王潤賢+曹仁勇+呂梅+李園莉+汪國好

摘要：本文根據國家、地方相關文件，圍繞現(xiàn)代茶產業(yè)發(fā)展和人才培養(yǎng)需求，推進政校行企的深度融合，以基地為載體，以文化為內涵，以示范為導向，以服務為手段，搭建農科教結合平臺，強化教學與服務功能，建成了“五位”一體的茶藝專業(yè)生產性實訓基地，創(chuàng)建了“五化”實訓模式。該模式進一步完善了“雙員制”+“雙分制”人才培養(yǎng)保障機制，完善了提升了學院的人才培養(yǎng)質量和茶藝專業(yè)實訓教學體系，實現(xiàn)了實訓基地的“造血”之夢。

關鍵詞：茶藝專業(yè)；生產性實訓基地；“雙員制”+“雙分制”人才培養(yǎng)機制；“五化”實訓模式；“五位”一體的功能

中圖分類號：G718.5 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）27-0199-03

教高[2006]16號文件對職業(yè)教育實訓基地的建設提出，“高等職業(yè)院校要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則，本著建設主體多元化的原則；要積極探索校內生產性實習基地建設的校企組合新模式，由學校提供場地和管理，企業(yè)提供設備、技術和師資支持，以企業(yè)為主組織實訓”[1]。教育部教職成[2011]12號文件中指出：高等職業(yè)教育具有高等教育與職業(yè)教育雙重性，以培養(yǎng)生產、建設、服務、管理第一線的高端技能型專門人才為主要任務”[2]。因此，構建具有真實企業(yè)化育人環(huán)境的、生產實訓功能完善的、與市場發(fā)展同步的、服務于人才培養(yǎng)全過程的，并具有“造血”功能的生產性實訓基地，是當前高等職業(yè)院校生產性實訓基地建設方向和水準衡量的標準，也是完善職業(yè)教育體系的必經之路，更是對《教育部關于2013年深化教育領域綜合改革的意見》中“大力發(fā)展面向農村的職業(yè)教育，服務‘三農，培養(yǎng)新型農民、職業(yè)農民”的響應[3]。

正如“高職院校生產性實訓基地建設需要從頂層設計出發(fā)”[4]。江蘇農林職業(yè)技術學院，以高端技能型專門人才培養(yǎng)為目標，結合《江蘇省茶產業(yè)現(xiàn)狀及“十二五”發(fā)展思路》[5]，圍繞現(xiàn)代茶產業(yè)發(fā)展需求，發(fā)揮地域特色和優(yōu)勢，積極推進政校行企的深度融合，以文化為內涵，以示范為導向，以服務為手段，搭建農科教結合平臺，強化教學與服務功能，贏得了地方政府無償劃撥土地1853畝，建成了集“實踐教學、技能培訓、技能鑒定、技能競賽和休閑旅游”五位一體的茶藝專業(yè)生產性實訓基地和現(xiàn)代農業(yè)生產示范基地——江蘇茶博園，創(chuàng)建了“實訓場景真實化、實訓課程項目化、實訓教學職業(yè)化、實訓管理企業(yè)化、實訓產品商品化”的五化實訓模式，實施了“雙員制”人才培養(yǎng)模式，建立了“雙分制”考核保障機制（圖1），解決了學生職業(yè)生涯適應能力低、創(chuàng)業(yè)能力差，實訓基地投入成本高等問題，推進了教育教學改革，提升了人才培養(yǎng)質量，拓展和延伸茶產業(yè)鏈，帶動了地方茶產業(yè)和鄉(xiāng)村旅游產業(yè)的迅猛發(fā)展。

經過兩年的實踐與總結，提煉出在培養(yǎng)符合社會需求的高技能茶藝人才中的經驗。

一、創(chuàng)新機制體制，校地共建實訓基地

職業(yè)教育具有開放性、實踐性等特點，因此，校企合作是職業(yè)教育發(fā)展的必由之路[6]。由于高職院校在校外實訓基地的開發(fā)與運作上很難占據主導地位，嚴重影響著教學改革和創(chuàng)新發(fā)展。因此，學院積極開展機制體制創(chuàng)新，以技術成果為載體，以人力資源與科技創(chuàng)新相結合為手段，以服務“三農”致富百姓為業(yè)績，贏得政府劃撥一國有茶場，組建江蘇茗苑茶葉科技開發(fā)有限公司、句容市嘉木鄉(xiāng)村旅游有限公司兩家校內企業(yè)，完成了1200畝生態(tài)茶園、4000平米茶葉加工車間的改造工程，并引進了茶葉大型清潔化加工流水線2套，完成了茶藝表演館、茶史館、制茶體驗館等建設工程，贏得了江蘇茶博園這一茶藝專業(yè)生產性實訓基地建設。

