文│昝林森（西北農林科技大學）

秦川牛種質資源保護與肉用選育改良

文│昝林森（西北農林科技大學）

畜禽遺傳資源是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎，它們在畜牧生產(chǎn)和新遺傳資源形成過程中具有非常重要的作用。秦川牛是中國黃牛的代表性品種，因原產(chǎn)于陜西八百里秦川而得名，具有體軀高大、遺傳穩(wěn)定、適應性強、肉用性能好等特點，是肉牛新品種培育和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎。秦川?，F(xiàn)已被載入《中國牛品種志》《陜西省畜禽品種志》《中國土特名產(chǎn)》等著作；2000年8月被農業(yè)部列入國家級品種資源保護名錄，也曾載入法國出版的《世界名牛圖譜》中，被列為珍畜。秦川牛是陜西省及其陜甘寧毗鄰地區(qū)廣泛飼養(yǎng)的地方優(yōu)良黃牛品種，目前存欄量約350萬頭左右，“九五”以來，秦川牛作為優(yōu)良品種被列入農業(yè)部重點推廣計劃，已被推廣到全國20多個省、市、自治區(qū)，在我國地方黃牛改良中發(fā)揮了重要作用。

一、秦川牛種質資源保護

1.保種縣建設情況。陜西省秦川牛產(chǎn)區(qū)涉及全省8個地市30個縣、市、區(qū)，其核心產(chǎn)區(qū)主要集中在陜西關中地區(qū)。關中地區(qū)氣候溫和，水草茂盛，盛產(chǎn)玉米、小麥等農作物，生態(tài)條件和地理環(huán)境優(yōu)良，是傳統(tǒng)的家畜養(yǎng)殖區(qū)，當?shù)厍卮ㄅｐB(yǎng)殖歷史悠久。目前，陜西秦川牛存欄約100萬頭左右，并已經(jīng)形成扶風、鳳翔、岐山、眉縣、楊凌、武功、興平、乾縣、禮泉、臨潼、富平、蒲城、大荔等13個秦川?；乜h。其中，扶風縣是秦川牛的主要發(fā)源地和生產(chǎn)地，擁有優(yōu)良種質資源和良好的群眾基礎，早在1964年扶風縣就被農業(yè)部批準列為秦川?；乜h。該縣境內既有國家級秦川牛保種場——陜西省農牧良種場，秦川牛保種群規(guī)模穩(wěn)定在200頭以上；也建有標準化秦川牛繁育龍頭企業(yè)——陜西省秦川肉牛良種繁育中心，并在全省率先創(chuàng)辦了秦川肉?？萍际痉秷@區(qū)、秦川?？萍紝＜掖笤汉腿馀f(xié)會。扶風縣先后榮獲國家級“秸稈養(yǎng)牛示范縣”“秦川肉牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)基地縣”等稱號。

2.保種場建設情況。從1958年開始，陜西省開始建立秦川牛繁育體系，在建立秦川牛良種基地縣后，全省先后在扶風、周至、乾縣、蒲城等縣建立了秦川牛場，以加強對秦川牛的資源保護。發(fā)展至今，承擔秦川牛保種任務的有陜西省秦川牛原種場、乾縣秦川牛場、陜西省秦川肉牛良種繁育中心和陜西省家畜改良站等4個單位。

◎秦川肉牛育種基礎群

陜西省秦川牛原種場創(chuàng)建于1965年，現(xiàn)位于陜西省扶風縣，是秦川牛種質資源保護、繁殖、選育、推廣的重要基地，2008年被農業(yè)部確定為“國家級畜種保種場”。該場秦川牛純正、品質優(yōu)良，檔案齊全，現(xiàn)存欄210頭，其中基礎母牛140頭、種公牛20頭、青年后備牛50頭；基礎母牛全是特一級，公牛全為特級；成年母牛平均體高132厘米，體重420千克，成年公牛平均體高148厘米，體重820千克。

乾縣秦川牛場屬省級保種場，現(xiàn)存欄秦川牛120頭。多年來，該場大力推廣應用科學管理技術，堅持優(yōu)勝劣汰，提純復壯，每年向社會提供良種秦川牛60余頭，輻射帶動全縣養(yǎng)殖秦川牛3萬多頭。

陜西省秦川肉牛良種繁育中心成立于2002年，是由陜西省、寶雞市兩級政府和西北農林科技大學共同組建的省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是全省最大的秦川牛肉用選育擴繁企業(yè)。中心現(xiàn)存欄特、一級種公牛56頭，基礎母牛2000余頭，并建有肉牛凍精生產(chǎn)車間，引進法國卡蘇式凍精生產(chǎn)設備1套。中心在秦川牛良種保護、肉用選育擴繁等方面做了大量工作。

