簡(jiǎn)秀華 余四九 陳眷華

（1，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院 730070；2，貴陽市花溪區(qū)孟關(guān)鄉(xiāng)人民政府 550026；3，貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 550025）

貴州喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖問題與對(duì)策研究

簡(jiǎn)秀華1，2余四九*1陳眷華3

（1，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院 730070；2，貴陽市花溪區(qū)孟關(guān)鄉(xiāng)人民政府 550026；3，貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 550025）

隨著貴州省養(yǎng)豬事業(yè)的發(fā)展，生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，但養(yǎng)殖效益較差。為此在走訪調(diào)查貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從豬場(chǎng)投入品、養(yǎng)殖環(huán)境、生豬品種三個(gè)方面進(jìn)行了綜述，提出 “保證飼料質(zhì)量、嚴(yán)格污物處理；推進(jìn)豬場(chǎng)建設(shè)、培育優(yōu)良品種”的方案，以期為貴州省生豬養(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展提供積極的參考。

生豬；養(yǎng)殖；問題；決策；管理；技術(shù)；貴州??；喀斯特

貴州省地處高原?？λ固氐孛蔡卣髅黠@。年均溫度15℃。年降雨1100～1300mm?？諝庀鄬?duì)濕度80%以上。此氣候類型極易滋生細(xì)菌、霉菌等病原微生物[1]。隨著貴州省規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的逐年擴(kuò)大。生豬存欄量和出欄量不斷增加。貴州省喀斯特山區(qū)特有的地理和氣候條件。不僅影響生豬的健康和豬肉品質(zhì)。且因養(yǎng)殖成本較高導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低下。因此。貴州喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖問題的解決是今后貴州省發(fā)展生豬健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。也是促進(jìn)貴州養(yǎng)殖事業(yè)發(fā)展的又一個(gè)著力點(diǎn)。

1 生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

生豬養(yǎng)殖作為貴州省養(yǎng)殖業(yè)重要組成部分。生豬養(yǎng)殖效益及其發(fā)展形勢(shì)關(guān)系到整個(gè)貴州省養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展規(guī)模和勢(shì)頭。自西部大開發(fā)以來。貴州省畜牧業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)。2011年全省養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)值是開始實(shí)行西部大開發(fā)時(shí)的1.55倍 （貴州省2011年和2000年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展公報(bào)）。隨著國內(nèi)外先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、設(shè)備和優(yōu)良畜種等大力引進(jìn)。貴州省集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式比重不斷提升。2013年貴州省生豬出欄量比2010年增長(zhǎng)8.5% （貴州省2013年和2010年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展公報(bào)）。隨著當(dāng)前無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的應(yīng)用及推廣。生豬健康養(yǎng)殖方式已成為今后必然的發(fā)展趨勢(shì)[2]。然而因集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖所帶來的生豬養(yǎng)殖問題層出不窮。經(jīng)筆者走訪及查閱大量文獻(xiàn)。認(rèn)為當(dāng)前貴州省生豬養(yǎng)殖主要存在以下三個(gè)方面的問題。

1.1 生豬養(yǎng)殖投入品

生豬養(yǎng)殖投入品包括飼料、獸藥、飲用水等。其中飼料是畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的最重要投入。其成本一般可占到養(yǎng)豬場(chǎng)總成本的70～80%[3]。在走訪調(diào)查中。筆者發(fā)現(xiàn)飼料問題較為突出。飼料問題主要包括飼料質(zhì)量和投喂方式。飼料質(zhì)量是保證豬群健康狀態(tài)和生長(zhǎng)性能的重要物質(zhì)基礎(chǔ)[4]；投喂方式是解決飼料利用效率、降低人工成本的重要手段。

1.1.1 飼料質(zhì)量

開發(fā)安全高效飼料是近十年來研究熱點(diǎn)[5。6]。飼料質(zhì)量好壞受多種因素的影響。在做好飼料保存和運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)。飼料配方是影響飼料質(zhì)量最為關(guān)鍵的因素。一個(gè)優(yōu)良的配方是充分考慮不同品種在不同生長(zhǎng)階段根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求而做出的選擇。且其效果經(jīng)多次驗(yàn)證后方可使用[7]。然而。筆者在走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)。不少養(yǎng)殖場(chǎng)為節(jié)約飼料成本的開支。常通過購買預(yù)混料配制而成。而這種飼料的質(zhì)量難以得到保證。長(zhǎng)期如此容易導(dǎo)致某些微量元素的缺乏[8]。此外。不少養(yǎng)殖廠飼料配方單一。甚至不根據(jù)本場(chǎng)實(shí)際情況。完全照搬其它養(yǎng)殖場(chǎng)飼料配方。導(dǎo)致飼料配方搭配不合理。營(yíng)養(yǎng)不平衡。降低了飼料利用效率。

