文│郝洋子（新疆維吾爾自治區(qū)哈密市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

賽里木·沙吾爾（新疆維吾爾自治區(qū)哈密市陶家宮鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

大豆磷脂在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

文│郝洋子（新疆維吾爾自治區(qū)哈密市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

賽里木·沙吾爾（新疆維吾爾自治區(qū)哈密市陶家宮鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的混合物，主要包括磷脂酰膽堿（PC）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酰乙酰胺（PE）等，由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺組成，能溶于油脂及非極性溶劑，為白色淺棕色的固體粉末。它是純天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理保健功效。大豆磷脂同時(shí)具有親水基團(tuán)和親油基團(tuán)，兼具親水親油性，理化性質(zhì)穩(wěn)定，具有乳化功能、分散功能和調(diào)整黏度等功效，在許多行業(yè)被廣泛應(yīng)用。

同樣，大豆磷脂對(duì)動(dòng)物具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有多種動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的脂肪香氣，含有較高熱量，可改善維生素A的吸收等。近年來，大豆磷脂作為飼料添加劑，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用：對(duì)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)作用明顯，可增強(qiáng)動(dòng)物抵抗力，改善畜禽肉品質(zhì)等。隨著我國(guó)畜牧業(yè)不斷發(fā)展，大豆磷脂在畜牧業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，故本文主要介紹大豆磷脂在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用和研究，為大豆磷脂的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

一、大豆磷脂的理化特性和生物學(xué)功能

大豆磷脂的生物學(xué)功能源于其良好的理化特性：分子由親油基團(tuán)和親水基團(tuán)混合構(gòu)成，這種獨(dú)特結(jié)構(gòu)使大豆磷脂具有乳化性、分散性和濕潤(rùn)性等諸多物理特性，可有效調(diào)整飼料黏度。大豆磷脂具有較好的脂肪香氣，可明顯增強(qiáng)畜禽食欲，提高畜禽的采食量；具有良好的乳化特性，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后能促進(jìn)消化道內(nèi)脂肪的分散融合，增大脂肪及脂溶性維生素與腸絨毛膜的接觸面積，進(jìn)而增加脂類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；遇水后可立即形成膠體，因而延長(zhǎng)飼料在水中成形的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。

磷脂作為生命基礎(chǔ)物質(zhì)，存在于所有動(dòng)物細(xì)胞中，它能夠維持新陳代謝、激素分泌和細(xì)胞活化等，對(duì)動(dòng)物組織器官正常工作發(fā)揮著重要作用。大豆磷脂一項(xiàng)重要的生物功能是，可以提高畜禽肌肉內(nèi)不飽和脂肪酸的含量，滿足現(xiàn)代人的健康消費(fèi)要求。飼料中添加大豆磷脂間接促進(jìn)了人類健康，富含不飽和脂肪酸的畜禽肉品深受人們喜愛。大豆磷脂的應(yīng)用也就直接提高了畜牧業(yè)的附加值，對(duì)制備高端肉類食品具有戰(zhàn)略意義。

此外，大豆磷脂富含膽堿，能有效預(yù)防畜禽骨短粗病等疾病的發(fā)生。所以在飼料中添加大豆磷脂，不僅對(duì)飼料自身生產(chǎn)具有作用，還對(duì)提升飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保持營(yíng)養(yǎng)成分具有重要意義。

二、大豆磷脂在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

1.大豆磷脂在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用。豬飼料中油脂含量較高，添加大豆磷脂可以有效調(diào)節(jié)脂肪的代謝、吸收等生理過程，提高飼料轉(zhuǎn)化率。大豆磷脂的添加，對(duì)各生長(zhǎng)階段的豬均有良好效果：可以幫助仔豬消化高脂肪高能量飼料，提高仔豬抵抗力和生長(zhǎng)速度；可以改善育肥豬肉質(zhì)，提高瘦肉率，增加日增重；幫助生產(chǎn)母豬提高泌乳能力，降低仔豬死亡率。

王曉曉等人分別在飼料中添加0.5%、1%和1.5%的大豆磷脂飼喂仔豬進(jìn)行為期4周的試驗(yàn)，結(jié)果添加1%大豆磷脂組的豬生長(zhǎng)速度最快，每日每頭豬平均采食量、日增重和料肉比均顯著提高。張兆等人在育肥生長(zhǎng)豬日糧中添加大豆磷脂，結(jié)果試驗(yàn)組豬的生長(zhǎng)速度明顯加快，豬肉品質(zhì)改良效果明顯。