陜西省家畜改良站始建于1980年，承擔陜西省優(yōu)良種畜選育、良種凍精生產(chǎn)和技術培訓等服務工作，現(xiàn)存欄優(yōu)秀秦川種公牛21頭，年生產(chǎn)推廣秦川牛凍精70萬份。原陜西省種公牛站現(xiàn)改制成立了陜西秦申金牛育種有限公司，是經(jīng)農業(yè)部驗收并確定的首批“國家級種公牛站”之一。

二、秦川牛肉用選育改良

1.秦川牛肉用選育改良歷程。第一階段(50年代中期至70年代中期)：1956年，以西北農學院邱懷教授為隊長，由前西北畜牧獸醫(yī)科學研究所、西北農學院、陜西省農業(yè)廳組成的調查隊，對秦川牛進行了有史以來最為系統(tǒng)的調研，基本掌握了秦川牛的分布、體型外貌、生產(chǎn)性能等情況。

第二階段(70年代中期至80年代初期)：在邱懷教授積極倡導下，農業(yè)部批準成立了全國地方良種黃牛育種委員會（后更名為“中國良種黃牛育種委員會”），邱懷教授率先組建“陜西省秦川牛選育協(xié)作組”，并起草了《秦川牛選育方案(初稿)》，提出了秦川?！包c上保種、面上改良”的8字方針，為秦川牛選育改良工作指明了方向。主持修訂了《陜西省秦川牛種畜企業(yè)標準》(1980年)，修正了秦川牛評定標準，選育方向由役用向肉用轉變。

第三階段(80年代初至90年代末)：隨著西北農學院農業(yè)部黃牛研究室（1982年）的組建成立和《秦川?！穱鴺酥贫ê皖C布實施，在陜西省政府的大力支持下，邱懷教授率領的科研團隊加大了對秦川牛的選育力度，其肉用體型有所改善，肉用性能指標有所提高。

第四階段(2000年至今)：西北農林科技大學先后獲批組建了“國家肉牛改良中心”“現(xiàn)代牛業(yè)生物技術與應用國家地方聯(lián)合工程研究中心”“陜西省肉牛工程技術研究中心”“陜西省現(xiàn)代牛業(yè)工程研究中心”等平臺；昝林森教授領銜的“肉牛奶牛遺傳改良與種質創(chuàng)新團隊”“肉牛遺傳改良與生物技術育種創(chuàng)新團隊”先后受到教育部“長江學者與創(chuàng)新團隊發(fā)展計劃”和農業(yè)部“全國農業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團隊支持計劃”的資助，通過統(tǒng)籌多方科技資源和產(chǎn)學研合作，強化了早期選種和良種快速擴繁工作，秦川牛肉用選育改良工作得到進一步加強。

2.秦川牛肉用選育改良進展。與我國其他地方黃牛品種一樣，秦川牛具有耐粗飼、抗逆性強、肉質好等優(yōu)點，但存在前期生長較慢、后軀發(fā)育不良、產(chǎn)肉量較低等缺陷。為此，我們首先確定了秦川牛肉用選育改良的指導思想是“點上保種選育，面上改良開發(fā)”，基本原則就是“不徹底改造秦川牛，只是揚長補短，提純復壯，突出肉用生產(chǎn)性能”。

在秦川牛本品種選育方面，我們主要做了以下工作：組建了秦川牛肉用選育核心群和基礎群，核心群現(xiàn)存欄母牛580頭，種公牛56頭；基礎群現(xiàn)存欄基礎母牛2000頭以上。研究確定了秦川肉牛育種目標性狀，確定了生長發(fā)育性狀、繁殖性狀、胴體性狀等3大類9個育種目標性狀（初生重、周歲重、18月齡體重、育肥期日增重、生長能力、初產(chǎn)年齡、產(chǎn)犢間隔、胴體品質和大理石花紋），強化了肉用秦川牛選育工作的科學性，研究確定了秦川肉牛主選性狀遺傳進展，為制定秦川肉牛育種方案和發(fā)展規(guī)劃奠定了基礎，避免了育種工作的盲目性。建立健全了肉用秦川肉牛開放式核心群育種體系（ONBS）和線性外貌評定系統(tǒng)，創(chuàng)立了根據(jù)體尺指標估測活重的數(shù)學模型和不同經(jīng)濟類型牛評定方法。篩選出了肉用秦川牛肉質和生長相關基因，確立了分子標記輔助育種技術體系。針對傳統(tǒng)育種方法周期長、選種難度大、育種效率低等特點，挖掘篩選了31個與胴體品質和生長發(fā)育相關的基因，發(fā)現(xiàn)了123個SNPs位點和30個微衛(wèi)星位點，其中72個位點在秦川牛上首次發(fā)現(xiàn)。將各多態(tài)位點與秦川牛18個經(jīng)濟性狀關聯(lián)分析，結果顯示，分布在15個基因上的20個分子標記位點與秦川牛生長及胴體性狀顯著相關，其中13個標記在秦川牛上首次發(fā)現(xiàn)。

