（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 晉中 030801）

六步即可代替仔豬料中的血漿成分

武 斌（編譯）

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 晉中 030801）

飼料中的血漿成分難以被代替，但可以通過(guò)可靠的技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)。

血漿蛋白是否會(huì)促進(jìn)流行性腹瀉病毒在仔豬間的傳播尚未有定論。雖然血漿樣本中確實(shí)已經(jīng)測(cè)出流行性腹瀉病毒，但這并不足以證明被血漿污染的仔豬料會(huì)造成其感染。 然而為了建立應(yīng)急預(yù)案、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，臨床上越來(lái)越需要去除仔豬料中血漿的相關(guān)信息。

不幸的是，血漿蛋白不能僅僅通過(guò)簡(jiǎn)單的氨基酸重組被去除，它是機(jī)體特有的一種復(fù)雜成分。而且它可以將仔豬的采食量和生長(zhǎng)速度提高50%以上，這種效果是其他機(jī)體組成成分和添加劑所不能實(shí)現(xiàn)的，因而價(jià)格不菲。

當(dāng)然，血漿蛋白使用了25年，已經(jīng)變得簡(jiǎn)單易得，因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家可以生產(chǎn)出一些廉價(jià)高效的飼料配方。替代飼料中血漿蛋白的關(guān)鍵問(wèn)題在于保留之前沒(méi)有添加血漿蛋白時(shí)可以提高仔豬料飼喂效果的成分。

1??使用免疫球蛋白替代品

發(fā)現(xiàn)血漿可以利用的同時(shí)，研究機(jī)構(gòu)同樣也證實(shí)了其發(fā)揮作用的方式，后來(lái)又有很多大學(xué)進(jìn)行試驗(yàn)對(duì)血漿的這種作用方式進(jìn)行了反復(fù)驗(yàn)證，結(jié)果證實(shí)：免疫球蛋白可以通過(guò)提高仔豬體內(nèi)血漿蛋白的含量（圖1）來(lái)改善腸道的健康狀態(tài)，而其血漿中免疫球蛋白的含量可以占到血漿總干物質(zhì)含量的20%。腸道健康水平改善會(huì)使得仔豬生長(zhǎng)速度加快，生長(zhǎng)速度加快反過(guò)來(lái)又會(huì)增加其采食量。當(dāng)然，健康豬飼喂血漿效果是不明顯的，而且這些仔豬通常都難以實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

圖1 血漿、免疫球蛋白和仔豬生產(chǎn)性能

可替代血漿免疫球蛋白成分只能從牛初乳中的乳清免疫球蛋白類和雞蛋中的卵球蛋白中分離得到。牛初乳比血漿更昂貴，而且數(shù)量更少。乳清免疫球蛋白類作用很弱而且不具有特異性，過(guò)量的乳清蛋白聚集，還會(huì)使其顆粒度超過(guò)機(jī)體可承受水平。另一方面，已有證據(jù)表明，卵球蛋白（特異性針對(duì)豬源病原體）是血漿的有效替代品（表1）而且目前已經(jīng)可以進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)。它雖然使用起來(lái)價(jià)格較貴，但沒(méi)有使用血漿可能存在的問(wèn)題。

表1 血漿和雞蛋中免疫球蛋白對(duì)比

2??添加一種易消化的蛋白成分

基礎(chǔ)日糧中去除血漿成分并用卵球蛋白來(lái)代替，這種做法難以奏效，因?yàn)檠獫{中存在易消化的蛋白成分。此處應(yīng)當(dāng)提及的是，通常仔豬的茁壯成長(zhǎng)都需要易消化的飼料，但對(duì)血漿中的蛋白不是必需（免疫球蛋白類也是蛋白成分）。這類蛋白成分也可以用其他易消化的蛋白代替，例如乳清蛋白、大豆蛋白分離物、豌豆蛋白、小麥中的谷蛋白、馬鈴薯蛋白、魚(yú)粉等。

基礎(chǔ)日糧中添加各種非血漿來(lái)源的蛋白質(zhì)不會(huì)像添加血漿蛋白產(chǎn)生明顯效果，這進(jìn)一步證實(shí)了不是血漿蛋白中的蛋白品質(zhì)改善了仔豬的生長(zhǎng)性能。按照以往經(jīng)驗(yàn)，第1階段的日糧中最少應(yīng)添加4%的動(dòng)物蛋白，第2階段最少應(yīng)添加2%。當(dāng)然，如今這種需求可以通過(guò)高度純化的植物蛋白實(shí)現(xiàn)。

