天津·Le Pan 法餐廳榮耀傳承 味覺盛宴

天津環(huán)亞國際馬球會位于天津炙手可熱的濱海高新開發(fā)區(qū)，在全國最大的馬球會里，聚集了大量中國新貴。在這里，不僅能欣賞到一年一度的雪地馬球世界杯，還可以感受風(fēng)格迥異的特色餐廳和休閑餐吧，享受豪華美餮。

其中的Le Pan 法餐廳由世界十大最富創(chuàng)意廚師之一 、榮獲瑞士“巴塞爾廚藝大賽”總冠軍的名廚溫有成 (Edward Voon) 擔(dān)任行政總廚，選用高品質(zhì)的新鮮食材，在傳統(tǒng)菜系的基礎(chǔ)上潛心研究，其菜品最具特色的是新派法餐中通過溫度和時間的控制使食物變化的分子料理，為食客帶來顛覆視覺與味覺的奢華法國盛宴。餐廳中備有迎接貴客的私密包間，其內(nèi)一面墻為全透明大玻璃，可以看到溫主廚帶領(lǐng)的團(tuán)隊做菜的全過程，且包房內(nèi)所有餐具均為鍍金餐具，奢華至極。餐廳另一邊是高達(dá)五層的葡萄酒酒窖，珍藏了將近1萬瓶來自法國八大酒莊的紅、白葡萄酒。整個餐廳共7間包房，每間包房都配備有儲物間和衛(wèi)生間，并且所有的包房名稱均以法國的八大酒莊名字而命名。

餐廳的名稱中Le在法語中為定冠詞，而Pan則是馬會主席的姓氏。整個裝修構(gòu)筑起了新古典主義風(fēng)格，使得會員仿佛置身于歐洲恢宏的皇宮與貴胄的城堡。宏偉玻璃天幕的廳堂、美妙的雕塑品、璀璨炫目的水晶裝飾，窗外與之交相輝映的歐式花園、庭院碎石小徑和波光閃耀的噴泉，一步一景都美如畫卷。（文/eating）

北京·W酒店艷餐廳炭烤烏梅鵝肝凍 烏梅與鵝肝的一場邂逅

在W酒店的艷餐廳，賓客不僅可以體驗京城悠久歷史與摩登設(shè)計的交融，同時也能享受特色的舌尖之旅。餐廳主廚鄺大師將千年古都?xì)v史集合各地民族佳肴的特色飲食文化得到靈感，繼而創(chuàng)造出這道碳烤烏梅鵝肝凍。酸梅湯是老北京傳統(tǒng)消暑飲料，口感酸甜，生津止渴，將傳統(tǒng)鵝肝料理使用的山楂凍改為酸梅凍，再使用本地上等烏梅，放入碳火炙烤后入鍋加清水慢熬成烏梅汁。待冷卻至室溫后再入保鮮冰箱冷藏成形。由此當(dāng)烏梅的酸甜遇上鵝肝的醇美，剛好平衡鵝肝的厚實。在融化的一瞬間，集合了清爽、細(xì)膩、綿密。品嘗時，舌尖微微的酸，舌根卻是淡淡的甘甜，散發(fā)出一股似有若無的香氣，讓人欲罷不能。（文/cindy）

北京·蜀家小鎮(zhèn)味蕾與視覺的盛宴

蜀家小鎮(zhèn)是新開不久的川菜小館，別看體量不大，里面的內(nèi)容卻讓人眼前一亮。蜀家小鎮(zhèn)的菜品以味立足，以質(zhì)取勝，以養(yǎng)生為內(nèi)涵。相較傳統(tǒng)川菜、這里的菜品在保持正宗川菜口味的同時，少了大辣、油膩，配合川菜重口味，搭配推出水晶蘿卜、養(yǎng)生小番茄等清淡菜品，注重健康及養(yǎng)生。同時其精致的菜品不僅體現(xiàn)在刀工、過油、翻炒、火候上，對出品的要求也都十分講究。兼容時尚元素氣息，引發(fā)了食客的拍照欲望。（文/eating）

北京·川東道回歸川菜味覺記憶

川菜館北京城大大小小店面很多，但正宗的川菜卻少之又少。身為四川萬州人的老板要讓食客了解，川菜絕不是一個調(diào)料堆砌而成的菜系，而是一種深度悠遠(yuǎn)的味覺體驗。真正好的川菜，是值得留戀與細(xì)細(xì)品味的。其店名“川東道”乃是川東地區(qū)（即現(xiàn)在的重慶東部地區(qū)）在明清兩代的古稱，以講究食材的精細(xì)和注重調(diào)和口感的后韻和包容而著稱，區(qū)別于人們熟知的成渝菜系，更突出了一份鄉(xiāng)土的質(zhì)樸和精致生活的細(xì)膩。

餐廳不僅有傳統(tǒng)的內(nèi)含五花、鵪鶉蛋、干貝、雞翅、牛肉等材料的壇子肉，自制高湯及十幾種香料熬制的泡菜魚，更有其秘制麻辣香鍋挑戰(zhàn)食客味蕾。（文/eating）