項目組在陜西關中秦川牛保種區(qū)，按照秦川牛肉用選育方案，綜合常規(guī)育種方法和現(xiàn)代分子生物學育種技術，對秦川牛長期進行提純復壯和系統(tǒng)選育，培育出24月齡體重達500～600千克的秦川肉牛新品系1個，屠宰率、凈肉率、眼肌面積分別提高了23.79%、32.20%和32.94%，平均日增重達到0.8千克以上，提高30%以上，且牛肉肌纖維細嫩(直徑35.24μm)，大理石花紋明顯，其嫩度、肌間脂肪含量、粗蛋白含量等指標均達到或超過高檔牛肉標準，明顯優(yōu)于國內其他黃牛品種，具有生產(chǎn)高檔牛肉的良好潛力。

在秦川牛雜交改良方面，項目組以秦川牛為母本，引進國外肉牛良種（凍精）作父本，通過配合力測定，充分發(fā)掘雜交優(yōu)勢，共篩選出安秦、利秦、皮秦、和秦、和安秦等5個雜交組合?！鞍睬亍薄昂桶睬亍?個優(yōu)勢雜交組合，其后代日增重達1.09千克，屠宰率達到66.54%，胴體凈肉率達到70.60%。

在產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方面，項目組通過定向選育、良種良法配套和產(chǎn)學研合作，大幅提升了秦川?？茖W化養(yǎng)殖水平和效益。建立秦川?？旆奔夹g體系，開發(fā)高效精液稀釋液和冷凍保護劑以及新型同期發(fā)情和超數(shù)排卵的藥物配方，完善MOET技術程序。研制了秦川牛胴體生產(chǎn)與分割技術規(guī)范及優(yōu)質肉塊活體估測模型，明確了秦川牛胴體生產(chǎn)、肉塊分割與修整、包裝規(guī)格等技術工藝，制訂并統(tǒng)一了秦川牛胴體14個部位分割、修整等技術方法和圖例；為了在活體條件下評估秦川牛產(chǎn)肉性能，項目組根據(jù)線性回歸法進行了大量的統(tǒng)計分析，應用活體測膘儀測定的活體數(shù)據(jù)，創(chuàng)建了秦川牛優(yōu)質肉塊活體估測模型。建立了牛肉質量跟蹤與追溯系統(tǒng)。為實現(xiàn)秦川牛從良種繁育到餐桌消費全程質量控制，保障產(chǎn)品質量安全，項目組借助計算機網(wǎng)絡技術，以“RFID＋條碼”標識為主鍵，對牛肉生產(chǎn)、銷售各個環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的質量問題進行快速追溯，在國內首先研究建立了產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫和牛肉質量跟蹤溯源系統(tǒng)。

在牛肉深加工及新產(chǎn)品研發(fā)方面，以陜西秦川牛業(yè)有限公司、陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司、西安兆龍食品有限公司等產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為示范基地，改進了傳統(tǒng)的牛肉加工工藝，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集群和全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。開發(fā)了“鄉(xiāng)黨”“秦寶”“兆龍”等系列優(yōu)質牛肉產(chǎn)品，遠銷韓國、中東、東南亞、獨聯(lián)體等國家和地區(qū)。提升了這些龍頭企業(yè)的核心競爭力和產(chǎn)品知名度，拉動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

三、采取的主要工作措施

1.加強產(chǎn)學研合作。自2000年以來，在西北農林科技大學的指導下，陜西省先后成立了陜西省秦川牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會、陜西省秦川牛商會、陜西省秦川牛生產(chǎn)力促進中心、陜西省肉牛選育改良及產(chǎn)業(yè)化工程技術協(xié)作組（產(chǎn)學研聯(lián)盟）。創(chuàng)建了“政府引導、專家指導、企業(yè)主導”的秦川肉牛育種專家大院模式和“以品種選育改良為先導、以養(yǎng)殖大戶繁育為支撐、以公司育肥為主體、以全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)為目標”的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)秦寶模式，并探索出了“公司＋專家＋農戶”“公司＋協(xié)會＋農戶”的推廣模式，以及“注入式”“鏈接式”“捆綁式”產(chǎn)學研合作模式，培育了一批產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