該基地則以滿足學院師生提升職業(yè)素養(yǎng)為目標，院鼓勵師生深入開展教學實訓和相關科研項目，2012年完成了江蘇省茶葉科技創(chuàng)新公共技術服務中心項目建設，進一步優(yōu)化了基地的實訓、科研條件。還成了揚州大學茶學研究生培養(yǎng)基地、中科院南京土壤所科研基地。

依托該載體，2010年，學院成功承辦了全國農業(yè)職業(yè)技能大賽。2011年，教育部、農業(yè)部決定將學院作為全國農業(yè)職業(yè)技能大賽基地。2012年，學院與當地政府聯(lián)合承辦了中國茶葉學會第九次全國會員代表大會暨全國茶業(yè)科技創(chuàng)新與產業(yè)發(fā)展學術研討會，并取得了圓滿成功。由此可見，校地共建模式也成了茶產業(yè)發(fā)展的助推器，引領著當地茶業(yè)的發(fā)展方向，開創(chuàng)了教學實訓基地運營的新模式。

二、完善保障措施，創(chuàng)建“五化”實訓模式

（一）實施“雙員制”人才培養(yǎng)模式，建立“雙分制”實訓考核保障機制

“雙員制”（“學員+職員”）人才培養(yǎng)模式：將學生作為學校的學員和企業(yè)的職員的“雙重身份”，結合茶葉企業(yè)的季節(jié)性生產任務實施實踐教學，實現(xiàn)教學與生產同步、實訓任務與生產任務融合。“雙分制”的考核管理模式：采用“學分+工分”的評價方式，將后者作為技能考核分及學生參與評獎、評優(yōu)的條件，以提升實訓效果；同時開展對學生的自主學習、吃苦耐勞、學農愛農品質的養(yǎng)成教育，培育學生應職和崗位職業(yè)能力。

通過該模式，使人才培養(yǎng)更加突出實踐性、職業(yè)性、開放性，進一步提高了人才培養(yǎng)質量。學生獲證率100%、就業(yè)率100%。2010年，茶藝專業(yè)成為省級特色品牌專業(yè)；2012年，2010級茶藝班28名學生中，有9人獲得省級以上獎學金，該班級也榮獲“省級優(yōu)秀班集體”。

（二）創(chuàng)建“實訓場景真實化、實訓課程項目化、實訓教學職業(yè)化、實訓管理企業(yè)化、實訓產品商品化”的五化實訓教學模式

第一學期實施體驗式實訓，通過“實訓場景真實化”，幫助學生系統(tǒng)地完成茶藝專業(yè)理論課程的實訓過程：茶園——茶樹田間管理技術；制茶體驗館——茶葉加工工藝開發(fā)；制茶車間——茶葉機械化加工技術；茶藝表演館——茶藝表演、編創(chuàng)練習；茶史館、茶文化長廊——茶文化熏陶。

第二至第五學期實施項目式實訓，結合生產實際狀況和崗位情況，采用項目式教學法，聘請經驗豐富的指導老師，嚴格按照企業(yè)、科研標準和操作規(guī)程進行各項專業(yè)技能培訓，將茶藝所有課程融匯貫通，幫助學生系統(tǒng)地完成職業(yè)化的技能培訓。這種“實訓課程項目化”、“實訓教學職業(yè)化”，讓學生體驗到工作的系統(tǒng)性和復雜性，以培養(yǎng)學生的職業(yè)技能和創(chuàng)新能力。endprint

第六學期實施頂崗式實訓，采用參與式教學手段，引導學生參與企業(yè)管理和實際生產過程。引入“實訓管理企業(yè)化”模式，讓學生進入企業(yè)，在生產的各個崗位，承擔企業(yè)的生產任務，在完成各項工作任務的過程中提升其專業(yè)職業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)能力。同時，鼓勵學生按照“茶藝”這一主題，充分發(fā)揮自主性和創(chuàng)造性，開展創(chuàng)業(yè)實踐，將個人的設計、技能以商品的形式呈現(xiàn)，實現(xiàn)“實訓產品商品化”?！拔寤睂嵱柦虒W模式符合職業(yè)教育發(fā)展的基本思路，符合學生的職業(yè)成長規(guī)律和個人發(fā)展規(guī)律，同時又為實訓基地的靈活運行提供了保障。2012年，學院被遴選為首批“江蘇省大學生創(chuàng)業(yè)示范基地”。

