武漢市農(nóng)科院農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究所 張?zhí)凭?張俊峰

蔬菜是人們生活的必需品，隨著我國(guó)實(shí)施“菜籃子”工程以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和生活水平的提高，蔬菜產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展，然而中國(guó)每年蔬菜廢棄物產(chǎn)量高達(dá)1億t以上[1]。根據(jù)武漢市農(nóng)業(yè)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2012年武漢市蔬菜種植面積達(dá)247萬(wàn)畝（1hm2=15畝），產(chǎn)量達(dá)670萬(wàn)t，在全國(guó)36個(gè)大城市中排第2位。武漢市“7萬(wàn)畝”設(shè)施蔬菜基地項(xiàng)目的實(shí)施，必將大面積種植蔬菜作物。然而蔬菜種植業(yè)在豐富市民菜籃子的同時(shí)也產(chǎn)生大量的廢棄物，胡國(guó)平[2]調(diào)查顯示，蔬菜種植過(guò)程中，隨著品種的差異會(huì)產(chǎn)生32%～66%的剩余物，限制了該產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

蔬菜廢棄物具有特殊的理化性質(zhì)，低C/N，高含水率，高氨含量，還可能含有殘留農(nóng)藥等污染物，因此蔬菜廢棄物利用技術(shù)至今沒(méi)有突破[3]。大量堆積在田間地頭，影響了資源的有效利用，造成環(huán)境污染，還帶來(lái)病蟲(chóng)害等方面的問(wèn)題。

為促進(jìn)蔬菜廢棄物的資源化利用，以武漢市黃陂區(qū)盛產(chǎn)作物薯尖秧和毛豆秸稈為主要原料，研究菌劑的添加比例及滲流對(duì)蔬菜廢棄物好氧堆肥的影響，旨在尋求簡(jiǎn)便低耗的處理方式，為蔬菜廢棄物的資源化利用提供理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 堆肥試驗(yàn)

試驗(yàn)材料包括主料和輔料，主料為新鮮薯尖秧、毛豆秸稈，主要為同一季節(jié)產(chǎn)生的廢棄物，輔料為干玉米秸稈，用于調(diào)節(jié)有機(jī)堆料的含水率，添加劑為酵素菌。試驗(yàn)材料均取自武漢市農(nóng)科院武湖基地。

試驗(yàn)場(chǎng)地選擇農(nóng)機(jī)所武湖基地室外通風(fēng)良好，地勢(shì)稍高且地形平坦處，試驗(yàn)裝置是長(zhǎng)×寬×高為85×85×80 cm的堆肥箱，容積為440 L，箱體底部露空，四周均勻布置有通風(fēng)孔。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)開(kāi)始前，將試驗(yàn)材料用粉碎機(jī)切碎至5 cm以下的小段，按原料配比調(diào)節(jié)初始含水率至65%左右，將物料裝入堆肥箱，每箱重量約為100 kg，即裝滿堆肥箱。選用發(fā)酵物料均為毛豆秸稈45 kg新鮮薯尖45 kg干玉米秸稈10 k g，設(shè)置4個(gè)處理，處理A為發(fā)酵物料（CK）；處理B為發(fā)酵物料0.5%酵素菌；處理C為發(fā)酵物料1%酵素菌；處理D為發(fā)酵物料0.5%酵素菌+滲流（滲流處理即對(duì)發(fā)酵裝置底部添加支架設(shè)計(jì)，支架的濾板上均勻分布小孔，便于滲濾液收集）。

堆肥主發(fā)酵共進(jìn)行20 d，分別在堆肥第1、5、11、20 d取樣。當(dāng)堆肥主發(fā)酵完成后，出料，將發(fā)酵原料拖至大棚內(nèi)，堆成約50 cm厚的堆體進(jìn)行2次發(fā)酵30 d。