2.開展跨省區(qū)聯(lián)合育種。2010年，西北農林科技大學牽頭發(fā)起成立了“陜甘寧毗鄰地區(qū)秦川牛肉用選育改良技術協(xié)作組”，統(tǒng)一編制并制定了秦川肉牛跨省區(qū)聯(lián)合育種工作的組織實施和技術方案，每年舉辦技術培訓會，重點開展秦川肉牛聯(lián)合育種。

3.實施項目帶動戰(zhàn)略和科技示范工程。西北農林科技大學聯(lián)合陜西省農牧良種場、陜西省秦川肉牛良種繁育中心、陜西省秦川牛業(yè)有限公司、陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司等單位，承擔了科技部863計劃、科技成果轉化資金、強縣富民計劃，農業(yè)部良種繁育專項、農業(yè)綜合開發(fā)項目、世界銀行扶貧計劃和陜西省科技創(chuàng)新工程計劃等項目，修訂了《秦川?！穱鴺耍贫▽嵤┝恕蛾兾魇∏卮ㄅ藴示C合體》，獲批組建了國家級渭南農業(yè)（秦川牛）科技園區(qū)和國家級秦川牛科技專家大院和寶雞市秦川?？萍际痉秷@區(qū)等。通過示范引導，先后建立了6個示范基地、12個中試示范點，實現(xiàn)了“以用促保、以保促用、保用結合”，提高了秦川牛肉用選育改良效果，帶動農民養(yǎng)牛，示范帶動作用明顯。

4.加大技術宣傳和普及。編制及推廣《秦川牛飼養(yǎng)與育肥》《秦川牛標準綜合體》《肉牛高效益飼養(yǎng)法》《肉牛養(yǎng)殖新技術》《新編肉牛飼養(yǎng)配方600例》《牧草生產(chǎn)與深加工利用技術》等技術資料15000多份。每年開展技術培訓及咨詢人數(shù)達到2000多人次。配合中央電視臺7套節(jié)目組錄制肉牛養(yǎng)殖專題片7套。舉辦了三屆中國秦川牛節(jié)和一次楊凌農高會秦川牛大賽，大幅提高了群眾養(yǎng)殖秦川牛的積極性。

四、工作設想與對策建議

1.工作設想。進一步完善選育核心群、保種基礎群、重點保種區(qū)的秦川牛系譜和技術管理檔案，嚴格選種選配。加強秦川牛種群動態(tài)監(jiān)測，完善秦川肉牛開放式育種體系，實現(xiàn)保種場與周圍保護區(qū)動態(tài)結合，適時選拔優(yōu)秀個體進入保種群和育種核心群，淘汰秦川牛保種群、秦川肉牛育種群不符合種用標準的個體。繼續(xù)加強產(chǎn)學研合作，完善秦川牛保種場、秦川肉牛良種擴繁基地、商品肉牛生產(chǎn)區(qū)三級結構的良種繁育體系。建立人工授精和胚胎工程相結合的繁育技術體系，對保種場選育的優(yōu)秀個體牛進行擴繁，加強定向選育，不斷擴大秦川肉牛育種群規(guī)模。

2.對策建議。做好秦川牛種質資源的保護和開發(fā)利用。加強秦川牛保種和選育提高，充分發(fā)揮秦川牛的種質優(yōu)勢，理清秦川牛純種選育和雜交改良之間的關系，切勿盲目引種、無序雜交；以用促保，以保促用，保用結合，使秦川牛優(yōu)良地方資源得以有效保護和合理利用。

加強政府扶持和引導，明確改良計劃和主攻目標，切勿隨意改變。調動企業(yè)、農戶肉牛養(yǎng)殖積極性。圍繞龍頭企業(yè)培育、肉?；亟ㄔO、品種改良，重點在信貸、項目、資金安排上給予政策傾斜。

保護母牛及犢牛。近年來，隨著養(yǎng)殖集約化、規(guī)?；潭鹊奶岣咭约叭藗兤孀非蠖唐诮?jīng)濟效益的影響，我國黃牛數(shù)量逐年下降，這樣難以保障肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牛源基礎。因此，建議國家應出臺更加普惠的扶持母牛養(yǎng)殖的政策法規(guī)，禁止“殺青弒母”現(xiàn)象。

建立保障機制。建立養(yǎng)牛擔保貸款基金、擔保貸款，解決流動資金、公司保護價收購的保障機制，從而形成互惠共贏機制。國家、省、市等各級政府部門應加大對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入，對規(guī)模養(yǎng)牛場、母牛養(yǎng)殖小區(qū)、母牛養(yǎng)殖戶進行補貼，調動廣大群眾飼養(yǎng)母牛的積極性，促進肉牛產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。