凌云強，張必樺，張家俠，趙 強 （安徽省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，安徽黃山 245000）

安徽省茶園主要分布于皖南山區(qū)和大別山區(qū)，大多為山地茶園，其生態(tài)條件得天獨厚，如云霧多、漫射光多、晝夜溫差大等等，可謂是天造地設的天然氧吧。山地茶園可充分滿足茶樹喜溫好濕、喜酸耐陰的生育特性，有利于茶樹有效成分的積累，其茶葉品質優(yōu)異，特別有利于發(fā)展無公害和有機茶葉。安徽茶葉發(fā)展較快，茶園面貌也有了一定改善，但良種化程度低，茶園結構不合理，栽培品種過于單一，地區(qū)之間發(fā)展不平衡，茶園基礎設施相對薄弱。同時，面臨茶園管理粗放、勞動力不足、水土沖刷、肥力下降、生態(tài)失衡、農(nóng)藥及重金屬污染和效益低下等多重壓力，努力尋求經(jīng)濟、社會發(fā)展與資源、環(huán)境相互促進、相互協(xié)調發(fā)展的道路已顯得非常迫切。筆者通過對安徽現(xiàn)有茶園狀況的分析，探索一條適合安徽現(xiàn)代茶園生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展之路。

1 安徽茶園的基本現(xiàn)狀和特點

安徽省現(xiàn)有茶園面積約14萬hm2，茶葉產(chǎn)量約為9萬多t/年，較往年相比已呈明顯下滑趨勢，僅位列全國第七。目前安徽省茶園現(xiàn)狀仍然不容樂觀，茶園面貌雖然有了初步改善，但其實并沒從根本上得到有效改觀。宣郎廣等一些國營茶場（皖南農(nóng)墾茶業(yè)集團）以及當?shù)刂攸c茶業(yè)龍頭企業(yè)基地茶園雖然有一定規(guī)模，也集中或相對集中連片，單產(chǎn)及效益也還高，且大多都實行集約化生產(chǎn)。但這些茶園建園早，結構單一，基礎較差等，其特點是:基本上是20世紀60～70年代開墾和播種的有性系群體種茶園，其中還存在種性不純現(xiàn)象。由于連年強采或機采，加上茶園投入又不足，特別是基肥或有機肥用量少，造成土壤較板結，耕作層薄，土壤有機質含量少，土層蓄水保墑不良，肥力低下，茶樹長勢差，品質差。同時茶園基地生產(chǎn)管理集約化程度相對不高，并且發(fā)展緩慢，后勁不足，由于多種原因以致更新改造沒及時跟上或力度不大，樹齡老化、退化現(xiàn)象嚴重。而新建的無性系良種茶園比例較低，茶園結構不太合理，且集中連片不多，進展有些遲緩。安徽省大部分農(nóng)村茶園則是呈現(xiàn)出面積少、規(guī)模小、樹勢老、投入少、基礎差、園相差等狀況，以當?shù)厝后w種居多，只有少量從省內外引種，大多數(shù)都較零星分散，相對集中連片茶園所占比例甚少。其特點是品種混、雜、亂，斷行缺棵，茶棵矮小，覆蓋度低，分布不合理。黃山茶區(qū)歙南有些地方受市場疲軟和茶價不景氣等因素影響，曾經(jīng)一度發(fā)生過茶農(nóng)毀茶現(xiàn)象。這種現(xiàn)象應當引起當?shù)卣坝嘘P部門重視，應積極采取措施加以正確引導并想方設法幫助茶農(nóng)擺脫并走出暫時困境，共同渡過眼前難關，而茶農(nóng)自身如何來抵御和應對抗擊風險方面同樣也值得業(yè)界深思。另外皖南現(xiàn)在還有不少地方只采春茶一季的傳統(tǒng)習慣，有的地方甚至年年采年年砍，導致樹冠小，幾乎沒有采摘面，因而單產(chǎn)低。