1.1.2 投喂方式

當(dāng)前。在貴州省養(yǎng)殖場(chǎng)中以直接投喂于食槽的形式多見。這種飼喂方式極易造成對(duì)飼料的污染。在多頭豬共同飼養(yǎng)于一欄情況下。還會(huì)發(fā)生強(qiáng)勢(shì)豬吃的過飽。而弱勢(shì)豬沒有吃飽的情況；此外。部分養(yǎng)殖場(chǎng)中還存在直接投喂干粉狀飼料的情況。這種方式雖然減少了飼料配制時(shí)的人力。但容易造成飼料的浪費(fèi)和呼吸道疾病的發(fā)生[9]。當(dāng)前貴州省生豬養(yǎng)殖中。其它投入品也存在不少問題。如飲水、獸藥等作為養(yǎng)殖中的重要投入。也應(yīng)引起足夠的重視。在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)將飼料、飲水和獸藥作為一個(gè)系統(tǒng)對(duì)待。

1.2 生豬養(yǎng)殖環(huán)境

在走訪貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)中。筆者發(fā)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖環(huán)境問題主要體現(xiàn)在場(chǎng)址選擇、方位朝向、養(yǎng)殖環(huán)境及其對(duì)周邊環(huán)境的影響等。

1.2.1 場(chǎng)址和方位問題

場(chǎng)址和方位在建設(shè)完成后一般無法改變。屬于生豬養(yǎng)殖前期準(zhǔn)備工作范疇。是決定規(guī)模豬場(chǎng)今后能否取得良好效益的基礎(chǔ)。因此在養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)前需進(jìn)行詳細(xì)的考察和科學(xué)的規(guī)劃[10]。筆者在走訪中發(fā)現(xiàn)場(chǎng)址不合理的豬場(chǎng)主要集中于修建年代較早的豬場(chǎng)。而這其中也存在部分養(yǎng)殖場(chǎng)因周邊環(huán)境改變而不再適合作為養(yǎng)豬場(chǎng)。

1.2.2 養(yǎng)殖環(huán)境問題

養(yǎng)殖環(huán)境問題主要包括養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境和養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)外部環(huán)境的影響。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境既包括養(yǎng)豬場(chǎng)病原菌的凈化。也包括養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)部衛(wèi)生環(huán)境的控制；養(yǎng)豬場(chǎng)外部環(huán)境與糞便、動(dòng)物的尸體等無害化處理有重要關(guān)系[11]。

1.2.2.1 養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境

規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的飼養(yǎng)方式雖然有利于提高生產(chǎn)效率。但其內(nèi)部環(huán)境更加容易惡化。如排泄物處理不當(dāng)。將使廠區(qū)蚊蠅滋生。更加難以控制疫情的發(fā)生。針對(duì)內(nèi)部糞污難以處理的現(xiàn)狀。貴州省規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)普遍開展了沼氣池的建設(shè)等工作[12]。但由于多方面原因。許多養(yǎng)殖場(chǎng)沼氣池被廢棄。使得糞便堆積如山是目前較為普遍現(xiàn)象。此外在養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境中。病原菌的凈化也是其中重要內(nèi)容之一。

豬場(chǎng)病原菌的凈化是一個(gè)逐步推進(jìn)過程。是建立良好免疫基礎(chǔ)之上。逐步減少疫苗接種直至完全不用接種的過程。病原菌凈化程度與生豬養(yǎng)殖場(chǎng)管理策略直接相關(guān)。通過制定合理方案可減少致病性病原的引入。并逐步從環(huán)境中去除病原體。這是一個(gè)系統(tǒng)的、連續(xù)的管理方法。也是保證畜禽等動(dòng)物健康安全而采取的一系列疫病綜合防治措施。是最經(jīng)濟(jì)、有效的疫病控制手段。當(dāng)前貴州省病原菌的凈化工作還沒有大面積展開。但已有一些嘗試。這是貴州省生豬養(yǎng)殖業(yè)從無公害到綠色。直至有機(jī)食品發(fā)展中必不可少的一個(gè)過程[13]。

1.2.2.2 養(yǎng)豬場(chǎng)外部環(huán)境

在規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)迅速發(fā)展、解決豬肉產(chǎn)品短缺和帶動(dòng)就業(yè)的同時(shí)。養(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)周邊環(huán)境帶來了巨大的污染[14]。養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境污染可直接影響農(nóng)村區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。據(jù)國家環(huán)保總局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示。畜禽養(yǎng)殖污染已占到農(nóng)村面源污染的35～40%。是造成大片土地和許多重要水源地、江、河、湖嚴(yán)重污染的主要原因之一。成為制約我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的障礙[15]。

