據(jù)英國(guó)媒體近日?qǐng)?bào)道，英國(guó)牛津大學(xué)的一項(xiàng)最新研究結(jié)果表明，每周吃一塊牛排，患腸癌的幾率將會(huì)增加42%。

據(jù)報(bào)道，牛津大學(xué)“擊敗腸癌”研究小組多年來(lái)致力于研究罹患腸癌和飲食習(xí)慣之間是否存在關(guān)聯(lián)。為此，研究小組啟動(dòng)了一項(xiàng)迄今為止規(guī)模最大、歷時(shí)多年的研究。在這一過(guò)程中，研究人員邀請(qǐng)50萬(wàn)名年齡在40歲至69歲之間的英國(guó)成年男女為研究樣本，讓其填寫詳盡的調(diào)查問(wèn)卷、了解其每周吃肉的頻率，并在2006年至2010年間進(jìn)行追蹤調(diào)查。研究人員發(fā)現(xiàn)，共有1503名參與者在調(diào)查研究持續(xù)期間患上腸癌，那些每周吃四次紅肉或加工肉制品的成年人比每周吃肉少于一次者罹患腸癌的幾率高出四成，而每周吃紅肉或加工肉制品至少兩次者患腸癌的幾率比素食者高出近兩成。

吃紅肉或加工肉制品為何會(huì)導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)提高？專家認(rèn)為是因?yàn)榧t肉里的化學(xué)血紅素會(huì)破壞人體消化系統(tǒng)細(xì)胞的DNA、刺激腫瘤的生成，而加工肉制品——包括火腿、香腸、培根和漢堡肉餅在內(nèi)——的危害性更大，因?yàn)樗鼈儾粌H高脂高鹽，而且還含有多種致癌性添加劑。那么，大量攝入高纖維食物，如水果、蔬菜或者全麥?zhǔn)称返龋欠衲軌蝻@著降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)呢？“擊敗腸癌”小組的研究結(jié)果表明事實(shí)并非如此，他們發(fā)現(xiàn)高纖維飲食與降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間不存在顯著的聯(lián)系，與少吃或者不吃高纖維食物者相比，大量食用高纖維食物者患腸癌的幾率并沒(méi)有明顯降低。