溫度采用TP3001型筆試溫度計(jì)測(cè)試堆體中部上表面以下15 cm處溫度，每天15∶00記錄各堆體溫度及環(huán)境溫度。含水率烘箱105℃烘干法測(cè)定。PH值和EC采用水樣質(zhì)量比為10：1，電極法測(cè)定。驗(yàn)證試驗(yàn)采用小白菜盆栽試驗(yàn)進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵過(guò)程中溫度變化分析

圖1 不同處理組溫度的變化曲線

溫度是判斷堆體達(dá)到無(wú)害化要求的重要依據(jù)，也反映了發(fā)酵過(guò)程中的微生物活性。微生物分解有機(jī)物釋放熱量而使得物料溫度上升。

從圖1溫度變化可知，發(fā)酵開(kāi)始后，所有處理的溫度都迅速升高并在第2d進(jìn)入高溫分解階段（＞50℃），堆體大于50℃的高溫持續(xù)時(shí)間分別為：處理A在2～11d共10d，處理B在2～13d共12d、處理C在2～14d共13d、處理D在2～12d共11d，滿足堆溫達(dá)到50～55℃以上并持續(xù)5～7d的滅菌標(biāo)準(zhǔn)（GB7959-87），堆肥升溫期較短，其中酵素菌的添加不影響堆體的升溫速率，堆體快速升溫的主要原因一方面是堆體初始含水率調(diào)節(jié)至65%左右，是微生物生長(zhǎng)適宜的水分條件；另一方面是因?yàn)槎洋w的初始通氣性較好，微生物的活性較高。4個(gè)處理高溫維持時(shí)間差異不大，相比較而言，添加酵素菌較對(duì)照能延長(zhǎng)高溫期，滲流處理縮短了高溫期。處理A、B、C、D均出現(xiàn)了70℃以上的較高溫度，維持時(shí)間分別為1d、3d、3d、1d。20d的主發(fā)酵結(jié)束后，堆料溫度均趨近于環(huán)境溫度，且不超過(guò)40℃。

2.2 發(fā)酵過(guò)程中含水率變化分析

圖2 不同處理組含水率的變化曲線

微生物能否在堆體物料上生長(zhǎng)與活性大小及含水率有關(guān)。一般而言，適合好氧微生物生長(zhǎng)及有機(jī)物質(zhì)降解的堆體含水率在55%～70%。

新鮮薯尖含水率較高（本實(shí)驗(yàn)中薯尖含水率為84.76%），新鮮毛豆秸稈含水率為56.43%，若將薯尖與毛豆秸稈以相同的比例混合，則含水率仍高于70%，實(shí)際生產(chǎn)中為了不增加原材料處理成本，利用干物料毛豆秸稈作為調(diào)理料調(diào)整初始含水率和孔隙度。含水率變化見(jiàn)圖2。經(jīng)過(guò)調(diào)理料調(diào)節(jié)后堆體的實(shí)測(cè)初始含水率為65.45%。在堆肥所需的適宜含水率范圍內(nèi)，但隨著堆肥過(guò)程的進(jìn)行，含水率不斷下降，各處理含水率的降幅：A為10.56%、B為36.44%、C為63.26%、D為57.81%。降幅比較為：處理C＞處理D＞處理B＞處理A，添加酵素菌能明顯降低物料的含水率，主發(fā)酵完成后的產(chǎn)品含水率分別為58.54%，41.59%，24.04%，27.61%，在酵素菌添加量相同的條件下，滲流能顯著地降低水分含量。

理論上希望堆肥主發(fā)酵期間含水率維持在55%～70%之間[4]。本試驗(yàn)中堆體含水率降幅較大的原因有3個(gè)方面：（1）堆肥在室外通風(fēng)處進(jìn)行，且堆肥箱表面均勻分布通風(fēng)孔，水分蒸發(fā)速率高。（2）由于堆體內(nèi)溫度與外界溫差大，溫度壓差高，使水分蒸發(fā)推動(dòng)力高，而高溫形成了物料烘干效應(yīng)。（3）酵素菌能明顯降低物料含水率的作用。