2 存在的問題

目前安徽茶園特別是茶葉主產(chǎn)區(qū)普遍存在投入嚴重不足，修剪不當，采摘不合理，仍習慣強采，見芽就采等一系列老大難問題，導致茶樹樹勢衰弱，芽葉瘦小，對夾葉多等，因而茶園整體素質較差。同時，還有加工條件簡陋，龍頭企業(yè)規(guī)模小，茶葉品牌影響力弱等急待解決的問題。其中一個突出方面表現(xiàn)在老茶園和一般常規(guī)茶園特別是低產(chǎn)低效茶園所占的比重過大，而標準化高效良種茶園比重小，茶園更新、新技術開發(fā)相對滯后，單產(chǎn)和效益都較低。據(jù)不完全統(tǒng)計，2013年安徽省茶葉單產(chǎn)僅為637．5 kg/hm2，是全國平均單產(chǎn)的81%，差距較大。大多數(shù)茶園基礎較差，立地條件差，建園粗放，缺乏科學規(guī)劃，且單一大面積種植，造成茶園整體結構布局不合理。甚至有的因過度開荒和盲目建園而直接導致山林植被遭受破壞，水土流失相當嚴重，造成茶樹生長環(huán)境日益惡化。而安徽省茶園另一個突出方面表現(xiàn)在良種化程度低。雖然安徽省茶樹種質資源十分豐富，已審定通過的省級以上良種有26個，其中無性系良種16個。但目前安徽省無性系良種覆蓋率只有24%，遠遠低于全國51%的普及率，且良種茶園結構不合理，種植水平一般，良種與良法不相配套，已嚴重制約了安徽省茶葉產(chǎn)出的提高和機械化采茶的發(fā)展。另外，農(nóng)村茶園由于勞動力不足，大多為留守老人，茶園則長期缺乏深耕措施，而茶園每年深秋進行適度深耕可加深耕作層和改良土壤等，但深耕必須與深秋施氮和重施基肥相結合。多數(shù)茶園也沒有種植綠肥的習慣，且茶園投入在逐年減少，有的已呈半荒蕪或拋荒狀態(tài)。有的茶園甚至一年只在春茶前施一次“催芽肥”，以致形成低投入、低產(chǎn)出的惡性循環(huán)，而且影響了茶葉生產(chǎn)的適度規(guī)模經(jīng)營與科學技術的推廣應用。由于以往安徽省茶樹病蟲害的治理長期依賴于化學防治，使得茶葉中的農(nóng)藥、除草劑、重金屬殘留問題也顯得較為突出。

3 現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)的含義

可持續(xù)發(fā)展的基本內涵是指:在發(fā)展能夠保證當代人的福利增加的同時，不會使后代人的福利減少。或指既滿足當代人的需求，又不損害后代人的需求的發(fā)展模式。因此根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論，現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)的目標可以歸納為:實現(xiàn)持續(xù)增長的生產(chǎn)率和土壤肥力，持續(xù)協(xié)調的生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質、高效，為開發(fā)茶葉綠色食品提供原料基礎，做到經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益的統(tǒng)一，逐步建立起一個現(xiàn)代集約、持續(xù)發(fā)展的茶園生產(chǎn)綜合體系。而現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)的內容則是:調整優(yōu)化茶園結構，建立與環(huán)境協(xié)調的生態(tài)茶園;運用生物等技術加速良種培育;推行無公害高效栽培技術，保持茶園生態(tài)平衡;發(fā)展多種經(jīng)營，維持茶園經(jīng)濟、社會、自然的良性循環(huán)，提高茶園綜合生產(chǎn)力。因此推行現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)，則是未來發(fā)展茶葉生產(chǎn)的方向。

