趙曉梅

（四川省古藺縣畜牧局，四川 古藺 646500）

1 酒糟的儲存方法

剛烤完酒出甑的酒糟溫度可達70℃以上，應將其在干凈通風平坦的地面敞晾，迅速散盡熱氣（必要時可使用排風扇），待其溫度下降到常溫后再收貯，以免酒糟在高溫狀態(tài)下堆積時間過長造成營養(yǎng)成分被氧化破壞。攤晾酒糟時盡量選擇陰涼干燥的地面，避免高溫暴曬。最簡單的保存方法有窖貯和堆貯兩種。

1.1 窖貯 窖貯池的大小一般為幾立方米到幾十立方米，窖池壁和底部要平整不漏氣，也可利用現(xiàn)成的青貯氨化池、陶缸等。酒糟收貯前對窖池進行清潔消毒處理，裝窖時要排盡空氣，以便充分利用空間和延長酒糟保質(zhì)期。裝滿后用木板將表層壓緊，利用酒糟自身粘合性使其表層密度增強以阻隔空氣進入。裝窖完成后可覆蓋塑料膜防水，同時防止牲畜破壞。

1.2 堆貯 堆貯原理與窖貯一樣，選擇平整地面，將酒糟堆積成錐狀，表層壓緊即可。窖貯管理可保質(zhì)半年，堆貯可保質(zhì)三個月以上。窖貯和堆貯簡便易行，成本低，保質(zhì)期長，廣大農(nóng)村和養(yǎng)牛大戶都可推廣應用。

2 酒糟喂前調(diào)制

直接飼喂酒糟會由于酸味過重，水分過高等原因，影響牲畜采食量，甚至可能發(fā)生牛的酸中毒。據(jù)測定，堆貯一周的酒糟，其pH值下降到3.5，酸度較強，許多牛不愿采食，但在生產(chǎn)實踐中亦有少數(shù)牛特別喜好，會因過量采食導致酸中毒。因此，添加小蘇打粉中和酒糟酸堿度，既可增強適口性，亦能預防酸中毒。儲存一周以上的酒糟，酸度達到頂峰，pH值達3.0～3.5，使用2.5%的小蘇打粉拌入其中，其pH值會上升到6.5左右，將酒糟調(diào)制成弱酸性或接近中性（大型規(guī)模化養(yǎng)牛場每次使用酒糟量較大，最好使用專用機械攪拌設備，拌合前用pH試紙快速檢測酒糟酸堿度，以確定小蘇打的添加比例）。使用小蘇打調(diào)制酒糟的同時，加入0.5%的食鹽和甜味劑會使口感更好。

3 飼喂要點

3.1 由少到多逐步過渡 由于個體差異，有的牛開始階段對酒糟不感興趣，因此應在日糧中逐步添加，讓其逐步適應。有的牛則對酒糟情有獨鐘，如果開始就讓其自由采食，則有可能因暴食而引發(fā)前胃積食、鼓氣等嚴重消化功能障礙。

3.2 合理搭配日糧 要根據(jù)不同的年齡和用途確定不同的喂量比例。

3.2.1 成年架子牛育肥期。酒糟在日糧中的比例應控制在60%以內(nèi)為宜，以免牛產(chǎn)生厭食減少總采食量而影響育肥效果。精飼料可按日糧干物質(zhì)的10%～15%搭配，與酒糟混合飼喂可增強適口性，達到滿意的育肥效果。

3.2.2 幼齡至青年期。酒糟在日糧中的比例應控制在30%以內(nèi)，同時適當添加礦物質(zhì)、維生素等，以滿足骨骼發(fā)育需要。精飼料可根據(jù)今后牛的最終用途確定，用于繁殖的后備母?？商砑?0%，用作育肥的商品肉?？砂?0%添加，粗飼料品種盡可能多樣化。

3.2.3 成年繁殖母牛。空懷期可使用50%酒糟，懷孕期應控制在30%以內(nèi)為宜，精飼料視其體況適量添加，粗飼料與架子牛育肥期一樣，品種越多越好。

3.3 預防酸中毒 一般情況下，育肥牛日糧中酒糟的用量如在30%以內(nèi)，牛的前胃微生物可以自行調(diào)節(jié)胃內(nèi)酸堿平衡，不致引起中毒。但在生產(chǎn)實踐中不少養(yǎng)牛大戶由于長期過量飼喂未經(jīng)中和處理的酒糟造成酸中毒的情況并不少見，輕者表現(xiàn)出食欲減少，精神沉郁，反應遲鈍，重者食欲廢絕，流涎，便血。前者一般不會引起業(yè)主重視，但如果長期下去，會直接影響育肥效果。后者若不及時消除中毒原因并進行救治，病牛會繼發(fā)鼓氣進而死亡。預防酒糟引起酸中毒，首先控制喂量，其次添加小蘇打中和酸度，若出現(xiàn)酸中毒時根據(jù)中毒程度可用小蘇打50～100g，溶水2～4L灌服，每日一次，至癥狀消除為止。

3.4 飼喂方法 使用酒糟飼喂肉牛，最好的方法是將酒糟與粉碎加工的干草、秸稈以及精飼料、添加劑等按照日糧配比拌合均勻飼喂，這樣可以充分利用干草秸稈的吸收功能彌補酒糟水分過重的缺陷，并使日糧質(zhì)感酥松，口感增強，同時還能減少浪費，降低成本。少給勤添，讓其自由采食，保證充足飲水，做好防疫驅(qū)蟲和清潔衛(wèi)生即可收到滿意的育肥效果。