常徽

中醫(yī)認(rèn)為，草魚性溫，味甘，入肝、胃經(jīng)，有暖胃和中、祛風(fēng)等功效，可治虛勞、風(fēng)虛頭痛等證，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生佳品。此外，魚肉多為優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值很高；其所含脂肪多為多不飽和脂肪酸，利于降脂、降壓和預(yù)防心血管病。將魚肉做成丸子煮食，能使魚肉蛋白的消化吸收更好，利用率提高。

做法是取草魚一條約500克，豬肉100克，雞蛋1個(gè)，姜、蔥、淀粉、胡椒粉、食鹽適量。豬肉剁成肉餡備用；草魚宰殺后剔除骨刺和魚皮，切片，加適量姜蔥一起剁碎，剁至魚蓉，放入盆子，逐次加少量清水后攪拌，至魚肉蓉成稀漿狀，放適量食鹽、胡椒粉、淀粉，加入雞蛋和豬肉餡，順時(shí)針用力攪拌，至成細(xì)膩軟韌的魚肉蓉。

將鍋加水燒開，調(diào)小火。左手抓魚肉蓉從虎口擠出，右手用勺子刮下，放鍋中。依次將丸子下完后，開大火，煮開，煮熟后撈出，可滴加少量麻油食用。