2.3 發(fā)酵過(guò)程中PH值變化分析

圖3 不同處理組PH值的變化曲線

試驗(yàn)中物料沒(méi)有進(jìn)行初始PH值調(diào)節(jié)，如圖3所示，堆體初期PH值為6.9，滿足一般微生物生長(zhǎng)適宜的PH值為中性的條件。PH值在發(fā)酵過(guò)程中整體呈升高的趨勢(shì)，主發(fā)酵前12d，PH值上升較快，由于實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)微生物活動(dòng)較高，分解有機(jī)氮產(chǎn)生大量氨氮。通過(guò)與堆體溫度曲線的比較，在此段時(shí)間，溫度一直維持在50℃以上的高溫，即溫度變化與PH值呈現(xiàn)正相關(guān)。比較PH值升高率可知處理A＞處理B＞處理D＞處理C，添加酵素菌及滲流可降低氨氮的產(chǎn)生量，抑制PH值的急劇升高，理論上可以儲(chǔ)存發(fā)酵物料較高的氮素營(yíng)養(yǎng)。由于本實(shí)驗(yàn)中未進(jìn)行翻堆及強(qiáng)制通風(fēng)處理，氨氮無(wú)法以氣體的形式向外界擴(kuò)散，堆制后期，PH值較穩(wěn)定，即物料不再釋放氨氮，微生物的活性降低，此時(shí)堆體溫度逐漸趨向環(huán)境溫度。

2.4 發(fā)酵過(guò)程中EC值變化分析

圖4 不同處理組EC值的變化曲線

電導(dǎo)率（EC）反映了物料浸體液中的含鹽量，是對(duì)作物產(chǎn)生毒害作用的重要因素之一。本實(shí)驗(yàn)好氧處理初期EC值先升高后下降（圖4），后期較為平緩，4個(gè)處理最終EC值差距較大，比較可知：處理A＞處理B＞處理D＞處理C，處理C對(duì)作物的毒害作用最小，其EC值也達(dá)到了2.9ms/cm，而作物生長(zhǎng)安全EC值為2.6ms/cm[5]，因此，蔬菜廢棄物雖然經(jīng)歷了1次高溫殺菌主發(fā)酵過(guò)程，仍不適宜于直接栽培作物。2次發(fā)酵結(jié)束后測(cè)試4個(gè)處理EC值分別為2.39、2.52、1.55、2.33ms/cm。EC值在后處理中下降較多，均小于對(duì)種子發(fā)芽產(chǎn)生抑制作用的電導(dǎo)率值。

2.5 出料樣品特性

表1 主發(fā)酵過(guò)程堆料重量變化

堆肥結(jié)束后，4個(gè)處理中部均有白色菌絲出現(xiàn)，即均出現(xiàn)缺氧狀態(tài)，僅依靠外界風(fēng)力通過(guò)裝置外表面的通風(fēng)孔向物料內(nèi)提供氧氣，不能完全實(shí)現(xiàn)堆料的供氧需求。應(yīng)增設(shè)強(qiáng)制通風(fēng)或者翻堆處理方式。

由表1可知所有處理均實(shí)現(xiàn)了體積與重量的下降，處理A堆料體積下降最高，其總重降低較少，壓實(shí)情況較嚴(yán)重。堆體上表面有少量果蠅存活。添加酵素菌處理體積降低減少，減重率增加，由堆料的體積和重量推斷堆料的空隙度為：處理C＞處理B（處理D）＞處理A。

2.6 盆栽試驗(yàn)

利用2次發(fā)酵30d后的物料進(jìn)行以下設(shè)計(jì)：

栽培筐尺寸為長(zhǎng)41 cm，寬28 cm，高17 cm，由于土質(zhì)較重，有機(jī)肥較輕，全有機(jī)肥處理每筐約加料重4.5 kg，對(duì)照全土壤處理每筐加土約17 kg。A1、B1、C1、D1分別為全有機(jī)肥A、B、C、D處理，記為處理Ⅰ，A2、B2、C2、D2均使用有機(jī)肥作為底肥，施于土壤下，復(fù)合肥與上部土壤均勻混合，記為處理Ⅱ。CK1為對(duì)照，不加任何有機(jī)肥和肥料的土壤。CK2為復(fù)合肥與土壤均勻混合。