4 安徽實現(xiàn)現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)的策略

4．1 建立高產(chǎn)優(yōu)質高效良種茶園基地，增強茶葉發(fā)展后勁 做為安徽省茶園分布重點的皖南山區(qū)和皖西大別山區(qū)，仍然存在著相當數(shù)量的低產(chǎn)低效茶園，而且不少茶園零星分散，帶來管理上的不便。因此，要發(fā)展優(yōu)質高效良種茶園，首先必須針對茶區(qū)茶園結構、茶樹品種結構布局不合理現(xiàn)象相應作進一步調整，通過發(fā)展無性系良種茶園，達到優(yōu)化茶園結構，切實提高單位茶園產(chǎn)出率的目的，以避免盲目發(fā)展茶園面積，力爭做到布局科學、合理、規(guī)范，以確保安徽茶園內在品質優(yōu)勢。逐步淘汰一批山高坡陡，“一老二稀三分散四跑土”的低產(chǎn)低效茶園，實行退茶還林或發(fā)展其他經(jīng)濟作物。要有計劃有步驟地分批改造一批立地條件好且改后有發(fā)展前途的茶園，在群體種茶園逐步推廣低位嫁接換種改造技術，要縮短開園周期及早投產(chǎn)，確保改造一塊，成功一塊，見效一塊。還要以農(nóng)業(yè)部在全國開展的標準化茶園創(chuàng)建活動為契機，重點建立和發(fā)展一批高起點、高標準、高質量無性系良種茶園。積極支持茶葉專業(yè)合作社通過茶園經(jīng)營權的有償流轉等形式，大力推進茶園規(guī)?；?jīng)營，并且通過茶葉專業(yè)合作社采取統(tǒng)一供應苗木、統(tǒng)一建園標準、統(tǒng)一水肥管理、統(tǒng)一機械作業(yè)、統(tǒng)一病蟲防治等措施，從而積極有效地推進安徽省茶園標準化生產(chǎn)。優(yōu)化無性系品種的區(qū)域配置，優(yōu)化茶樹品種結構，加速茶樹良種的繁殖進程。在抓好常規(guī)育種的同時，注重科技創(chuàng)新，充分利用生物等技術手段，加快培育新的良種，提升茶園現(xiàn)代化水平，以增強茶葉發(fā)展的后勁。

4．2 立體復合栽培模式茶園 可持續(xù)茶園實際上也是一個生態(tài)茶園，即以茶樹為主要物種，遵循生態(tài)學和生物學原理和符合生態(tài)學規(guī)律建立起來的多層次茶園。要充分挖掘園地資源的內涵潛力，采用現(xiàn)代化栽培技術模式，進行多物種集約化調控栽培，通過調控達到與茶園合理配置、整體協(xié)調發(fā)展，從而實現(xiàn)良性循環(huán)。它打破了傳統(tǒng)茶園單一樹種的經(jīng)營模式，應該是一個低輸入、高產(chǎn)出、見效快、收益高且無污染的茶園。