在整個實踐教學過程中，教師根據生產任務設計適合教學的實訓項目和實施方案，為學生提供技術咨詢；學生以公司化運作方式自主獲取完成任務所需資料和信息、制定并研討任務實施生產方案，進行生產演練，最后通過相互檢查評估和教師點評實現(xiàn)學習遷移和職業(yè)能力的鞏固和升華，提升了自主學習、市場營銷、經營管理能力。

在“五化”實訓教學模式的推動下，茶藝班的學生以社團的形式，進行省級獻演10多次，如獻演第七屆中國國際農產品交易會、第十一屆、十二屆中國連鎖店展銷會等。其實訓的茶葉產品先后獲得“中茶杯”特等獎”2項，一等獎1項；江蘇省“陸羽杯”特等獎4項，一等獎1項。教師的業(yè)務能力也得到了進一步的提高，2010年學院的“掛縣強農富民工程”獲得了全國農牧漁業(yè)豐收獎。三年來，發(fā)表相關高水平論文20多篇。

三、構建“五位”一體的功能，實現(xiàn)基地“造血”之夢

學院促進資源融合，努力實現(xiàn)實訓基地的共贏發(fā)展：（1）將各實訓任務與實際生產同步，學生嚴格按照企業(yè)標準化的生產需求進行實訓，實現(xiàn)實訓產品的“商品化”；（2）開放實訓基地、實訓項目，開發(fā)茶園休閑旅游功能，實現(xiàn)技能實訓過程的“商品化”；（3）鼓勵學生通過勤工儉學等方式，融入企業(yè)的生產管理、研發(fā)與推廣過程，減少實訓基地維護的成本投入，增強實訓基地的“造血”功能等。

結合實訓內容，三年來，基地年實現(xiàn)利潤500多萬元；并先后承擔了二十多項市級以上項目，項目經費達1000多萬元。2010年，學院被批準為“中級茶藝師職業(yè)資格鑒定點”，先后承辦了江蘇省茶園生產管理研討會、江蘇省茶產業(yè)技術創(chuàng)新座談會、江蘇省職業(yè)學校技能大賽手工茶制茶項目等，并完成了成立江蘇省茶園復合栽培技術創(chuàng)新團隊1個、江蘇省企業(yè)研究生工作站1個、江蘇省茶業(yè)研究所1個。

濃厚的茶文化氛圍和良好的生態(tài)環(huán)境，吸引了社會各界人士前來參觀。2012年，該基地被批準為“江蘇省青少年農業(yè)科普示范基地”，并榮獲了三省一市（江蘇省、浙江省、安徽省和上海市）“長三角城市群茶香文化體驗之旅示范點”、“江蘇省四星級鄉(xiāng)村旅游示范點”等稱號，成了江蘇省茶葉科普基地和鄉(xiāng)村旅游勝地。

校地共建的實訓基地——江蘇茶博園，通過及時轉化科技成果，深入挖掘自身服務功能，開展對外業(yè)務，使得“實訓教學”基地，又是“技能競賽、技能培訓、技能鑒定”的社會服務場地和“休閑旅游”的場所，符合“集群理論”指導下的實訓基地建設的“三結合”、“多方位”資源整合宏觀設計原則[7]，真正實現(xiàn)了實訓基地“五位”一體的功能，不僅成為學生實習的場所、師生科研的平臺、科研服務的窗口，還成了觀光旅游的勝地，增強了實訓基地的可持續(xù)發(fā)展能力。

總之，標準化的實訓基地建設，離不開標準化的保障體系和完善的運營機制。學院在創(chuàng)新機制體制，贏得校地共建實訓基地的同時，群策群力，積極開展有效資源的充分整合，最終有效提高了人才培養(yǎng)質量，擴大了學院的教育影響力，開創(chuàng)了現(xiàn)代實訓基地運營的新模式，實現(xiàn)了實訓基地“造血”之夢。

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[5]楊意成，張定.江蘇省茶產業(yè)現(xiàn)狀及“十二五”發(fā)展思路[J].農產品加工（創(chuàng)新版），2011，（4）：28-31.

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[7]李鈺.集群理論視角下職業(yè)教育實訓基地資源整合的有效路徑[J].職業(yè)技術教育，2012，33（22）：45-48.endprint