A Research of the Procurement Strategy for Imported Wine Enterprise

◎胡景煥（上海海事大學(xué)交通運輸學(xué)院，上海201306）

Hu Jinghuan（College of Transport and Communication, Shanghai Maritime University, Shanghai 201306, China）

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進口葡萄酒企業(yè)采購策略研究

A Research of the Procurement Strategy for Imported Wine Enterprise

◎胡景煥
（上海海事大學(xué)交通運輸學(xué)院，上海201306）

Hu Jinghuan
（College of Transport and Communication, Shanghai Maritime University, Shanghai 201306, China）

近年來，隨著我國居民消費水平的不斷提升，消費者對葡萄酒的需求也不斷增加，國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)不能滿足當(dāng)前市場的消費需求.而且自2005年起，海關(guān)大幅降低了葡萄酒的進口關(guān)稅，促使進口葡萄酒的規(guī)模不斷擴大.此外，進口葡萄酒投資對資金投入的要求并不高，由此吸引了越來越多的企業(yè)參與其中，使得競爭進一步加劇.本文針對進口葡萄酒企業(yè)的現(xiàn)行采購狀況進行了分析，提出一種通過層次分析法來確定采購策略的管理模型并加以分析和說明，力圖為廣大進口葡萄酒企業(yè)制定采購策略時提供決策參考.

1　我國當(dāng)前進口葡萄酒采購現(xiàn)狀及所存在的問題

1.1我國進口葡萄酒現(xiàn)狀分析

據(jù)統(tǒng)計顯示[1]，我國年人均葡萄酒的消費量約為1.2升左右，總消費量在16~17億升左右，而2014年我國進口葡萄酒總量約為3.84億升，可見其中仍然以國產(chǎn)酒的消費為主，進口葡萄酒仍然有很大的市場份額可以爭取.然而，在進口葡萄酒總量較2013年小幅上漲1.9%的情況，進口額則與2013年相比下降了2.5%，約為15.2億美元，這表明隨著越來越多的企業(yè)參與其中，市場的競爭不斷加劇.此外，隨著電子商務(wù)地不斷發(fā)展，進口葡萄酒的價格已經(jīng)日趨透明，以往依靠信息不透明即可獲利的時代將一去不復(fù)返，各進口葡萄酒企業(yè)必須優(yōu)化自身經(jīng)營管理水平來提高企業(yè)的競爭力.當(dāng)前我國進口葡萄酒的經(jīng)營模式一般有以下幾種[2].

1.1.1國外酒莊代理模式

這類公司主要是由國際貿(mào)易公司轉(zhuǎn)型并專注于進口葡萄酒業(yè)務(wù)而來，由于之前有比較豐富的國際貿(mào)易經(jīng)驗，這類公司往往以國外酒莊代理商的名義進行運作.

1.1.2傳統(tǒng)酒類銷售商

此類公司有較豐富的下游資源，在原有國產(chǎn)酒市場日趨飽和及進口葡萄酒需求日益增長的情況下，開始了轉(zhuǎn)型經(jīng)營進口葡萄酒業(yè)務(wù).

1.1.3國家或產(chǎn)區(qū)酒業(yè)推廣聯(lián)盟

世界各產(chǎn)酒國都有非常龐大的小葡萄酒莊園，年產(chǎn)幾萬、幾十萬瓶.在國內(nèi)，它們的銷售與推廣會委托當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)協(xié)會組織或由某專門銷售公司代理.

1.2進口葡萄酒企業(yè)采購管理所存在的問題

目前大多進口葡萄酒企業(yè)規(guī)模較小、成立的時間不長，企業(yè)流程管理不可避免會存在各種問題.而采購管理又是其重中之重，采購管理的水平高低會直接影響到企業(yè)的未來發(fā)展，當(dāng)前所存在的問題主要表現(xiàn)為以下幾點[3-4].