立體復合栽培模式茶園則符合現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)的理念，是實現(xiàn)安徽現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)的最有效途徑之一，同時也是提高安徽省茶業(yè)綜合競爭力的重要手段。而所謂立體復合栽培，是指在垂直面上進行多層次利用，而被選用的種群依光照的遞減而占有不同的垂直位置，出現(xiàn)在地面上不同的高度和地面以下不同的深度。即有效建立起了林、茶、農(nóng)的人工立體生態(tài)體系，從而形成“樹木蓋頂，茶樹纏腰，山腳種糧”的立體栽培模式。這樣既能增加茶園單位面積產(chǎn)出，又能改善茶園微域生態(tài)環(huán)境，促進茶葉優(yōu)良品質的形成，從而使現(xiàn)有專業(yè)茶園、一般茶園及常規(guī)茶園轉化為物種多樣、生態(tài)位合理、綜合效益高的高效生態(tài)茶園。目前常見的有:上層樹木（喬木）、下層茶樹，形成喬木——灌木兩層結構;樹木——茶樹——豆科（綠肥作物）或中藥材，形成喬木——灌木——草本三層結構。通過茶園空間巧妙合理配置，做到陰陽搭配、高矮搭配、深根淺根搭配、一年多年搭配，形成多物種、多層次、多功能的立體生產(chǎn)結構。該模式既能改善生態(tài)環(huán)境，又能充分利用空間，取得生態(tài)和經(jīng)濟效益“雙贏”。比如安徽黃山茶區(qū)，就根據(jù)當?shù)亓⒌貤l件，采取山頂植樹、山腰栽茶、山腳種糧的立體種植模式，已取得了較好經(jīng)濟收益。位于“太平猴魁”的茶區(qū)，茶樹長期生長在林木之下和蘭花之中，形成具有天然蘭花香氣的獨特品質風格。安徽岳西縣獼猴桃立體復合園，則利用果樹為茶樹遮蔭，茶樹為復合園護坎，不僅有利于夏秋茶品質的改善，而且有效減輕了山地水土流失，效果也十分明顯。皖南休寧縣榮山茶廠則在茶園中間套種木瓜等一些經(jīng)濟類作物以增加收益。歙縣呈村降鄉(xiāng)、北岸鎮(zhèn)等地因地制宜套種貢菊及傳統(tǒng)農(nóng)作物玉米、紅薯、豆科等，均達到了以園養(yǎng)園的目的。

4．3 調整產(chǎn)投比，科學理性發(fā)展茶園 現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)應充分考慮茶樹本身的承受能力，依據(jù)茶樹生長規(guī)律正確決定茶樹各生育階段的產(chǎn)投比。一般3～4年的幼齡茶園堅持只投入少產(chǎn)出，做到采養(yǎng)結合，以養(yǎng)為主，以采為輔，適當打頂，培育樹冠。幼齡茶園過早采茶，人為地加大產(chǎn)投比，不符合茶樹生育特性，會阻礙高產(chǎn)期的到來，甚至會造成茶樹未老先衰（俗稱“早衰”），長期處于低產(chǎn)出水平。而隨著樹齡的逐漸增加，應逐步加大產(chǎn)投比。當茶園進入高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)期時也是產(chǎn)投比最大的時期，這時應特別注重肥水管理，同時還要加強耕鋤、輕修剪以及病蟲害綜合防治等技術措施，實行高投入高產(chǎn)出。隨著茶樹機體下降，產(chǎn)投比應逐年減少。一旦樹勢衰老，出現(xiàn)“二層樓”現(xiàn)象，則育芽力差，生產(chǎn)枝細弱，對夾葉多，雞爪枝、枯干枝明顯增多，就應及時降低產(chǎn)投比，加大投入，加大低改力度，盡快使茶樹進入下一產(chǎn)出周期。切忌“掠奪式經(jīng)營”，傳統(tǒng)式采摘方法“一把抓”、“一掃光”都是不可取的。通過科學合理的產(chǎn)投比，使人與茶樹協(xié)調相處，其結果有可能使幼齡茶園提早成園，有效延長茶樹經(jīng)濟年齡時期和延緩推遲衰老期的到來，從而實現(xiàn)可持續(xù)茶園生產(chǎn)。

4．4 推廣生態(tài)栽培技術，發(fā)展設施茶園建設 安徽省現(xiàn)在正處于從傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)逐步走向現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)的階段。在傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)中，為了追求高產(chǎn)大量使用化肥，為了防治病蟲害使用高效高殘留農(nóng)藥，為了防治草害廣泛使用除草劑。大量石油化工資源的利用，導致出現(xiàn)土壤地力下降、病蟲抗性增加、污染和環(huán)境惡化等問題。要走現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)道路，推行設施茶園和生態(tài)茶園建設，致力于解決資源枯竭、生態(tài)環(huán)境質量惡化和茶葉污染、品質下降等問題。

