陶哲昊+劉潤(rùn)生+周子硯+張?zhí)韯?/p>

保鮮膜在生活中很常見(jiàn)，也與我們的飲食有著密切的聯(lián)系，可是它的材質(zhì)安全可靠嗎？它真的能起到保鮮作用？為什么切開(kāi)的西瓜加了保鮮膜反而不新鮮了呢？通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，我們將為大家揭開(kāi)謎底。

實(shí)驗(yàn)調(diào)查一

所有食物都用一種保鮮膜嗎？

通過(guò)前期調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)爸爸媽媽對(duì)保鮮膜的材質(zhì)、質(zhì)量好壞并不清楚，他們認(rèn)為只要密封一層保鮮膜，就能保證食物的新鮮，可事實(shí)真的是這樣嗎？

查閱資料后我們得知，根據(jù)材質(zhì)和用途，保鮮膜有由聚乙烯制成的PE保鮮膜、聚氯乙烯制成的PVC保鮮膜及聚偏二氯乙烯制成的PVDC保鮮膜三種。當(dāng)我們?nèi)ブ苓叺某姓{(diào)查時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)基本找不到PVC保鮮膜，超市銷(xiāo)售的多為PE保鮮膜和PVDC保鮮膜，這兩種若按使用說(shuō)明正確運(yùn)用的話(huà)，比較安全，不會(huì)對(duì)人體造成危害。

但是超市商家會(huì)使用這兩種材質(zhì)的保鮮膜嗎？我們決定買(mǎi)一些包裹保鮮膜的食品（如卷心菜、西紅柿及蔥油花卷等）回家做實(shí)驗(yàn)。

經(jīng)過(guò)燃燒測(cè)試，我們發(fā)現(xiàn)包裹著卷心菜、西紅柿以及蔥油花卷上的保鮮膜在燃燒時(shí)均有刺鼻的氣味，而且煙霧混濁、顏色發(fā)黑，燃燒后結(jié)節(jié)點(diǎn)顏色呈黑色。我們又點(diǎn)燃了家里使用的PE保鮮膜，發(fā)現(xiàn)燃燒時(shí)和燃燒后的情況并不是這樣。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

超市用來(lái)包裝熟食、蔬菜、水果、面包、糕點(diǎn)等保鮮膜，可能不是安全的PE材質(zhì)的保鮮膜。

建議爸爸媽媽回家后就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來(lái)，再放進(jìn)冰箱，或者將食物裝在有蓋的陶瓷容器中。

實(shí)驗(yàn)調(diào)查二

日常使用的保鮮膜能對(duì)各種食品保鮮嗎？

為了弄清楚保鮮膜是否對(duì)各種食物都保鮮，我們將香蕉分別放入兩個(gè)玻璃器皿中，一份不用保鮮膜，另一份用保鮮膜包裹，觀察三天，對(duì)比觀察食材變質(zhì)情況。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

裹上保鮮膜的萵苣葉水分損失較少，可裹上保鮮膜的香蕉和西瓜的情況并不樂(lè)觀，不但沒(méi)保鮮，反而變質(zhì)更快。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？我們?cè)儐?wèn)了科學(xué)老師，原來(lái)香蕉會(huì)散發(fā)催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜包裹，乙烯氣體無(wú)法發(fā)散，會(huì)加速它的腐敗。而在覆蓋保鮮膜之前，西瓜表面已存在細(xì)菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和微生物繁殖得更快，產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后就很容易變質(zhì)。不過(guò)水分含量高的蔬菜（如萵苣葉）就比較適合用保鮮膜，這樣能減少水分的流失，還能幫助其鎖住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素C）。

實(shí)驗(yàn)調(diào)查三

是不是保鮮膜越厚保鮮效果越好呢？

帶著疑問(wèn)，我們將西紅柿分成兩份，一份裹一層保鮮膜（為了增強(qiáng)透氣，可以在上面戳一個(gè)小眼），另外一份裹多層保鮮膜。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

通過(guò)實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，加厚的保鮮膜不但沒(méi)有保鮮，反而加速了變質(zhì)。原來(lái)保鮮膜太厚，會(huì)導(dǎo)致食物不能“呼吸”，容易厭氧發(fā)酵，從而腐爛變質(zhì)。好的保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā)，還要讓里面的二氧化碳能夠出去，外面的氧氣能夠進(jìn)來(lái)。

小小觀察員的話(huà)

通過(guò)這次實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，我們對(duì)保鮮膜的種類(lèi)、原理以及使用注意事項(xiàng)都有了比較清楚的了解，而且我們還發(fā)現(xiàn)了人們?cè)谑褂帽ｕr膜時(shí)存在一些誤區(qū)，這些誤區(qū)有可能會(huì)影響身體健康，所以大家在日常生活中使用保鮮膜時(shí)，一定要擦亮眼睛，盡量根據(jù)食物特點(diǎn)來(lái)選擇使用保鮮膜，這樣才能保證食物的新鮮和安全。

（指導(dǎo)老師/賀洪琴）