2.大豆磷脂在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用。大豆磷脂在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究較多，可以明顯提高其生產(chǎn)性能，改善肉雞（鴨）屠宰率和胴體品質(zhì)，提升蛋雞（鴨）產(chǎn)蛋量。

許云賀等為探索大豆磷脂在肉仔雞飼養(yǎng)中的潛能，用含低、中、高三種水平大豆磷脂的日糧飼喂艾維因肉仔雞，結(jié)果三個(gè)試驗(yàn)組雞的屠宰率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均高于空白對(duì)照組，說明大豆磷脂在仔雞生長(zhǎng)過程中發(fā)揮了促進(jìn)作用。楊燁等人通過添加大豆磷脂到河田雞飼糧中，研究其在生長(zhǎng)發(fā)育及脂肪代謝過程中的作用，結(jié)果表明添加大豆磷脂可以明顯提高河田雞的生產(chǎn)性能，降低了其腹部脂肪含量。劉梅等為研究大豆磷脂對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和脂肪代謝的影響，分別在日糧中添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的大豆磷脂進(jìn)行為期6周的試驗(yàn)，結(jié)果表明，在日糧中添加大豆磷脂，可改善其生產(chǎn)性能，提高脂肪代謝相關(guān)酶的表達(dá)量，降低腹脂肪含量。

3.大豆磷脂在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用。大豆磷脂在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用主要是作為飼料添加劑添加到牛、羊日糧中，對(duì)幼年家畜和成年家畜生產(chǎn)性能的提高均有作用。將大豆磷脂和脂肪同時(shí)添加到飼料中，可解決給犢牛飼喂合成日糧（含酪蛋白、乳糖、礦物質(zhì)和維生素等）初期時(shí)出現(xiàn)的代謝功能紊亂和應(yīng)激性生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等問題，可以大大提高泌乳奶牛的泌乳能力，增強(qiáng)奶牛自身抵抗力，降低腹瀉等疾病發(fā)生率，在奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的應(yīng)用具有極大的空間。

陳紅等在基礎(chǔ)日糧中分別添加1%、2.5%和4%的大豆磷脂，對(duì)荷斯坦奶牛進(jìn)行為期100天的試驗(yàn)，結(jié)果表明，1%和2.5%大豆磷脂組的平均產(chǎn)奶量高于對(duì)照組，差異顯著。許曉莉等通過給綿羊飼喂不同量的大豆磷脂（0、10、20和40克/天/羊），研究其對(duì)綿羊消化過程的影響，結(jié)果顯示，綿羊粗脂肪、磷的自由采食量顯著增加，瘤胃液（主要為β-1，4-外切纖維素酶）的酶活力顯著提高，瘤胃內(nèi)細(xì)菌總數(shù)和真菌數(shù)量增多，纖維素的表觀消化率顯著提高。

三、大豆磷脂在畜牧業(yè)應(yīng)用中的展望

由于大豆磷脂生物功效顯著，理化性質(zhì)穩(wěn)定，已成為國(guó)際上重點(diǎn)開發(fā)的新型飼料添加劑，在飼料行業(yè)中有著廣闊的發(fā)展應(yīng)用空間。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，人們對(duì)畜禽肉類品質(zhì)有了更高更健康的需求，而大豆磷脂可以提高畜禽肉品中不飽和脂肪酸的含量，明顯改善肉類品質(zhì)，滿足人們健康消費(fèi)的需求。加大大豆磷脂在畜牧業(yè)中的開發(fā)應(yīng)用，不僅能夠促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展，同時(shí)間接推動(dòng)了人類健康事業(yè)發(fā)展，具有深遠(yuǎn)的社會(huì)意義。

同時(shí)，我國(guó)是大豆種植大國(guó)，具有豐富的大豆磷脂資源，價(jià)格便宜，經(jīng)過簡(jiǎn)單加工即可作為日糧用于動(dòng)物生產(chǎn)。研究大豆磷脂在不同動(dòng)物生長(zhǎng)過程中發(fā)揮作用的機(jī)理，加大力度推廣大豆磷脂在我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)中的研究和應(yīng)用，不僅可以為動(dòng)物生長(zhǎng)提供更好福利，同時(shí)能夠?yàn)槿祟惤】堤峁└咏】档娜馄?。所以，無論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，還是從經(jīng)濟(jì)價(jià)值來講，大豆磷脂都會(huì)在我國(guó)未來畜牧領(lǐng)域發(fā)揮巨大作用，具有廣闊的應(yīng)用前景和空間。