目前在茶園中廣為推廣的生態(tài)栽培技術有:茶樹水平等高條栽及修筑等高梯田以防水土流失;開溝排水以降低地下水位;建立良好的茶園樹冠等生物覆蓋物以防雨水直接沖刷土壤，增加雨水滲入，減少徑流量;人工種草（種植美州狼尾草）或地面鋪草以改善土壤環(huán)境，增加土壤有機質和生物活性，還能減少水土流失和抑制雜草滋生等;科學及測土配方施肥以防土壤肥力衰退和污染達到提質增效目的;采用生物防治技術，在茶園基地安裝黃板、殺蟲燈等物理生物綜合防控設施保證環(huán)境和產(chǎn)品安全，保護生物多樣性等等。這些生態(tài)栽培技術在改善安徽省茶園生態(tài)條件，促進安徽省茶樹高產(chǎn)、優(yōu)質上起到了重要作用。并且可有效地降低茶葉生產(chǎn)成本，提高茶葉的綜合效益，推進安徽茶葉的可持續(xù)發(fā)展。

所謂設施茶園，就是環(huán)境設施和技術設施相配套的茶園綜合生產(chǎn)體系。發(fā)展設施茶園，可以不斷提高安徽省茶園集約化經(jīng)營水平，提高茶葉單產(chǎn)和品質，增加生產(chǎn)效益。因此安徽省今后的茶園生產(chǎn)應從自然性栽培技術條件為主逐步向人工控制條件下的高產(chǎn)、優(yōu)質、高效、規(guī)范化及標準化栽培技術方向發(fā)展。目前設施茶園的主要栽培技術模式有:①茶樹工廠化育苗技術。中國農(nóng)科院茶葉研究所開展了設施農(nóng)業(yè)條件下的茶樹種苗工廠化快繁研究，即在全自動智能化溫室內，按組培+溫室培育和常規(guī)扦插培育兩種方法，釆用不同材料進行了工廠化育苗試驗。探明設施條件下茶樹生長的最適光、溫、水、熱、CO2濃度等條件，形成設施條件下育苗的最佳環(huán)境調控模式。②營養(yǎng)袋繁殖技術。與傳統(tǒng)扦插育苗法相比，具有發(fā)根快、發(fā)根多、苗粗、移栽成活率高等優(yōu)點。③雙膜覆蓋和大棚溫室栽培技術。在冬季推廣塑料大棚或雙膜（地膜+遮陽網(wǎng)）覆蓋新技術，可提高棚內有效積溫，調節(jié)小氣候，增加土壤有效養(yǎng)分，使春茶提前十天半個月采茶，提早上市。④節(jié)水灌溉技術。從豐產(chǎn)型灌溉向節(jié)水型灌溉，從地面灌溉向管道化灌溉的方向發(fā)展，滴灌可經(jīng)濟用水，不破壞土壤結構，還可配合均勻施肥和藥殺地下害蟲。自動噴灌具有節(jié)約用水、節(jié)約勞力、保持水土，改善微域氣候的優(yōu)點。⑤遮陽網(wǎng)覆蓋技術。試驗表明，夏茶對茶園進行適當遮蔭，日平均溫度下降，而相對濕度則明顯增加，避免了夏季高溫帶來的不利影響，進而導致新梢生長迅速，易老化，對夾葉多，茶樹芽葉中多酚類物質積累較多，味顯苦澀等。有利于改善和提升夏茶品質。但設施茶園在安徽省黃山茶區(qū)和大別山茶區(qū)山地茶園在生產(chǎn)上進行大面積推廣應用還不太現(xiàn)實，也不具備條件，且存在一定困難及難度。但可在皖南宣郎廣國營茶場、黃山茶區(qū)部分平地及緩坡茶園小范圍進行先行試點，待條件成熟、技術進一步完善并且積累有一定經(jīng)驗再推行為宜。