生豬養(yǎng)殖場(chǎng)糞便的處理在集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖之前。鮮有引起人們注意。其主要原因是由于農(nóng)村散養(yǎng)模式糞便產(chǎn)量不集中。且均作為農(nóng)肥被廣泛使用。隨著規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)的發(fā)展。豬糞污染越來越嚴(yán)重。豬糞未經(jīng)處理就排放其害處不止在于導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化。未經(jīng)處理的糞便還可攜帶大量的病原微生物。引起疾病廣泛傳播。使動(dòng)物疫病防控更加復(fù)雜化[16]。據(jù)統(tǒng)計(jì)生豬平均每天可產(chǎn)糞便0.5～0.8kg。1000頭規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)每日糞便的產(chǎn)生就達(dá)500～800kg。面對(duì)如此之多的糞便。不少養(yǎng)殖場(chǎng)為了減少生產(chǎn)成本。直接將其排入水體而引起水源污染的狀況時(shí)有發(fā)生。2011年央視曝光黔靈湖水糞便污染事件就是其中的一個(gè)案例。

病死豬的是養(yǎng)豬場(chǎng)中不可避免的副產(chǎn)物。監(jiān)督不好就會(huì)破壞環(huán)境。管得不牢又會(huì)變成食品安全問題[17]。以上海和嘉興地區(qū)發(fā)生的一系列病死豬案為例。2012年11月。嘉興市中級(jí)人民法院就嘉興17人制售 “死豬肉”案作出重判。并引起了當(dāng)?shù)氐霓Z動(dòng)。起到了一定的威懾作用。但隨后在2013年3月上海黃浦江水域共打撈出5916頭死豬的案例。就不禁讓人有所思考：嘉興市地處上海市上游。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B是因?yàn)闆]有死豬肉販子。養(yǎng)殖戶將死豬扔于河里所致。就整個(gè)事件來分析。其根本源頭就是對(duì)病死豬監(jiān)管不嚴(yán)所致。相關(guān)監(jiān)管部門在處理好食品安全問題的同時(shí)應(yīng)協(xié)同環(huán)保部門做出后續(xù)行動(dòng)。病死豬作為病原體的傳染源。隨意丟棄極易給生豬養(yǎng)殖在疾病的控制方面帶來巨大的威脅。而關(guān)于病死豬的處理方式 《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》早已規(guī)定：病死或者死因不明的動(dòng)物尸體。運(yùn)載工具中的動(dòng)物排泄物以及墊料、包裝物、容器等污染物。應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院獸醫(yī)主管部門的規(guī)定處理。不得隨意處置。因此。生豬養(yǎng)殖場(chǎng)在遵守國家相關(guān)法律法規(guī)的同時(shí)。應(yīng)當(dāng)從本場(chǎng)疫病防控出發(fā)。加強(qiáng)對(duì)病死豬的管理。

1.3 生豬養(yǎng)殖品種

生豬品種質(zhì)量是生豬養(yǎng)殖效益提高的基本前提[18]。具有較強(qiáng)抗病害及抵御不良環(huán)境的生豬品種。不但能減少病害發(fā)生機(jī)會(huì)。降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。增加養(yǎng)殖效益。同時(shí)也可避免大量用藥時(shí)對(duì)周邊環(huán)境造成的危害以及對(duì)人類食品安全的影響。

貴州省地處我國西部高原地帶。交通閉塞。經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)。本地豬種長(zhǎng)期處于自然和封鎖繁育狀態(tài)。形成了如貴州劍白香豬和從江香豬為代表的本地品種[19。20]。該品種耐粗飼、肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特。但其個(gè)體矮小的特性使其飼養(yǎng)成本較高。如不加強(qiáng)宣傳較難獲得消費(fèi)人群的青睞。

2 生豬養(yǎng)殖問題解決對(duì)策

針對(duì)貴州省生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀及出現(xiàn)的問題。筆者認(rèn)為解決當(dāng)前貴州省生豬養(yǎng)殖問題可從以下三個(gè)方面著手。

