemisia integrifolia Linn.。菊科，蒿屬，多年生草本植物，種子、根、莖均可繁殖。我國(guó)東北、華北、華中，日本，朝鮮均有野生種分布。

葉用枸杞，別稱大葉枸杞、枸杞菜、枸牙菜，是枸杞中的一個(gè)葉片較大型的品種，以嫩莖尖和葉片供蔬食，學(xué)名Lycium chinense Mill.，為茄科枸杞屬多年生灌木，多作一年生綠葉蔬菜栽培。

2 食用價(jià)值

藥食兼用蔬菜基本不施用農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，食用安全且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及人體必需的氨基酸等。維生素、胡蘿卜素及礦質(zhì)元素含量一般高于普通栽培蔬菜。表1列出了4種藥食兼用蔬菜與常見(jiàn)蔬菜白菜營(yíng)養(yǎng)成分的比較。

由表1可知，每100 g鮮質(zhì)量；救心菜嫩芽中的蛋白質(zhì)含量為2.00 g，是白菜的7.7倍；救心菜芽中鈣、鐵、的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白菜，分別是白菜的350、320倍?？梢钥闯?，救心菜是礦質(zhì)元素的絕佳補(bǔ)給食物；救心菜中的粗纖維含量豐富，均高于白菜。

3 藥用價(jià)值

藤三七、柳蒿、救心菜和葉用枸杞根、果實(shí)、葉子等器官均可以人藥，是傳統(tǒng)的中藥藥材，在《神農(nóng)百草經(jīng)》《本草綱目》中均有記載。這4種藥食蔬菜的藥用價(jià)值（見(jiàn)表2）。

4 經(jīng)濟(jì)效益

早春藤三七芽、柳蒿芽、救心菜及葉用枸杞非常緊俏，價(jià)格較高。種植藥食兼用蔬菜的成本主要有苗木、管理費(fèi)、肥料等。以幼苗為例，按照每667 m2種1 500株樹(shù)苗計(jì)算，分析這4種藥食兼用蔬菜的投入成本及收益情況，并與常見(jiàn)農(nóng)作物玉米進(jìn)行比較（見(jiàn)表3）。由表3可知，種植藤三七、柳蒿、救心菜及葉用枸杞的成本均高于玉米，分別是玉米的13.4， 11.5， 29.6， 6.9倍；獲得的凈收益依次是救心菜>藤三七>柳蒿>葉用枸杞>玉米，救心菜是玉米的29.6倍。從收益率上來(lái)看（收益率即凈收益與總成本的比值），種植救心菜、藤三七、柳蒿、葉用枸杞及玉米的收益率分別是698%、247%、225%、132%、48%，救心菜和藤三七較高，玉米最低。

通過(guò)以上分析可以看出，種植救心菜、藤三七、柳蒿、葉用枸杞獲得的經(jīng)濟(jì)效益比玉米高得多，在成本或大棚設(shè)施允許的情況下，可以周年栽培救心菜，其他藥食兼用蔬菜可以安排茬口，種一些常規(guī)蔬菜。

5 發(fā)展前景

藤三七、柳蒿、救心菜和葉用枸杞這4種藥食兩用蔬菜，具有較高的食用、藥用價(jià)值，且種植經(jīng)濟(jì)效益顯著。這藥食兩用蔬菜只需在元旦或春節(jié)前后采摘、病蟲(chóng)害較少、管理方便，目前在南京市、上海市以及山東省的某些餐廳中已經(jīng)出現(xiàn)了救心菜、葉用枸杞、藤三七芽做的特色菜，很受人歡迎。因此，將救心菜、葉用枸杞、藤三七在南方農(nóng)村進(jìn)行推廣種植，具有很大的發(fā)展前景。

參考文獻(xiàn)

[1]姜寶全，趙丹，徐克利.藥膳兩用珍稀特菜——救心菜[J].農(nóng)民致富之友，2006（10）.

（責(zé)任編輯：劉昀）