蔣軍國，張成林

（甘肅省臨洮縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，730500）

影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素與對策

蔣軍國，張成林

（甘肅省臨洮縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，730500）

抓好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，是畜牧獸醫(yī)行政管理部門的重要職責(zé)，是我們每一位畜牧獸醫(yī)工作者的重要職責(zé)，也是建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)的任務(wù)和目標(biāo)。下面我就影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素與對策進(jìn)行深入的闡述。

1　影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

1.1飼養(yǎng)環(huán)境惡劣

目前，許多養(yǎng)殖業(yè)主為了減少投資，養(yǎng)殖場建設(shè)簡易，設(shè)施不配套，通風(fēng)采光不良，飼養(yǎng)密度大，畜禽、活動空間很小，舍內(nèi)空氣質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、飼養(yǎng)環(huán)境惡劣，沒有廢棄物無害化處理設(shè)施，致使環(huán)境中的病原微生物數(shù)量較多，有害氣體和塵埃的濃度過高，引起畜禽發(fā)生呼吸道疾病和其它疫病。

1.2飼料品質(zhì)不良

為了降低生產(chǎn)成本，提高市場占有率，一些飼料生產(chǎn)企業(yè)利用飼料監(jiān)測不嚴(yán)格和畜禽養(yǎng)殖戶專業(yè)知識不全面的特點，進(jìn)行低成本操作，甚至進(jìn)行欺騙性生產(chǎn)和銷售，這些劣質(zhì)的飼料嚴(yán)重影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。有些飼料生產(chǎn)企業(yè)在飼料中非法添加激素、鎮(zhèn)靜劑、催眠藥等，給人的健康帶來極大危害。

1.3獸藥殘留

在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，許多養(yǎng)殖場尤其是小規(guī)模的養(yǎng)殖場，受利益的驅(qū)動，置國家法律法規(guī)于不顧，使用人藥、劣質(zhì)獸藥，濫用獸藥或非法使用違禁藥品（如鹽酸克倫特羅），畜禽出欄前或鮮乳、禽蛋上市前不執(zhí)行藥物休藥期規(guī)定，直接導(dǎo)致畜產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo).

1.4畜禽疫病

畜禽患疫病不僅會降低畜產(chǎn)品質(zhì)量，而且通過乳、肉、蛋及其制品將疫病傳染給人，引起人食物中毒、人畜共患傳染病或寄生蟲病的發(fā)生，直接危害人的身體健康和生命安全，給國家安全和社會穩(wěn)定造成嚴(yán)重影響?？谔阋?、瘋牛病、禽流感等是近年來危害較大的疫病，給各國畜牧業(yè)生產(chǎn)造成了巨大的損失。

1.5屠宰場不規(guī)范

目前，我國城鎮(zhèn)和縣一級屠宰場中，絕大多數(shù)屬于半機(jī)械化生產(chǎn)，有的小規(guī)模屠宰廠還采用傳統(tǒng)手工操作，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，污水污物等無害化處理設(shè)施不健全，落后的屠宰設(shè)備、技術(shù)條件，加重了污染的程度，難以保證肉品安全衛(wèi)生。1.6檢測體系不健全

目前大多數(shù)省、市一級建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，縣一級幾乎無正規(guī)檢驗室，部分有的也都是以診斷畜禽疾病為主的獸醫(yī)診斷室。畜牧系統(tǒng)中取得中、高級職稱的技術(shù)人員不少，但絕大多數(shù)屬畜禽養(yǎng)殖和獸醫(yī)防疫治病的專業(yè)技術(shù)人員，實驗室缺乏專職檢測技術(shù)人員，且檢測設(shè)備缺乏，無專項經(jīng)費，不少獸藥殘留等檢測項目尚不能開展，與現(xiàn)實需要極不適應(yīng)，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高。

2　提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策

2.1養(yǎng)殖場的選址

畜禽養(yǎng)殖場的選址要符合中華人民共和國畜牧法的有關(guān)規(guī)定，應(yīng)選擇地勢高燥，背風(fēng)向陽，水質(zhì)良好，環(huán)境幽靜，無有害氣體、煙霧、灰塵及其它污染的地方。

2.2場內(nèi)建設(shè)

畜禽養(yǎng)殖場周圍應(yīng)筑有圍墻，大門入口處設(shè)置值班室、設(shè)置與門同寬、長4m、深0.3m以上的車輛消毒池。一般將整個場區(qū)劃分為三個功能區(qū)，即生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)，并以圍墻隔開。

2.3確保飼料用糧的質(zhì)量安全

一是加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)，建立健全農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格控制各類污染物的排放。二是加強(qiáng)生產(chǎn)過程管理，搞好技術(shù)培訓(xùn)，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者掌握并遵循安全生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。三是以生物防治為主，綜合預(yù)防和控制病蟲害的發(fā)生，減少農(nóng)藥的使用。四是及時收獲，合理晾曬，妥善保管，防止霉變和生物性污染。五是加強(qiáng)對飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。

2.4加大對畜牧業(yè)投入品的監(jiān)管力度

一是要加強(qiáng)獸藥、飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管檢查力度，規(guī)范生產(chǎn)行為，定期和不定期對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測。二是堅持對獸藥、飼料市場開展定期和不定期的拉網(wǎng)式檢查行動，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)查違法行為。三是要加大對畜禽養(yǎng)殖場獸藥、飼料及飼料添加劑使用的監(jiān)管力度，督促畜禽養(yǎng)殖業(yè)主建立完善的免疫、消毒、用藥、用料和銷售記錄制度，規(guī)范養(yǎng)殖行為。四是督促畜禽養(yǎng)殖業(yè)主嚴(yán)格遵守獸藥使用對象，使用期限，使用劑量，執(zhí)行休藥期制度，防止獸藥殘留，確保畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.5加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)

加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系建設(shè)，是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要條件。要組織引導(dǎo)具備條件的畜禽養(yǎng)殖場、畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，屠宰加工廠，申請質(zhì)量安全認(rèn)證；擴(kuò)大無公害、綠色和有機(jī)畜產(chǎn)品的認(rèn)證范圍，以促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖場在畜禽的養(yǎng)殖過程中自覺遵循有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，實施全面的質(zhì)量控制，確保終端畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.6加強(qiáng)動物疫病可追溯體系建設(shè)

著力抓好無規(guī)定動物疫病區(qū)建設(shè)，集中力量加強(qiáng)動物疫病檢測中心、動物防疫冷鏈體系建設(shè)；加強(qiáng)動物疫情測報、流行病學(xué)研究、風(fēng)險評估等動物疫情管理基礎(chǔ)工作。

2.7加強(qiáng)屠宰、加工、貯藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管。

2.8建立健全畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系。

S858文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

1003-8655（2016）04-0087-01