2.1 保證飼料質(zhì)量，嚴(yán)格污物處理

飼料是養(yǎng)豬場(chǎng)重要的投入。針對(duì)貴州省生豬養(yǎng)殖中飼料質(zhì)量問題。建議養(yǎng)殖場(chǎng)從正規(guī)飼料廠按照不同品種的豬群在不同生長(zhǎng)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求直接選購全價(jià)配合飼料。此外。在投喂方式上。建議盡量做到定時(shí)、定量。同時(shí)為減少飼喂時(shí)出現(xiàn)飼料粉塵。干粉狀飼料可按照2：1或1：1的比例進(jìn)行摻水。將飼料調(diào)制為半干粉料或濕粉料[21]。此外。引進(jìn)歐美等養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國家先進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備。如荷蘭的Velos系統(tǒng)等。也是改善貴州省當(dāng)前生豬飼料投喂的方式之一[22]。

養(yǎng)豬場(chǎng)污物主要為糞便、污水和動(dòng)物尸體等。為減少對(duì)周邊環(huán)境的影響。建議在場(chǎng)址選擇時(shí)應(yīng)具有一定的前瞻性。在兼顧當(dāng)前有利方面的同時(shí)。對(duì)場(chǎng)地今后的政府規(guī)劃具有一定的了解。避免今后的強(qiáng)制性遷拆等。此外。加強(qiáng)糞便集中堆放場(chǎng)地的管理。針對(duì)糞便處理問題可與周邊農(nóng)民建立合作機(jī)制。將養(yǎng)豬場(chǎng)糞便轉(zhuǎn)化為農(nóng)家肥等。當(dāng)前貴州省規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)病死豬無害化處理設(shè)備并不算多。且有大量養(yǎng)殖場(chǎng)因成本問題直接不使用無害化處理設(shè)備而丟棄于化糞池的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。因此加強(qiáng)對(duì)病死豬的無害化處理。需要有關(guān)部門進(jìn)行及時(shí)監(jiān)督。

2.2 推進(jìn)豬場(chǎng)建設(shè)，培育優(yōu)良品種

在筆者調(diào)查中。發(fā)現(xiàn)部分養(yǎng)豬場(chǎng)在建設(shè)中存在資金短缺問題。針對(duì)該現(xiàn)狀建議養(yǎng)殖場(chǎng)圍繞生態(tài)養(yǎng)殖建設(shè)、技術(shù)推廣體系、種豬場(chǎng)基地?cái)U(kuò)建等國家扶持項(xiàng)目形成多元化資金投入格局來解決[23]。針對(duì)必須引進(jìn)的大型生產(chǎn)設(shè)備需反復(fù)論證。務(wù)必從正規(guī)渠道正規(guī)廠家引進(jìn)設(shè)備。以此可減少后期設(shè)備維修等問題。在加強(qiáng)設(shè)備投入的基礎(chǔ)上。建議加強(qiáng)設(shè)備操作規(guī)程培訓(xùn)?？稍谝欢ǔ潭壬蠝p少基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的損耗。

在生豬品種上。必須堅(jiān)持優(yōu)良種豬引進(jìn)與本地培育相結(jié)合的原則。在引種的同時(shí)進(jìn)行育種和保種。防止種豬退化。為此貴州省貴陽市人民政府于2007年在 [2007]68號(hào)文件中明確要求增加存欄母豬數(shù)量。盡量減少到外地引進(jìn)。建立自繁自養(yǎng)之路等相關(guān)政策。引進(jìn)與品種培育結(jié)合是一個(gè)長(zhǎng)期、復(fù)雜且繁瑣的過程。不能因其培育周期長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)見效慢而放棄對(duì)品種問題的優(yōu)化。在本省規(guī)?；B(yǎng)殖中。生豬品種優(yōu)化工作起步較晚。但也取得了部分成績(jī)。貴陽臺(tái)農(nóng)種養(yǎng)殖有限公司、貴州遵義種豬場(chǎng)等均為貴州省生豬健康養(yǎng)殖打下了良好的基礎(chǔ)。

3 小結(jié)

綜上所述。目前貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖中存在問題較多且復(fù)雜。如何扭轉(zhuǎn)當(dāng)前生豬養(yǎng)殖局勢(shì)提高養(yǎng)殖效益刻不容緩。因此。只有在投入品、豬場(chǎng)建設(shè)、品種培育等方面采取綜合措施。才能從根本上解決貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)所存在的問題。堅(jiān)持 “保證飼料質(zhì)量。嚴(yán)格污物處理、推進(jìn)豬場(chǎng)建設(shè)。培育優(yōu)良品種”為理念。提高貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖效益。實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。最終為貴州省喀斯特山區(qū)生豬健康養(yǎng)殖模式的構(gòu)建奠定基礎(chǔ)。

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簡(jiǎn)秀華 （1971-），男，土家族，貴州省沿河縣人，碩士，研究方向：畜牧健康養(yǎng)殖研究。

*通訊作者：余四九 （1961-），男，博士，教授，博士生導(dǎo)師。