4．5 建立新型產(chǎn)業(yè)化運行機制，推動并促進安徽省茶葉經(jīng)濟又好又快發(fā)展 新型產(chǎn)業(yè)化是安徽省現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)發(fā)展的必由之路。所謂新型產(chǎn)業(yè)化，指的是以提高經(jīng)濟效益為核心，以合作社為中間紐帶，對當?shù)夭枞~的龍頭企業(yè)和主導產(chǎn)品實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、企業(yè)化及標準化管理。通過產(chǎn)業(yè)化形成一條龍的經(jīng)營體制，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)生最佳經(jīng)濟效益。

目前，安徽省茶園生產(chǎn)管理高消耗、低水平重復現(xiàn)象嚴重，且茶葉生產(chǎn)主要以茶農(nóng)自發(fā)為主，經(jīng)營規(guī)模小，分散經(jīng)營，管理水平低下，而且成本較高等等，嚴重制約了安徽省茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，已無法適應現(xiàn)代茶園可持續(xù)發(fā)展的要求。因此，必須轉變舊觀念，徹底改變傳統(tǒng)生產(chǎn)管理模式，走新型產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。以優(yōu)勢企業(yè)為龍頭，以經(jīng)濟為紐帶，風險共擔，形成“公司+基地+茶農(nóng)”產(chǎn)業(yè)化運行機制，即形成“市場牽動龍頭，龍頭帶動基地，基地連接茶農(nóng)”的集約化經(jīng)營模式，提高整體經(jīng)濟實力，提高市場競爭力。茶葉生產(chǎn)專業(yè)合作社、茶葉協(xié)會或茶葉大戶等，可以徹底改變以往產(chǎn)業(yè)化模式所帶來的一些弊端（比如利益爭端等），形成“公司+合作社（或大戶）+農(nóng)戶”新型產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。這其中合作社起著中介、協(xié)調、監(jiān)督和進行驗級并提供一系列技術服務、技術咨詢的作用，而大戶只是起集中收購中間橋梁的作用。這樣可以避免風險和制約公司收購壓級、壓價現(xiàn)象的發(fā)生，實現(xiàn)信息和利益共享為目的。比如黃山市就啟動了黃山茶葉“雙十工程”:利用3年時間，依托10個左右省市龍頭企業(yè)或合作組織，以病蟲草害統(tǒng)防統(tǒng)治和茶園規(guī)模化經(jīng)營為重點，采取“政府推動、市場引導、主體牽頭、茶農(nóng)參與、逐步推進”方式，建設“十萬畝生態(tài)高效茶園”，從源頭上保障黃山茶葉的品質。休寧新安源茶葉農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社通過組織10多支專業(yè)防治隊伍，采用生物農(nóng)藥，對流口地區(qū)近400 hm2有機茶園的“茶尺蠖”等病蟲害進行統(tǒng)一快速地統(tǒng)防統(tǒng)治，從而全面及有效提高了茶園病蟲害防治效果。而黟縣五溪山有機茶核心示范基地，則是企業(yè)和茶農(nóng)們建立利益聯(lián)結機制，實行“企業(yè)+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營管理模式，在確保茶農(nóng)價格的前提下，由龍頭企業(yè)通過協(xié)會組織形式向茶農(nóng)提供茶園管理辦法、技術輔導，統(tǒng)一向茶農(nóng)提供肥藥。茶農(nóng)只負責種好茶、管好茶、采好茶，生產(chǎn)加工、市場開拓、品牌塑造、市場風險則由企業(yè)承擔，從而帶動茶農(nóng)增收致富。

［1］唐和平，劉富知．論現(xiàn)代可持續(xù)茶園生產(chǎn)［J］．福建茶葉，2000（1）:38－39．

［2］李大祥，王浩，孫有豐．論安徽茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展［J］．福建茶葉，2001（2）:38 －39．

［3］許乃新，王士槐．關于安徽茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思考［J］．茶業(yè)通報，2004，26（4）:149－151．