圖2 仔豬飼料中的谷氨酰胺

最后，值得一提的是那些可以被完全消化的純化氨基酸可以用于替代部分血漿中蛋白質(zhì)的使用。通過(guò)去除飼料中的血漿蛋白，飼料中的L-賴氨酸鹽酸濃度的含量顯示低于0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且總粗蛋白的濃度下降不超過(guò)2個(gè)百分點(diǎn)。

3??添加谷氨酸保證腸道健康

谷氨酸是一種特有的氨基酸，它有助于修復(fù)受損的腸上皮細(xì)胞而且可以提高腸道整體的免疫力，這一作用在給仔豬飼喂降低食欲的劣質(zhì)飼料時(shí)表現(xiàn)明顯。但是要使谷氨酸的添加發(fā)揮作用，其濃度必須超過(guò)全價(jià)料的0.5%～1.0%，而添加一般量的血漿蛋白難以實(shí)現(xiàn)。事實(shí)上飼料中添加4%的血漿，其谷氨酸濃度約為0.3%，剛好低于谷氨酸添加的最低標(biāo)準(zhǔn)。如果飼料中需要添加谷氨酸的話，小麥的谷蛋白（含27%的谷氨酸鹽）即可提供這種氨基酸。

4??加入乳糖成分

研究表明，與不加血漿的飼料相比，添加血漿的飼料不需要那么多的乳糖。事實(shí)上，第1階段飼料中添加高含量的血漿（4%～6%），第2階段飼料中添加量減半時(shí)，飼料中的乳糖含量會(huì)下降5%～10%。 如今血漿的使用量減少，但為保證仔豬生長(zhǎng)，應(yīng)該重新評(píng)估乳糖水平。美國(guó)市場(chǎng)上通常不加血漿的飼料中乳糖最低添加量分別應(yīng)達(dá)到第1階段15%，第2階段10%的水平。當(dāng)然，多加5%的乳糖會(huì)提高飼料的適口性——尤其是在第1階段的飼料中。

5??飼料中添加鈉鹽

血漿中富含鈉鹽。從飼料配方中去除血漿時(shí)，必須通過(guò)增加食鹽或其他含鈉添加劑來(lái)補(bǔ)充鈉鹽。魚(yú)粉也富含鈉鹽，用它補(bǔ)鈉是最實(shí)惠的選擇。如果在添加血漿的飼料中添加高濃度鈉鹽（比如說(shuō)添加0.35%的鈉），無(wú)血漿添加的飼料中就可以使用低濃度的鈉鹽（0.25%），而且即使新配方中鈉鹽水平低于最低需要量0.20%的水平，仔豬的生產(chǎn)性能也會(huì)下降。已有研究表明，一定范圍內(nèi)（至今不詳），第1階段和第2階段飼料中添加鈉鹽時(shí)，添加量越多，仔豬生產(chǎn)性能越高（0.4%～0.5%）。因此，在考慮替代飼料中血漿時(shí)保持鈉鹽水平至關(guān)重要。

值得注意的是，碳酸氫鹽不應(yīng)該被用于補(bǔ)充仔豬料中的鈉鹽，因?yàn)樗梢跃彌_胃中有限的胃酸，因而導(dǎo)致蛋白消化率降低，引起病原性腹瀉。

6??改善適口性

飼料中添加血漿的最明顯“癥狀”是仔豬采食量增加。有人認(rèn)為這種現(xiàn)象是由血漿的血腥味導(dǎo)致，但已有研究表明這種說(shuō)法不全正確——飼料的味道與血漿的有益作用無(wú)關(guān)。

誠(chéng)然，血漿對(duì)于采食量的提高作用與肉味（鮮味）無(wú)法比擬的。但不可否認(rèn)，血漿使基礎(chǔ)日糧或者風(fēng)味飼料聞起來(lái)“不錯(cuò)”。如果這是原因所在的話，那么去掉血漿成分時(shí)，仔豬的采食量將會(huì)呈現(xiàn)輕微下降，除非它的這種作用也被替換。人造香料的添加會(huì)掩蓋飼料中的異味，并且使用“美味”添加劑（乳清、蔗糖、蒸煮谷物、壓制大豆、魚(yú)粉）可以改善基礎(chǔ)日糧的適口性。

血漿的添加使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家長(zhǎng)期以來(lái)不再依賴基礎(chǔ)日糧，因此它難以替代。為了有效減少血漿使用，人們必須改進(jìn)飼料生產(chǎn)技術(shù)而非添加血漿，并再次從頭研究、設(shè)計(jì)高效的飼料方案。一些歐洲仔豬料生產(chǎn)商不使用其作為添加劑，因?yàn)轱暳媳旧淼倪m口性好且成分多樣，即使添加血漿也無(wú)法達(dá)到那種風(fēng)味。

來(lái) 源：《Pig International》March/April，2015，P16-19.

2015-05-13）