1.2.1采購管理的戰(zhàn)略地位不夠強化

采購不如銷售重要.大多企業(yè)管理者認為市場營銷才是公司的頭等大事，對于采購管理，管理者大多只考慮其價格因素.對采購人員的要求也是盡力降低單次采購的價格成本，而對采購與供應(yīng)的總成本沒有統(tǒng)籌考慮.采購部門在企業(yè)成本和庫存資金的節(jié)約方面所能起到的作用還沒有被企業(yè)充分認識到，導(dǎo)致采購管理的戰(zhàn)略地位不高.

1.2.2物資采購供應(yīng)集中管理程度差

目前進口葡萄酒企業(yè)采購模式大多為由銷售部門根據(jù)訂單情況下達采購指示，采購部門業(yè)務(wù)員各自與供應(yīng)商聯(lián)系負責(zé)采購事宜，或雖有專人負責(zé)采購，但缺乏一個采購供應(yīng)中心的戰(zhàn)略構(gòu)想，致使采購供應(yīng)集中管理程度較差.比如公司的主打產(chǎn)品可能對其價格、采購周期等因素考慮較多，而非主打產(chǎn)品則重視程度不夠，兩者缺乏集中性和統(tǒng)一性，有時候往往是非主打的產(chǎn)品占用了較高的資金及庫存水平，導(dǎo)致經(jīng)營成本的增加.

1.2.3外部競爭激烈[5]

到2012年為止，上海、寧波、廈門、廣州、深圳、武漢、重慶、重慶等十一個保稅區(qū)，均興起了定位于進口葡萄酒的保稅市場，計劃打造“進口葡萄酒全國采購集散中心”，重點在打造通關(guān)和物流的便利條件上，設(shè)法吸引葡萄酒投資客.這些城市特別是沿海城市對于如何打造進口葡萄酒集散中心定位類似，而為了提升招商引資競爭力的著眼點，也不約而同地落在打造通關(guān)和物流的便利之上，這點雖然很重要，但也不免陷入了同質(zhì)化的競爭.要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，采取差異化經(jīng)營戰(zhàn)略勢在必行.

綜上所述，目前進口葡萄酒企業(yè)對進口葡萄酒采購依然處于關(guān)注價格的階段，并沒有將采購管理上升到戰(zhàn)略層次，采購、倉儲和供應(yīng)形式依然圍繞著滿足現(xiàn)有業(yè)務(wù)，而不是力求在總成本上進行研究而形成更合理的采購、倉儲和供應(yīng)形式.采購部門內(nèi)部缺乏對采購的需求分析，沒有把采購管理上升到戰(zhàn)略性高度考慮.因此，如何使采購策略成為企業(yè)整體戰(zhàn)略中的一部分顯得尤為重要.

2　進口葡萄酒企業(yè)采購管理模型的構(gòu)建

為了使供應(yīng)商資源得到更有效的利用，有必要對企業(yè)的采購目標進行分類，對不同的目標按其重要性進行分類管理和控制.本文對進口葡萄酒企業(yè)的進口葡萄酒采購流程進行了分析，并應(yīng)用層次分析法設(shè)計了一種進口葡萄酒采購管理模型，對進口葡萄酒企業(yè)的采購管理提供參考.

2.1建模的基本思想

層次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP）是將定性分析與定量分析相結(jié)合的系統(tǒng)分析方法，現(xiàn)已經(jīng)成為決策科學(xué)的重要組成部分，在許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用[6].按照層次分析法的建模步驟，本模型共有建立層次結(jié)構(gòu)模型、構(gòu)造判斷矩陣、層次總排序和一致性檢驗這4個步驟，下面分別加以介紹.

2.1.1建立層次結(jié)構(gòu)模型

按照層次分析法的要求，首先對要解決的問題建立數(shù)學(xué)模型，建模有以下幾條原則：①目的性原則：即所選的指標要能反映企業(yè)重點關(guān)注的產(chǎn)品屬性，也就是影響企業(yè)采購管理決策的重點屬性.②科學(xué)性原則：所選指標要有一定的科學(xué)性，盡可能地避免指標之間的交叉和重疊.③可行性原則：指標的統(tǒng)計資料能夠較容易的取得.④完整性原則：指標體系能完整地反映企業(yè)采購管理的整體情況[6].基于以上原則，本文針對進口葡萄酒企業(yè)的采購流程建立層次結(jié)構(gòu)如圖1所示.

