張偉偉

一位46歲女洗碗工被個體飯店辭退，向老板討要800元工資時，被無理拒絕，無奈之下報警。警察來后，雙方互相理論，經(jīng)過警察的勸說開導(dǎo)，最后老板同意支付女工工資，向警察說：“你們回去吧，我給她結(jié)賬”。警察走后，老板只給了女工500元，以各種理由拒付剩下的300元，女工不同意，又吵又鬧，但沒有任何作用，最后哭著離開。這是筆者身邊發(fā)生的真實事情，由此引起筆者對個體飯店員工薪酬問題的思考，誰來保障個體飯店員工討要工資的合法權(quán)益，本文就個體飯店對員工的勞動薪酬責(zé)任進行探討。

一、員工薪酬責(zé)任基本理論

員工責(zé)任這個概念來源于企業(yè)社會責(zé)任中的利益相關(guān)方理論。1984年，弗里曼指出，利益相關(guān)方是能夠影響一個組織目標(biāo)的實現(xiàn)，或者受到一個組織實現(xiàn)其目標(biāo)過程影響的所有個體和群體。根據(jù)這一理論，企業(yè)社會責(zé)任就具體化為企業(yè)對股東的責(zé)任、對員工的責(zé)任、對社區(qū)的責(zé)任、對供應(yīng)商的責(zé)任、對消費者的責(zé)任、對環(huán)境的責(zé)任、對競爭者的責(zé)任等。員工是企業(yè)社會財富的創(chuàng)造者，企業(yè)的發(fā)展離不開員工的勞動創(chuàng)造，員工是企業(yè)社會責(zé)任所考慮的最主要的利益相關(guān)方，對員工權(quán)益的保障也成為企業(yè)社會責(zé)任最直接和最主要的內(nèi)容。企業(yè)員工責(zé)任即企業(yè)對員工承擔(dān)的責(zé)任，具體包括員工的基本權(quán)益保障、勞動報酬、職業(yè)健康與安全、社會保障及員工發(fā)展和關(guān)愛。

員工勞動報酬責(zé)任主要包括按時足額支付勞動報酬和最低工資制度。工資應(yīng)當(dāng)以貨幣的形式按照企業(yè)預(yù)定的支付周期直接支付給勞動者個人，不得克扣或無故拖欠勞動者的工資。有關(guān)法律規(guī)定，對惡意拖欠工資入罪、企業(yè)支付工資的責(zé)任更加明確。另外，勞動法規(guī)定，我國實行最低工資保障制度，最低工資的具體標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市人民政府規(guī)定，報國務(wù)院備案。用人單位支付勞動者的工資不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。

二、個體飯店的員工薪酬存在的問題及成因

1.薪酬標(biāo)準(zhǔn)不合理。在同一個城市中，個體飯店顯性薪酬標(biāo)準(zhǔn)大致相同。例如，徐州小型個體飯店的薪酬為1800元，包吃不包住，不存在任何其他福利。但個體飯店的隱性薪酬不同。比如，一個飯店就聘用一個人，這個人干著多個人的活，刷碗、洗菜、切菜、配料、遞菜、收拾餐桌打掃衛(wèi)生等，按道理應(yīng)該拿幾個人的工資，合計數(shù)遠(yuǎn)超過1800元，但事實上，這個人的工資只有1800元，嚴(yán)重侵犯了勞動者的權(quán)益，因員工維權(quán)的意識不高，為了取得這個工作，不計較干多少活。

2.口頭協(xié)議薪酬，無簽訂協(xié)議或合同。個體飯店和員工都是口頭協(xié)議工資薪酬數(shù)量，沒有立字為據(jù)，老板在給員工發(fā)放工資時，也沒有編制工資單，直接將現(xiàn)金交給員工。如果工資總額有協(xié)議規(guī)定，員工領(lǐng)工資時需簽名或蓋章，就不會出現(xiàn)上述例子中的現(xiàn)象了。究其原因，個體飯店老板和員工的文化素質(zhì)不是太高，辦事較隨意，沒有風(fēng)險意識。

3.老板將克扣員工工資作為賺錢的一種途徑。有的個體飯店老板將克扣員工工資作為增加利潤的一種方式，辭掉員工或員工主動離職時暫不發(fā)放工資，故意拖延一段時間或等到工資發(fā)放日再給，一旦有了時間差，克扣員工工資便有了理由，比如，老板給員工定工資一個月1800元，平均一天60元，但員工離職時，老板會告訴離職人員工作不滿一個月離職的，一天按40元結(jié)賬，假如某員工工作了20天，只得800元，如果按一天60元計算就是1200元，這樣老板就少支付400元，這400就成為了老板的營業(yè)收入。究其原因，員工考慮不周到，事前沒有問清楚上述情況，如果工作不滿一個月，工資如何計算，有的老板就利用員工的頭腦簡單隨意定工資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。

三、個體飯店的員工薪酬存在問題的對策

1.提高個體飯店老板的綜合素質(zhì)。個體飯店老板要不斷學(xué)習(xí)，比如專業(yè)知識、勞動技能和職業(yè)道德等內(nèi)容，提高自身的綜合素質(zhì)，能夠擔(dān)當(dāng)起社會責(zé)任，比如對顧客和員工的責(zé)任。同時，想辦法提高飯店的經(jīng)營效益、增加利潤，為員工謀取更多的福利，擴大規(guī)模，創(chuàng)造口碑，讓飯店生意更好。

2.普及勞動法，增強員工的法律意識。勞動法規(guī)定，用人單位應(yīng)當(dāng)依法建立和完善規(guī)章制度，保障勞動者享有勞動權(quán)利和履行勞動義務(wù)。同時規(guī)定，用人單位有下列侵害勞動者合法權(quán)益情形之一的，由勞動行政部門責(zé)令支付勞動者的工資報酬、經(jīng)濟補償，并可以責(zé)令支付賠償金：（1）克扣或者無故拖欠勞動者工資的；（2）拒不支付勞動者延長工作時間工資報酬的；（3）低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)支付勞動者工資的；（4）解除勞動合同后，未依照本法規(guī)定給予勞動者經(jīng)濟補償?shù)?。如果個體飯店的員工知道勞動法中的這一規(guī)定將會對個體飯店的老板有震懾作用。

3.加強外部監(jiān)管。每一個申請開飯店的個體戶在拿到營業(yè)執(zhí)照之前必須接受專業(yè)人士的培訓(xùn)，包括用工和食材質(zhì)量等應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任。使其明白，無端克扣員工工資是一種不道德行為，且已觸犯法律，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，讓這些飯店個體戶有畏懼心理，不敢隨意克扣員工工資。工商部門對于飯店個體戶申請營業(yè)執(zhí)照要嚴(yán)加把關(guān)，只有具備一定的條件才能讓其申請領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。

（作者單位：江蘇建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院）