盆栽試驗(yàn)在單棟大棚內(nèi)進(jìn)行，試驗(yàn)作物為小白菜，挑選活力旺盛，長(zhǎng)勢(shì)一致（約5片真葉）的小白菜苗，每盆移栽6株，根據(jù)生長(zhǎng)需要控制適宜的水分條件。

栽培試驗(yàn)于4周后結(jié)束，測(cè)生長(zhǎng)指標(biāo)：葉片數(shù)、根長(zhǎng)、毛重。葉片數(shù)是衡量小白菜長(zhǎng)勢(shì)的重要指標(biāo)，葉片數(shù)越多，作物產(chǎn)量就越大；根系長(zhǎng)度，可以衡量作物在土壤中對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素吸收的活躍狀態(tài)，須根系越發(fā)達(dá)，則表明土壤越疏松，越有利于作物對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，可以衡量施肥對(duì)土壤物理性狀的改良狀況；毛重即總鮮物重，包括地上可食用部分和地下根系重量，表征光合作用總積累量。

表2 不同配比下小白菜栽培4周后的葉片數(shù)

由結(jié)果可知，添加復(fù)合肥處理小白菜生長(zhǎng)中較多出現(xiàn)葉片干枯及死株現(xiàn)象，長(zhǎng)勢(shì)較差，考慮為復(fù)合肥添加量過(guò)多，或直接與土壤混合施用對(duì)葉片有燒傷現(xiàn)象。直接施用有機(jī)肥種植小白菜，4周后作物僅C1有一株枯死，其余均成活，由于有機(jī)肥孔隙度大，容重較輕，故有機(jī)肥種植處理可明顯促進(jìn)植株根系生長(zhǎng)（圖5）。

圖5 小白菜根系生長(zhǎng)情況（左為有機(jī)肥栽培，右為土壤栽培）

處理Ⅱ中4個(gè)處理均將有機(jī)肥放置在土壤以下，而小白菜根系生長(zhǎng)較短，未接觸有機(jī)肥，故處理Ⅱ與CK2生長(zhǎng)情況類似。

處理Ⅰ植株毛重分別為19.714 g、67.642 g、44.649 g、62.335 g，而CK植株毛重為88.781 g，處理Ⅰ分別是對(duì)照的22.2%、76.2%、50.3%、70.2%，處理A1生長(zhǎng)較差，處理B1、C1、D1基本實(shí)現(xiàn)無(wú)害化，植株生長(zhǎng)情況為處理B1、D1>處理C1>處理A1，添加酵素菌為0.5%時(shí)，小白菜生長(zhǎng)最好。

3 結(jié)論與分析

蔬菜廢棄物好氧發(fā)酵處理均能達(dá)到GB7959-87規(guī)定的高溫滅菌標(biāo)準(zhǔn)，含水率在主發(fā)酵期間均呈現(xiàn)不斷降低趨勢(shì)，PH值不斷升高，添加酵素菌及滲流均能明顯降低物料的含水率，降低氨氮的產(chǎn)生量，抑制PH值的急劇升高，理論上可以儲(chǔ)存發(fā)酵物料較高的氮素營(yíng)養(yǎng)。2次發(fā)酵能顯著降低EC值對(duì)作物生長(zhǎng)的影響。

盆栽試驗(yàn)表明，2次發(fā)酵45天后，添加酵素菌處理堆料基本實(shí)現(xiàn)無(wú)害化，作為有機(jī)肥種植作物時(shí)，可調(diào)節(jié)堆料的孔隙度，利于根系的生長(zhǎng)。

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