圖1　采購流程層次結(jié)構(gòu)模型圖

其中，目標層為模型的決策目的，即企業(yè)進口葡萄酒的采購總策略，標記為A.

中間層為準則層，為影響進口葡萄酒采購決策最重要的幾個因素，分別為價格、品牌、產(chǎn)地、采購周期、匯率波動、葡萄種類，分別標記為Bl-B6，以下做詳細解釋：

B1：價格.價格是消費者考慮的第一也是最重要的要素.圖2為某專業(yè)進口葡萄酒電商產(chǎn)品銷售價格統(tǒng)計資料.可見目前市場上售價200元以內(nèi)的葡萄酒最受消費者歡迎，約占了近5成市場；而500元以內(nèi)的中低檔進口葡萄酒占據(jù)了80%的市場份額.對于企業(yè)來說，以何種價格采購葡萄酒直接影響到該公司所銷售葡萄酒的市場銷售前景，是最重要的評價指標.

B2：品牌.進口葡萄酒品種繁多，而大多數(shù)消費者沒有能力辨別葡萄酒品質(zhì)的好壞，所以品牌的因素成了判斷品質(zhì)好壞的一個重要標準.企業(yè)在進行采購工作時，不能一味只追求價格因素，品牌的知名度也是重要的考量準則之一.

B3：產(chǎn)地.進口葡萄酒按產(chǎn)地一般可以分為舊世界地區(qū)，即傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，一般為法國、意大利、西班牙等歐洲國家；新世界地區(qū)，即新興葡萄酒生產(chǎn)國，如美國、智利、澳大利亞等地.由圖3可見消費者對法國的葡萄酒認可度最高，其次是美國、智利、澳大利亞等新世界地區(qū)的葡萄酒，市場份額已經(jīng)超過意大利和西班牙等傳統(tǒng)舊世界地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒.企業(yè)在采購時需考慮產(chǎn)地情況對采購成本的影響，同時產(chǎn)地也與運輸距離相關(guān)，對采購的運輸成本產(chǎn)生直接影響.

圖2　某專業(yè)進口葡萄酒電商銷產(chǎn)品銷售價格分布圖

圖3　2013年中國進口葡萄酒主要國別分布圖

B4：采購周期.采購周期直接影響到企業(yè)的庫存水平以及市場的銷售機會.采購周期主要受產(chǎn)地影響，距離越遠則采購周期越長，同時也受供應(yīng)商備貨時間長短的影響.

B5：匯率波動.進口葡萄酒為國際貿(mào)易對象，采購價格自然與匯率密切相關(guān)，匯率的波動與否也會在很大程度上影響企業(yè)的采購成本.考慮到歐元區(qū)結(jié)算的貨幣與其他地區(qū)不同，本文以美元為基準貨幣加以考察，則歐洲地區(qū)葡萄酒采購所受的波動影響較為明顯.

B6：葡萄種類.葡萄種類與最終成品酒的口感息息相關(guān)，對消費者的消費偏好有較大的影響，企業(yè)在采購時也需在一定程度加以考慮.

底層為方案層，為具體葡萄酒采購的方案，我們考慮以進口量的不同分為3個方案，分別為法國葡萄酒、其他舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒，分別標記為C1-C3.

2.1.2構(gòu)造判斷矩陣

采用企業(yè)管理人員及專家群體咨詢意見的方法對圖1中的準則層進行賦值得到目標層-準則層的判斷矩陣A-B.

根據(jù)判斷矩陣A-B，計算其一致性結(jié)果如表1所示，CR=0.0982<0.1，該判斷矩陣一致性良好，ω是可以接受的.對于準則層-方案層，仍然用上述相同的方法對于圖1中的方案層進行賦值，得到判斷矩陣B1-6-C，如表3~表8所示.

根據(jù)判斷矩陣B1-6-C，計算其一致性結(jié)果如表2所示，其CR值均小于0.1，因此各判斷矩陣均符合一致性的條件.

表1　A-B判斷矩陣表

表2　判斷矩陣A-B計算結(jié)果表

表3　B1-C判斷矩陣表

表4　B2-C判斷矩陣表

表5　B3-C判斷矩陣表

表6　B4-C判斷矩陣表

表7　B5-C判斷矩陣表

表8　B6-C判斷矩陣表

表9　判斷矩陣B1-6-C計算結(jié)果表

最終決策結(jié)果如表10所示.

表10　最終決策結(jié)果表

2.2小結(jié)

根據(jù)上文的計算結(jié)果，本模型中的3種采購方案相對于給出的六個判定屬性模型計算總排序結(jié)果為C1=0.3984、C3=0.3309、C2=0.2707，在計算過程中所有判斷矩陣都滿足一致性檢驗，保證了結(jié)果的可靠性和正確性.

最終我們得出的結(jié)論為：進口葡萄酒企業(yè)應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)地對采購工作采取差異性管理的方法，法國葡萄酒采購占總采購資源的40%，其次為新世界地區(qū)的葡萄酒，為33%，最后為其他舊世界地區(qū)的葡萄酒，為27%.此結(jié)果也與上文所描述當(dāng)前進口葡萄酒分布情況基本相一致，即法國葡萄酒所占市場比例仍然最大，對其采購管理策略的制定最為最要，另外考慮到法國葡萄酒有相當(dāng)一部分為價值較高的高檔葡萄酒，所以企業(yè)對其重視程度所占的比例較其市場份額要稍高一些；其次是新世界地區(qū)的葡萄酒，其良好的性價比已越來越為國人所認可，企業(yè)可作為次要管理目標進行管理；而傳統(tǒng)舊世界地區(qū)葡萄酒的受歡迎程度正在不斷下降，其主要原因為其價格相比新世界地區(qū)的葡萄酒要高出不少，而品質(zhì)方面并沒有特別的優(yōu)勢，企業(yè)可考慮將其作為最次要的管理目標進行管理.

此外，當(dāng)市場情況發(fā)生變化時，本模型也可以根據(jù)新的調(diào)研數(shù)據(jù)調(diào)整準則層及方案層的內(nèi)容和數(shù)量，以及相對應(yīng)判斷矩陣的賦值，隨時調(diào)整采購策略，以適應(yīng)新的市場需求.

3　結(jié)論

本文首先對當(dāng)前進口葡萄酒企業(yè)的采購現(xiàn)狀及所存在的問題進行了定性的描述和分析，之后應(yīng)用層次分析法對進口葡萄酒采購有較大影響的因素提供了定量的分析，提出了一種針對中小企業(yè)的葡萄酒采購管理策略，其研究成果與市場的符合度較好，有較高的參考價值，以期為廣大進口葡萄酒企業(yè)的采購工作提供一種行之有效的策略管理方法.

參考文獻：

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摘要：通過對進口葡萄酒企業(yè)的采購現(xiàn)狀進行分析和研究，應(yīng)用層次分析法建立了一種針對進口葡萄酒企業(yè)的采購管理模型，并對具體的準則和方案進行了分析和說明.該模型在有較好操作性和實用性，對進口葡萄酒企業(yè)的采購策略制定起支持和輔助作用，為企業(yè)的決策提供了一種借鑒.

關(guān)鍵詞：進口葡萄酒；層次分析法；采購策略

Abstract：An imported wine procurement model for the imported wine enterprise is presented based on analytic hierarchy process after analyzing the current procurement of imported wine enterprise for wine importing.This model is feasible and practical.It will support and assist the procurement strategy for the enterprise when importing wine within a certain scope and provide the reference to the enterprise for decision-making.

Key words：Imported wine;AHP;Procurement strategy

作者簡介：胡景煥（1984-），男，博士研究生；專業(yè)方向為供應(yīng)鏈管理.

收稿日期：2015-03-01

中圖分類號：F713.2